Ако сте добра домакиня, тогава, разбира се, няма да съжалявате за времето си и да приготвите домашен кетчуп с ябълки за зимата. Има приятен сладко-кисел вкус. Струва си да се отбележи, че в него няма вредни вещества, тъй като ще използвате само естествени съставки. Домашният кетчуп с блокчета ще се хареса на абсолютно всеки. Веднъж опитали, никога няма да забравите този приятен вкус. Може да се приготви и през студената зима, като вместо домати се използва сока им. Нека да разгледаме няколко рецепти със снимки.
Съдържание
Приготвяне на домашен кетчуп
Сега нека разгледаме по-подробно как да приготвим този прекрасен кетчуп за зимата от ябълки.
Необходимо:
- малко домат - три килограма.
- Половин килограм ябълки.
- Малко глава лук, около 250 грама.
- Петдесет грама ябълков оцет.
- Една и половина с.л. л. сол.
- Една и половина чаши обикновена захар.
- 1/3 чаена лъжичка черен и най-важното смлян пипер.
- Червена люта чушка шушулка.
Как да готвите стъпка по стъпка:
- Измийте доматите и ябълките и задължително обелете лука. Моля, имайте предвид, че ако използвате сладки ябълки, доматеният кетчуп ще има вкус на сос Краснодар, а ако е кисел, ще има вкус на Хайнц. За да получите Baltimore Admiral, просто добавете малко чесън.
- Нарежете ябълковия пулп, доматите и лука на възможно най-големи парчета. След това всичко това трябва да се постави в тиган.
- След това трябва да задушите зеленчуците, докато лукът ни стане малко по-мек. Не забравяйте да разбърквате от време на време.
- След това с помощта на блендер трябва да смелите всичко и да го върнете обратно в тигана.
- След това трябва да добавите черен и червен пипер, сол и захар в получената маса. След това сложете на слаб огън и оставете да къкри, докато се сгъсти. Отново не забравяйте да разбъркате.
- Когато останат около 10-15 минути до пълната им готовност, трябва да извадите лютата чушка и да залеете с ябълков оцет.
- След това всичко това трябва да се разпръсне в контейнери и да се навие. Обърнете ги с главата надолу, покрийте с одеяло и изчакайте да изстинат.
Класическа рецепта
Ябълките съдържат много полезно вещество в нашия случай - пектин. Той е естествен сгъстител, така че този доматен кетчуп е доста лесен за приготвяне.
Необходимо:
- Четири килограма домати;
- Ябълки и лук - по половин килограм.
- Малко захар - около двеста и петдесет грама.
- Малко сол - седемдесет грама.
- Малко канела, както и смлян червен пипер - буквално половин чаена лъжичка.
- Няколко скилидки - около четири броя.
- Малко шест процента ябълков оцет - двеста грама.
Нека започнем да приготвяме кетчуп с ябълки у дома за зимата:
- Първо, нека започнем да приготвяме зеленчукови култури. Измиваме пресните домати и ги разделяме на 4-6 части. Лукът трябва да бъде старателно обелен и буквално разделен на няколко части (2). Що се отнася до ябълките, трябва да ги разделите с нож на няколко части, около 4, и да изрежете сърцевината. За да запазите витамините, не е нужно да отрязвате кожата.
- Всичко това трябва да се смила с помощта на месомелачка.
- След това изсипете всичко в тенджера и оставете да къкри на слаб огън за около два часа.
- За да премахнете корите от ябълките и доматите, трябва да ги прекарате през цедка.
- Всичко това се поставя на слаб огън на котлона, добавя се малко сол, както и захар и други подправки, но не се налива оцет.
- След това трябва да готвите кетчупа за около половин час, като го разбърквате редовно.
- Когато останат около пет минути варене, налейте малко оцет.
- След това всичко това трябва да се разпръсне в предварително подготвени стъклени съдове.
- Навийте ги на руло и ги преместете да се съхраняват на хладно място - мазе или изба.
Ако не друго, можете да замените доматите с 2,5 литра сок. Тогава задължително трябва да сложите канела и карамфил в соса. Тези ключови съставки ще го направят истински доматен кетчуп.
Домашен кетчуп с домати и чушка
Какво ти е необходимо:
- Пет килограма домати.
