Ечемикът е здравословен продукт, съдържащ голям брой ценни компоненти. Използва се от хора, които следят здравето и телесното си тегло. Зърното се използва не само за приготвяне на каша, но и от него се вари бира, а също така се използва като храна за домашни любимци. В същото време мнозина се интересуват от какво се приготвя зърненият ечемик.
От какво зърно се прави ечемикът?
Продуктът е произведен от ечемик.Тази зърнена култура е известна със своите полезни свойства. От него се прави и перлен ечемик, който се полира при обработката. В резултат на това зърната придобиват по-правилна овална форма. Обработката води до загуба на голямо количество ценни фибри. Ето защо експертите съветват да се даде предпочитание на ечемичния булгур.
От ечемика се приготвя и ечемичен шрот. По същество това е едно и също нещо. Ечемикът обаче има по-фина консистенция, тъй като зърната се смилат, за да се получи. В резултат на това готовата каша придобива по-приятна консистенция.
Химичен състав, микроелементи и полезни свойства
Ечемичните зърна са ценен източник на въглехидрати и диетични фибри. В 100 грама продукт се съдържат 12 грама лесноусвоими протеини. Важно е да запомните, че ечемикът съдържа глутен. Затова не трябва да се консумира от хора с цьолиакия.
Зърнената култура съдържа много магнезий. Благодарение на това носи големи ползи на организма, като влияе върху работата на 300 основни ензима. Благодарение на това зърнените култури подобряват процеса на усвояване на глюкозата.
Ечемичният шрот съдържа много молибден. Това вещество е необходимо за усвояването на захарта, мазнините, желязото и медта от организма. Подпомага нервната система и синтеза на червени кръвни клетки. Продуктът съдържа и селен, който има благоприятен ефект върху външния вид на косата и кожата.
Учените са открили важни вещества в зърнените култури - лигнани. Те се отличават с антиоксидантни свойства, които осигуряват защита срещу рак и сърдечни патологии.
Ечемикът има бета-глюкан в клетъчните си стени. Помага за поддържане на нормални нива на кръвната захар и има антидиабетни свойства. Това вещество също помага за понижаване на нивата на холестерола.
Витамин К и холин се считат за ценни компоненти на ечемика. Тези вещества помагат за поддържане на паметта и подобряване на човешките интелектуални функции.
И така, полезните свойства на ечемичната зърнена култура включват следното:
- укрепване на имунитета;
- повишена мозъчна активност;
- подобряване на функцията на щитовидната жлеза;
- нормализиране на панкреаса;
- повишаване на гладкостта и еластичността на кожата;
- подобряване на външния вид на косата;
- укрепване на съдовите стени;
- подобряване на чревните функции;
- понижена кръвна захар;
- помощ при загуба на излишно тегло;
- повишаване на тонуса на тялото;
- нормализиране на метаболитните процеси;
- премахване на тежестта в стомаха;
- укрепване на костите, ставите и хрущялната тъкан;
- елиминиране на патологии на жлъчния мехур;
- намаляване нивата на лошия холестерол;
- премахване на болки – най-често артритни и ревматични.
Неговите видове
Има няколко разновидности на ечемичен шрот, всеки от които има някои характеристики.
Перлен ечемик
Това е най-известният сорт ечемичен шрот. За да го получите, трябва да изпълните следните стъпки:
- При стъкловидните и полустъкловидните разновидности е добре да се белят семенките.
- Натрошете зърната, за да получите ядки. По същество това, което остава, е семенният протеин с малък остатък от черупките.
- Смелете зърната до получаване на гладки кръгли гранули. Те трябва да са бели или жълтеникави на цвят.
Готовият продукт трябва да се сортира с помощта на сито. Най-ценна е зърнената култура, чиито зърна са с размер 1,5-2,5 милиметра. Колкото по-големи са фрагментите, толкова по-евтин е перленият ечемик.
Ечемичен шрот
За да произведете ечемик, направете следното:
- Почистете зърната от отломки и отвеете.
- Разбийте фрагментите с мелница.
За разлика от перления ечемик, ечемичният зърно не се подлага на смилане и полиране. Ето защо има неправилна форма и остри ръбове. Освен това продуктът се състои изцяло от пълнозърнести храни. Той включва не само ендосперма, но и черупката.
Ечемичният шрот се използва предимно за приготвяне на каши. Понякога се добавя към пудинги и гювечи. В някои кухни продуктът се използва като съставка на супи.
Тъй като тази зърнена култура съдържа много нишесте, което се свежда до паста, кашата се оказва хомогенна и на бучки. Като изстине, се втвърдява силно, става безвкусен.
други
Най-често ечемикът се използва за приготвяне на ечемичен шрот и перлен ечемик. Има обаче и други варианти. Те включват следното:
- Валцуван ечемичен шрот. За да се направи, зърната преминават през чифт ролки, които се въртят бързо. В резултат на това е възможно да се получат зърнени култури от плоски зърна, които повече напомнят на люспи.
- холандски. По същество това е перлен ечемик, но е с по-малък размер и е подложен на внимателна селекция.За разлика от обикновения перлен ечемик, холандският перлен ечемик се счита за елитна зърнена култура, която се използва за приготвяне на гурме ястия.
Как се готви ечемичен шрот
Приготвянето на ечемична каша е много просто. Важно е да следвате няколко правила:
- Изсипете чаша зърнени култури в чаша и я напълнете с вода. Оставете една нощ.
- На сутринта изплакнете и залейте в тенджера с 500 милилитра вряща вода.
- Когато сместа заври, трябва да се вари още 10 минути.
- След това добавете мляко в тигана и оставете сместа да заври.
Готовата каша може да се съхранява в хладилник до 3 дни. В същото време ще запази всичките си полезни свойства.
Как иначе се използва ечемикът?
Ечемикът се използва не само за приготвяне на каши. От него често се вари бира. Този продукт също често се използва като храна за животни. Тази зърнена култура съдържа много полезни компоненти и е достъпна. Поради това се използва за храна на добитък и птици.
Вреди и противопоказания
Въпреки очевидните ползи от ечемика, той може да причини и вреда на тялото. Страничните ефекти на зърнените култури включват следното:
- болки в стомаха;
- алергия;
- повишен риск от спонтанен аборт по време на бременност.
За да избегнете негативни последици, е важно да запомните противопоказанията за консумация на тази зърнена култура. Те включват:
- висока киселинност на стомашния сок;
- бременност;
- алергия;
- индивидуална непоносимост.
Ечемикът е ценен продукт, който съдържа много витамини и минерали. Може да се използва за приготвяне на здравословни диетични ястия. Важно е да се има предвид, че тази зърнена култура има и редица противопоказания за консумация.
