Вкусна и здравословна зеленчукова култура, като правило, радва градинаря с богата реколта. Но можете да го загубите, ако не прочетете препоръките как да запазите боба, така че да не се заразят с буболечки у дома. Особено опасен е зърната на фасула, която може да унищожи запасите за няколко месеца. Дори херметически затворен контейнер няма да ви спаси. Трябва да съхранявате този продукт според собствените си правила.
Как да защитим боба от буболечки
Малко насекомо, което започва в незряла шушулка, причинява значителни щети на насажденията. Вредителите се активизират при горещо време. Ларвите се заселват по 20-30 индивида на зърно. След това продуктът става негоден нито за хранителни цели, нито като посевен материал. За да предпазите растенията от инфекция от зърнен бръмбар, трябва да посеете непокътнати семена, да третирате насажденията с Detis или Metafox и да приберете реколтата, преди шушулките да се напукат.
Съвети за защита на зърната от насекоми:
- Съберете реколтата сутрин, като внимателно отрежете шушулките с ножица и ги поддържате с ръка;
- уверете се, че стъкленият съд е запечатан;
- извършване на предсеитбена подготовка на почвата: обогатяване с нодулни бактерии чрез внасяне на бактериални препарати или почва от хребетите, на които е отглеждан бобът;
- отглеждат отделни растения за получаване на семенен материал, което ще повиши качеството и производителността на културата.
Как да подготвим боб за съхранение
За да запазите по-голямата част от събрания боб за зимата, трябва да обърнете голямо внимание на сушенето, което се извършва на няколко етапа:
- събирайте шушулките;
- Поставете на слънчево, добре проветриво място. В градски условия бобът се изсипва върху хартия, разстлана на балкон или лоджия;
- изчакайте около две седмици, докато шушулките пожълтеят, леко се отворят и зърната се втвърдят;
- загрейте семената, предназначени за консумация, във фурната на 60 градуса за половин час;
- поставете семенния материал във фризера за кратко време.
Правилна обработка бобът ще предпази от вредители и унищожи ларвите.
Втори вариант за сушене: зърната се обелват и се разпределят върху суха повърхност, като се разбъркват от време на време.
Правила за съхранение на боб за предотвратяване на грешки
Домашните условия са подходящи за съхранение на богата реколта, когато се спазват необходимите правила. Семената могат не само да презимуват, но и да се съхраняват няколко години, без да бъдат повредени от вредители и буболечки: важно е да знаете как:
- Стерилизирайте стъклени буркани, добавете малко пепел и напълнете с боб. Измийте семената преди готвене.
- Нарежете няколко скилидки чесън и ги разбъркайте при боба.
- Поставете големи количества зърна в кутии или кутии, облицовани с вестници: печатарското мастило служи като защита срещу насекоми.
- В съда с боб добавете стрък невен, копър или розмарин, които отблъскват насекомите.
Избор на контейнери и помещения: създаване на оптимални условия
Сухите зърна се поставят в запечатани контейнери: найлонови торби, стъклени буркани или пластмасови контейнери и се поставят на тъмно, хладно място с температура на въздуха не по-висока от +10 градуса и влажност до 50%. За да се предпази от дългоносици, продуктът се поставя във фризера и се изнася на балкона или терасата през зимата. Фасулът не губи своите вкусови и хранителни характеристики след продължително излагане на ниски температури.
Топлият и влажен въздух подпомага покълването на зърното.
Ако за съхранение е избрана платнена торба, тя трябва да се подготви предварително: накиснете в солен разтвор и изсушете. Тази мярка служи като надеждна защита срещу грешки.
Идеалните помещения за съхранение на боб са хамбарите, килерите и мазетата с подходящи температурни условия. Лоджии и мазета се допускат като временно складиране, тъй като те не поддържат постоянна температура и влажност.
Замразен боб
Прибиране на зелен фасул настъпва на 14-ия ден от момента на цъфтежа и продължава през ден.
За да запазите приятния вкус, деликатния аромат и нежността на зеления фасул, ще трябва да замразите млади, прясно нарязани плодове за зимата. Шушулките се измиват и отстраняват опашките и външните повреди. Възможно е замразяването на шушулките цели или на порции. За запазване на вкуса и полезните свойства се препоръчва бланширане: шушулките се варят три минути във вряща вода и се поставят в студена вода с лед.
След това продуктът се подсушава с хартиена или платнена кърпа и се разпределя в полиетиленови торби или пластмасови контейнери, които след това се съхраняват в хладилник. Предварително свареният бульон служи като полуфабрикат. След размразяване готовите шушулки не се замразяват повторно.
Съхранение при стайна температура
Правилно приготвените бобови продукти могат да презимуват в стая. Определено количество от реколтата може да се постави в хладилника, останалите зърна се замразяват за три часа в найлонови торбички във фризера. След това семената трябва да се изсушат.
За да се отървете от буболечките, бобът се готви на леко отворена фурна на 100 градуса за 20 минути. Контейнерът трябва да бъде плътно затворен и поставен на сухо, тъмно и добре проветриво място като кухненски шкаф или маса. Влажността на околната среда трябва да е ниска, а стайната температура - умерена.
Необходими стъпки при съхранение на боб у дома:
- бракуване на плодове с черни точки;
- белене на шушулки;
- отървете се от семена с плака на повърхността.
Забранено:
- измийте зърната, преди да ги поставите в контейнери;
- използвайте контейнери, които могат да натрупат кондензат;
- организирайте съхранение в близост до източник на топлина.
Правила и условия
Основното изискване за съхранение на това бобово растение е поддържането на определена температура и влажност: срокът на годност на продукта до голяма степен зависи от тези параметри.
Други фактори също влияят върху срока на годност на зърната:
- Тара. За предпочитане е да използвате чанти от естествена тъкан, картонени кутии и дървени кутии.
- Условия. Буболечките се размножават при топли условия, така че трябва да осигурите ниска температура в зоната за съхранение, която ще предпази от увреждане от вредители и ще запази черупката. Дърносиката на фасула снася до двеста яйца наведнъж и унищожава резервите за кратък период от време. Оптимална стайна температура: +5 – +10 градуса. Ако индикаторите се повишат, трябва да ги намалите или да осигурите на продуктите хладно съхранение. Високата влажност (повече от 50%) е неприемлива, зърната плесенясват, абсорбират миризмата на влага и губят представянето си.
- Продължителност. Периодът за съхранение на боб у дома, за да се предотврати заразяването с буболечки, до голяма степен се определя от контейнера. Ако се спазват правилата, платнените торби и дървените кутии могат да съхраняват бобови растения в продължение на две до три години. Преработеният продукт, в херметически затворени стъклени буркани, запазва потребителските си качества до 8 години.
Ако домакинята мисли за алтернативен начин за запазване на реколтата, с надеждна защита срещу появата на коварни буболечки, се препоръчва консервиране. Така приготвеният боб е годен за консумация две години. Препаратът ще служи като помощник на готвача, защото се използва като гарнитура и компонент на първи ястия, салати или яхнии.
Като се запознаете с правилата и възможностите за домашно съхранение, можете да разширите площта за отглеждане на тази здравословна зеленчукова култура.
