Хоки е хищна риба, която живее в моретата. Тя избира крайбрежните райони за живеене. Въз основа на името си този вид често се бърка с хека. Освен това до голяма степен си приличат на вкус. Въпреки това, по отношение на визуалните характеристики, тези индивиди са много различни. Характерна особеност на Хоки е дългата и тънка опашка. Особено забележимо е при малки индивиди с тегло не повече от 1 килограм.
Описание на рибата
Смята се, че името "hoki" идва от японска дума, която означава "дълга опашка".Съществува обаче и друга версия, според която името идва от думата на народа маори - коренното население на Нова Зеландия. Освен това Австралия и Нова Зеландия се считат за основните доставчици на тази риба.
Заслужава да се отбележи, че Хоки има голям брой местни имена. Често се нарича гренадир, гренадир и аржентински дългоопашат. Има и имена като „червена треска“ и „син хек“.
Външен вид
Хоки е риба с удължено тяло, покрито с малки люспи. Характеризира се със светъл цвят с леко потъмняване на гърба. Главата е леко сплескана отстрани. Зад него на билото има малко петно с тъмен нюанс. Долната челюст е по-масивна и изпъкнала напред. Зъбите приличат на четки. Те са малки, но много остри.
Отличителна черта на хокито е способността му да променя цвета си веднага след изваждане от водата. Благодарение на това придобива привлекателен червен нюанс. Hoki се отличава със сравнително малкия си размер. Дължината му е 90 сантиметра, а теглото му не надвишава 4-5 килограма. Продават се предимно индивиди с дължина 30-50 сантиметра. Освен това теглото им е 0,5-2 килограма.
Среда на живот
Рибите Хоки живеят предимно в студените води на Тихия и Атлантическия океан. Среща се и в Охотско море. Тази риба се намира на дълбочина от 2 километра. В същото време най-големите популации на червена треска са регистрирани край бреговете на Австралия, Нова Зеландия и Тасмания. В тези региони всяка година се улавят до 7 хиляди тона от тази риба.
Хоки също се среща в големи количества в Южна Америка. Това се отнася преди всичко за Аржентина и Чили. В тези води рибата изглежда малко по-различно - има по-тъмен гръб.Освен това червената треска се среща в европейската част на Евразия. Добива се в индустриален мащаб в Германия и Дания. Риболовът се извършва и в Русия и Полша.
Размножаване и хвърляне на хайвера
Хоките хвърлят хайвера си по същия начин като другите крайбрежни риби. Червената треска се движи в дълбините на морето и започва да хвърля хайвера си там. Този процес отнема от няколко дни до 2 седмици. Рибата се счита за много продуктивна. Въпреки активния лов, за кратък период от време успява да възстанови популацията.
За да хвърли хайвера си, са необходими подходящи условия. Това изисква сравнително топла крайбрежна зона, подслон и удобен терен. Рибата се нуждае и от достатъчно количество храна.
Периодът на активно развитие на младите започва в рамките на няколко седмици. След това рибата може да наддаде до 0,5 килограма през годината. Скоростта на развитие е пряко повлияна от храненето и местообитанието.
Ползи за хората
Тази риба има висока търговска стойност по целия свят. Активно се лови край бреговете на Южна Америка и Австралия, след което се изнася в различни страни. Струва си да се отбележи, че австралийската риба е много по-рядко срещана в руските магазини. Почти всичко, което идва в страната, се добива край бреговете на Южна Америка. Няколко държави участват в риболов там едновременно.
Риболовът на хоки е възможен на дълбочина от 5-250 метра. Тази риба е високо ценена и широко разпространена. Това се дължи на следните фактори:
- Това е стайна риба, която се хваща лесно. Освен това са достъпни местообитанията на червената треска.
- Hoki се характеризира с бърз растеж и активно се размножава. Това й помага да поддържа популацията на стабилно ниво. Поради това хората получават възможност активно да ловят тази риба.
