Как правилно да замразите зелен фасул за зимата у дома, рецепти

Фенове зелен боб Не твърде много. Традиционно плодовете на бобовите растения се консумират под формата на узрели зърна. Но не всеки знае, че най-важните витамини за човешкото тяло се намират в ранните зелени шушулки. Любителите отглеждат сортове шушулки сами или събират зелени, неузрели остриета от обикновен боб. Те приготвят здравословни ястия от прясно събраната реколта и знаят точно как най-добре да замразят зеления фасул за зимата.

Възможно ли е да замразите боба за зимата?

Реколта от бобови растения или зелен боб събрани през второто десетилетие на лятото. Състоянието на млечна зрялост при бобовите растения е краткотрайно и затова домакините се опитват да приготвят зеленчукови продукти за зимата възможно най-бързо.

Фасулът в шушулките се използва за храна, когато грахът достигне размера на малки ечемични зърна. През този период те съдържат особено много полезни вещества, тъй като са меки пояс за боб най-подходящ за варене, варене и замразяване.

Дори ако започнаха да събират плодовете малко късно и черупката стана малко твърда, зелените шушулки все още са много вкусни и годни за консумация. Само термичната обработка ще отнеме малко повече време. За да включите допълнителен източник на витамини в диетата си през студения сезон, зеленият фасул се замразява.

Избор и подготовка на боб

Ако зеленият фасул се събира в ранен стадий на зрялост, тогава при замразяване той ще запази целия си вкус и витамини. Избират се шушулки с тънка кожица и меки сочни зърна, непокрити с твърда обвивка.

За да се гарантира, че продуктът е само с високо качество, на подготвителния етап, преди замразяване, той трябва да бъде обработен, това се прави по следния начин:

1. Внимателно прегледайте събраните шушулки. Повредените остриета с очевидни повреди, светли или белезникави на цвят, се отхвърлят. Остават само качествени - ярко зелени.
2. По кожата на всеки зеленчук от градината има микроби. За да се отървете от тях, зърната се поставят за известно време в слаб разтвор на сода за хляб, след което се измиват обилно в течаща вода.
3. След това плодовете се подреждат върху суха, чиста кърпа и се изсушават.
4. За по-удобно използване в бъдеще върховете на шушулките се отстраняват и всяка се нарязва на малки парчета.

Зеленият фасул се замразява само в обелен, измит и изсушен вид. Такива предпазни мерки ще освободят продукта от патогени, подобрявайки качеството му.

Подготовка на хладилника

При замразяването на зеленчуци и плодове, колкото и да е странно, самият процес играе голяма роля. Като следвате всички правила, можете да избегнете разочарование. Не е толкова важно при каква температура са замразени продуктите, основното е колко бързо се случва преходът от плюс към минус.

Температурната граница трябва да премине бързо, този фактор само подобрява качеството на запазване на плодовете. Най-новото поколение хладилници имат функция “S” – супер замразяване. Ако са замразени повече от два килограма зеленчукови продукти, бутонът за моментално замразяване се настройва четири часа преди поставянето на продуктите в камерата.

Как правилно да замразите боб у дома

Правилното изпълнение е много важно при замразяването. Ясно е, че не трябва веднага да разпределяте готовите продукти в торби, кутии и да ги поставяте във фризера. Когато функцията за резервно хладилно съхранение е включена, има няколко добри опции за замразяване.

Бърз начин за замразяване на суров боб

За да запазите зеленчуците в правилна форма, трябва да използвате бързо замразяване. Фризерът разполага с отделение с малък рафт за съхранение на студени батерии.

Върху този рафт се поставя слой от измити, изсушени пресни бобови шушулки. След като бързо замръзнат равномерно се прехвърлят в пликове.

Когато хладилникът няма специални рафтове за бързо замразяване, зеленчуковите заготовки се подреждат на ленти от произволен материал и се поставят в камерата. Това замразяване отнема малко повече време, но е не по-малко ефективно. След това замразеният боб се опакова в торби и се съхранява за дългосрочно съхранение.

Варен боб

Готовите бобови шушулки се пускат в подсолена вряща вода и се варят петнадесет минути. Готовият продукт се отцежда през гевгир. С леко разклащане отстранете излишната влага, леко подсушете и поставете в специални пластмасови контейнери или торбички.

По-добре е да използвате запечатани торби за замразяване. Ако няма такива, вземете обикновени торбички, които след нареждане на зърната и изсмукване на въздуха се завързват здраво. Вареният замразен боб е удобен, защото не изисква допълнителна обработка. Веднага се използва за храна, предварително загрята или пържена.

Бланширан боб

Поставете плодовете в тиган с вряща вода и гответе за пет минути. Бланшираният боб се изважда от врящата вода и веднага се поставя в леденостудената течност. Благодарение на този метод те бързо се охлаждат, поддържайки добро външно състояние. Препаратите се подреждат върху кухненска салфетка и се изсушават.

Изсушените шушулки от зелен фасул се поставят в подготвени за замразяване съдове, които се поставят във фризера. След размразяване полуготовият продукт се подлага на допълнително попарване, след което продуктът се задушава или пържи.

Консервиран боб

Когато се приберат рекордни реколти от зелен фасул и не е възможно да се замрази целият обем, излишните зърна се консервират.

Консервираните продукти съдържат много по-малко полезни вещества, но въпреки това шушулките са вкусни като гарнитура или в зеленчукова салата.

При мариноване зеленият фасул разкрива в най-голяма степен целия си вкусов потенциал. Продуктът се отличава със специална мекота на зелени остриета и характерен вкус. Маринатите се различават от саламурите по рецепта, а добавянето на оцет към препаратите позволява консервирането да се съхранява в продължение на няколко години.

Замразяване на накиснат боб

Всички традиционни видове бобови култури обикновено се накисват преди готвене. Накиснати за 24 часа плодове набъбват и удвояват обема си. Когато се държи във влажна среда, кожата постепенно се разтяга до максималния си размер, не се пука по време на готвене и се готви много по-бързо.

Пестеливите домакини накисват и замразяват дори обикновения боб. Набъбналите зърна се сваряват до омекване, отцеждат се, изсушават се и се опаковат в чували. Такива препарати се съхраняват добре, бързо се размразяват и са много удобни при приготвянето на любимите ви ястия.

Колко дълго и как да съхранявате замразен продукт

Отдавна е известно, че най-качественото съхранение на всякакви зеленчукови и плодови продукти се случва само в замразено състояние. За да могат бобовите шушулки да запазят хранителните си свойства за дълго време, допълвайки човешката диета с витамини, продуктът се съхранява във фризера. Безопасността е гарантирана за дълго време. Единственият недостатък е, че зеленият фасул губи около двадесет процента от полезните си свойства.

Съгласно установените стандарти продуктът трябва да се съхранява не повече от шест месеца, но ако целостта на опаковката не е нарушена и хладилникът не е размразен, приготвените зеленчуци се съхраняват много по-дълго от установения период. Моля, не забравяйте, че не се препоръчва повторно замразяване на храна.

Правила за размразяване

Спазвайки всички тънкости на замразяването на зелени витамини, всяка домакиня има естествен интерес как правилно да размразява здравословни продукти, като запазва както полезността, така и външното състояние, доколкото е възможно.

Зеленият фасул е универсален зеленчуков продукт. Съчетава се хармонично с много съставки. За да може замразените плешки на боба да разкрият пълния си потенциал, необходимото количество плодове се изваждат от камерата и се оставят в опаковката на топло помещение.

След кратък период от време пресните зелени шушулки ще бъдат готови за готвене. Те също ще служат като добро допълнение към месни и рибни ястия.