Как да покълнете ръж у дома, нейните полезни свойства и вреда

Използването на ръж за покълване може значително да подобри здравето. Този продукт съдържа много полезни вещества. Благодарение на това подобрява функциите на храносмилателните органи, стабилизира функционирането на нервната система и укрепва имунната система. Зърната не се подлагат на термична обработка, в резултат на което се губят ценни вещества. Благодарение на ферментацията сложните елементи се превръщат в лесно смилаеми.

Съединение

Ръжените кълнове се считат за доста висококалоричен продукт. Но може да се консумира умерено дори от хора, които следят за фигурата си. Това се дължи на балансирания състав и съдържание на диетични фибри, които спомагат за ускоряване на метаболитните процеси.

100 грама кълнове съдържат 287 килокалории. Продуктът включва следните вещества:

• 9,9 грама протеин;
• 2,2 грама мазнини;
• 70,9 грама въглехидрати;
• 14 грама вода;
• 2,6 грама диетични фибри.

В същото време балансираният състав не се счита за основното предимство на продукта. Покълналите зърна съдържат много хормони на растежа. Те подобряват полезните свойства на витамините и минералите. Това означава, че покълналата ръж е много по-здравословна от обикновената ръж.

100 грама продукт съдържа следните макроелементи:

• 424 милиграма калий;
• 59 милиграма калций;
• 120 милиграма магнезий;
• 4 милиграма натрий;
• 366 милиграма фосфор.

100 грама зърна съдържат следното количество микроелементи:

• 5,38 милиграма желязо;
• 9,3 микрограма йод;
• 7,6 микрограма кобалт;
• 2,77 милиграма манган;
• 460 микрограма мед;
• 18 микрограма молибден;
• 67 микрограма флуорид;
• 2,04 милиграма цинк.

100 грама зърна съдържат следните витамини:

• 0,021 милиграма тиамин;
• 0,2 милиграма рибофлавин;
• 55 микрограма витамин B9;
• 5,34 милиграма витамин Е;
• 1,3 милиграма витамин РР.

Покълналата ръж също съдържа 17 аминокиселини. В същото време пълен списък с полезни вещества може да се получи само при липса на топлинна обработка, в противен случай някои от елементите ще бъдат унищожени.

Ползите и вредите от покълналата ръж

Ръжените кълнове имат много полезни свойства. Калоричното съдържание на такива зърна е 1,5 пъти по-малко от сухите зърна.С напредване на поникването обемът на нишестето намалява, поради което кълновете се характеризират с нисък гликемичен индекс. Те могат да се консумират при диабет и да се включват в диетата.

Благодарение на консумацията на ръжени кълнове е възможно да се получат следните ефекти:

• Укрепване на имунната система. Високото съдържание на витамини помага за подобряване на имунитета, попълване на баланса на ценни вещества при недостиг на витамини и предотвратяване на вирусни инфекции.
• Подобряват функционирането на мозъка и нервната система. Покълналата ръж подобрява работата на мозъка и спомага за укрепване на паметта. Продуктът също така възстановява психо-емоционалния баланс, подобрява съня и намалява риска от депресия.
• Увеличете издръжливостта. Кълновете повишават физическия тонус. Продуктът зарежда с енергия и бодрост.
• Нормализира функциите на храносмилателната система. Продуктът е от голямо значение за функционирането на стомашно-чревния тракт. Съдържа много фибри, които подобряват храносмилателната функция. В резултат на това полезните елементи се усвояват по-бързо. Освен това се ускорява елиминирането на вредните вещества. В резултат на това е възможно да се прочистят червата от отпадъци и токсини.
• Постигнете антиоксидантен ефект. Кълновете насищат организма с антиоксиданти. Тези вещества помагат в борбата с излишните свободни радикали. Ако те не бъдат ограничени, съществува риск от образуване на патологични връзки между молекулите. Това води до сериозни заболявания, включително рак, и води до ранно стареене.
• Подобрява състоянието на косата, ноктите, кожата. Този ефект се постига благодарение на съдържанието на антиоксиданти, витамини и минерали в продукта.
• Предотвратяване на мъжки патологии. При системното използване на кълнове е възможно да се сведе до минимум рискът от заболявания на простатата.
• Укрепване на сърцето и кръвоносните съдове.Кълновете помагат при различни видове сърдечно-съдови патологии.
• Нормализиране на хормоналните нива. При системната употреба на покълнала ръж хормоналните промени по време на промени във фазите на цикъла, бременността и менопаузата протичат по-леко.
• Предотвратяване на диабет. Продуктът помага за нормализиране нивата на кръвната захар.

