Как правилно да съхранявате прясно черно и червено френско грозде

През зимата, когато вирусите се активират и витамините стават все по-малко, тялото се нуждае от допълнително хранене. За това домакините започват да приготвят плодове, билки и плодове през лятото. Въпреки това, за да могат колекциите да запазят своите полезни свойства и аромат по-дълго, се препоръчва предварително да се запознаете с условията на съхранение. Много домакини например се интересуват как най-добре да запазят касиса пресни.

Касисът е черен, бял и червен. Как да запазим витамините в горските плодове?

Касисът от всякакъв вид е здравословен и има ярък вкус. Затова всяка домакиня се опитва да се запаси за зимата. Термичната обработка обаче убива голям брой витамини и не може да запази напълно лечебните свойства на продукта.

За да запазите всички полезни свойства, се препоръчва да оставите плодовете пресни. Това може да стане по няколко начина, но основното условие е да вземете цели плодове, които не са повредени от гъбички. За тази цел касисът се подлага на внимателен подбор.

Подготовка на плодове за съхранение

Подготовката започва със събирането или закупуването на касис. Трябва да сте сигурни, че плодовете са напълно узрели. Въпреки това не се препоръчва да се събират презрели елементи, тъй като рискът от ферментация на детайла се увеличава.

У дома касисът трябва да се измие добре под течаща вода и да се отървете от неподходящите плодове и дръжки. След това те трябва да бъдат изсушени добре, препоръчително е допълнително да хвърлите колекцията върху суха кърпа, за да абсорбирате излишната влага. И едва след всички процедури е позволено да започне обработката на детайла.

Методи за приготвяне на реколтата от касис

Има три основни начина да запазите касиса свежи до зимата:

• сушене;
• замразяване;
• смилане със захар.

важно! Всеки метод изисква определени условия на съхранение. Затова се препоръчва предварително да подготвите мястото и контейнера. Няма да има трудности при съхранението на препарати за малко семейство, но се препоръчва предварително да планирате съхранението на по-големи обеми.

Свежо съхранение

Ако конфитюрът от касис не изисква определени условия за съхранение, тогава се препоръчва прясна колекция да се съхранява при същата температура и влажност на въздуха:

1. Замразените плодове изискват ниска температура и е препоръчително да ги съхранявате във фризер. Най-добрият вариант са големи, просторни хладилници, които могат да поберат до три килограма.
2. Земната колекция също изисква хладно помещение. Общото отделение на хладилника работи най-добре.
3. Препоръчително е да съхранявате сушени плодове на топло, но най-важното сухо място.

важно! Ако в региона има чести прекъсвания на електрозахранването и хладилникът не изпълнява функциите си напълно, се препоръчва да се откаже от замразяването и да се прибегне до друг метод за съхранение.

Може ли касисът да се съхранява в хладилник?

Отговорът на този въпрос е очевиден: да, възможно е. Хладилникът е най-подходящото място за съхранение, особено в апартаментни условия. Съвременните уреди имат функция за контрол на температурата, която има благоприятен ефект върху това колко дълго се съхранява касисът в хладилника.

Избираме най-добрия контейнер

Оптималният контейнер за прясна реколта за зимата също се различава в зависимост от метода на прибиране на реколтата. Например, за сушени плодове се препоръчва използването на плетени кошници или платнени торби. Необходимо е колекцията да се съхранява далеч от други, по-ароматни колекции, в противен случай е възможна размяна на миризми.

Препоръчва се настърганото френско грозде да се затвори в малки стъклени бурканчета. Няма нужда да ги навивате с капаци, просто ги увийте с кърпа отгоре и ги закрепете около обиколката. При замразяване се използват пластмасови контейнери, кошници или обикновени найлонови торбички. Чантите ви позволяват да съхранявате колекцията на порции, в малки дози.

Продължителност и условия за съхранение на плодове

В зависимост от условията на съхранение и методите на „опаковане“, срокът на годност на касиса се променя:

• в прясна, непреработена форма, плодовете могат да се съхраняват в общото отделение на хладилника до един месец;
• готовата колекция може да се съхранява във фризер до 8 месеца;
• сушените плодове се съхраняват от 10 месеца до една година;
• Настърганото френско грозде със захар при оптимални условия ще продължи до следващата година.

Замразяване на плодове

Независимо от сорта (червено, бяло, черно), плодовете се замразяват еднакво. Като начало се препоръчва да сортирате колекцията и да се отървете от излишните отпадъци, тъй като след размразяване вече няма да е възможно да направите това. Също така е необходимо колекцията да се изсуши добре, така че при ниски температури плодовете да не се слепват (подходящи само за замразяване цели).

Освен това подготвителният етап зависи от желанията на домакинята. В крайна сметка можете да замразите плодове:

• под формата на цели касис;
• смлян през месомелачка със захар;
• просто смлян, без добавки;
• и като пюре.

Сушене на плодове за зимата

У дома се препоръчва да изсушите касис за зимата във фурната. Това изисква обработка на колекцията, както е описано по-горе. Разстелете сухите цели плодове на тънък слой върху лист за печене и изсушете, като спазвате температурния режим. Оптимално фурната изисква не повече от 60 градуса. Препоръчително е да оставите вратата на шкафа леко отворена, за да може излишната влага да се изпари. Колко? Процесът ще отнеме два до четири часа.

Процедурата се счита за завършена, когато плодовете вече не залепват при изстискване. Важно е да не пресушавате колекцията, в противен случай както полезните свойства, така и самият аромат ще бъдат загубени.

Метод на смилане със захар

Смилането със захар изисква стриктно спазване на пропорциите. Оптималното съотношение според традиционната рецепта е две части захар към една част касис. Препоръчително е да се смели по удобен за домакинята начин.

Бурканите за съхранение обаче трябва да бъдат стерилизирани. В непреработените остават някои микроби, като цяло те не са вредни, но често причиняват ферментация на колекцията.

Какъв е най-добрият начин да го съхранявате?

Как да съхранявате касис, всяка домакиня решава сама. Много зависи от целта на използване през зимата. За добавяне при приготвяне на ястия се препоръчва да се замразяват цели или смлени, но без добавки. Като добавка към напитките са подходящи както сушени плодове, така и смляна смес със захар.

Също така изборът на метод за съхранение зависи от съществуващите условия на задържане и времето за прибиране на реколтата.

Срок на годност на касис

Срокът на годност на касиса зависи изцяло от начина на съхранение и варира от месец до година.