- Червената треска има уникален вкус. Освен това месото му съдържа много ценни вещества и следователно носи големи ползи за здравето. Поради това рибата често се използва в готвенето.
Характеристики на месото
Тази риба се характеризира с отличен вкус. Има бяло месо, почти без кости. Благодарение на това продуктът се нарязва и готви лесно. Характеризира се със сладък вкус, който не е присъщ на рибата. Хоки месото е по-подобно на скаридите. В допълнение към самия труп, гастрономите оценяват черния дроб и хайвера на гренадира. По цвят и вкус до голяма степен напомня на сьомга.
Какви вещества са включени в състава
100 грама месо от тази риба съдържа 73 килокалории. Продуктът съдържа 81 грама вода, 17 грама протеин, 0,6 грама мазнини и 0,3 грама омега-3. Червената треска съдържа много ценни съставки. Сред най-полезните компоненти си струва да се подчертае следното:
- йод;
- калций;
- фосфор;
- желязо;
- флуор;
- магнезий;
- селен;
- витамини A, F, D, E, B.
Месото на хоки е богато на аминокиселини, които са необходими за пълното функциониране на човешкото тяло. Те включват аргинин, валин, метионин. Рибата също така съдържа много левцин, лизин, треонин и изолевцин. Червената треска е богата на незаменими и незаменими аминокиселини. Освен това съдържа много мастни киселини.
Полезни свойства
Тази морска риба е ценен диетичен продукт. При системната му употреба е възможно да се подобри състоянието на тялото ви и да се предотврати развитието на опасни патологии.
Полезните свойства на hoki включват следното:
- Подобряване на работата на щитовидната жлеза и цялата ендокринна система.
- Укрепване на косата и нокътните плочки.
- Благоприятен ефект върху състоянието на ставите и костната тъкан.Поради високото си съдържание на витамини и минерали, хоки помага за предотвратяване на развитието на остеопороза.
- Подобряване на функционирането на храносмилателната система. Продуктът стимулира метаболитните процеси и подобрява усвояването на хранителните вещества от храната. В допълнение, червената треска насърчава разграждането на мазнините и осигурява превръщането им в енергия, което повишава човешката активност.
- Профилактика и лечение на патологии на сърцето и кръвоносните съдове. Това се дължи на стимулиращия ефект на продукта върху кръвотворната система и благоприятния ефект върху кръвоносните съдове. Този продукт ефективно премахва холестеролните плаки и предотвратява последващото им образуване.
- Възстановяване и регенерация на тъкани след травматични увреждания.
- Укрепване на имунната система и повишаване устойчивостта на организма към външни фактори. Това важи особено за хора с влошено здраве, възрастни хора и професионални спортисти.
Става ли за готвене?
Хоки се продава замразен. Това може да бъде филе без кости или труп. Тази риба се характеризира с почти бяло месо. В същото време месото му е по-ароматно в сравнение с други видове риба. Това се дължи на високото съдържание на мазнини. Следователно тази риба е идеална за готвене.
Червената треска се характеризира с крехко и сочно месо, което има леко сладък вкус. След готвене се появяват средно големи люспи. Готовата риба се характеризира с подчертан аромат и мек вкус.
Важно е да се има предвид, че ако опцията за размразяване и готвене е избрана неправилно, филето може да се разпадне на влакна. В резултат на това ястието ще изглежда непредставимо. Най-добре е да печете риба на стайна температура във фолио.Може да се пържи и с малко количество растително масло.
Диетолозите съветват да ядете ястия от хоки 1-2 пъти седмично. В същото време се препоръчва да ядете 100-150 грама филе на хранене. Това количество риба ще осигури на организма всички необходими вещества.
Съвети за готвене
В руските магазини се продава замразено или размразено хоки. Вторият вариант се счита за по-предпочитан, тъй като по този начин може да се оцени свежестта. Оптималното решение би било да закупите цял труп с главата.
