Съвременната индустрия произвежда голямо разнообразие от напитки. Но не всички от тях отговарят на приетите стандарти и някои от тях са не само вредни, но и опасни. Затова е по-добре да правите домашни препарати под формата на компоти. Компот от грозде за зимата се приготвя по различни начини и от различни сортове. Оказва се богато, ароматно и добре запазва витамините.
- Тънкостите на приготвянето на компот за зимата
- Кои сортове е по-добре да изберете?
- Подготовка на гроздето преди започване на процеса
- Методи за приготвяне на компот от грозде у дома
- Проста рецепта за 3-литров буркан
- Без стерилизация
- Без захар
- Метод на двойно пълнене
- С мед
- С ябълки
- С круши
- С ранетки
- С праскови
- С лимон
- Характеристики на съхранение на компот от грозде
Тънкостите на приготвянето на компот за зимата
За препаратите от грозде съществуват следните характеристики:
- Можете да приготвите напитка от грозде на цели чепки с клонки или само от плодове. Ако плодовете са големи, по-добре е да ги отстраните от клоните - по този начин отломките няма да попаднат в компота.
- Гроздовете дребни зрънца се запазват цели.
- Някои домакини премахват семената от големи плодове.
- Ако плодовете са големи, но семената не са отстранени, те се пробиват. Така няма да се разварят и ще останат непокътнати.
- Компот може да се направи само от грозде или набор от плодове и плодове, които узряват заедно по това време.
- Използват се различни сортове, но се предпочитат тези с деликатен аромат.
- За подобряване на цвета се добавя лимонена киселина.
- Можете да добавите канела, ванилин, кардамон. Гроздето върви добре с тези подправки.
Компотите могат да се правят със или без стерилизация.
Кои сортове е по-добре да изберете?
В момента животновъдите са разработили много сортове десертно грозде, които са отлични за приготвяне на компот.
От бели и зелени сортове компотът се оказва прозрачен. За придаване на цвят се прави с други плодове или се добавят листа от череши и касис.
От червеното грозде се получава красив розов компот и може да се направи без добавки. Сините и черни плодове правят напитката тъмна и богата.
За приготвяне на компот много домакини предпочитат сортовете Изабела, Кишмиш и Лидия. Мускатните сортове са добри в домашните напитки - Хамбург, Кралица и Кардинал. Можете да приготвите компот от всеки наличен сорт, но е по-добре, ако плодовете са твърди.
Подготовка на гроздето преди започване на процеса
Преди да приготвите грозде в буркан, трябва да ги подготвите:
- По-добре е да го събирате в сухо, слънчево време.Гроздовете, събрани в дъжда, бързо се влошават и реколтата може да не издържи.
- Ако планирате да запазите гроздето на цели чепки, те се измиват добре под чешмата.
- Отстранете боклука и сухите плодове, ако има такива. Те обикновено присъстват на малки сортове.
- Сложете китките върху кърпа, за да се отцедят добре.
- Ако приготвяте препарат с отделни плодове, те се отстраняват от клоните, измиват се и се оставят да изсъхнат малко.
- Семената на големите плодове се изрязват внимателно.
Приготвеното грозде се поставя в буркани и незабавно се пристъпва към по-нататъшни действия, в противен случай те ще започнат да се влошават.
Методи за приготвяне на компот от грозде у дома
Компотът от грозде се прави по различни начини:
- Бурканите могат да бъдат стерилизирани, но този метод води до кипене на плодовете и препаратът губи външния си вид.
- По-често гроздето се прави без стерилизация или с двойно пълнене. Така става по-ароматно и не губи витамини.
- Правят грозде самостоятелно или заедно с праскови, ябълки и круши.
- Може да се направи със или без захар. Можете също така да замените захарта с мед.
При всички случаи е важно бурканите да са добре стерилизирани. Тогава детайлът ще стои добре и ще запази вкуса си.
Проста рецепта за 3-литров буркан
За да приготвите компот от грозде за един буркан, трябва:
- грозде - 1 кг;
- захар - 1-2 чаши, в зависимост от сорта грозде и вкусовите предимства;
- лимонена киселина - 0,5 ч.л. (за сладки сортове);
- вода - 2 литра.
Поставете готовото грозде в буркан, добавете захар, лимонена киселина и напълнете с вода до горе. Поставете метален капак отгоре и изпратете контейнера да бъде стерилизиран. Не е необходимо да готвите бурканите дълго време, за да не се преварят плодовете.Колкото компотът да заври. Извадете буркана от стерилизатора и го затворете.
Стерилизирайте бурканите в специални стерилизатори или в тиган с вода. Заливат се с вода до раменете и тиганът се захлупва с капак. На дъното на стерилизатора се поставя кърпа, за да се предпазят бурканите от спукване при резки температурни промени.
