Черноморският пеленгас е обикновена риба от семейство Кефалови. Тези индивиди могат да живеят в солени и сладки води. Те се характеризират с нискокалорично месо, което се състои от 20% лесно смилаеми протеини. Съдържа много витамини и минерали. Освен това продуктът съдържа омега-3 мастни киселини. Те са естествени антиоксиданти, които имат благоприятен ефект върху човешкия организъм.
Описание на рибата
Черноморският пеленгас се характеризира с удължено тяло, което прилича на торпедо.Практически няма издутини отгоре и отдолу. Рибата се характеризира със заострен нос. Перките и опашката са средни по размер. Тялото е покрито с големи лъскави люспи, които са розови на цвят. По-близо до гърба краищата му стават по-тъмни. Горната челюст на индивидите излиза извън долната. Теглото на възрастната риба достига 1 килограм. С голямо количество храна в резервоара те могат да тежат 12 килограма.
Благодарение на усилията на ихтиолозите, тези представители на семейство Кефал дойдоха от Японско море в други басейни. Днес пеленга се среща в Азовско и Черно море. Срещат се в Керченския проток и в реките Кубан.
В зависимост от областта на тяхното разпространение се разграничават следните видове лагери:
- Далечния изток;
- Кубан;
- Азов.
Възрастните, които са уловени на различни места, се различават по тегло. С настъпването на есента стадата пеленги се преместват от солени към сладки водни тела. В реките живеят в дупки и падини. През пролетта индивидите мигрират обратно в солена морска вода.
Тази риба се храни в солени води - край бреговете на моретата и в устията на реките. Максимална родова активност се наблюдава от зори до 10 часа сутринта. След което започва период на мълчание. Тази риба излиза на лов след залез слънце. При бурно време пеленгасът се приближава до дъното и изпада в състояние на ступор. В спокойствието стадата започват да се движат отново.
Основната диета на пеленгаса се счита за червеят Nereis. На дъното търси водорасли и останки от мъртва риба. В допълнение към тиня, диетата на такива индивиди може да включва gobies и цаца.
Сравнение с кефал
Pelengas се намират в същите резервоари като кефал. Ето защо е важно да разберете техните различия. Основната характеристика на представителите на това семейство е липсата на средна линия отстрани.Ако говорим за разликите между тези индивиди, трябва да се отбележи, че пеленгасът се характеризира с по-големи люспи и оранжева роговица на очите. Освен това кефалът обикновено има сини очи. Има разлика и в размера. Pelengas обикновено са по-големи от своите роднини. В същото време кефалът има по-деликатен вкус.
Относно месото от пеленгас
Черноморските и азовските пеленгаси са ценен хранителен продукт. Тази риба има нежно и сочно месо, което има приятен млечен оттенък. Характеризира се със сладникав вкус. Поради това рибата често се използва в готвенето. Месото на Pelengas няма кости, поради което често се включва в диетата на децата.
Съдържание на калории
Pelengas се състои от 20% протеин, който се усвоява напълно от човешкото тяло. През лятото рибното месо съдържа много мазнини. Съдържанието им достига 8%. През лятото делът на мастните киселини достига 32%, докато през зимата тази цифра не надвишава 17.
В месото на пеленгас има много ретинол. Този продукт също е богат на витамини. Сред минералите съдържа фосфор, желязо, магнезий, калций и калий. По своя химичен състав пеленгасът е естествен антиоксидант. Този продукт има благоприятен ефект върху мозъчната функция. Освен това има добър ефект върху състоянието на сърцето и кръвоносните съдове. Човек, който редовно яде пеленгас, може да не се страхува от хипертония, атеросклероза и рак.
Ако говорим за калоричното съдържание на тази риба, заслужава да се отбележи, че тя се счита за диетичен продукт. В 100 грама рибно филе има само 85 килокалории.
Полезни свойства
Pelengas живее в солени и сладки води и носи големи ползи на тялото. При редовна употреба на този продукт могат да се постигнат следните ефекти:
- Предотвратяват заболявания, които са свързани с нарушения на имунната система и образуването на злокачествени тумори.
- Отървете се от излишните килограми. Тази риба има постно месо, което е нискокалорично, така че може безопасно да бъде включено в диетата.
- Намалете съдържанието на вредния холестерол в кръвта, възстановете метаболизма и стабилизирайте кръвното налягане. Този ефект се постига благодарение на наличието на омега киселини в състава. Тези компоненти помагат да се избегне образуването на холестеролни плаки по стените на кръвоносните съдове.
- Укрепване на имунната система и възстановяване на здравето след тежки заболявания или хирургични интервенции. Протеиновата част на рибата включва важни аминокиселини, които правят продукта много питателен. Затова трябва да се използва от деца, спортисти и хора с отслабена имунна система.
- Подобряване на функционирането на опорно-двигателния апарат и зъбите. Това се дължи на насищането на тялото с минерали като калций и фосфор.