При някои хора обаче кълновете предизвикват нежелани странични ефекти. Те включват:

• чревни инфекции - възникват при нарушаване на правилата за покълване;
• обриви, ринит, задух, подуване на ларинкса - появява се в резултат на алергия към зърнени култури;
• лошо храносмилане - появява се при превишаване на лимита за консумация на продукта, който е повече от 200 грама.

Характеристики на покълване у дома

Покълването на ръж сами е доста лесно. За да направите това, се препоръчва да направите следното:

1. Внимателно сортирайте и измийте зърната.
2. Семената се поставят на тънък слой върху тавичка и се налива вода, така че да покрие зърната с 1-1,5 сантиметра. Покрийте с влажна марля.
3. Поставете на светло и топло място. Изплакнете и накиснете суровините на интервали от 4-5 часа.
4. След един ден ще се появят кълнове. Могат да се използват 3-5 дни.

Как да съхраняваме и избираме

Ако не искате сами да покълнете зърната, можете да закупите готови. Важно е да имате предвид следното:

1. Зърната в плика трябва да са свежи и сочни на вид. Те не могат да имат лоша миризма.
2. Зърнените култури трябва да се съхраняват в хладилник.
3. Твърде големият размер показва, че продуктът не е пресен. Най-полезните кълнове са с дължина 1 сантиметър.

Препоръчва се зърнените култури да се съхраняват в хладилник. Това може да стане в найлонови торбички. Препоръчително е да се ядат зърна, които започват да растат.

Как да използвате покълнала ръж

Диетолозите съветват да се консумират около 50 грама покълнала ръж. Можете да го слагате в салати или да правите здравословни напитки.

Салата

За да направите здравословна салата, ще ви трябва следното:

• 3 пресни домата;
• 3 пресни краставици;
• 100 грама ръж;
• 1 средна ябълка;
• зеленина;
• лук;
• сол;
• пипер;
• 4 супени лъжици растително масло.

За приготвянето на салатата ръжта трябва да покълне. В този случай дължината на разсада трябва да бъде 2-3 милиметра. След това зърната и ябълката трябва да бъдат смачкани с блендер. Добавете маслото и разбъркайте добре. Получената маса трябва да се използва като дресинг. Трябва да се смеси с нарязани зеленчуци и билки.

Брага

Размерът на кълновете за приготвяне на тази напитка трябва да бъде 2-3 сантиметра. В този случай трябва да вземете следното:

• 5 килограма ръжени зърна;
• 15 литра вода;
• 6 килограма захар.

Ръжта трябва да се накисне в топла вода със захар и да се остави за 72-90 часа. След това поставете воден затвор върху контейнера и оставете за още 15-20 дни. Краят на ферментацията се обозначава със спукана ръкавица или спиране на образуването на мехурчета.

Квас

За да направите квас, имате нужда от малц. Това зърно изисква покълване. След това зелените трябва да бъдат изсушени, задушени и нарязани.

За да направите квас ще ви трябва:

• 1 литър вода;
• 1 чаша натрошен малц;
• 100 грама захар;
• 10 грама мая.

