ТОП 10 рецепти за приготвяне на зелен фасул за зимата, със и без стерилизация

Отглежда се зелен фасул както в дачи, така и в зеленчукови градини. Грижата за реколтата не е трудна, но узрява в райони с топло и дълго лято. Неузрелите зърна в шушулки се развалят за 3-4 дни. Собствениците на земя в северозападната част на страната се интересуват от рецепти за приготвяне на зелен фасул за зимата. Този диетичен продукт се маринова и ферментира, добавя се към салати и се навива в буркани.

Ползите от зеления фасул

Зърната на културата, която принадлежи към сорта захар, не абсорбират отработени газове или токсични вещества от околната среда. Дори шушулките стават за консумация. В древността римляните и египтяните правели както пудра, така и маски от бобови зърна аспержи, които прикривали гънките по лицето и подмладявали кожата. Фасулът е богат на аргинин, който намалява кръвната захар, така че е полезен за диабетици. 100 грама растителен продукт съдържа по-малко от 50 калории, което ви позволява да включите зеления фасул в различни диети и да замените с него тестени изделия, зърнени храни и картофи.

Фибрите, присъстващи в боба, са лесно смилаеми и почистват червата от токсични вещества. Желязото има благоприятен ефект върху черния дроб и подобрява състава на кръвта. Продуктът съдържа микроелементи под формата на калий и магнезий, фолиева киселина, рибофлавин.

Когато ядете зелен фасул:

1. Сънят се нормализира.
2. Излишната течност напуска тялото.
3. Нервната система се успокоява.
4. Имунитетът се засилва.
5. Потентността се възстановява.

Фасулът стимулира работата на черния дроб, предотвратява развитието на сърдечни заболявания и премахва подуването. В допълнение към лечебните свойства, те имат приятен вкус, подходящи са за приготвяне на супи, салати, гарнитури, вървят добре със зеленчуци и месо, задушени, пържени, печени.

Общи правила за приготвяне на боб за зимата

За да не развалите вкуса на зеленчука, да запазите микроелементите и киселините, трябва да се придържате към определени изисквания.

Зелените шушулки се измиват обилно, краищата им се отстраняват, нарязват се на парчета с дължина около 4 сантиметра и се пускат във вода, където се варят поне 5 минути.

За да приготвите аспержовия боб за зимата, трябва да го измиете със сода, да го сложите в буркани, за предпочитане с вместимост 0,5 литра, като ги потопите в тенджера на 2/3 от дължината, сварете боба и затворете капаците.

Стерилизацията трябва да се извърши на слаб огън.

Класическа рецепта за мариноване

Младите бобови шушулки имат деликатна текстура и бързо абсорбират течност. Няма нужда да готвите продукта дълго време. За да мариновате килограм боб за зимата, вземете:

• оцет - ¼ чаша;
• сол - чаена лъжичка;
• захар - 50 грама;
• копър - 3 клона;
• чесън – 4 скилидки;
• вода – 2 чаши.

Шушулките трябва да бъдат сортирани, измити, отървете се от презрелите, отрежете грубите ъгли от двете страни, които могат да развалят вкуса на продукта. Пръчки с дължина 3 сантиметра трябва да се хвърлят във вряща вода и да се варят 5 минути, за да се отцеди течността; след което се прехвърлят в гевгир.

На дъното на буркана се поставят сортиран и измит копър и обелени скилидки чесън, отгоре се изсипва сварен боб. За да приготвите марината, разтворете захарта и солта във вряща вода. Към получения състав се добавя оцет. Горещата марината се изсипва в буркан с шушулки и подправка. Контейнерът се поставя в тиган за стерилизация, след което се навива с калаени капаци и се обръща с главата надолу, увива се в одеяло или кърпа за няколко часа.

Маринованият боб ще бъде по-ароматен и пикантен, ако добавите черен пипер и дафинов лист към съставките.

На корейски

Гарнитура или обилно ястие може да се приготви не само от картофи или карфиол - невероятна и нежна закуска се прави от бобови растения.

За да мариновате 500 грама зелен фасул на корейски, трябва да вземете:

• лук;
• Дафинов лист;
• чесън - няколко скилидки;
• сол - 10 грама;
• моркови – 1 брой;
• слънчогледово масло - 1/2 чаша;
• кориандър;
• люта чушка на прах – 1 ч.л.

Шушулките трябва да се измият, да се отстранят краищата, да се нарежат и да се варят 2 минути в подсолена вода с дафинов лист. Бланшираният боб се прецежда през гевгир. Обелете и нарежете морковите и лука, настържете чесъна. Тези съставки се смесват с шушулките и масата се прехвърля в тенджера.