- Малко лук - половин килограм.
- Малко чушка, винаги сладка (българска) - триста грама.
- Две парчета лют, лют червен пипер.
- Малко девет процента оцет - сто грама.
- Чаша захар.
- Малко сол - две супени лъжици.
Нека започнем да приготвяме доматено-ябълков кетчуп:
- Вземете домати и, разбира се, чушки, измийте ги възможно най-добре. Лукът и чушките трябва да се обелят, а чушките да се почистят от семките.
- Взимаме малък съд, купа, например, и го пълним със студена вода.
- След това в друг тиган трябва да заври вода, където ще трябва да бланширате доматите.
- Когато достигнат точката, в която кожата започва лесно да се отлепва, трябва да ги извадите и да ги изхвърлите във вече подготвен съд със студена вода.
- След това ще трябва да премахнете кожата от доматите и да ги разделите на четири части.
- След това разделяме чушката на четири части и разделяме лука на осем части.
- Сега зеленчуци като лют червен пипер, домати и, разбира се, лук трябва да се прекарат през месомелачка или блендер.
- Разбъркайте получената маса и я поставете на огъня, на котлона.
- Сега можете да добавите малко сол и захар и да варите леко на сравнително слаб огън (среден), докато започне да се появява пяна, която трябва да се отстрани.
- Гответе около тридесет минути, като разбърквате редовно.
- Уверете се, че течността е гъста.
- След половин час налейте малко оцет, разбъркайте добре и оставете да поври още десетина минути.
- Изсипете доматен кетчуп в предварително стерилизирани буркани и ги навийте.
- Обърнете ги с главата надолу и ги покрийте с одеяло, докато изстинат.
Резултатът ще бъде отличен, кетчуп за оближване на пръстите за зимата.
Домашен кетчуп с домати, ябълки и подправки
съставки:
- Четири килограма домати.
- Половин килограм ябълки Антоновка.
- Малко лук - 500 грама.
- Девет процента оцет - около двеста грама.
- Три карамфила.
- Буквално 1⁄2 чаена лъжичка канела.
- 1⁄2 чаена лъжичка смлян червен пипер.
- Малко сол - две супени лъжици.
- Малко захар - около 200 грама.
Приготвяне:
- Сварете доматите във вряща вода за около пет минути. Отстранете кожата от тях и ги нарежете на малки парченца.
- Лукът трябва да се обели. След това отстранете кожата от ябълките, след това отстранете сърцевината и ги нарежете на четири части.
- С помощта на месомелачка или блендер трябва да прекарате зеленчуците през тях.
- Изсипете получената смес в голям съд и оставете да къкри на слаб огън за около два до два часа и половина.
- От време на време трябва да разбъркате малко масата и да добавите канела, черен пипер и карамфил.
- Когато остане около половин час до готовност, добавете определеното количество оцет и не забравяйте да разбъркате.
- Сега, както обикновено, трябва да разпръснете доматен кетчуп за зимата в предварително приготвени буркани, да навиете капаците им и да ги покриете с топло одеяло, докато изстинат напълно.
Домашен кетчуп с ябълки и кайсии
Необходимо:
- Два килограма домати.
- Половин килограм кайсии.
- Няколко ябълки - един килограм, препоръчително е да изберете от кисели сортове.
- Лук, около половин килограм.
- Малко оцет - две чаши.
- Захарта е около седемстотин грама.
- Две с.л. л. сол.
- Голяма глава чесън.
готвене:
- Доматите трябва да бъдат измити, обелени и залети с вряща вода.
- Измийте и почистете ябълките, не забравяйте да отрежете корените.
- Сега вземете кайсиите, измийте ги и отстранете костилките.
- Сега трябва старателно да обелите чесъна и да го прекарате през преса.
- След това обелете лука и го нарежете на ситно.
- Всички необходими зеленчуци и плодове ще трябва да бъдат нарязани с помощта на блендер или месомелачка, след което да се варят два часа на слаб огън, като не забравяйте да добавите сол и захар.
- Когато остават четиридесет минути до готовност, трябва да добавите оцет и да разбъркате.
- След това, както обикновено, разпръснете в буркани и навийте.
