Доста често хората се интересуват какъв вид риба е това - дорадо. Това е голяма ципура, която живее в топлите морета по целия свят. Отличителните белези на този индивид включват златисто петно между очите, напомнящо на полумесец, тъмносив цвят на гърба и ниско разположена уста с дебели устни. Важно предимство на рибата е високото съдържание на ценни компоненти, което я прави много здравословна.
- Описание на рибата
- Сравнение с лаврак
- Относно месото от дорадо
- Полезни свойства на рибата
- За мъже
- За жени
- За бременни и деца
- Диетични свойства
- За които е противопоказано
- Препоръки за избор
- Как да съхранявате избрана риба
- Почистващи функции
- Готварски съвети и рецепти
- Пържено дорадо
- Дорадо в сол
- Дорадо на фурна с лимон
- Дорадо на испански
- Интересни факти
Описание на рибата
Дорадо често се нарича ципура или ципура. Има и романско име - „златен шпат“. Свързва се със златната ивица, която се намира между очите на тази риба. В древни времена този индивид дори е бил посветен на богинята Афродита. Това се дължи на привлекателния му външен вид и отлични вкусови качества.
Тази риба принадлежи към семейство Спарови. Среща се в тропическите и субтропичните океани и прилежащите морета. Голям брой дорадо присъства в Средиземно море.
Тези индивиди започват целенасочено да се отглеждат още в Древен Рим. За да направят това, те са били държани в специални езера или басейни, които са били пълни със солена вода. Сега дорадо се отглежда изкуствено в Гърция, Италия и Испания. Рибата се отглежда и в Карибите и край бреговете на Северна Африка.
Морските караси имат заседнал начин на живот. Въпреки това, някои индивиди образуват ята и в някои сезони се преместват във Великобритания и Франция. Младите животни предпочитат да живеят в лагуни, докато възрастните се спускат в дълбините.
Дорадото се характеризира с овално тяло, леко сплескано отстрани, със сребристосив цвят. Може да достигне дължина от 70 сантиметра. Теглото е 17 килограма. Месото обикновено е бяло на цвят, но понякога има лек розов оттенък. Характеризира се с плътна и еластична консистенция, има приятен аромат и изискан вкус.
Сравнение с лаврак
Подобно на дорадото, лавракът се счита за деликатес. Въпреки сходните си характеристики обаче, тези риби имат много разлики. Те включват следното:
- Индивидите принадлежат към различни семейства.Дорадо се счита за представител на семейство Спарови, докато лавракът принадлежи към семейство Моронови.
- Лавракът се характеризира с по-широк ареал на разпространение. Среща се в Средиземно и Черно море, както и в Атлантическия океан. Дорадо се среща предимно в Средиземно море.
- Рибите се различават по визуални характеристики. Дорадо се характеризира с овална и плоска форма на тялото. Лавракът има удължено тяло и заострена глава.
- И двата вида риби имат бяло месо. Характеризира се с деликатен вкус и почти не се различава. Ако купувате филе в магазина, лесно можете да направите грешка. Освен това и дорадото, и лавракът съдържат минимално количество кости. Ако все пак искате да намерите разлики, важно е да имате предвид, че лавракът има по-здрави и твърди кости. По време на рязане трябва да ги издърпате с пинсети. Дорадо няма проблеми с това. Тази риба има меки кости, които са практически невидими и лесно се отстраняват.
Много хора се интересуват коя риба е по-вкусна. Дори и най-претенциозните гастрономи едва ли ще могат да отговорят на този въпрос. Смята се, че месото на тези риби има същия вкус. Следователно изборът на по-рафиниран продукт е доста труден. Тези видове риби също имат същия химичен състав. Те включват йод, фосфор, протеини и витамини.
По този начин единственото предимство на дорадо се счита за по-меките кости. Лавракът има по-здрави и твърди кости. Ако човек случайно ги погълне, това може да причини проблеми. Затова трябва да внимавате. В този случай никоя от рибите няма да навреди на здравето.
Относно месото от дорадо
За разлика от речната риба, морското дорадо има по-крехко месо с минимум кости.Има приятна розова плът, която излъчва деликатен лек аромат. Този продукт има сладникав вкус. Затова много хора го включват в менюто си.
Тази риба се приготвя лесно. Може да се пържи, вари, пече. Най-здравословният начин да сготвите дорадо е да го приготвите на пара. Това спомага за запазването на максимално количество микро- и макроелементи. Този деликатес върви добре със зеленчуци, ориз и картофи. Това дава възможност да експериментирате и да получите невероятно вкусни ястия. За да придадете на продукта по-пикантен вкус, трябва да използвате различни билки и подправки. Идеално допълнение към дорадото са магданоз, мащерка и розмарин.