Към сгорещеното олио се добавят оцетът, кориандърът, черният пипер и солта. Когато марината заври, залейте с нея зеленчуците. Бобът се нарежда в буркани, а за зимнина се стерилизира за около 20 минути и се захлупва с капаци. Тази рецепта за готвене на корейски зеленчуци е доста подходяща за домашна употреба. И членовете на семейството, и гостите ще се насладят на тази ароматна закуска.

Маринован зелен фасул

Има различни начини за запазване на микроелементите и киселините в бобовите растения. Не е необходимо да се замразява, консервира или маринова. Бобът от кисело зеле има оригинален вкус и е много здравословен. За да получите саламура, вземете:

• литър вода,
• 5 грама лимонена киселина;
• сол - 2 супени лъжици.

Шушулките се измиват, краищата им се отстраняват от двете страни и се нареждат в буркан или бурен, като леко се уплътняват. За да приготвите разтвора, изсипете сол и киселина във вряща вода, оставете да ври 5 минути и го изсипете върху боба. Съдът се покрива и завързва и се поставя натиск.

След няколко седмици при стайна температура започва процесът на ферментация. Шушулките се прибират на хладно място, където вкисват още един месец. Бобът от кисело зеле може да се сервира като разядка или гарнитура. Заготовката се консумира с месо и картофи. Съхранявайте го в хладилник.

Лобио от зелен фасул - рецепта за зимата

Грузинската кухня е известна със своите ястия. Много хора харесват хинкали от телешка кайма, чахохбили от пиле, пхали от задушени зеленчуци и известната супа харчо.Домакините от слънчевата страна Сакартвело предлагат няколко варианта за лобио. Винаги съдържа кориандър, доматено пюре и подправки. Грузинците използват натрошен червен боб, за да приготвят това ястие, но зеленият фасул също е подходящ за тази цел:

1. Измитите, обелени и нарязани на парчета шушулки се варят 15 минути.
2. Доматите се бланшират, обелват се и се придават вид на кубчета.
3. Нарязаният лук се запържва в слънчогледово масло в котел.
4. Всички съставки се смесват в един съд, добавя се водата, в която се е варил бобът, захлупва се, слага се на огъня и се вари 5 минути.
5. Нарязаните магданоз, босилек и кориандър, настърган чесън се изсипват в задушените зеленчуци, посоляват се и се подправят с черен пипер.

Лобиото се прехвърля в буркани, където се стерилизират и затварят с капачки. За приготвяне на грузински ястия използвайте:

• зелен фасул - 1 килограм;
• домати - 5 броя;
• подправки;
• Слънчогледово олио.

Предястието се оказва пикантно и апетитно. Lobio е идеален за ежедневна употреба и за празник.

Салата с пипер в буркани

Зелен боб върви добре с различни зеленчуци - чесън, моркови, домати. Поднесено с паста, риба, пиле изглежда апетитно и оригинално. Шушулковата салата се съхранява през зимата, дори и да не е стерилизирана, има аромат и сладко-кисел вкус. Този препарат е достъпен и не изисква кулинарни умения. Използвайки една от рецептите, вземете:

• боб и сладки пиперки - по 300 грама;
• моркови – 200;
• слънчогледово масло - 1/3 чаша;
• захар - 40 грама;
• домати - 1 килограм;
• оцет - 40 милилитра;
• чесън – 1 бр.;
• сол - лъжица.

Шушулките се измиват и се отстраняват грапавите краища.Нарежете чушката на ивици, морковите на ивици, боба на парчета. Доматите се прекарват през месомелачка, изсипват се в тенджера и се варят със слънчогледово масло и захар 3 мин. Зеленчуците се задушават четвърт час. Когато морковите омекнат, добавете шушулките и ги сложете отново на огъня за 10 минути.

Ако бобът придобие маслинен оттенък, трябва да добавите сладки и люти чушки, чесън и малко по-късно оцет. След като доведете сместа от зеленчуци до кипене, трябва да я изсипете в буркани, да я навиете с тенекиени капаци, да я обърнете с главата надолу и да я увиете за един ден.

Консерви със зеленчуци

Лесно е да приготвите зелен фасул за зимата по различни методи, като замените някои съставки с други компоненти. Този продукт не се разваля до пролетта и има приятен вкус, ако се консервира със зеленчуци. Използвайки проста рецепта, изберете:

• млади шушулки - 4 килограма;
• домати и чушки – по 1 килограм;
• слънчогледово масло - 2 чаши;
• оцет - 1 лъжица;
• сол - 80 грама.

Зеленчуците трябва да бъдат измити, обелени, нарязани и смесени в тенджера, подправени с лют пипер и сол. След като изсипете слънчогледово масло в препарата, трябва да изчакате, докато всичко заври и гответе 40-45 минути. Преди да свалите боба и зеленчуците от огъня, трябва да добавите оцет. Консервацията се поставя в предварително стерилизирани буркани, навити с капаци и увити в топла кърпа, докато съдържанието в тях изстине.