Без стерилизация
Можете да приготвите компот без стерилизация. Вари се, както обикновено, в голяма тенджера, след което се насипва в буркани и се навива. В този случай компотът стои добре и практически не стреля.
Но недостатъкът на този метод е, че плодовете и плодовете стават много меки и се разпадат в момента, в който се поставят в буркани.
Но ако използвате твърди сортове и извадите тигана от котлона веднага след кипене, плодовете нямат време да заври. След това е важно да ги поставите правилно в буркана. За да направите това, първо изсипете течността до половината от контейнера и след това внимателно спуснете плодовете в него.
Без захар
Компот от грозде може да се направи без захар. Полезен е за диабетици и по-добре запазва хранителните вещества. Полезен е и за хора, които искат да отслабнат.
Този вид подготовка се извършва чрез стерилизация. Самата захар е консервант. И ако не го използвате, трябва да го замените с нещо. Затова не забравяйте да добавите лимонена киселина и да сварите добре плодовете.
По-добре е да използвате сладки и кисели сортове. През зимата можете да добавите мед или заместител на захарта към тази напитка.
Метод на двойно пълнене
Някои домакини правят компоти от горски плодове без стерилизация, заливайки плодовете с вряла вода или сироп. В този случай бурканите трябва да бъдат предварително стерилизирани. За целта ги поставете в студена фурна, вдигнете температурата на 150 градуса и оставете за 15-20 минути.Ако имате нужда от много контейнери и фурната не е толкова просторна, поставете стерилните буркани върху чиста, изгладена кърпа.
Можете също така да стерилизирате съдове с гореща пара. За да направите това, поставете бурканите върху вряща кана с гърлото надолу и оставете за 5 минути.
Поставете плодовете в подготвени съдове и ги залейте с вряща вода. За да не се пръсне бурканът се завива с кърпа. Оставете за 15 минути, след това отцедете водата и пригответе от нея сироп от останалите съставки. Кипнете и отново залейте плодовете. След това остава само да се навие на руло и да се увие в одеяло.
Можете да приготвите сиропа наведнъж и да залеете два пъти плодовете. Или можете да използвате само чиста вряла вода и да добавите захар и киселина в буркана след първото пълнене.
С мед
Добре се получава, ако си направите домашна напитка с мед. Слага се в компот вместо захар на вкус и се добавя канела. В противен случай всички действия се извършват както обикновено.
С ябълки
Ако готвите грозде с ябълки, по-добре е да ги нарежете на филийки, като премахнете сърцевината. Ако премахнете кожата от тях, те могат да се преварят или да потъмнеят.
За да не се случи това, трябва да ги смесите със захар и лимонена киселина, да ги държите известно време и след това да ги поставите в буркан с гроздето. Напълнете всичко с вода и стерилизирайте.
С круши
Можете да направите вкусна напитка, ако добавите късни сортове круши към гроздето. Почистват се сърцевините и се нарязват на филийки.
съставки:
- грозде - 1 кг;
- круши - 1 кг;
- захар - 1 чаша;
- вода - 1,5 литра;
- лимонена киселина - 0,5 ч.л.
Крушите трябва да се вземат незрели, те запазват формата си по-добре и не се разпадат.
С ранетки
Вкусен компот ще получите, ако го направите с райски ябълки. Това е сорт ябълки, който има малки плодове. Могат да се поставят цели в буркан, като се пробие кожата.
Съставки за буркан:
- грозде - 1 кг;
- ранетки - 1 кг;
- захар - 1 чаша;
- вода - 1,5 литра.
Този компот изглежда красиво с едро бяло или зелено грозде.
С праскови
Ако готвите грозде с праскови, по-добре е да вземете тъмни сортове. Те ще придадат на напитката красив наситен цвят.
Прасковите може да използвате цели или да премахнете костилката. По-добре е да вземете грозде, което е голямо, твърдо и без клони.
съставки:
- грозде - 1 кг;
- праскови - 5-6 средно големи парчета;
- захар - 1 чаша;
- лимонена киселина - 0,5 ч.л.;
- вода - колко ще влезе.
Поставете плодовете в буркан, залейте ги с вряла вода и ги оставете да престоят около 15 мин. Отцедете водата в тенджера, добавете захар, киселина, кипнете и изсипете обратно в буркана. Завийте на руло и покрийте с одеяло, докато изстине напълно.
С лимон
Ако правите грозде с лимон, не е необходимо да използвате лимонена киселина. Лимонът придава на напитката деликатен аромат и траен цвят. Слагат няколко филийки в компота и го варят както обикновено.
Характеристики на съхранение на компот от грозде
Заготовките от грозде за зимата се съхраняват по същия начин като другите. След като изстинат бурканите се поставят на хладно и тъмно място. Мазетата и избите са най-подходящи за това. Ако нямате, можете да ги приберете в килера. Основното условие е в близост да няма отоплителни уреди.