Чирът е много ценна риба, принадлежаща към семейство Сьомгови. Това е сладководен полуанадромен индивид, който живее в реки и езера. За да хвърлят хайвера си, белите риби се преместват в дълбоки реки и канали с бавен поток. Тази риба се характеризира с уникално ценно месо, което съдържа много полезни компоненти. Следователно, чир има благоприятен ефект върху състоянието на човешкото тяло.
Описание на рибата
В общоприетата класификация бялата риба принадлежи към рода Бяла риба от семейство Сьомга. Често се нарича по различен начин - "щекур", "шохар", "щокур".Това се дължи на факта, че рибата се намира в река Шчекурие, разположена близо до едноименното село.
Научното наименование на рибата е Coregonus nasus. Принадлежи към сладководните. Възрастните екземпляри тежат 4 килограма. Освен това най-големите индивиди достигат дължина от 80 сантиметра и тежат 16 килограма. Чир живее главно в Об и Енисей. Освен това хвърлянето на хайвера му започва през септември. По това време рибата се премества в по-дълбоки места, които се характеризират с бавно течение, или избира езера за размножаване.
как изглежда тя
На външен вид бялата риба напомня повече на представител на семейство Карпови. Само издълженото му тяло показва, че принадлежи към семейство Сигов. Тялото на бялата риба е покрито с плътни сребристи люспи, които се характеризират със златист оттенък. Ръбовете на люспите се отличават с тъмен кант. Благодарение на това се образува специална текстура, характерна за такава риба.
Бялата риба има малка триъгълна глава с полегато чело. Не е продължение на тялото, тъй като е по-малък на височина. Особена разлика образува гръбната гърбица. Рибата се характеризира със заоблена стигма. В същото време горната му челюст се издава напред.
Всички перки на бялата риба са добре развити. На гърба близо до основата на опашката има мастна перка. Помага да се подчертае принадлежността към семейство Сьомга. Перките на бялата риба често са тъмни на цвят. Има обаче индивиди с леки перки.
Тялото е сребристо на цвят с жълтеникав или златист оттенък. В същото време гърбът е по-тъмен – почти черен. В основата на корема има жълти ивици.
Струва си да се има предвид, че чира често се бърка с муксун. Тези индивиди имат едни и същи местообитания и имат много визуални прилики.Muksun обаче има по-високо тяло и удължена стигма. При внимателно изследване можете да видите разлики в структурата на коремните перки. Муксунското месо е по-ценено, защото съдържа много рибено масло. В същото време чирът се отличава с по-хранителен хайвер.
Къде живее?
Чирът е риба с изразителни бузи, която живее в северната част на Европейска Русия. Среща се в Камчатка и Сибир. Шчекур също живее в обезсолените води на Северния ледовит океан. Среща се и в басейните на северните райони на Канада и Аляска. Освен това рибата живее в реки, вливащи се в Тихия океан.
Бялата риба избира студени и чисти водоеми за живеене. В същото време се срещат речни и езерно-речни разновидности. Тези риби обаче нямат визуални разлики. Разликата се отнася само до местообитанията и диетата.
Речната бяла риба избира северните реки за живот. Среща се в Печора, Колима, Ангара и други резервоари. Местата с бавно течение се считат за подходящ вариант за тези хора. Там има най-много храна за чир.
Езерният гущер живее в континенталните езера - Советское, Налимьем, Биручи, Маковское. За да хвърлят хайвера си, белите риби се преместват в езерни реки. Тук той се чувства максимално комфортно и има много храна. Следователно езерният сорт се счита за по-дебел и е с по-големи размери.
Диета
Тази риба понякога погрешно се нарича гар. Всъщност името му звучи като "чир" или "буза". Хранителните изисквания на индивидите варират в зависимост от времето на годината. Чируто изисква максимално количество храна през топлите месеци. С настъпването на студеното време обемът на храната намалява. По време на периода на хвърляне на хайвера чекурът изобщо не яде.
Диетата се влияе от възрастта на рибата. Малките предпочитат зоопланктона. Те също ядат бентос.Този термин се отнася до малки организми, живеещи в почвата на резервоари. Тъй като бялата риба расте, тя разширява диетата си, започвайки да консумира бентосни жители. Възрастният кърлеж яде ракообразни, ларви на комари и ракообразни.
Размножаване и хвърляне на хайвера
Пубертетът на белите риби настъпва доста късно. Това се случва на 6-8 годишна възраст. В този момент рибата достига 45-48 сантиметра дължина и тежи 1,4-2 килограма. Периодът на хвърляне на хайвера на белите риби започва през есента, когато температурата на водата падне до +1 градус. Понякога резервоарът е напълно покрит с ледена кора. В зависимост от региона хвърлянето на хайвера започва през септември-ноември.
Още преди началото на възпроизвеждането, както мъжките, така и женските променят външния си вид чрез специална „сватбена“ трансформация. В този случай по цялото тяло, включително главата и перките, се появяват леки подутини, състоящи се от епител. Женската може лесно да се различи от мъжкия. Това може да се определи от сянката на тазовите перки. В този случай единият лъч има по-бял цвят.
По време на хвърляне на хайвера бялата риба напуска обичайното си водно тяло и отива да търси по-подходящо място. В същото време полуанадромните речни индивиди започват да се движат в края на август, плувайки на дълги разстояния. Езерните видове обикновено не плуват далеч от местообитанието си.