Първо, трябва да смесите вода с малц и да оставите да се влива в продължение на 2-3 часа. Прецедената запарка се смесва със захарта и маята. Преместете на тъмно място за 6-8 часа.

Напитка за отслабване

За да приготвите здравословна напитка за отслабване за жени, ще ви трябва:

• 1/2 чаша покълнала ръж;
• 5 чаши вода.

Натрошените суровини трябва да се поставят в буркан, да се добави вода и да се покрие с марля. След 2 дни настойката се прецежда и се изпива.

Рецепти

Голям брой здравословни продукти могат да бъдат приготвени с помощта на покълнала ръж.

Имунен коктейл

За да направите здравословна напитка, ще ви трябва:

• 2 чаши покълнала ръж;
• 1 чаша минерална вода.

Семената трябва да бъдат смачкани с помощта на блендер, като малко по малко се добавя вода. Прецедете през марля.

пастет

За това ястие ще ви трябва:

• 200 грама кълнове;
• 2 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица зехтин;
• зеленина, люта чушка, майорана.

Всички компоненти трябва да бъдат смесени и смачкани с помощта на блендер. Използвайте с хрупкав или пълнозърнест хляб.

Смути

За тази рецепта ще ви трябва:

• 2 супени лъжици кълнове;
• 1 чаша растително мляко;
• 1 банан;
• 1 портокал;
• 15 грама кедрови ядки.

Изстискайте сока от портокала и смесете с останалите съставки. Разбийте всички съставки в блендер.

Плосък хляб

За да ги подготвите ще ви трябва:

• 2 чаши кълнове;
• 2 супени лъжици ръжено брашно;
• сол;
• вода.

Зърната трябва да се набият в блендер. След това добавете брашното и солта. Смесете с вода, за да постигнете консистенцията на течна заквасена сметана. Запържете сместа в сух тиган.

Салата

За да направите здравословна салата, ще ви трябва:

• 100 грама кълнове;
• 2 сладки пиперки;
• 3 скилидки чесън;
• зеленина;
• 50 грама орехи;
• сол;
• пипер.

Трябва да нарежете чушката на кубчета и да накълцате ядките. Добавете кълнове, чесън, билки и подправки.

Квас

За да направите здравословна напитка, трябва:

• 1 литър вряща вода;
• 100 грама захар;
• 1 чаша кълнове;
• 10 грама мая.

Препоръчва се ръжта да се смели и да се смеси с вряща вода. Оставете за 3 часа. След това прецедете, добавете захарта и маята.Оставете за един ден на тъмно място.

Ръжени палачинки

За да приготвите това ястие ще ви трябва:

• 2 чаши кълнове;
• 2 супени лъжици ръжено брашно;
• зелен лук;
• вода.

Първо трябва да смелите семената, след което да ги смесите с брашно и лук. Добавете вода, докато тестото стане като заквасена сметана. Запържете от двете страни в растително масло.

Rejuvelac

За да направите тази здравословна напитка ще ви трябва:

• 2 чаши ръжени кълнове;
• 2 литра чиста вода.

Необходимо е ръжта да се натроши, да се смеси с вода и да се покрие с марля. Оставете за 2 дни. Резултатът е слоеста структура. Най-горният слой трябва да се прецеди в чист съд.

Суров хляб

За този продукт ще ви трябва:

• 2 чаши ръжени кълнове;
• 1 чаша слънчогледови семки;
• 1 супена лъжица кимион;
• 1 супена лъжица сух копър;
• 1 супена лъжица водорасли;
• сол.

Кълновете трябва да се измият и подсушат. Смелете водорасли, копър, семена от кимион. Смесете всичко, оформете тухла и поставете в дехидратор за 10-15 часа. Температурата трябва да бъде +40 градуса.

Има ли противопоказания

Продуктът е противопоказан в следните случаи:

• алергия;
• възпаление на червата;
• уролитиаза заболяване;
• остър гастрит;
• нефрит.