Полезни свойства на рибата
Дорадо е морска риба, която съдържа много ценни компоненти. Благодарение на това носи големи ползи за тялото. При системна консумация на тази риба могат да се постигнат следните резултати:
- Ускоряване на развитието на мозъчните неврони.
- Активирайте интелектуалната дейност. Рибата помага за укрепване на паметта и вниманието. Влияе благоприятно и на координацията.
- Предотвратяване на патологии на сърцето и кръвоносните съдове, отделителната и храносмилателната системи.
- Подобрява функцията на щитовидната жлеза и стабилизира хормоналния баланс.
- Нормализиране на метаболитните процеси.
- Намаляване на вероятността от развитие на рак.
- Подобряване на усвояването на витамини и минерали от организма. Този ефект се постига благодарение на високото съдържание на фосфор в продукта.
- Намалете кръвната захар и холестерола.
- Забавете негативните процеси в организма. Това се отнася по-специално за стареенето и развитието на атеросклероза.
- Подобряване на костната тъкан.
- Подобрете зрителната острота.
- Прави кожата по-еластична, придава на косата красив блясък, укрепва нокътните плочи.
Дорадо съдържа рекордно количество йод. Ако в организма липсва това важно вещество, най-лесният начин да попълните запасите му е като въведете тази риба в диетата.
За мъже
Дорадо съдържа много цинк, който е много полезен за мъжете. В комбинация с магнезий, това вещество помага за повишаване на нивата на тестостерон, намалява вероятността от безплодие и подобрява плодовитостта. В допълнение, продуктът подобрява качеството и синтеза на спермата. Благодарение на използването му мъжът изглежда по-силен и активен.
За жени
Тази риба става все по-популярна в Русия. По-специално, той беше оценен от жените. Дорадо се счита за диетичен продукт, така че може да стане част от всяка диета. Можете да ядете риба, без да се страхувате за фигурата си.
Продуктът включва и омега-3 киселини, които имат благоприятен ефект върху регенерацията на кожните клетки и ги правят много по-млади. Това помага да се забави появата на бръчки. В допълнение, рибата съдържа много цинк, който има добър ефект върху работата на половите органи. Този минерал помага за справяне с безплодието и има благоприятен ефект върху функционирането на яйчниците.
За бременни и деца
Дорадо е от голяма полза по време на бременност. Тази риба съдържа много витамини и минерали. Ако бъдещата майка го яде редовно, това има добър ефект върху нейното благосъстояние и развитието на детето.
В допълнение, рибата съдържа фолиева киселина, която има благоприятен ефект върху формирането на плода. Това вещество предотвратява развитието на церебрална парализа и участва в развитието на тъканите и органите на нероденото дете. Дефицитът на този елемент увеличава риска от преждевременно отлепване на плацентата и може да доведе до спонтанен аборт или вътрематочна смърт на плода.
По време на кърмене се препоръчва постепенно добавяне на риба към диетата, като се наблюдават реакциите на детето. Важно е да сте сигурни, че вашето бебе няма да развие симптоми на алергия или коремна болка. Кърмещата майка не трябва да яде пържена риба. Вареният продукт ще бъде много по-здравословен.
Дорадо може да се дава на деца от 11 месеца. В този случай порцията не трябва да надвишава половин чаена лъжичка. Постепенно количеството на продукта може да се увеличи. Въпреки това се препоръчва да правите това с изключително внимание, тъй като детето може да изпита алергични реакции, болки в корема и други негативни последици.
Диетични свойства
Дорадо, който живее в морето, помага за подобряване на работата на храносмилателната система и активира метаболитните процеси. Благодарение на това човек губи телесно тегло по-бързо. Предимството на продукта е ниското му съдържание на калории. Следователно можете спокойно да го включите в диетата си.
За които е противопоказано
Прясна риба, която е правилно съхранявана и приготвена, има минимум противопоказания. IN описание Твърди се, че поради ниското съдържание на мазнини може да се консумира дори при подагра. Рибата може да причини вреда само в крайни случаи. Въпреки това, когато го използвате, трябва да се вземат предвид следните характеристики:
- Дорадото може да предизвика алергични реакции, въпреки че те са изключително редки. Това се отнася преди всичко за хората, живеещи в северните райони. Там тази риба се счита за екзотичен продукт. Следователно тялото може да го възприеме като чужда храна.Във всеки случай, ако сте склонни към алергии, трябва да започнете да ядете риба с малки порции.