За хвърляне на хайвера белите риби избират малки реки, които имат камъче, пясъчно или каменисто дъно. Те имат слабо течение и значителна дълбочина, която често надхвърля 5-7 метра. Пилешката също може да хвърля хайвера си в езерата. Резервоарът обаче трябва да има течаща вода, тъй като за пълното развитие на малките е необходимо високо съдържание на кислород.
Отнема 20-25 дни за хвърляне на хайвера.Този процес вече протича в условията на появата на ледена кора. Това помага за защита на рибната популация. Бялата риба снася доста големи яйца с размери 2,5-4 милиметра. Има светложълт цвят. След хвърляне на хайвера бялата риба не умира, за разлика от много други представители на семейство Сьомга.
Една голяма женска може да снесе до 250 хиляди яйца. В същото време рядко отива да хвърля хайвера си - само веднъж на 3-4 години. Това предотвратява значително увеличаване на населението. Веднага след размножаването повечето от индивидите се връщат у дома. Има обаче и други риби, които търсят ново местообитание.
Инкубационният период отнема дълъг период от време - приблизително шест месеца. Ларвите се появяват едва през март. В рамките на една седмица те стават малки, които постоянно се движат надолу по течението. Рибите се хранят със зоопланктон и дребни безгръбначни, които живеят на дъното. Те бързо наддават на тегло.
Възможно ли е размножаване в плен?
Бялата риба се счита за търговска риба. Въпреки това не може да се класифицира като скъп гурме продукт. Тази риба се появява в магазините само в онези региони, в които е уловена. Това се дължи на факта, че средното тегло на добитите индивиди е малко. Това прави възможно използването на бяла риба като стръв за по-ценни риби. Освен това за населението на някои региони тази риба е единственият обект на лов.
Поради бързото си развитие, хранене с бентос и адаптивност към студен климат, бялата риба може да се отглежда в изкуствени водоеми. Разбира се, по отношение на разходите е по-изгодно да се отглежда шаран или шаран. Климатът обаче налага редица ограничения. В рибовъдните ферми бялата риба показва висока производителност.От 1 хектар е възможно да се получат 200 килограма продукт.
Риболов на бяла риба
Щекурът е ценен търговски вид. Въпреки това живее в труднодостъпни места и суров климат. Ето защо тази риба не се лови твърде често. Процесът обаче има определени характеристики. Можете да хванете shchekur с традиционни методи - с плувка или дънна въдица. Спининг или риболов на муха също е подходящ за тази цел. Оборудването трябва да е издръжливо. Когато ги избирате, е важно да вземете предвид масата на потенциалната плячка. Линията трябва да е незабележима.
Примамката може да варира. Подходящи примамки включват насекоми и техните ларви, червеи, мекотели и червеи. Също така е приемливо да се използва изкуствена стръв. В този случай трябва да дадете предпочитание на продукти, които най-много приличат на насекоми и ракообразни по форма и цвят.
Препоръчително е да ловите бяла риба на дълбочина 4-7 метра. В редки случаи е допустимо това да се прави на пясъчни насипи. Риболовът е възможен през целия ден. В същото време е почти невъзможно да се хване земеровка в резервоари с бързи течения или през нощта.
Полезни и вредни свойства
Чир се счита за здравословна риба, която съдържа много ценни компоненти. Месото му съдържа много хром. Този елемент нормализира нивото на глюкозата и засилва действието на инсулина.
Освен това рибата съдържа витамини В, А и никотинова киселина. Chekur включва и Омега-3 полиненаситени мастни киселини, които имат благоприятен ефект върху функционирането на организма. В допълнение, чирът съдържа много микро- и макроелементи. Сред тях си струва да се подчертае никел, молибден, магнезий, йод, цинк и много други.
Благодарение на богатия състав на продукта, той носи големи ползи за организма.При редовна консумация на тази риба можете да получите следните резултати:
- активиране на метаболитни процеси;
- повишаване на защитните сили на организма;
- укрепване на сърдечно-съдовата система;
- активиране на кръвообращението;
- минимизиране на вероятността от развитие на инфаркти и инсулти;
- укрепване на костите и хрущялната тъкан;
- предотвратяване на патологии на храносмилателната система;
- подобряване на функционирането на нервната система;
- активиране на мозъчната функция;
- повишаване на устойчивостта на стрес;
- предотвратяване на развитието на рак;
- подобряване на състоянието на кожата, ноктите и косата.
Бадьорството е особено полезно по време на бременност. Чрез консумацията на риба през този период е възможно да се подобри развитието на мозъка на плода.
В редки случаи този продукт причинява вреда на тялото. Рибите, уловени в замърсени води, представляват заплаха за здравето. Месото му съдържа соли на тежки метали. Също така е важно да се вземат предвид противопоказанията за консумация на тази риба. В този случай единственото ограничение се счита за индивидуална непоносимост.
Как да готвя чира
Chir се счита за универсален продукт, който може да се използва за приготвяне на голямо разнообразие от ястия:
- Рибата има тлъсто и питателно месо. Благодарение на това населението на северните райони консумира месото сурово, използвайки го за приготвяне на строганина и сугудай.
- Продуктът може да се пържи, вари, задушава и пече.
- Чирът е подходящ за приготвяне на богата рибена чорба и различни рибени супи.
Най-често обаче сиренето е пушено и изсушено. Много рибари твърдят, че такава мазна и вкусна риба не трябва да се разваля от топлинна обработка. До голяма степен са прави. Пушеният чир се счита за истински деликатес, който е доста скъп.
Чир е търсена риба, принадлежаща към семейство Сьомгови.Месото му съдържа много ценни компоненти, така че продуктът носи големи ползи за здравето. Не е изненадващо, че тази риба има висока търговска стойност.
