Много хора обичат да се поглезят с маслини, но малко хора знаят как правилно да берат маслини. Гърците са първите, които използват зехтин. Те наричат произведения зехтин „течно злато“. Постепенно продуктът се разпространява във всички страни по света, активно се използва пресен, кисел и преработен в масло.
Кога е жътвата
Реколтата се прибира от септември до декември в зависимост от района на отглеждане и сорта. Маслините започват да се появяват на 4-5-та година от вегетационния период.От едно дърво се събират 50-150 кг реколта, живее почти 600 години и дава плод 50-150 години. Всичко зависи от метеорологичните условия и грижите. Маслините и маслините са плодовете на едно и също дърво. Само маслини, които са напълно узрели, но зелените не са.
Бране на зелени маслини
Събирането на зелени костилкови растения се извършва в края на септември - началото на октомври. Извадете ги, докато плодовете започнат да потъмняват. Те оставят част от дърветата за добиване на маслини или ги премахват частично.
Бране на черни маслини
Зрелите черни маслини се берат от края на ноември до началото на декември. При добри метеорологични условия събирането се извършва през февруари. Ако костилките са узрели до края, тогава те имат слабо задържане на клоните, събарянето им от издънките е много по-лесно, отколкото събирането им поотделно. Веднага след като зърната започнат да падат и черният цвят покрие цялата маслина, реколтата започва.
Необходими инструменти
За ръчно събиране на маслини са ви необходими следните инструменти:
- Кутия с въже около врата;
- Стълба;
- Предпазни очила против слънце и летящи плодове.
За събиране на маслини са ви необходими:
- Платното е с диаметър минимум 12 m;
- Специален гребен;
- Стълба за апикални плодове.
За машинно събиране:
- Диаметърът на платното е 12 метра;
- Машина с потупващ механизъм на цевта или електрически гребен;
- Предпазни очила за защита от летящи плодове.
Как се берат маслините?
Зелените маслини се берат ръчно и машинно. При ръчния метод работниците събират реколтата в кутии от 25 кг. Те се катерят по дърветата, използват стълби и се опитват да съберат колкото е възможно повече. След това всички плодове се поставят на конвейер, който ги сортира по размер и ги почиства от листа и остатъци. Повредените и начукани маслини се преработват и от тях се прави масло. За 1 литър от това масло се падат 11 кг плодове.
Машинният метод не се приветства от всички фермери. Механизмът на машината чука на дърво, костилките падат. При падане повредените плодове стават по-големи.
Използват се и разклонителни „гребени“, свързани към мотор. Те вършат работата за нула време. Такава работа изисква много сила, така че една жена не може да я направи. Те се разресват заедно с малки клонки и листа. Преди работа под дървото се поставя платно. След падане на костилките на земята, те се почистват от клонки и листа, след което се опаковат в платнени торби.
Маслините растат на същото дърво като зелените маслини. Просто са по-зрели. След прибиране на зелената реколта под дървото се постила платно с дължина 12 метра. След това изчакайте плодовете да узреят напълно. Някои от тях падат сами, останалите се събират ръчно. Тези плодове, които растат високо, се разресват със специален гребен. След това маслините се събират и преместват към конвейер за сортиране. Там те се сортират по размер и се почистват от отломки и листа.
Съхранение на реколтата
Маслината не може да се съхранява дълго на чист въздух. Максимален срок 3 дни. Кошниците за съхранение са облицовани с хартия. След това те се транспортират и се опитват да бъдат изпратени за обработка възможно най-бързо. Ако това не е възможно, тогава периодът на съхранение се удължава и реколтата се поставя в хладилника. Това е за запазване на плодовете за 7 дни.
Използване
След прибиране на реколтата маслините се продават на фабрики. Там те се мариновани и консервирани, които често се използват като добавка към ястие или закуска. Зехтинът се изцежда от повредени и наранени плодове.
В страните, където маслиновите дървета са често срещани и растат във всяка област, е обичайно това масло да се използва за всякакви цели: за пържене, за гарниране на салати, за мариноване на месо.
Маслините са богати на полезни микроелементи, подобряват работата на червата и подобряват състоянието на кожата. Събирането им е доста трудоемко, в много страни, където производството е широко разпространено, те все още прибягват до ръчно събиране. Смята се, че този метод е по-надежден и причинява по-малко щети на маслините.
