Всеки летен жител има въпрос: какво да прави с обрасли краставици? Няма да можете да ги навиете в буркани, не стават и за пресни салати. Ето защо много домакини приготвят кетчуп от краставици за зимата. Оказва се по-мек от класическите домати, така че не предизвиква киселини. Готвенето не отнема много време и усилия, всички рецепти са много прости.
Какво е специалното на кетчупа от краставици?
Тъй като е по-нежен от обикновено, е подходящ за хора, които страдат от киселини. По-мек е за стомашно-чревния тракт.
С какви ястия се препоръчва да се сервират?
Вариантът с краставици се съчетава идеално с месни и рибни ястия. Може да се използва и като сос или да се добави към пица.
съставки
Освен краставици, класическата рецепта включва подправки, сол, доматен сок и оцет.
Как да си направим кетчуп от краставици
За да приготвите зимнина, определено се нуждаете от доматен сок. Желателно е да е дебел.
Затова доматите се усукват в месомелачка, след това се изсипват в тенджера и се варят половин час. След това се добавят всички необходими съставки, варят се няколко минути и се нареждат в буркани, докато са още горещи.
За да добавите пикантност към доматения сок, можете да добавите закупени доматени сосове.
Класическа рецепта „Наслада от краставици“
Класическата рецепта включва:
- 2,5 кг краставици;
- 3 литра гъст доматен сок;
- глава чесън;
- 1 с.л. л. сол;
- 0,5 с.л. л. Сахара;
- 1 с.л. л. оцетна есенция 70%;
- 150 ml растително масло;
- подправки.
Как се готви:
- Зеленчуците се обелват, почистват се от костилките и се нарязват на ситно.
- Изсипете ги в доматения сок, добавете дафинов лист, карамфил, зърна черен пипер, олио, сол и захар.
- Гответе 20 минути. Добавете наситнения чесън. По желание можете да добавите всякакви нарязани билки.
- Гответе още 5 минути, добавете оцет и изключете котлона.
Горещите зеленчуци се изсипват в буркани и се навиват.
С лют чили сос
В този случай класическата рецепта отнема 0,5 литра по-малко доматен сок и добавя лют чили сос. Този препарат за краставици ще бъде по-пикантен.
С кетчуп Торчин
Можете да направите салата от краставици със сосове от магазина.
Задължително:
- 1 кг зеленчуци;
- 120 мл доматен сос;
- 170 г лук;
- 110 g захар;
- 1 с.л. л. сол;
- 100 ml оцет;
- 1 литър вода.
Стъпки на готвене:
- Нарежете лука на четвърт пръстени, краставиците на половин кръгчета.
- Стерилизираните буркани се пълнят със зеленчуци и се заливат със саламура. За да го приготвите, изсипете кетчуп, оцет, вода в тигана, добавете сол и захар. По желание можете да добавите малко лют сос.
- Поставете на огъня, оставете да заври и изсипете краставичната смес.
- Стерилизирайте за 20 минути.
Кетчуп от пораснали краставици
Трябва да се съхранява само в мазето, в херметически затворени буркани. Препоръчително е да се яде в рамките на 2-3 месеца.
Задължително:
- краставица – 10 бр.;
- лук - 5 глави;
- синапено семе - 50 г;
- смлян черен пипер - 20 г;
- сол - 160 g;
- ябълков оцет - 800 мл.
Лукът и краставиците се нарязват на ситно и се слагат в цедка за 10 часа, за да се отцедят от сока. След това добавете останалите съставки, разбъркайте и наредете в буркани.
Правила за съхранение и продължителност
Кетчупът от краставици, затворен за зимата с метални капаци, може да се съхранява в мазе или килер за не повече от една година.