В този случай се препоръчва да се съсредоточите върху следните признаци:
- Хоки има тъмен гръб. Възможен е и светъл цвят с потъмняване. В този случай самата риба трябва да е малко бледа. Важно е да се гарантира, че върху трупа няма нехарактерни петна.
- Определянето на свежестта на продукта по цвят не е лесно. Много по-добре е да се съсредоточите върху миризмата и външния вид на хрилете. Важно е да са червени или розови, а не бледи.
- Когато натиснете върху трупа с пръст, ямата трябва да изчезне.
Хоки се приготвя по различни начини. Допустимо е да се пържи риба в тиган, да се задушава или да се пече. Също така се вари, маринова и пече на скара. Въпреки факта, че гренадирът се счита за доста екзотичен продукт, той може да се комбинира с голямо разнообразие от продукти. Най-често рибата се приготвя в доматен или сметанов сос. В същото време трябва да се задуши с консервирани домати или доматено пюре. Препоръчително е да добавите към ястието подправки, лук и моркови.
Най-добре се използва за приготвяне на филета. Този продукт е лесен за рязане и практически няма кости. Освен това филето съдържа повечето от витамините. Освен това изглежда много вкусно.Тази част от рибата се счита за умерено мазна, което позволява да се използва за приготвяне на различни ястия.
Хоки хайверът също се счита за много популярен продукт. Има нежен вкус и е подходящ за пържене. Продуктът може да се добави и към рибена чорба или да се използва за приготвяне на сандвичи. Червеният хайвер от треска може да бъде отлична алтернатива на по-скъпите видове. Освен това има наистина отличен вкус.
Популярни рецепти
Хоки се счита за универсална риба, която може да се използва за приготвяне на голямо разнообразие от ястия. Приготвя се с различни сосове или се пържи в тиган.
Със сметанов сос
Това красиво и елегантно ястие може да се сервира дори на празнична маса. За да направите това, ще ви трябват следните съставки:
- 600 грама филе от хоки;
- 50 грама твърдо сирене;
- 100 грама пресни шампиньони;
- 2-3 супени лъжици брашно;
- 3 супени лъжици растително масло;
- подправки, сол, черен пипер.
За да приготвите сос от заквасена сметана, се препоръчва да разбиете следните съставки:
- 500 милилитра средномаслена заквасена сметана;
- 1 яйце;
- сол;
- черен пипер;
- зеленина.
За да приготвите вкусно ястие, се препоръчва да направите следното:
- Вземете филето хоки и го нарежете на средно големи парчета. След което се препоръчва да ги натриете с подправки и да ги оставите да се мариноват малко.
- Рибата се потапя в брашно и се запържва на среден огън. Това трябва да се направи, докато се появи златиста коричка.
- Отделно запържете шампиньоните.
- Поставете рибата и гъбите в съд за печене, залейте със заквасена сметана и поръсете със сирене.
- Изпечете рибата в предварително загрята на 190 градуса фурна до златиста коричка.
Пържени хоки
Това ястие има отличен вкус. За да го подготвите ще ви трябват следните съставки:
- 400 грама риба хоки;
- половин чаша овесени ядки;
- 4 супени лъжици брашно;
- 1 яйце;
- 1 малка лъжица къри;
- сол;
- подправки;
- растително масло.
За да изпържите хоки вкусно, се препоръчва да направите следното:
- Смелете овесените ядки.
- В отделен съд смесете кърито, подправките, брашното и солта.
- Нарежете рибното филе на малки парчета.
- Една по една потопете рибите в брашно, разбито яйце и овесени ядки.
- Запържете рибата в предварително загрят тиган до златисто кафяво. Препоръчително е да направите това на среден огън.
- Готовото ястие се залива със сметана и лимонов сок. Също така е допустимо да използвате неподсладено кисело мляко като сос.
Хоки е доста интересна риба, която има отличен вкус. Месото му съдържа много ценни компоненти. Благодарение на това продуктът има благоприятен ефект върху здравето и помага за справяне с много патологии.
