Краставици Зозуля - оранжериен сорт за салатни цели, който се оценява за способността му да расте добре в открита и затворена земя и да дава реколта 30 - 35 дни след засаждането на разсада. Някои градинари не знаят дали сортът Zozulya може да бъде осолен, така че използват краставици само пресни, страхувайки се, че консервираната храна ще се развали или ще се окаже безвкусна. Всъщност тези краставици са подходящи за мариноване и други методи за консервиране. Ако Zozulya расте в оранжерия, мариновайте плодовете без колебание, докато краставиците не пораснат.
Разсолник
Краставиците зозуля се използват за приготвяне на ароматен дресинг за супа от кисели краставички. За да приготвите първото ястие, през зимата ще бъде достатъчно да сварите картофите в бульон или вода, след това сложете дресинга в тенджера и оставете да заври. Според тази рецепта плодовете трябва да бъдат мариновани в буркани заедно с перлена ечемична каша.
Продуктов комплект:
- 250 g растително масло;
- 500 г перлен ечемик;
- 95 g оцет;
- 80 г груба сол;
- 800 – 900 г моркови;
- 560 г паста или настъргани домати;
- 260 г гранулирана захар;
- 900 – 950 г бял лук.
За мариноване се избират млади, средно големи плодове.
Готвене стъпка по стъпка:
- Настържете морковите на едро ренде. Нарежете лука на лентички. Сварете перления ечемик почти до готовност. Нарежете краставиците на кубчета.
- Поставете всички съставки, с изключение на зърнени храни и оцет, в стоманен съд. Кипене. Намалете огъня и гответе 45-50 минути.
- Добавете овесена каша, налейте оцет, варете още 15 минути
- Разсипете в буркани от 0,5 - 0,7 литра, така че един буркан да стигне за супа за цялото семейство.
- Навивам. Поставете го с главата надолу и го покрийте с одеяло.
Смес от краставици и лук за сандвичи
Не бива да се изненадвате, че можете да мариновате краставици Zozulya не само за първи и втори курс, но и за сандвичи. Резултатът е вкусна маса, която лесно се намазва върху хляб, приготвяйки отворени или затворени сандвичи. Не трябва да правите много наведнъж, тъй като краставиците, приготвени по тази рецепта, не издържат дълго: препаратът може скоро да започне да вкисва.
Продуктов комплект:
- 5 г червено люто чили;
- 5 грах бахар;
- 5 г куркума;
- 10 синапени семена;
- 220 ml обикновен оцет, 130 ml ябълков оцет;
- 35 г тъмна захар;
- 135 г бяла гранулирана захар;
- 380 г лук;
- 750 г краставици;
- 25 г сол.
Подготовка стъпка по стъпка:
- Нарежете малките плодове на филийки, поръсете със сол и оставете за 3-5 минути.
- Отстранете от солта, изплакнете и попийте със салфетка, за да отстраните излишната влага от киселите краставички.
- Нарежете лука на ивици или половин пръстени, добавете към краставиците, разбъркайте внимателно и изсипете сместа в буркани.
- Поставете всички останали съставки от списъка в тенджера, оставете да заври и изчакайте, докато захарта се разтвори.
- Изсипете маринатата в стъклен съд, затворете и съхранявайте в хладилник.
Ето какво казват домакините за тази рецепта: „Запазвам няколко буркана всяка година и семейството ми изяжда всичко за един месец.“
Рецепта без оцет
Много хора се интересуват дали краставиците Zozulya могат да се консервират без оцет. Тъй като тази рецепта съществува и не изисква киселина или оцет, отговорът е да. Но плодовете в буркани могат да станат меки и не много вкусни, така че преди да приготвите консерви, трябва да накиснете краставиците за 12 - 13 часа, за предпочитане за една нощ. Хлорирана вода не е подходяща за накисване, трябва да вземете филтрирана или изворна вода.
Продуктов комплект:
- гранулирана захар - 150 g;
- сол - 180 г;
- доматен сок - 1050 г;
- лют червен пипер - 7,5 g;
- сладък пипер (за предпочитане червен) - 320 г;
- бахар (ямайски) - 9 г;
- чесън - 105 г;
- краставици - колко ще получите зависи от това как ги подредите.
Приготвяне:
- Сладките чушки се освобождават от семената.
- В съда се поставят цели плодове и шушулки.
- Залейте до горе с вряща вода.
- Смелете чесъна и сладкия пипер в блендер или смелете в месомелачка, смесете с доматения сок и поставете на котлона.
- Оставете да заври и кипнете.
- Готовността се определя по вкус.
- Отцедете водата от краставиците и наредете зърната черен пипер в буркани.