- Не всеки продавач осигурява подходящи условия за съхранение. Следователно винаги съществува риск от закупуване на продукт с ниско качество. За да избегнете подобни проблеми, трябва да внимавате при избора на труп. В същото време трябва да можете да идентифицирате признаци на развалени стоки и да отхвърлите неизползваемите продукти.
- Някои производители използват химикали за обработка на улова си. Това помага изкуствено да увеличи времето за съхранение. За да избегнете проблеми, се препоръчва да купувате продукти от известни производители, за които тяхната репутация е важна.
Хората със следните проблеми трябва да бъдат внимателни, когато консумират дорадо:
- Нарушена смилаемост на протеини или непоносимост към фосфор. Както всяка друга риба, дорадото може да причини здравословни проблеми на такива хора.
- Смущения в храносмилателната система. В този случай не трябва да ядете пържена, пушена или консервирана риба.
Препоръчително е да дадете на малки деца филе от дорадо, като внимателно изберете малки кости от него. Още по-добре е рибата да се накълца два пъти и да се направят котлети от нея.
При избора на рецепти за готвене е важно да се има предвид, че експертите не препоръчват допълване на дорадо с ядки, гъби и бобови растения. Също така, този продукт не трябва да се яде с овес, пшеница и ръж.
Препоръки за избор
Най-добре е да купувате прясна риба. Не всеки обаче има тази възможност. Повечето потребители трябва да купуват охладено или замразено дорадо. За да закупите качествен продукт, е важно да знаете при какви условия е бил съхраняван. Също така си струва да обърнете внимание на следните характеристики:
- За да се уверите, че е дорадо, се препоръчва да потърсите златна следа на челото и тъмно петно под хрилете.
- Обърнете внимание на нюанса. Дорадо обикновено има тъмносив гръб и сребрист корем.
- Погледнете хрилете - трябва да са тъмночервени. Също така е важно рибата да има чисти очи и влажни перки и опашка.
- Прясната и охладена риба трябва да има отчетлив мирис на море.
- Люспите не трябва да имат повредени участъци.
- Препоръчително е да купувате трупове с максимална дължина 20-40 сантиметра. Имат най-добър вкус.
- Когато избирате риба, трябва да я поставите в дланта си. Не трябва да виси свободно от ръката ви. Висококачествената риба остава еластична и поддържа формата си добре. Разбира се, този метод не може да се използва за тестване на замразена риба.
- Ако натиснете върху трупа с пръст, вдлъбнатината трябва бързо да изчезне. Това показва свежестта на продукта.
Как да съхранявате избрана риба
Този представител на семейство Спарови може да бъде замразен. За да направите това, рибата трябва да бъде изкормена, измита, поставена във вакуумен контейнер и поставена във фризера. В този вид се съхранява максимум 3 месеца.
Прясната риба може да се съхранява в хладилник 1-2 дни. Препоръчително е да го поставите в херметически затворен съд или стъклен съд и да го покриете със стреч фолио. Важно е да поставите рибата в най-студената част на хладилника - по-близо до стената. Първо обаче трябва да се измие и подсуши.
Почистващи функции
За правилното почистване на рибата се препоръчва да се придържате към следните правила:
- Първо изплакнете трупа. Може да съдържа остатъци от пясък, дребни люспи и други отпадъци.
- Преминете към процеса на почистване на риба от люспи.За да направите това, можете да използвате специален инструмент, който ще ви помогне да премахнете люспите само за няколко минути. Ако нямате такъв, трябва да вземете обикновен нож. Препоръчително е да започнете почистването от опашката към главата. След това можете да преминете към гръбначния стълб и коремната кухина. След това отново изплакнете рибата.
- След това изкормете трупа, изрежете коремната кухина и отстранете вътрешните органи. Важно е да внимавате с жлъчния си мехур. В никакъв случай не трябва да бъде притискан. В противен случай рибата ще се развали. Този продукт не може да се яде.
- Отделете филма от опашката и изплакнете рибата отново.
- Отстранете хрилете на рибата.
Готварски съвети и рецепти
Когато използвате дорадо в готвенето, се препоръчва да се придържате към следните препоръки:
- Дорадо се приготвя най-добре с опашката и главата. Първо обаче трябва да се премахнат хрилете. Това са цели трупове, които имат уникален вкус.
- За готвене трябва да използвате риба с размери 20-40 сантиметра и тегло до половин килограм.
- Когато готвите риба на печка, най-добре е да го направите в сос. В противен случай месото бързо ще изсъхне и ще загуби вкуса си.
Днес има много вкусни и здравословни варианти за приготвяне на този рибен деликатес. Може да се пържи, пече или задушава, като се добавят зеленчуци и подправки.
