Кълновете от ечемик, подобно на други зърнени култури, се използват като витаминна добавка към диетата. Те са особено полезни през зимата, когато няма достатъчно витамини. Нека разгледаме състава и хранителната стойност на покълналия ечемик, ползите и вредите от продукта, как да изберем и покълнем семена. Какво може да се приготви от ечемични кълнове, как иначе се използва продуктът, освен готвене, противопоказания за употреба.
- Химичен състав и хранителна стойност на покълналия ечемик
- Полезни свойства и вреда
- Как да покълнем
- Избор на боб
- Оптимални условия
- Правила за покълване
- Условия за съхранение
- Какво може да се приготви от ечемични кълнове?
- Къде другаде можете да използвате покълнал ечемик?
- В медицината
- В козметологията
- Противопоказания
Химичен състав и хранителна стойност на покълналия ечемик
Съставът на ечемичните кълнове се различава от състава на зърното. Зелените кълнове съдържат на 100 g продукт: 11 g протеини, 3,2 g мазнини, 69,9 g въглехидрати, много полезни витамини и минерали. Калоричното съдържание на продукта е 352 kcal.
Хранителната стойност на покълналия ечемик се състои в това, че той доставя на тялото преди всичко витамини, минерални компоненти, много растителни протеини, въглехидрати и мазнини.
Полезни свойства и вреда
Кълновете от ечемик укрепват имунните сили на организма и предотвратяват появата на сезонни инфекциозни заболявания. Ако редовно ги консумирате в умерени порции, доброто физическо състояние и бързото възстановяване след тренировка са осигурени. Витаминният продукт регулира нормалния растеж на тялото, укрепва хрущялната и костната тъкан и осигурява профилактика на рак.
Как да покълнем
За да получите качествен продукт, трябва правилно да покълнете зърната. Не всички суровини са подходящи за това. Трябва също така да вземете предвид условията, които са необходими за покълването и да знаете как да покълнете.
Избор на боб
Семената от ечемик трябва да са пресни, за предпочитане от последната реколта, тъй като те покълват най-добре. Те трябва да бъдат твърди, с характерен цвят, без повреди, болести и плесени.Нискокачественото зърно няма да покълне добре, точно както старото зърно, което е престояло няколко години. В ечемика смесването на други видове зърно е нежелателно, не трябва да има прах или отломки. Преди да се съхранява за покълване, зърното трябва да се измие под студена течаща вода, за да се отстранят всякакви замърсявания.
Оптимални условия
Ечемикът се покълва в чист, плитък съд от керамика, стъкло или емайл. Не можете да използвате метални. Зърното трябва да покълне при температура от 20 до 25 ºС и умерена влажност. За покълването не е необходима ярка светлина, ечемикът трябва да се постави там, където няма пряка слънчева светлина. В същото време мястото, където ще бъде поставен контейнерът за зърно, не трябва да е твърде тъмно.
Правила за покълване
Измитият ечемик се изсипва в буркан, долива се със студена вода и кисне 2 дни. Три пъти на ден трябва да смените водата с прясна вода, в противен случай бактериите ще започнат да се размножават в нея и ще се появи неприятна миризма.
Когато кълновете достигнат размера на зърната по дължина, покълването може да се счита за завършено. Обикновено това се случва 2-3 дни от началото му. Преди употреба ечемикът трябва да се постави в гевгир и да се изплакне с вода.
Условия за съхранение
Срокът на годност на покълналия ечемик е кратък – дори и в хладилник може да се съхранява не повече от 2 дни. Колкото по-рано се използва зърното, толкова по-добре. Не можете да съхранявате кълнове при стайна температура, те бързо се развалят. В хладилник кълновете трябва да се съхраняват в запечатан контейнер. Не трябва да поставяте продукта във фризера.
Какво може да се приготви от ечемични кълнове?
Можете да ядете пресен покълнал ечемик и да приготвяте салати от него. Достатъчно е да ядете по 1-2 с.л. л. Мед, ядки, плодове и плодове се добавят към салатите. У дома се приготвят инфузии от зърно за лечение на заболявания и възстановяване от тях.
Кълновете трябва да се консумират пресни, не могат да се обработват термично, при този начин на приготвяне се губят витамини, които са основното предимство на консумацията на покълнали зърна.
Къде другаде можете да използвате покълнал ечемик?
Покълналото зърно дава на тялото енергия и възстановява силата, поради което продуктът се счита за добро средство за подкрепа по време на заболяване. С помощта на ечемик можете да регулирате работата на стомашно-чревния тракт, зърното ускорява храносмилането и в същото време почиства тъканите от токсини.
В медицината
Препоръчително е да се ядат кълнове при бъбречни заболявания, уролитиаза, възпаление на пикочния мехур и бъбреците, хронични заболявания на пикочно-половите органи.
В козметологията
Поради огромното количество аминокиселини и витамини, произведени в кълновете, те са чудесни за приготвяне на продукти за кожа. След редовна употреба на прости продукти с ечемик, външният вид и състоянието на кожата се подобряват.
Рецепта за маска: за 1 с.л. л. зърна вземете 1 супена лъжица. л. заквасена сметана, разбъркайте и оставете за 15 минути. След това нанесете върху лицето и след 15 минути. измийте. Маслото от ечемик се приготвя по следния начин: 20 г счукани зърна се заливат с 1 с.л. зехтин и оставете в затворен съд за 1 месец. Маслото се нанася върху тялото за 15 минути, след което се отстранява със салфетка.
Противопоказания
Покълналите зърна могат да бъдат вредни за здрави хора само ако се консумират в излишък. Противопоказания: метеоризъм, чревни и стомашни язви, обостряне на холелитиаза, индивидуална непоносимост. Хората над 65 години трябва да използват кълновете с повишено внимание, те могат да причинят газове и колики.
Покълването на зърна от ечемик ще ви позволи постоянно да получавате продукт, чиито ползи трудно могат да бъдат надценени. Той е източник на комплекс от естествени витамини, минерални елементи и активни биологични вещества, които се образуват само в покълналите зърна. Многократната употреба на продукта ще укрепи тялото, ще попълни жизнената енергия, ще се възстанови след заболяване или ще подкрепи по време на него.
