Прости и оригинални рецепти за приготвяне на компот от червено и касис с цариградско грозде за зимата

Всяка домакиня се опитва да се запаси с витамини за зимата и да запази зеленчуците и плодовете в най-девствената им форма. За целта има рецепти за конфитюри, туршии, маринати, трупани от много поколения, обобщени в сборници със съвети и кулинарни книги. И мнозина вероятно ще се интересуват да научат как да приготвят вкусен компот от червено френско грозде и зрели цариградско грозде за зимата - за това ще трябва да прочетете тази статия до края.

Характеристики на приготвянето на компот от цариградско грозде и касис

Готвенето е почти изкуство: една допълнителна съставка и вкусът се променя точно обратното. Въпреки че се смята, че по този начин се създават истински шедьоври. Във връзка със ситуацията с компота от цариградско грозде и касис, трябва да вземете предвид факта, че и двата продукта съдържат голямо количество аскорбинова киселина, известна още като витамин С. Това означава, че ще трябва да „балансирате“ излишната киселинност с захар, но не надвишавайте нормата, за да не доведете продукта до степен на смазване. Също така е невъзможно сместа да се вари дълго време: високата температура унищожава повечето витамини и микроелементи, превръщайки полезния компот в цветна сладка вода.

Следователно напитка от цариградско грозде и касис се приготвя по специална рецепта, но тайната на истински подсилен коктейл ще бъде разкрита малко по-късно.

Кои сортове касис да изберете

За да бъде компотът наистина вкусен, богат и, най-важното, да запази полезните си качества за дълго време, е необходимо да изберете зрели плодове и да следвате определени правила - в противен случай крайният продукт може да се окаже твърде кисел или, напротив, прекалено приятен и удоволствието от него ще бъде безнадеждно развалено.

Развъдчиците са разработили голямо разнообразие от сортове касис, те се различават по размер и вкус на плодовете, но основните се свеждат до 3 вида:

• черен;
• червен;
• бяло.

Апетитни, богати на полезни вещества, включително витамини С, А, групи В, Р, Е, захар, етерични масла, пектини, органични киселини и микроелементи, плодовете са полезни във всички разновидности. Най-вече касисът съдържа аскорбинова киселина и ретинол (витамини А и С), а бялото френско грозде превъзхожда черното по съдържание на фолиева киселина и каротин.

Плодовете също са богати на антиоксиданти и са нискокалорични храни (42 калории на 100 грама). Поради това е трудно да се препоръча конкретно изборът на един или друг тип. По-добре е да разчитате на личните си предпочитания.

важно. Плодовете на касиса, независимо от сорта и размера, са много вкусни, сочни и здравословни: съдържат витамини А, С, В, органични киселини, антиоксиданти и микроелементи - истинско природно хранилище! Определено трябва да направите компот от тях.

Избор на сортове цариградско грозде преди започване на процеса

Цариградското грозде е уникално растение с плодове с характерен раиран цвят, но стойността му е не само във формата, но и в съдържанието. Известно е, че в Русия растат следните сортове: Английски, Изумруден, Руски, Смена, Мед, Москва, Пролет, Десерт и много други.

Плодовете съдържат провитамини А, витамини В и С, както и полизахариди, минерали, пектини и микроелементи. Тъмните сортове са богати на витамин Р, който помага за неутрализиране на съединенията на тежките метали.

Като цяло изборът на един или друг вид не е толкова важен, колкото класификацията според степента на зрялост. Факт е, че леко незрелите плодове са подходящи за компот, желателно е да са приблизително еднакви по размер. Презрелите плодове са подходящи за желета и конфитюри, но напълно зелените няма да позволят да се разкрие пълният богат потенциал на цариградско грозде.

важно. Има мнение, че в компот от цариградско грозде, който има уникален вкус и богат, свеж аромат, наличието на касис засилва тези качества и цвят, тъй като без него инфузията се оказва много лека и прозрачна.