Пържено дорадо
За да изпържите просто дорадо в тиган, се препоръчва да подготвите следните съставки:
- 1 дорадо;
- 200 грама брашно;
- сол;
- пипер;
- 1 супена лъжица растително масло.
За да приготвите риба, се препоръчва да направите следното:
- Измийте рибата, отстранете люспите и я изкормете. След това трупът трябва да се измие отново и да се изсуши с хартиени кърпи.
- Натрийте двете страни със сол и черен пипер и оставете за половин час.
- Поръсете трупа с брашно.
- Запържете в растително масло. Това трябва да се направи за 10 минути от всяка страна.
Дорадо в сол
Това е доста проста рецепта, която изисква минимално количество съставки. Така че трябва да вземете следното:
- 1 голямо изкормено дорадо;
- 2 килограма едра морска сол.
За да приготвите това ястие, се препоръчва да направите следното:
- Изсипете сол в купа и добавете към нея половин чаша вода.
- Поръсете една трета от солта върху лист за печене. В този случай дебелината на слоя трябва да бъде приблизително 2 сантиметра.
- Поставете рибата отгоре и отново поръсете със сол. Масата трябва да се притисне към трупа с ръце.
- Поставете тавата за печене в предварително загрята до 180 градуса фурна за половин час.
- Извадете рибата и оставете да се охлади за 10 минути.
- Потупайте страните с нож, за да освободите солта от рибата.
- Внимателно отстранете кожата, костите и солта от рибата и я сложете в чиния.
- Сервирайте с лимонов сок и чеснов сос.
Дорадо на фурна с лимон
За да получите вкусно и здравословно ястие, се препоръчва да вземете следните съставки:
- 2 трупа на дорадо;
- 70 милилитра зехтин;
- 4 дафинови листа;
- червен пипер;
- лимон;
- сол.
За да приготвите печена риба, се препоръчва да направите следното:
- Почистете и изкормете трупа, изплакнете го добре отвътре и отвън, подсушете го с хартиени кърпи и натрийте със сол.
- Нарежете лимона и нарежете половинките на тънки кръгчета.
- Поставете 2-3 резена лимон и 2 дафинови листа във всеки труп.
- Загрейте фурната на 190 градуса.
- Смесете червения пипер със зехтина и изсипете сместа върху рибата.
- Поставете дорадото във фурната за 10 минути.
- Залейте изпечената риба със сока от другата половина на лимона и сервирайте веднага.
Дорадо на испански
За да приготвите това здравословно ястие, се препоръчва да вземете следните продукти:
- 1 килограм риба;
- 5-6 броя червени картофи;
- 1 глава лук;
- половин люта чушка;
- 2 лимона;
- 3-4 скилидки чесън;
- 0,5 чаена лъжичка шафран;
- 10-12 супени лъжици зехтин;
- китка магданоз;
- морска сол.
За да приготвите ястието, се препоръчва да направите следното:
- Почистете рибата и я нарежете по гърба, изкормете я, измийте и подсушете.
- Смесете в блендер половин връзка магданоз с половината зехтин и сока от един лимон.
- Посолете и поръсете с черен пипер рибата, след което я намажете с марината.
- Разбийте останалите билки с чесъна, шафрана, солта и 3 супени лъжици вода.
- Обелете лука и картофите и нарежете на кръгчета.
- Смесете зеленчуците с чеснова смес, поставете върху лист за печене и поръсете с олио.
- Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 20 минути.
- Поставете рибата върху зеленчуците, поръсете отново с олио и поръсете с резени лимон.
- Ястието се пече още четвърт час.
- Поръсете готовото ястие с лимонова кора и ситно нарязана люта чушка.
Интересни факти
Дорадо е доста интересна риба, с много интересни факти, свързани с нея:
- В устата на този индивид има доста забележими зъби. Някога малтийските бижутери често ги вкарвали в пръстени, представяйки ги за змийски зъби, които се смятали за мощен магически талисман.
- За първи път Дорадо е отглеждано в изкуствени условия в Древен Рим и Гърция. Впоследствие те започнаха да правят това във Венеция.
- При раждането си всички индивиди имат характеристиките на мъжете. Само след известно време някои от тях стават женски, за да имат потомство.
- В млада възраст дорадо се счита за риба за обучение. Колкото по-възрастна става, толкова по-малко индивиди са включени в ятото. Възрастен дорадо води самотен начин на живот.
- Дорадо има добра памет. Ако тя скъса приспособлението, тя не хваща стръвта отново.
Дорадо е доста често срещана риба, която принадлежи към семейство Спарови. Той стана широко разпространен в много страни по света. Това не е изненадващо, защото този индивид има вкусно и здравословно месо, което често се използва в готвенето.