Сьомгата се счита за член на семейство Сьомга. Характеризира се с меко розово месо с високо съдържание на мазнини. Тази риба е разделена на 2 големи вида - атлантически и тихоокеански. Това влияе къде точно се намира сьомгата. Тази риба може да се купи прясна, осолена или пушена. Пресният хайвер от сьомга се счита за особено ценен. В този случай месото се използва за приготвяне на салати, супи и сандвичи.
Описание на рибата
Този вид сьомга съчетава няколко вида червена риба, които се срещат в резервоари на Русия и други страни по света. Използва се за приготвяне на вкусни ястия.Кулинарните експерти предлагат много интересни рецепти с червено месо. Дължината на такава риба може да варира от няколко сантиметра до няколко метра. Максималното тегло на такива индивиди достига 70 килограма.
По структура Салмонидите приличат на херинги. Преди това сьомгата беше класифицирана в този ред. Впоследствие обаче те бяха отделени в отделна категория. Рибите се характеризират с удължено тяло, което е компресирано отстрани и покрито с циклоидни люспи. Перките, които се намират в областта на корема, са многолъчеви. Възрастните имат ниски гръдни перки, на които липсват бодливи лъчи. Освен това рибата има 2 перки на гърба и 1 анален. Важна характеристика на всяка сьомга е наличието на мастна перка.
В устата на рибата има 4 кости. В този случай червата включват голям брой придатъци. Повечето риби имат прозрачни клепачи. В същото време на черепа има хрущял и много процеси, които не се свързват с прешлените.
Среда на живот
Сьомгата живее предимно в сладководни потоци и естуари. Тази риба се храни с водни и сухоземни насекоми, както и с ракообразни. Снесените яйца се намират в по-дълбоки слоеве с добър слой чакъл и изискват прохлада и достатъчно кислород. В ранните етапи от живота Salmonids се характеризират с доста висока смъртност. Това се дължи на природни антропогенни фактори - висока температура на водата, ниско съдържание на кислород, затлачване, намален речен отток и загуба на растителна покривка.
Естуарите и свързаните с тях влажни зони осигуряват жизненоважни условия за салмонидите. Благодарение на такива зони е възможно да се предпази устата от тиня и мръсотия. Освен това те създават места за хранене на риба.
Напоследък броят на салмоните в естествената среда е намалял значително. Това се отнася предимно за северноатлантическите популации, които хвърлят хайвера си в западноевропейски и канадски води. Това се отнася и за сьомгата, която живее в реки, разположени в северозападната част на Съединените щати.
В Аляска все още има доста риба. Напоследък уловът се увеличава. Най-важните зони за риболов се намират близо до река Кенай и в района на Бристолския залив.
начин на живот
Сьомгата е мигрираща риба, която постоянно живее в моретата и езерата. Индивидите се преместват в сладки води с цел размножаване. След достигане на възраст от 5 години сьомгата плува в речни зони, издигайки се на няколко километра. В същото време за паркиране хората предпочитат плитки и тихи зони, които имат каменисто или пясъчно дъно.
В моретата сьомгата може да се движи със скорост от 100 километра през деня. В реките тази цифра намалява. В районите за размножаване сьомгата става по-тъмна на цвят. В същото време на челюстта им се появява нещо като кука. Този елемент е по-видим при мъжете. По това време диетата на сьомгата е доста оскъдна. В същото време месото придобива по-наситен цвят. Освен това намалява количеството мазнини. Поради това е забранено да се ловят по време на хвърляне на хайвера.
Продължителността на живота на тези риби е 10 години. Освен това много индивиди могат да живеят до 25 години. Максималната продължителност на живота е типична за таймена.
Диета
През първите години от живота си индивидите живеят в сладки водоеми. През този период сьомгата се храни с червеи, зоопланктон, ларви и насекоми. Може също да консумира мекотели, пържени и ракообразни. Ако местообитанието е доста удобно, сьомгата може да напусне реката през втората година от живота.Това се случва след достигане на определен размер.
При студени условия този период може да се увеличи от 6 до 8 години. Затова отделни членове на семейството остават завинаги в реките. След като дължината на тялото достигне 20-30 сантиметра, индивидите се преместват в морето в училища. Тук сьомгата се превръща в хищник. Диетата му включва малки риби - цаца, пясъчно копие, миризма, херинга, мойва. Повечето от тези малки представители на резервоари живеят в Канада и Гренландия. Тук рибата може да спечели основното си тегло за 4 години.
