В световната кухня има много различни видове риба, а един от най-необичайните е конгрио. Тази екзотична риба има не само интересен външен вид, но и вкусови качества, които се ценят в кулинарията. Congrio е известен със своето месо, което е богато на протеини и мастни киселини, които го правят полезен за човешкия организъм. Нека да разгледаме характеристиките на рибата конгрио, нейните ползи и също така да предложим прости рецепти за приготвяне на тази необичайна риба..
Що за риба е това
Congrio, или рибата от скариди, е доста голяма, достига метър дължина и тежи около двадесет килограма. Кожата е гладка, червеникаво-розова на цвят, люспите не са много забележими. В този случай цялото тяло е покрито със слуз. Формата на тялото е удължена със забележима гръбна перка. Като хищник, той консумира други водни форми на живот и има силни челюсти, които наподобяват тези на сом. Очите на рибата са малки в сравнение с размера на устата.
Интересното е, че има древни легенди, които разказват за воини, които ядат congrio преди битка, за да получат сила и късмет.
Ретината на окото е оформена по такъв начин, че да възприема по-широка гама от цветове, като същевременно е по-ярка от другите видове риби. Очите му са проектирани по такъв начин, че да могат да открият и най-слабите проблясъци светлина в тъмните дълбочини, които рибата може да достигне - до един километър. Това позволява на congrio да се движи свободно дори на екстремни дълбочини.
Среда на живот
Congrio се среща близо до австралийския континент, Нова Зеландия и във водите на Южна Америка, особено по крайбрежието на Чили и Бразилия. В допълнение, Южна Африка е популярно местообитание за тази риба. Това описание предполага, че congrio предпочита топлите води на южното полукълбо; въпреки това понякога се срещаше по бреговете на Япония, макар и в много по-малки количества.
Рибата живее на средни дълбочини - от няколко метра до около един километър. Това й дава възможност да разнообрази диетата си и да избягва хищниците. Тази риба е привлечена от струпвания на скариди, намиращи се във водите на Тихия и Атлантическия океан.
Забавен факт! Новозеландските рибари имат обичай, който спазват, преди да отидат да ловят конгрио.Общоприето е, че ако извикате към морето на разсъмване и повикате тази риба, тя ще се издигне от дълбините на океана и определено ще дойде при този, който я е извикал.
Характеристики на живота
Способността на конгрио да се възпроизвежда необичайно му дава способността да обитава широк диапазон, а умението му на хищник му позволява да живее във всякакви местообитания. Това са предимства, които компенсират бавния растеж и развитие на Congrio. По време на живота си тези риби могат да растат до два метра дължина. Това ги прави страхотна риба с уникален начин на оцеляване.
Конгрио се храни основно с мекотели и ракообразни, като най-популярни са кралските скариди, което се отразява на вкуса на месото. Тази риба обаче е хищник, който консумира големи количества малки и средни риби.
Лесно се намира на плитки дълбочини и в гъста водна среда, което предоставя повече възможности за успешен лов. Конгрио търси райони с изобилие от скариди, като тигрови или кралски скариди, но е способен да погълне всичко, което му попадне.
Лигавичното покритие на тялото на конгрио му позволява да се провира в най-тесните пукнатини и пукнатини на океанското дъно, помагайки при търсенето на храна и защита от големи хищни риби. Малките мекотели и ракообразни се опитват да се скрият на тези места, но нямат шанс да избягат от такъв ловец от изключителна класа като congrio.
Congrio се отличава с дълъг живот сред подводните риби, който при благоприятни условия достига тридесет години. Това се дължи главно на малкия брой хищници, които го ловуват, изобилието от висококалорична храна в местообитанието му и някои физически характеристики на вида.
Рибите имат ли врагове?
Тялото на конгрио е покрито със слой черна и сива слуз, което дава на рибата голяма маневреност в дълбините на океана, както и способността внезапно да променя курса си, когато е необходимо. Неговата скорост и маневреност във водата не може да се мери с тази на риба тон, но в никакъв случай не е бавен.
В края на краищата дългият живот означава, че всички подобни същества трябва да развият свои собствени начини и стратегии, за да оцелеят в среда, враждебна към дълголетни видове като congrio. Когато са застрашени, те могат да намерят убежище в скалисти пукнатини. Тази тактика е ефективна срещу големи риби, но не и срещу октоподи. Последните деликатно и стриктно изследват скалисти повърхности, „изваждайки“ плячка. Но за да се справи с congrio, октоподът трябва да е голям, със значителна телесна маса.
Но във всеки случай единствените жертви, които той ще може да хване, са незрели малки екземпляри конгрио, току-що излюпени и улегнали на дъното, тъй като по-големите и здрави екземпляри няма да се поберат в устата на октопода, а освен това ще има достатъчно сила да избяга.
Видове Congrio
Ако погледнете снимки на congrio, ще изглежда, че това е роднина на змиорката, но всъщност това не е така. Въпреки че перките им са сходни, тялото на конгрио не е толкова гъвкаво или извито. Освен това тези два вида риби принадлежат към напълно различни категории и практически нямат общи класификационни характеристики.
Congrio принадлежи към семейство Ophidiidae, което е известно с това, че няма или има неясни тазови перки. При такива риби опашката и гръбната коремна перка обикновено образуват непрекъсната дъга. Това семейство се състои от четири рода, които включват петдесет рода и двеста петдесет и осем вида.Най-популярните Congrio са черни, червени и златни. Те се различават по цвета на тялото, както и по някои характеристики, свързани с техните перки или физически параметри.
