Рецепта за правилно мариноване на краставици в буркани за зимата, за да не експлодират

За да не експлодират краставиците, навити в буркани, трябва да ги приготвите правилно. Има много доказани рецепти, които домакините обичат. Всяка от композициите има своя собствена тайна на надеждност и вкус.

Общи препоръки

Какво можете да направите, за да предотвратите експлозия на усукани кутии? Има много тайни, ето някои от тях.

1. За ецване се препоръчва да изберете краставици с малък размер, с равномерна форма и без горчив вкус.
2. Водата за марината трябва да е чиста, филтрирана или можете да използвате бутилирана от магазина.
3. За да запазите еластичността и плътността на зеленчуците, е необходимо да ги държите в ледена вода за около два часа преди осоляване.Тогава всеки ще хареса хрупкавия вкус, а бурканите ще се съхраняват дълго време и няма да експлодират.
4. За да запазите целостта на бурканите, може да добавите лимонена киселина, аспирин или подправки.

В класическата версия, за консервиране на краставици, копър, листа от касис, парчета хрян и бахар се използват като подправки, които запазват вкуса. Но има и други тайни съставки, които могат да се борят с експлодиращи кутии.

Защо банката избухна? Ако технологията за валцуване на зеленчуци е нарушена, тогава патогенните микроби няма да им позволят да се съхраняват. По-добре е да изхвърлите експлодиращите краставици, особено ако е минало малко време след зашиването.

Специален вкус

Ако следвате препоръките, можете да получите ароматни, умерено осолени краставици с приятен пикантен вкус. Рецепта за краставици, чиито пропорции са предназначени за трилитров съд.

• Необходимо е да измиете 2 кг краставици и да ги напълните със студена вода.
• За да мариновате надеждни и вкусни зеленчуци, поставете клони копър и 4 зърна бахар в подготвени, стерилизирани буркани.
• Един голям морков трябва да бъде нарязан на филийки.
• Нарежете половин люта чушка.
• След това започват да редят плътно краставиците и да ги заливат с вряла вода.
• Съдържанието на бурканите се държи във вряща вода за около 35 минути.
• След това водата от краставиците се налива в тенджера, добавят се сол 90 г и захар 45 г, изчаква се да заври.
• Готовата саламура се изсипва в буркан, отгоре се изсипват 5 г лимонена киселина и се навива с железен капак. Такъв буркан определено няма да избухне!

Рулото се прибира обърнато под топло одеяло, докато изстине. След това преместете мариноването на хладно и тъмно място.

Класически вариант

Една стара рецепта в класическа версия включва държане на краставици в саламура преди консервиране. Процесът отнема малко повече време, но вкусът ще бъде подобен на варел зеленчуци, а срокът на годност ще бъде по-дълъг.

1. Трябва да държите 2 кг малки краставици в студена вода.
2. На дъното на голям съд започнете да поставяте стръкове копър или магданоз, листа от касис и две парчета хрян. За да запазите еластичността, можете да го посолите заедно с дъбови листа. Този слой подправки трябва да се редува с краставици до самия ръб на буркана.
3. Залейте съдържанието със студена вода, в която предварително е разтворена сол. Поставете под преса и оставете за три дни.
4. След това саламурата се изсипва в съд и се довежда до кипене, подправките и билките се изхвърлят, а самите краставици се измиват.
5. Поставете маринованите краставици в подготвени буркани и ги залейте с преварена саламура.
6. Бурканите трябва да се навият 10 минути след смесване със саламурата.

Консервираните буркани с краставици се увиват в топло одеяло. Веднага след като съдържанието се охлади, прехвърлете киселите краставички в мазето или мазето.

Отзивите отбелязват: „Винаги консервирам краставици по тази рецепта. Сред приготвените препарати саламурата никога не помътнява и бурканът не експлодира.”

Можете да получите вкусен резултат, като следвате рецептата за мариноване на краставици в буркани за зимата, за да не експлодират. Саламурата остава прозрачна през целия период на съхранение, дори без етапа на варене и стерилизация. Подробно описание на всички стъпки ще ви помогне да научите как да приготвите ястие правилно.

1. Малките гладки краставици трябва да се накиснат за 4 часа в ледена вода, за да запазят формата си и да хрупкат.
2. Капаците и бурканите се подготвят и се варят.
3. Трябва да нарежете листа от хрян и чадъри от копър.
4. Скилидките чесън се обелват и нарязват на две части.
5. За да направите саламура, трябва да добавите 60 г сол и захар към един литър вода.
6. На дъното на сухи буркани се слагат скилидки чесън, наситнени листа от хрян и чадърчета копър.
7. Преди да поставите краставиците, те трябва да се потопят във вряща вода за минута.
8. Краставиците се нареждат горещи в буркани и се заливат със саламура, която е започнала да ври.
9. Накрая залейте с около 5 мл оцетна есенция и започнете да разточвате.

Накрая, както обикновено, маринованата туршия се обръща с капачките надолу, покрива се с топли дрехи и се оставя да изстине. За да не избухнат и да се съхраняват дълго време, трябва да се преместят на хладно място. Съдейки по прегледите, тези, които затварят буркани по този начин, могат да съхраняват продукта дълго време.

Вариант с таблети

Много домакини добавят таблетка аспирин към краставиците, които никога не експлодират. Ще бъде много вкусно, тъй като аспиринът придава на краставиците необичаен, приятен вкус, те хрускат като пресни.

След добавяне на ацетилсалицилова киселина, всички патогенни бактерии са напълно унищожени, добавя се лека киселинност и срокът на годност на туршията се удължава.

• Ще трябва да измиете 3 кг краставици в хладка вода. След отрязване на краищата се поставят в студена вода за около 4,5 часа.
• Накълцайте две скилидки чесън.
• На дъното на подготвените стъклени съдове се поставят листа от хрян, както и листа от череша и касис. Следват нарязани люти чушки, стръкове копър и бахар, около 4 броя.
• Краставиците се нареждат плътно в буркани и се заливат с току що вряла 15 минути вода. След това време процедурата се повтаря отново.
• След 15 минути повторната вода се излива в тигана, трябва да се осолява и да се добавя захар.Изчакайте течността да заври.
• Върху краставиците се поставя стрък от всякакви билки, подправки и една таблетка аспирин, след което се налива марината.

Готовите буркани трябва да се затворят с железни капаци и да се съхраняват с главата надолу за два дни под топло одеяло. Определено няма да избухнат!