Възпроизвеждане
Хвърлянето на хайвера и размножаването на сьомгата може да се повтори до 5 пъти през живота им. В този случай някои индивиди умират веднага след снасянето на яйца. Това се отнася за кохо сьомга, сьомга чинук и розова сьомга. Сексуалната зрялост на представителите на това семейство настъпва на 2-7 години. Зависи от това къде живее рибата и колко храна получава.
По правило хвърлянето на хайвера става между октомври и декември. В същото време средната температура на водата е 0-+6 градуса. В зависимост от възрастта времето за размножаване ще варира значително.
Разновидности
Семейството на сьомгата включва доста риби и всеки вид изглежда различно. В зависимост от местообитанието им има следните видове сьомга:
- Балтийско;
- Тихоокеански;
- Камчатка;
- каспийски;
- Черно море;
- норвежки.
В същото време семейството на сьомгата включва доста видове различни риби, които се различават по визуални характеристики и други параметри:
- Розовата сьомга се отличава със синьо-зелен или син цвят на гърба. Освен това има сребристи страни и бял корем. След като индивидите се върнат в местата си за хвърляне на хайвер, телата им променят цвета си.Коремът придобива зеленикав оттенък, а задната част става светло сива. След пубертета розовата сьомга развива характерна гърбица.
- Сьомгата е червена риба, която се нарежда на второ място след розовата сьомга. Незрелите индивиди имат сребристи люспи. Към момента на хвърляне на хайвера тялото на рибата придобива жълто-кафяв цвят, върху който има пурпурни и лилави петна. Характерна черта на този индивид се счита за груби люспи.
- Чинук сьомгата е красива риба, която има голяма глава и масивно тяло. Има форма на торпедо. Характерна особеност на сьомгата Chinook са черните петна, които се намират по перките и отстрани на тялото. По време на периода на хвърляне на хайвера рибата придобива червено-кафяв оттенък.
- Нерка – този индивид прилича на сьомга по визуални характеристики. Основната им разлика е броят на хрилете. Сьомгата нерка има малко повече от тях. Тялото на тази риба е компресирано отстрани. В допълнение, тя има конусовидна глава. По време на сезона на чифтосване люспите на сьомгата придобиват по-изразен червен нюанс.
- Кохо сьомга - има тъмносин или зеленикав гръб. Характеризира се със сребристи страни и светъл корем. Тази риба живее предимно в океана. Въпреки това, по време на хвърляне на хайвера, кохо сьомгата се премества в сладки води, променяйки цвета си на червено.
Търговско значение
Благородната сьомга се счита за скъпа риба, поради което често се отглежда за търговски цели. Поради факта, че индивидите се връщат да хвърлят хайвера си в речните тела, те се отглеждат в рибни фабрики. В този случай рибите се хващат, яйцата се вземат и се извършва оплождане. Получените пържени се отглеждат и пускат в реката. Местят се на морето и се връщат след няколко години.В резултат на това се хваща риба.
За месото от сьомга
Сьомгата се характеризира с вкусно и висококачествено месо, което съдържа много хранителни елементи.
Калории и хранителна стойност
Представителите на семейство Сьомга съдържат рибено масло. Съдържа много витамин D и фосфор. Това помага за укрепване на костната тъкан. Сьомгата също е богата на омега-3 мастни киселини. 100 грама от този продукт съдържат 206 килокалории. Сьомгата съдържа 12 грама мазнини и 20 грама протеин. Освен това рибата съдържа следните ценни компоненти:
- витамин А;
- фосфор;
- ниацин;
- тиамин;
- витамин B12.
Полезни свойства
Сьомгата се счита за неразделна част от здравословната диета поради високото си съдържание на полезни елементи. Употребата на този продукт помага за справяне с възпалителните процеси в организма, подобрява преноса на информация между клетъчните структури и нормализира мозъчната функция.
При редовна консумация на риба човек може да сведе до минимум риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания - артериална хипертония, инсулти и други проблеми. Ако ядете този продукт често, ще можете да подобрите метаболизма си.
Благодарение на високото си съдържание на омега-3 мастни киселини, сьомгата подобрява мисленето и намалява вероятността от развитие на мозъчни проблеми. Консумацията на този продукт намалява вероятността от развитие на депресия и агресия в юношеска възраст. Освен това намалява риска от когнитивни увреждания при възрастните хора.
Съставките на сьомгата помагат за справяне с възпалителните процеси. Освен това консумацията на тази риба намалява вероятността от развитие на очни заболявания. Освен това продуктът намалява риска от някои видове рак.
Сьомгата е ценна риба, която се предлага в много разновидности.Те се различават по визуални характеристики и площ на разпространение. Независимо от това, представителите на това семейство имат вкусно и здравословно месо, което съдържа много ценни вещества.
