Белите риби са ценен източник на хранителни вещества и съдържат много полезни вещества като протеини, мастни киселини, витамини и минерали. Те се използват широко в кулинарията и са много популярни сред почитателите на здравословното хранене. Въпреки това, като всеки продукт, тази риба има свои собствени характеристики и вредни свойства, които трябва да се вземат предвид при консумацията му.
Описание на рибата
В кулинарията се използва терминът "бяла риба" - месото на тези риби обикновено е бледо, почти бяло. Това ги отличава от другите представители на сьомгата, чието месо е богато, често червено.Интересното е, че някои видове, класифицирани като "червени риби", също нямат червено месо. Освен това някои сьомги погрешно се смятат за „бяла“ риба, въпреки че това не е вярно.
Тя може да бъде както морска, така и сладководна. Известен с бялото си месо с твърда текстура и осезаем морски аромат. Струва по-малко от другите видове водни обитатели, но е също толкова вкусно и питателно. Повечето сортове имат минимално съдържание на мазнини, но високи нива на протеин, около 20-24 грама. Има и видове бяла риба с по-високо съдържание на мазнини, като сом или скумрия.
Разновидности
Рибите, живеещи в моретата, се класифицират според различни критерии, като физически характеристики и членство в определени семейства. Въпреки че всички те имат едно общо нещо - бяла плът - има различни разлики, когато става въпрос за техния външен вид и вкус.
Що се отнася до външните характеристики, рибите обикновено се разделят на две групи: плоски и кръгли. Първият списък включва:
- Камбала.
- камбала.
- Бяла риба.
И във втория:
- треска
- Полък.
- Скумрия.
- Хек.
И това не е пълен списък.
Плоските риби имат характерен външен вид: сплескано тяло (като палачинка в тиган), а очите са разположени на върха на главата. Устата е полегата. Тази особена структура на тялото се е развила по време на еволюцията, което им позволява да плуват и да почиват на една страна. Позицията на очите също беше променена за по-добри възможности за гледане - те сякаш се издигнаха нагоре. Сплесканото им тяло и обърнатите нагоре очи им помагат да се скрият от хищници или внезапно да се втурнат към плячката си от засада.
Интересно е да се отбележи, че когато малките плоски рибки се раждат за първи път, очите им са разположени от двете страни на главата им, както обикновено. Въпреки това, докато се развиват и претърпяват метаморфоза, очите им се изместват към едната страна на главата (нагоре). Освен това тези индивиди се движат по уникален начин, извивайки цялото си тяло.
Кръглите представители имат разпознаваема форма - имат тесен гръб и очи от двете страни на главата. Основната характеристика на кръглите видове са извитите страни, дължащи се на огъването на ребрата, като тези на михалица или треска.
Освен това има риба топка, която се отличава с наистина кръгла форма. Когато е застрашен, той се издува и прилича на шиповидна топка, което не позволява на хищниците да го погълнат. Този вид се нарича още фугу и е част от японската кухня, въпреки токсичните си свойства. В Япония фугу се счита за деликатес, който носи елемент на опасност, тъй като неправилно приготвената храна може да доведе до сериозно отравяне или смърт.
Ползи и вреди
Бялата риба е широко изследвана за своите полезни свойства, поради което остава в постоянно търсене. Всички видове бяла риба, както речна, така и морска, са лесно смилаеми и не предизвикват негативни реакции от човешкото тяло. Включването на този вид във вашата диета помага за намаляване на риска от заболяване и повишава енергийните нива. Освен това има допълнителни ползи, свързани с консумацията на бяла риба.
Той е невероятно здравословен източник на храна поради високата си концентрация на протеини, витамини и микроелементи. Това е отличен избор за тези, които искат да изградят мускули, тъй като една порция съдържа достатъчно протеин, за да задоволи ежедневните ви нужди.
Освен това има противовъзпалителни свойства поради изобилието си от витамин В6, който помага за облекчаване на симптомите, свързани с бронхит или астма. Тази риба е с ниско съдържание на мазнини и въглехидрати, което я прави идеален продукт за диета. Аминокиселините, съдържащи се във филетата, са необходими и за растежа на мускулната и костната маса, регулирането на нервната система, съсирването на кръвта и прочистването на кръвоносните съдове.
Освен това съдържанието на желязо, което е в изобилие в рибните филета, помага за предотвратяване на появата на анемия, а витамин B2 помага за намаляване на риска от спонтанен аборт по време на бременност. И накрая, редовната консумация на риба ще подобри зрението ви, предпазвайки от дегенерация, свързана с възрастта.
Бялото месо може да бъде вредно за тези, които страдат от непоносимост към морското месо. Разумно е да избягвате да го консумирате в комбинация с млечни продукти или месо, тъй като различните протеини няма да се усвоят правилно. Студено пушените трупове също трябва да се избягват, тъй като димът, използван за готвене, понякога съдържа канцерогени.
Как се готви бяла риба
Терминът "бялото злато на моретата" е даден поради отличния вкус на месото. Тези водни видове се приготвят по различни начини, като задушаване, пържене, варене и печене. Бялата риба често се използва като самостоятелно ястие или се включва в предястия и салати.
Що се отнася до мастните сортове, те обикновено се сушат, осоляват или пушат. За да получите най-добри резултати при приготвянето на ястия от такава риба, трябва да следвате някои съвети:
- тъй като писия и лаврак имат крехко месо, препоръчително е да ги приготвяте на пара;
- треската и камбалата имат еластична текстура, така че се пекат на скара или в тиган;
- Всички видове са подходящи за приготвяне на пайове и ястия на базата на кайма.
Относно риболова на бяла риба
Сега риболовът е нараснал до космически размери, но популацията на представители на този вид бързо се възстановява. Поради това няма строги разпоредби относно добива и продуктът остава достъпен за обществеността.
Белите видове живеят в студените води на северните райони, където се ловят основно. Обикновено труповете се обработват веднага на място. За да се запази качеството, те незабавно се обезкръвяват и след това се замразяват бързо.
За улов на бели видове се използват различни съоръжения, например въдици с плувка, фидер или спининг. В зависимост от метода на риболов се използват различни примамки: червеи, червеи, червеи, изкуствени мухи и примамки.
В допълнение към умението да изберете правилните принадлежности и стръв, умението да настроите правилно и да изчакате търпеливо да се появи плячката също е важно за успешния риболов. Риболовът на такива водни обитатели е завладяващо и продуктивно занимание.