Подготовка на основните съставки

Преди да приготвите вкусен и здравословен компот, трябва да направите няколко прости, лесни стъпки. Те ще запазят свойствата на плодовете и ще направят напитката естетически приятна. Да, да, защото диетолозите смятат, че храната трябва да бъде не само питателна, но и красива, поради което се обръща толкова много внимание на сервирането в ресторанти и уважаващи себе си заведения за обществено хранене.

И така, алгоритъм стъпка по стъпка за обработка на плодове:

1. Събраните цариградско грозде и касис се сортират, измиват, отстраняват дръжките, сортират узрелите и зелени плодове. Цариградското грозде се набожда леко, тъй като има дебела кора (за да влезе сиропът вътре и плодовете да се сварят добре).
2. Готви се приготвят. Ако компотът е предназначен да се консумира веднага, тогава ще бъде достатъчна тенджера, ако за съхранение, тогава ще ви трябват и стъклени буркани с необходимото количество и обем.
3. Определено ще ви трябва гранулирана захар, точно колко ще стане ясно въз основа на консумацията на горски плодове.
4. Последният компонент са капаците (необходими, ако говорим за подготовка за зимата).

Това са всички основни съставки и компоненти, от които една домакиня може да се нуждае преди готвене на компот.

Как да си направим компот от цариградско грозде и касис у дома

Има няколко рецепти за приготвяне на вкусен, ароматен компот, който е добре да се разхладите в летните жеги, да го използвате за закуска или като аперитив, както и за запасяване за бъдещето (за дълга, студена зима, когато тялото особено се нуждае от витаминен тласък). Те се различават по пропорциите на компонентите и някои допълнителни добавки, които подобряват вкуса, но като цяло не представляват особени трудности при приготвянето.

Проста рецепта за зимата

За да реализирате прост начин да се поглезите с нещо вкусно, ще ви трябват: набрани плодове, тиган с подходящ размер и гранулирана захар. Плодовете се измиват, стъблата се отстраняват (за цариградско грозде - от двете страни, за касис се отстраняват изсушените листа) и се подготвят за готвене. Общо ще ви трябва 1 чаша от всеки вид (това е около 250 грама), можете да експериментирате с касис: смесете червено и черно или черно и бяло в равни части, вкусът ще се възползва от това.

Изсипете студена вода (3 литра) в чисто измити съдове, добавете захар (200 грама), разбъркайте, оставете да заври, за да образувате сироп. Много е важно да разберете, че крайната цел не е да сварите плодовете, а леко да ги обработите с горещ разтвор.

Следователно сместа от плодове в сироп се довежда до кипене, след което се държи на слаб огън за не повече от 2 минути, отстранява се от котлона и се оставя да вари. Компотът от цариградско грозде придобива богат вкус и аромат с течение на времето, поради което е измислено последното условие. След това готовата напитка се охлажда, налива се в кана и се консумира - с бисквити, кифлички, меденки или просто като тоник.

Без стерилизация

Тази рецепта съдържа някои трикове: все пак трябва да стерилизирате, но не готовия компот, а само бурканите с капаци. Ще трябва да направите изчисление, за да определите консумацията на компоненти и количеството стъклени контейнери. Ще са необходими плодове, вода и захар в приблизително следните пропорции:

• 200 грама цариградско грозде;
• 300 грама касис;
• 300 грама захар;
• 2,5 литра вода.

Това е изчислението за един 3-литров буркан. За по-малки или по-големи обеми се коригира. Можете да вземете червено френско грозде, в този случай те оставят клони.След това, едновременно със стерилизацията на контейнера, се приготвя сиропът: той се довежда до кипене и се „готви“ за 2-3 минути. След това горещият разтвор се налива в приготвения буркан, в количество около 0,5-1 л, там се изсипват плодовете и накрая се заливат с течност до гърлото.

След това капакът се навива, готовият компот се обръща с главата надолу (така капаците се издърпват по-добре), покрива се с одеяло и се оставя да изстине напълно през деня.

Методът е прост, но ефективен: благодарение на взаимодействието с горещ сироп, плодовете се бланшират, като се запазват напълно всички лечебни вещества, а липсата на въздух в буркана не позволява да се развият ферментационни процеси.