Black Congrio е най-популярният тип. Червеното е по-голямо, живее по-дълго и расте до внушителни размери, много по-големи от другите си събратя. Тяхното местообитание и поведение също варират.
Въпреки това, всички конгрио имат обща форма на перка, която им позволява да се движат на вълни и също така им помага да се движат в дълбините на океаните и моретата с лекота.
Перката започва в областта на гърба, продължава до опашката и достига до областта на мястото на корема, благодарение на което женските конгрио извършват дейности по хвърляне на хайвера. Формата на челюстите позволява на рибата да консумира големи количества храна, почти като жива машина, което допринася за бързия растеж на индивидите. Процесът на развитие и хранителното поведение са подобни на тези на сома, но има значителна разлика, тъй като congrio по правило не се издига на повърхността на водата, както правят сомовете.
Възпроизвеждане
Мъжките обикновено са малко по-големи от женските и по-ярки на цвят. По време на брачния сезон конгрионите се търсят един друг и мъжките започват да привличат вниманието на женските, за да бъдат забелязани. Това обикновено се случва в райони, където са концентрирани източници на питателна храна, като например близо до стадо тигрови скариди. Congrios стават полово зрели на възраст от една година, но те могат да започнат да се размножават по-рано.
Яйцата се снасят в океана, където се отдалечават от първоначалното си местоположение и се движат с течението. Ето защо този вид има толкова широк спектър от местообитания.След два месеца, след бавен и равномерен процес на развитие на оплодената яйцеклетка, се излюпва напълно оформен нов представител на вида. Броят на оплодените яйца е доста голям, което позволява на този вид риба не само да оцелее, но и да расте в популацията, въпреки специфичните черти и поведенчески предпочитания на конгрио.
Полезни и вредни свойства
Рибата съдържа здравословни мазнини и протеини, които стимулират развитието на мускулите. Ето защо, ако се съсредоточите върху консумацията на congrio, ще бъдете по-склонни да наддадете на тегло. По-специално, този продукт се използва като начин за предотвратяване на рак.
Рибното месо, освен изискан вкус, има и ценни хранителни свойства, които имат благоприятен ефект върху човешкото здраве. 100 грама филе съдържа около 120 калории и 23 грама протеин, както и витамини от група В, включително витамин В12 и ниацин, както и витамин D. Съдържа и микроелементи като желязо, цинк и селен.
Яденето на congrio ще помогне в борбата с болестите. По този начин наличието на витамин В12 ще помогне за поддържането на здрава нервна система и ще намали риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания. Освен това рибата съдържа протеини и е с ниско съдържание на мазнини, което я прави идеален продукт за тези, които следят за теглото и здравето си.
Редовната консумация на конгрио ще има положителен ефект върху човешкото здраве. За да направите това обаче, трябва да сте сигурни, че рибата, която ядете, е с високо качество. Консумирането на конгрио намалява риска от диабет, помага при производството на стомашна киселина, подобрява функцията на черния дроб и подобрява умствената дейност.
Има обаче и друга „страна на монетата“. Рибата от скариди може да предизвика алергична реакция в тялото, тъй като се намира в различни области и тялото ни понякога не може да се справи с новата храна. Затова се препоръчва да опитате риба от скариди в малки количества, за да определите дали ще има отрицателна реакция или не.
Освен това диетолозите обикновено не препоръчват консумацията на този морски дар поради високото съдържание на протеини. Хората с медицински противопоказания трябва да потърсят консултация с лекар, преди да консумират скариди.
Последиците от консумацията на congrio зависят от количеството консумирано месо. Не се препоръчва да ядете много, тъй като това ще има пагубен ефект върху вашето здраве. Умерената консумация на риба ще има положителен ефект върху общото благосъстояние.
Качеството на рибата е пряко свързано с нейната потенциална вреда. Обикновено се смята, че тези екземпляри, които са уловени в естествената им среда, са с най-високо качество, но дори това не гарантира безопасността на продукта. Производителите често не отделят нездравословните риби от здравите и някои ги отглеждат в изкуствена среда с химически добавки, за да растат по-бързо за продажба.
Готварски рецепти
Рибата Congrio е известна с липсата на кости; всичко, което трябва да направите, е да премахнете гръбначния стълб от тялото, за да получите филето. Рибното месо е крехко и питателно, с лек розов оттенък, пълно с протеини и почти без мазнини и въглехидрати.Приготвя се по няколко начина, като пържени, варени, задушени или печени. Всеки готвач има свой собствен метод за приготвяне на този вид риба.
Най-популярната рецепта за готвене изисква предварително свареното месо да се нареже на парчета, да се постави в тава за печене, да се овкуси със сол и черен пипер и след това да се запече със смесени зеленчуци и сметанов сос. Месото се готви при температура от 200 градуса за половин час. Въпреки това, зеленчуците, използвани в ястието, варират в зависимост от предпочитанията. Но традиционно се използват лук, моркови и домати или доматено пюре.
Интересни факти
Congrio често се среща в готвенето на голямо разнообразие от народи и култури. В Япония той е бил използван от самураите, за да им помогне бързо да възстановят силата и жизнеността, а сега този воден обитател е широко известен като съставка на сашими.
П. Неруда, известен чилийски дипломат и поет, съчинява весела и комична ода за рибния бульон конгрио. Той изобрази в детайли характеристиките на рибата и нейния изискан вкус в това ястие. Работата му става хит сред хората, благодарение на което името Пабло остава запечатано в паметта на чилийците. Други литературни произведения също споменават тази риба, но работата на Неруда е тази, която резонира сред читателите.