- Изсипете врящ домат.
- Покрийте с метални капаци и стерилизирайте за 30 минути.
Асорти от домати и чушки
Консервирането на краставици заедно с домати и сладки пиперки придава на продукта вкусен вкус. За да направите плодовете ароматни и хрупкави, по-добре е да ги мариновате с дъбови листа, като добавите 2 до 3 парчета към всеки контейнер.
Продуктов комплект:
- 1500 ml вода;
- 3 бр. карамфили;
- 10 г ямайски пипер;
- 24 г едра сол;
- 100 ml оцет;
- 60 г гранулирана захар;
- 1 голяма глава чесън;
- 1 голяма глава лук;
- 250 г портокалов или червен пипер (пипер);
- листа от череша, дъб и касис;
- 2 – 3 големи листа хрян;
- 550 – 600 г краставици;
- малка връзка магданоз;
- 900 г средно големи крем домати;
- 3-4 чадърчета копър.
Консервиране стъпка по стъпка:
- Изплакнете зелените под течаща вода и ги поставете в буркани. Малките листа са цели, големите могат да бъдат разкъсани на няколко части.
- Поставете домати, резени лук, нарязани чушки, нарязан чесън и резени краставица в съда на слоеве.
- Залейте зеленчуците с вряла вода и ги оставете да престоят 10 минути.
- Изсипете охладената вода в тенджера, оставете да заври, изсипете отново в стъкления съд и оставете за 10 минути.
- Отцедете отново водата и добавете кристална захар, оцет и сол, сложете на котлона.
- Поставете подправките в буркани, залейте ги с вряща марината и веднага навийте.
- Завийте капачките надолу и оставете да изстинат. Не го увивайте.
В допълнение към изброените съставки можете да добавите малки парченца тиквички и моркови, карфиол, предварително разделени на съцветия.
Рецепта с грах
Краставицата е интересна, защото може да бъде осолена с всякакви съставки, включително грах.Тази подготовка за зимата ще ви помогне в случаите, когато трябва да готвите нещо „набързо“: просто отворете буркана, сложете зеленчуците в чинии - гарнитурата е готова. За консервиране е по-добре да вземете средно големи плодове.
Продуктов комплект:
- зелен грах - 150 г;
- магданоз, копър - по 1 връзка;
- чесън - 5-6 скилидки;
- трапезен оцет - 25 ml;
- гранулирана захар - 40 g;
- сол - 10 g;
- вода - 500 ml;
- средно големи краставици - колко ще се поберат в литров буркан.
Процесът на консервиране стъпка по стъпка:
- Поставете краставиците в студена вода и ги оставете там за една нощ.
- Изплакнете граха няколко пъти, като смените водата, след което сварете 15 минути.
- Поставете билките и чесъна в буркан.
- Плътно набийте цели краставици, като запълните пространството между тях с грах.
- Изсипете вряща вода в бурканите и оставете за 10 минути. Отцедете тази вода, оставете да заври и я изсипете обратно в бурканите. Отцедете отново и сложете на огън.
- Във водата добавете оцета и подправките и оставете да заври.
- Изсипете в буркани, навийте капачките. Оставете да изстине и приберете.
С плодове от офика
Тази интересна комбинация не е случайна: плодовете на офика съдържат танини, които предпазват краставиците от разваляне, правят ги хрупкави, плътни и еластични. Тъй като краставиците Zozulya са доста капризни и не всички рецепти са подходящи за тях, тази комбинация ще позволи на домакинята да допълни колекцията си.
Продуктов комплект:
- трапезен оцет (можете да използвате ябълков оцет) - 100 ml;
- сол - 20 g;
- кладенец или филтрирана вода - 900 ml;
- краставици - 600 г;
- бяла захар - 75 г;
- плодове от червена офика - 300 гр.
От подготвените съставки се получават 3 буркана от 0,7 литра всеки.
Процесът на консервиране стъпка по стъпка:
- Краставиците се поставят в студена вода за една нощ.
- На следващата сутрин отрежете опашките и поставете плодовете в 1-литрови буркани.
- Офиката се измива и попарва с вряща вода.
- Пространството между краставиците се запълва с горски плодове.
- Прави се марината от вода, оцет, захар и сол.
- Насипва се в буркани, оставя се за 10 минути, отцежда се, оставя се да заври, отново се пълнят бурканите.
- След 10 минути отцедете, оставете да заври, напълнете отново бурканите и веднага завийте капачките.
- Обърнете, увийте в топло одеяло или суичър и оставете да изстине за около ден.
Запазвайки краставиците Zozulya за зимата, домакинята ще получи вкусно предястие, което няма да е неудобно да сервирате дори на празничната трапеза.