С малини

Още една оригинална рецепта, която има пълното право да съществува. За да го реализирате ще ви трябва (количеството е посочено в чаши):

• зрели, но силни цариградско грозде (2 супени лъжици);
• малини (3 супени лъжици);
• гранулирана захар (2 супени лъжици);
• чиста вода (10 супени лъжици).

важно. За почитателите на сладкото са разрешени колебания в количеството захар, но не по-малко от определената норма.

Плодовете се сортират, от тях се отделят остатъци, дръжки и неизползваеми плодове. Препоръчително е да измиете цариградското грозде и малините в гевгир, като в края на процедурата ги оставите да се отцедят. След това се извършва стандартна обработка на консервите: измиване, стерилизация във вряща вода. В същото време се приготвя сиропът, процесът се състои в изсипване на захар в гореща вода и разбъркване старателно до пълното й разтваряне. Можете да го приготвите малко, но не за дълго (не повече от 3 минути).

Плодовете (в равни пропорции) се изсипват в подготвения съд, който след това се пълни с горещ захарен разтвор.Остава последният етап - стерилизация на самия компот: в тава с широко дъно се поставя кърпа (за да се избегне директен контакт на дъното на бурканите с метала), след което се поставят бурканите с капак. Нивото на водата трябва да достига приблизително до закачалката, съдът трябва да се вари 40 минути, винаги на слаб огън. След това бурканите се изваждат внимателно, навиват се с капаци, обръщат се с главата надолу и се оставят в това положение за около ден. Вкусен домашен компот за зимата е готов.

С череша

Тази рецепта е истински асортимент от вкус и цвят: тъмните череши контрастират добре с по-светлите цариградско грозде, а вкусовите усещания от този компот са трудни за изразяване с думи. Ще имаш нужда:

• череша;
• цариградско грозде;
• захар;
• лимонена киселина.

Готвенето започва със сортиране на плодовете: от цариградско грозде се отстраняват стъблата, дръжките и листата, а от черешите - костилките. Плодовете се измиват в сито или гевгир под течаща вода. 3-литров стъклен буркан се измива със сода или препарат за съдове, изплаква се и се стерилизира върху вряща кана (пара). Тенекиеният капак за консервиране се приготвя отделно, вари се 5 минути.

Компотът се приготвя на 2 етапа: първо зрънцето се изсипва в буркан, залива се с предварително загрята до кипене вода и се оставя да изстине. След това водата се излива в тенджера, добавя се захарта, сместа се вари при разбъркване, докато се получи хомогенен състав. Горещият сироп се налива отново в буркана, в него се изсипва щипка лимонена киселина (на върха на ножа), след което се завива капачката. След това контейнерът се обръща, увива се и се оставя в тази форма за няколко часа.

Консумацията на компонент на 3 литра е:

• 200 грама цариградско грозде и череши;
• 250 грама гранулирана захар;
• щипка лимон.

Колко трае компотът?

Препоръчително е да консумирате готовата напитка, приготвена от пресни плодове, възможно най-бързо: така ще бъде по-полезно и дегустацията няма да завърши с хранително отравяне. Компотите, навити в буркани, са съвсем различен въпрос: те могат безопасно да се съхраняват цяла година, до новата реколта, и дори не е необходимо да ги поставяте в хладилника. Но ако в плодовете останат семена, срокът на годност се намалява: такива плодове натрупват циановодородна киселина с течение на времето - силна отрова, която е опасна за хората.

Правила за съхранение на напитка от цариградско грозде и касис

Стерилизираните консерви се съхраняват на тъмно място, защитено от пряка слънчева светлина - килер, сутерен или изба. За тези цели можете да използвате и хладилник, но не е необходимо: без достъп до въздух храната в буркана няма да се окисли, те не се нуждаят от допълнително охлаждане.

Вкусна, здравословна, внимателно приготвена напитка от сочни плодове със собствените си ръце определено ще ви бъде полезна както през летните горещини, така и през студената зима - в нея ще намерите истински запас от витамини и микроелементи.