- Нормализиране на функционирането на щитовидната жлеза. Това се дължи на високото съдържание на йод. Поради това продуктът се препоръчва за употреба от хора със заболявания на този орган.
- Нормализира функционирането на храносмилателната система и намалява нивата на кръвната захар.
- Отстранете излишната течност от тялото. Това се дължи на факта, че продуктът съдържа много калий. В допълнение, той помага да се отървете от подуване и насищане на клетките с кислород.
- Нормализира водно-алкалния баланс в организма, укрепва костите и зъбния емайл. Такива свойства на лагерите се дължат на високото съдържание на фосфор.
Ползата от тази риба за жените е да повиши устойчивостта на организма към стрес. Това ви позволява да се отървете от депресията и да подобрите настроението си. Съдържащото се в продукта желязо помага за предотвратяване на анемия.Йодът, който е част от pelengas, стабилизира функционирането на щитовидната жлеза и попълва липсата на хормони. Тъй като продуктът е естествен антиоксидант, той има благоприятен ефект върху състоянието на кожата и косата. Освен това рибата помага на жените да премахнат симптомите на ПМС.
Носенето на светлина е полезно и за мъжете. Системната консумация на тази риба помага за укрепване на стените на кръвоносните съдове и нормализиране на нивата на холестерола в кръвта. Поради наличието на мастни киселини и минерали в продукта, той помага да се избегне развитието на сърдечни патологии. В допълнение, рибното филе може да реши проблема с високото кръвно налягане и да насити тялото с аминокиселини, които са необходими за развитието на мускулите.
Тъй като рибата съдържа много мастни киселини и микроелементи, тя е полезна по време на бременност. Този продукт спомага за правилното развитие на плода. В допълнение, рибата ви позволява да избегнете появата на дефицит на витамини и анемия. С негова помощ е възможно да се засилят защитните сили на организма.
В допълнение, pelengas помага да се справи с проблема с косопада и влошаването на външния вид на кожата при бременна жена. Въпреки това, когато консумирате този продукт, е важно да се има предвид, че той може да натрупва токсични вещества. В минимални количества те не представляват заплаха за здравето на жените, но могат да имат отрицателно въздействие върху развитието на плода. Ето защо, преди да ядете тази риба, трябва да се консултирате с вашия лекар. По време на кърмене продуктът не трябва да се консумира до 10 месечна възраст на детето.
Поради високото съдържание на минерали и мастни киселини, пеленгасът е много полезен за деца. Въпреки това се препоръчва този продукт да се въведе в диетата на детето по-близо до една година. Размерът на първата порция не трябва да надвишава 10 грама.Ако говорим за рибена супа на базата на пеленгас, това ястие не трябва да се дава на деца под 3-годишна възраст. Бульонът може да съдържа опасни вещества, които представляват заплаха за тялото на детето. В допълнение, червата на малко дете не могат да усвоят такъв мазен продукт. Преди да въведете риба в диетата на вашето бебе, трябва да се консултирате с вашия лекар.
Тъй като pelengas се счита за нискокалоричен продукт, ястията, базирани на него, могат да се използват за отслабване. В допълнение, морските дарове съдържат много ценни вещества, аминокиселини и витамини, които активират процеса на отслабване. Това се постига чрез нормализиране на работата на храносмилателния тракт. Такива ястия помагат за попълване на недостига на витамини в диетата на човек на диета.
Противопоказания
Pelengas изглежда като напълно безопасен продукт, който практически няма противопоказания. Само тези хора, които страдат от индивидуална непоносимост към морски дарове, трябва да го избягват. По време на бременност и кърмене трябва да се консултирате с Вашия лекар преди да използвате този продукт.
Как да съхраняваме месо
Пеленгас може да бъде Дон, Черно море, Азов. Независимо от вида на рибата, тя трябва да се съхранява правилно. Почистен от вътрешности и люспи труп може да се съхранява в хладилник до 2 дни. В този случай солта е необходима като консервант. Рибата трябва да се съхранява в херметически затворен контейнер.
Във фризера pelengas може да запази свойствата си до шест месеца. Не е необходимо обаче да го почиствате от люспи. Освен това помага за защита на влакната от разрушаване. След готвене такава риба се оказва нежна и сочна. След термична обработка продуктът трябва да се изяде в рамките на 2 часа. Ако приберете ястието в хладилник, то ще остане свежо 2 дни.
За да сте сигурни, че рибата не причинява вреда на здравето, при избора й трябва да се придържате към определени правила:
- За да закупите пресен продукт, се препоръчва да се даде предпочитание на жива риба. След което трябва да бъде правилно замразен или приготвен в рамките на 2 часа.
- Когато купувате, трябва да обърнете внимание на хрилете. Те трябва да имат ярък или тъмночервен оттенък.
- Определено трябва да помиришете рибата. Ако има твърде силна миризма, по-добре е да откажете такава покупка.
- Обърнете внимание на очите на рибата. Те трябва да са ясни и прозрачни. Ако пеленгасът има мътни очи, по-добре е да откажете такава покупка.
