Как да съхранявате босилек е предизвикателство за много градинари. Това пикантно растение се консумира активно като храна. Съчетава се добре с домати, риба и морски дарове. Босилекът съдържа рутин, захар, витамини (B, PP, A, C, каротин) и фитонциди. Използва се като лекарство. Той е ефективен при настинки, кашлица и помага за нормализиране на работата на стомашно-чревния тракт.
Градинарите искат да имат здравословни подправки, отгледани сами на масата през цялата година. За да направите това, трябва да научите как правилно да събирате и съхранявате зелените.
Събиране и подготовка за съхранение
Само правилно събраният босилек ще се съхранява дълго време с минимална загуба на витамини. Правила за почистване на зеленина:
- Подрязването трябва да се извършва само при сухо време. Оптималното време е сутрешните часове. Препоръчително е да изчакате росата да изсъхне.
- Зелените трябва да се събират от храсти, където цветята не са цъфнали. В този случай босилекът е нежен и вкусен.
- Препоръчва се да се режат клони с дължина около 15 см: върху тях са най-сочните листа.
- Препоръчително е да се режат редовно (веднъж на две седмици): по този начин храстите стават по-буйни.
Набраният босилек се измива обилно със студена вода, оставя се да се отцеди и се подсушава върху хартиени кърпи, сгънати на няколко слоя.
Методи за съхранение
Градинарите знаят няколко начина за съхранение на зеленина. Всеки може да избере най-подходящия.
В хладилник
Най-често срещаният начин. Зелените се поставят в перфориран найлонов плик и се поставят в отделението за плодове. Босилекът ще остане свеж за 5-7 дни.
Индустрията предлага специални пластмасови контейнери за зеленчуци. Те трябва да бъдат поставени на най-долния рафт.
На стайна температура
Можете да запазите босилека свеж без охлаждане. Препоръчително е да поставите куп зеленина на маса или перваза на прозореца в чаша вода. Течността трябва да се добавя, докато се изпарява. Растението ще бъде свежо 3-5 дни.
Дългосрочно съхранение
Градинарите искат да си осигурят отглеждани култури за зимата. За да направите това, трябва да използвате други методи.
Метод на замразяване
Този метод изисква свободно място във фризера. Готовите зеленчуци трябва да се нарежат, да се поставят в контейнер или найлонов плик и да се затворят плътно.Поставете във фризера в режим „бързо замразяване“, след 30 минути се върнете към нормален режим.
Градинарите замразяват лимонов босилек по различен начин. Растението се натрошава, поставя се в съд за лед и се залива с вода. Веднъж замразени, съхранявайте кубчетата лед в найлонов плик. Добавят се към напитките.
Сушене на босилек
Методът не изисква специални условия за съхранение. Но при този метод на прибиране на реколтата се губят най-полезните вещества.
Листата трябва да бъдат отделени от стъблата и нарязани. След това се разстила на тънък слой върху хартиена кърпа на сухо и проветриво място. Обръщайте резниците два пъти на ден. Босилекът е готов, когато листото се огъне и счупи, вместо да се разпадне. Заготовката трябва да се съхранява в стъклен буркан с плътно затварящ се капак. Ароматът се задържа около 3 месеца.
Индустрията произвежда електрически сушилни. Устройството обдухва суровината с въздух при 30-40 градуса по Целзий. Време за съхнене - до 2 часа. Предимството на това лечение: растението не изсъхва, полезните вещества се запазват максимално.
Някои градинари използват фурната, за да получат зимна подправка. Съвременните печки имат режим на „сушене“. Механизмът наподобява електрическа сушилня. Има възможност за звуков контрол. Това улеснява задачата.
При обикновените модели печки босилекът трябва да се суши с отворена врата при минимална мощност. Тавата за печене трябва да бъде покрита с хартия за печене. Суровините трябва да се разбъркват редовно. Готовността се определя ръчно.
Подправки за мариноване
За този вид консерви се използват само листа. Последователност:
- стерилизирайте буркани;
- напълнете ги до върха с листа;
- пригответе марината: 1 литър вода, 1 супена лъжица сол, 2 супени лъжици захар, 1 чаена лъжичка гроздов или ябълков оцет;
- изсипете вряща марината върху съдържанието;
- корк.
След охлаждане съхранявайте консервата в хладилника.
Консервиране на босилек
Така приготвеният босилек е вкусна добавка към рибни и месни ястия. Как да процедираме:
- стерилизирайте стъклен буркан;
- Поставете листата на слоеве в буркан;
- Поръсете всеки слой с морска сол;
- уплътнете, докато се появи сок;
- затворете капака.
Консервираната храна трябва да се съхранява в хладилник. Трябва да се уверите, че сокът покрива съдържанието на буркана. Ако не е там, добавете студена преварена вода със сол (1 чаена лъжичка на чаша вода).
Някои градинари пълнят съдържанието на буркана с нерафиниран зехтин. Трябва да покрива листата.
Залепете
Това е обичайна зимна подправка. Стръковете босилек се пасират в блендер със сол и зехтин. Солта е консервант и се слага в излишък. Маслото определя консистенцията на пюрето. Понякога се добавя чесън. Готовата паста се замразява или поставя в стерилни буркани и се съхранява в хладилник.
Колко дълго да се съхранява
Правилно приготвеният и консервиран босилек е вкусна билка и лекарство.. Препоръчително е да съхранявате замразени зеленчуци за не повече от една година. Сухият босилек трябва да се консумира в рамките на 3 месеца. В хладилник зелените са годни за консумация 5-7 дни. При стайна температура растението изглежда свежо до 5 дни.