Консервиране с босилек и лавър

Пикантните билки и листа подобряват вкуса на боба и му придават уникален аромат. Можете да затворите такъв продукт за зимата без саламура. За да приготвите дресинг за месо, борш или супа от килограм млади шушулки, имате нужда от допълнителни съставки:

• сол - супена лъжица.
• вода - литър;
• дафинов лист - 5-7 броя;
• босилек - връзка;
• захар - 20 грама.

За да се запази бобът, той първо се вари, след това се смесва със сол, подправя се с билки и лавър и се поставя плътно в стерилни буркани. За да съхранявате закуската под пластмасови капаци, тя се пълни със саламура, получена от вода с подправки.

В домати за зимата

Консервирането е един от най-добрите начини за приготвяне на млади шушулки в прясно доматено пюре. Някои домакини не стерилизират буркани, а използват оцет. Този продукт е добър консервант. Според рецептата изберете:

• домати - 1500 грама;
• зелен фасул - килограм;
• чесън;
• лук;
• босилек;
• смлян пипер;
• сол - 1,5 супени лъжици.

Доматите се потапят във вряща вода за няколко минути и се нарязват на парчета. Запържете леко нарязания лук в слънчогледово масло и го смесете с доматите. Когато доматите заври, посолете, добавете чесън, шушулки и черен пипер. След четвърт час подправете с босилек. Разядката се поставя в буркани, залива се с оцет или се стерилизира.

Вместо пресни домати можете да използвате доматено пюре, от което е достатъчна една чаша на килограм боб.

Метод без стерилизация

За да покрият бързо плодовете на бобовите растения за зимата, някои ценители на кулинарни шедьоври ги консервират с целина. За марината ще ви трябва:

• оцет - 100 грама;
• захар - 2/3 чаша;
• сол - 2 супени лъжици;
• вода - литър.

Вземете 2 килограма измити шушулки, отрежете краищата и сварете 2 минути. Целината се слага в стерилизиран буркан, а отгоре се редят бобът.

За да приготвите марината, добавете сол, захар и оцет към чиста вода, поставете я на огъня и гответе, след като заври.Изсипват го върху шушулките, не стерилизират предястието, но веднага навиват капаците.

Хайвер от зелен боб

Използвайки домати, сладки пиперки, билки и бобови растения, се правят заготовки за зимата, които се консумират като отделно ястие, сервират се с месо като гарнитура, консумират се с варено нови картофи и дори с паста. За да приготвите хайвер, вземете:

• сладък пипер - 500 грама и лъжица смлян;
• домати - 1500 грама;
• шушулки - 3 килограма;
• зелен магданоз - връзка;
• захар - 1 супена лъжица;
• сол - ¼ чаша.

Бобът се измива и се нарязва без краищата. Чушката се почиства от семките и се нарязва, чесънът се настъргва. Всички зеленчуци, заедно с доматите, се прекарват през месомелачка. Добавете магданоз и подправки към получената маса, гответе на слаб огън, като не забравяте да разбърквате. Горещият хайвер се изсипва в стерилни буркани и се покрива с капаци.

Консервиране на зелен фасул

Младите шушулки от аспержи се приготвят за съхранение с различни подправки. Бахарът и дафиновите листа им придават особен вкус, а оцетът им придава пикантността. Процесът на консервиране включва няколко етапа:

1. Зеленият фасул се измива, почиства се от жилките, нарязва се на парчета и се бланшира за 3 минути.
2. Лукът се нарязва на квадратчета. Поставят се заедно с миризливия грах и листата на дъното на буркана.
3. Отгоре се нарежда плътно бобът.
4. Към зеленчуците се добавя вряща вода.
5. След четвърт час изсипете водата в тенджера, добавете малко сол, добавете захар и варете не повече от минута.
6. Бурканите с шушулките се заливат с гореща марината и оцета.

За да не се надуват капачетата, зелените шушулки се стерилизират. За половин килограм аспержи ще ви трябва глава лук, 2 дафинови листа, 5-6 грахови зърна, 10 грама сол, захар на вкус.

Как да съхранявате бобовите препарати

Уплътненията, направени от диетичен растителен продукт, не се развалят доста дълго време. Специалистите препоръчват използването им в продължение на две години, запазването на бобовите заготовки за по-дълъг период от време не е препоръчително. По-добре е консервирането да се съхранява в специално помещение - в изба, в сутерен.

След отваряне на буркана шушулките трябва да се използват в рамките на 5 дни, като продуктът се остави в марината или саламура на един от рафтовете на хладилника.