- Появата на люспите е от не малко значение. Трябва да е гладка и лъскава.
- Когато купувате риба, можете да я докоснете с пръст. Пресният продукт няма дупка на това място.
- При разрязване на застоял труп самото месо се отделя от костите. По-добре е да не ядете такава риба.
Струва си да се отбележи, че речната риба може да бъде покрита с малко количество слуз. Това е напълно нормален признак. Не трябва обаче да е върху морски продукт.
Подготовка за готвене
Много хора се интересуват от спецификата на подготовката на морска риба за готвене. За да предотвратите разпръскването на люспите в различни посоки по време на почистването, трупът може да се залее с вряща вода от двете страни. В този случай е важно да не изливате течността много бързо, но и да не се задържате на определено място. Факт е, че pelengas има деликатна кожа, която може бързо да се отлепи. Най-добре е да залеете рибата с вряща вода в мивката.
Също така труповете на pelengas могат да се поставят в съд с вода и да се почистват с ръце или нож. В този случай люспите ще останат в съда. Ако не можете да премахнете черния слой вътре в рибата, можете да я залеете с гореща вода.Въпреки това, не трябва да използвате вряща вода. След това трябва да вземете нож или твърда кърпа и да премахнете филма. След като изпълните тези стъпки, остава само да нарежете почистената риба.
Готварски рецепти
Най-популярният метод за приготвяне на речен или морски пеленгас е пърженето. За това ястие ще ви трябва следното:
- готови рибни пържоли;
- брашно;
- Слънчогледово олио;
- сол.
За да приготвите риба, се препоръчва да направите следното:
- Нарежете трупа. В този случай трябва да отстраните влагата и филмите с хартиена кърпа.
- Нарежете рибата на парчета с дебелина 4 сантиметра.
- Смесете брашното със солта.
- Оваляйте рибите в сместа.
- Запържват се в загрято растително масло.
- Покрийте съда с капак и оставете ястието за още 2 минути.
Отличен вариант би бил да приготвите пеленгас в бавна готварска печка. За да направите това, ще ви трябва следното:
- пеленгас труп;
- сол;
- лимонов сок;
- пипер;
- брашно;
- растително масло.
За да получите вкусно и здравословно ястие, трябва да направите следното:
- Пригответе парчета филе.
- Смесете брашното със сол и черен пипер.
- Полейте рибата с лимонов сок и я оставете в хладилника за 2 часа.
- Загрейте олио в бавна готварска печка.
- Задайте режим на пържене или печене.
- Гответе рибата 20 минути, след което я обърнете от другата страна и оставете за същото време.
Можете да приготвите мариновани пържоли на скара. За да направите това, ще ви трябва следното:
- пържоли пеленгас;
- Портокалов сок;
- пресен джинджифил;
- сол;
- пипер;
- билки;
- чесън;
- растително масло.
За да приготвите риба, трябва да направите следното:
- За да приготвите соса, смесете портокалов сок с масло, подправки и билки.
- Добавете нарязан джинджифил и смлян чесън.
- Залейте рибата със соса и я приберете в хладилника за 1,5 часа.
- Извадете пеленгаса от маринатата и запържете на скара за 8 минути от всяка страна.
Рибата може да се пече във фурната. Благодарение на това ще можете да получите вкусно и здравословно ястие. За да направите това, се препоръчва да вземете следните продукти:
- 900 грама риба;
- 200 милилитра сметана;
- 300 грама пресни шампиньони;
- подправки.
За да приготвите ястието, се препоръчва да направите следното:
- Мариновайте продукта в смес от черен пипер, сол и подправки за риба и оставете за 1 час.
- Измийте гъбите и пригответе пликове от фолио.
- Във всяка от тях се слагат по 50 грама гъби и се посоляват малко.
- Отгоре се нареждат парчета риба и се залива с 1 супена лъжица сметана.
- Завийте плътно пликовете и поставете в тава за печене. От това количество продукти трябва да се получат 6 плика.
- Поставете парчетата в предварително загрята на 180 градуса фурна и печете за половин час.
Интересни факти
Pelengas се счита за доста интересна риба, с много интересни факти, свързани с нея:
- Когато се движат в търсене на храна, pelengas често изскачат от водата. Ако стадото види лодка или лодка, то ще промени посоката, за да се отдалечи възможно най-далеч от опасността.
- Възрастните са толкова активни и силни, че по време на търговски риболов могат да прескочат мрежа в морето.
- Pelengas бързо се адаптира към новите условия. През първите няколко години след заселването в Черно и Азовско море там са открити само единични индивиди с тегло до 2 килограма. През осемдесетте години населението им се увеличи значително. През 90-те години pelengas става търговски вид.
- Максималното количество мазнини се съдържа в риба, уловена в края на лятото или началото на есента.
Черноморският пеленгас е популярна риба със значителна популация. Тези индивиди се отличават с ценното си месо, което съдържа много полезни компоненти. Благодарение на редовната употреба на този продукт всеки човек може значително да подобри здравето си.
