Кавказките хора са известни със своите пикантни подправки и сос. Една от тях е аджика от сливи за зимата, която ще бъде обсъдена днес. Приготвя се от сливи и се основава на черен пипер, чесън и различни билки. За по-мек вкус към него се добавят различни зеленчуци.
Сливовата аджика е пикантна подправка, която е измислена на базата на грузинския сос ткемали, който се прави от сливи. Резултатът е нов начин на готвене с елегантен вкус, който, както и пикантността на това ястие, се регулира от зеленчуци, подправки и други неща. Нека да разгледаме няколко варианта със снимки.Между другото, има много възможности за готвене, например аджика за зимата със сливи и домати.
Основна рецепта
Сред много други рецепти за аджика от сливи за зимата, тази се приема като основа, от която се получават нови, еднакво вкусни ястия.
Необходими съставки:
- Един килограм сини сливи;
- Малко чесън - 100 грама;
- Малко люта чушка - сто грама;
- Малко готварска сол (супена лъжица);
- Няколко супени лъжици доматено пюре;
- Половин супена лъжица гранулирана захар;
- Супена лъжица сол.
Рецепта за зимна аджика със сливи:
- Измийте сините сливи, отстранете костилките.
- Измийте чушката и почистете от семките.
- С машинка за месо смелете чушките, сините сливи и скилидките чесън.
- След това всичко трябва да се вари в продължение на половин час.
- След това трябва да добавите черен пипер, доматено пюре, захар и сол.
- Оставете да заври, след което трябва да заври отново.
- Сега трябва да поставите сместа в контейнери и да ги затворите. След това се обръща и се покрива, докато изстине.
Това е основната, класическа рецепта за приготвяне на аджика от сливи за зимата и при желание може да бъде допълнена или променена, създавайки нови видове аджика.
Домашна аджика от сливи и ябълки
През зимата ще се зарадвате на тази рецепта, защото определено ще ви поглезите с уникален аромат и вкус. Подходяща е за всякакви ястия, например като дресинг. Аджика, приготвена по представената рецепта, прави отлични сандвичи. Можете лесно да приготвите тази подправка у дома и не ви отнема много време.
Необходимо:
- Захар (пясък) - триста и тридесет грама.
- Едра готварска сол - една и половина супени лъжици.
- Два килограма сливи без костилки.
- Един килограм домати.
- Люта чушка (зелена) - две шушулки.
- Ябълки от всякакъв вид - половин килограм.
- Половин килограм чесън.
- Половин килограм черен пипер.
- Половин килограм лук.
Рецепта:
- Измийте сливите и ги нарежете на две части. Трябва да премахнете семките и да поставите сините сливи на огъня, така че плодовете да се варят в собствения си сок. След това трябва да ги смелите с помощта на сито.
- Сега трябва да приготвите вряща вода и да я излеете върху доматите, след което да отстраните кожата от тях. Между другото, ябълките също трябва да бъдат обелени и почистени от сърцевината.
- След това вземете лука. Почистете го от люспите и след това заедно с чушките, ябълките и доматите го прекарайте през месомелачка или използвайте блендер.
- Сега трябва да вземете тиган с емайлирано покритие и да смесите смес от зеленчуци и сливи в него, да поставите това нещо на слаб огън и да къкри два часа. Не забравяйте да разбъркате.
- Когато изминат два часа, можете спокойно да хвърлите захар, усукан чесън и сол в аджиката, но това не е всичко. Оставете да се готви още 45 минути.
Когато ястието е готово, трябва да го разпръснете в предварително стерилизирани буркани и след това да ги затворите плътно с капаци. Ще получите невероятно вкусна аджика.
Аджика с ябълки
Това е още една вкусна рецепта за аджика, която определено трябва да направите.
Необходими съставки:
- Няколко килограма сливи.
- Малко ябълки - 0,5 кг.
- Буквално двеста грама чесън.
- Домати - килограм.
- Половин килограм черен пипер.
- Две супени лъжици готварска сол.
- Триста грама захар (пясък).
- Сто грама лют пипер.
- Половин килограм лук.
Как да подготвим закуската:
- Както обикновено, първата стъпка е да измиете сливите и да премахнете костилките.
- След това измийте доматите и отстранете кожата.
- Измийте чушките, ябълките и почистете от семките.
- Отстранете люспите от чесъна.
- Вземете месомелачка и прекарайте през нея сливи, ябълки, чесън и зеленчуци.
- Сложете всичко на котлона и оставете да се готви за един час.
- След това добавете чесъна и гответе още около половин час. Ако имате нужда от по-гъста смес, варете по-дълго.
- Готовото ястие трябва да се разпръсне в буркани, да се затвори и да се постави под одеяло, докато изстине.
Аджика може да се съхранява в апартамент. Между другото, той може напълно да замени кетчупа при приготвяне на пица или може да се използва при задушаване на месо и пиле.
Аджика от слива за зимата с дюля
Дюлята е плод, който ще придаде елегантност на едно ястие. Сосът ще стане по-ароматен и много по-вкусен. Между другото, ако се притеснявате от тръпчивостта на дюлята, не трябва да се притеснявате. Няма да го усетите, когато пикантната аджика е готова.
Необходими съставки:
- Два килограма сливи.
- Килограм дюля.
- Едно цвекло.
- Триста грама чесън.
- Малко чили - 5 шушулки.
- Трапезна сол и, разбира се, захар.
Рецепта за приготвяне на аджика със сливи и дюля:
Трябва да започнете с измиване на плодовете, чесъна и черния пипер. Не забравяйте да премахнете семките от сливите, а дюлята трябва да бъде нарязана на парчета, като сърцевината със семките трябва да бъде отстранена. Всички съставки, с изключение на чесъна, трябва да бъдат нарязани и смесени заедно. Отделно накълцайте чесъна. Поставете съда на огъня и го оставете да се готви за около четиридесет минути. След това можете да хвърлите подправките и чесъна, който сме нарязали отделно. След това започнете да навивате аджика за зимата. Цвеклото може да се отстрани, защото е необходимо само за цвят.
Аджика с ткемали
Необходими съставки:
- Три килограма сливи (понякога можете да готвите от жълти сливи);
- По желание – копър;
- Ако искате - кориандър;
- малко магданоз;
- Трапезна сол - 4 супени лъжици. л.;
- Шест супени лъжици захар (пясък);
- Малко чесън (100-200 грама е достатъчно);
- Растително масло - двеста грама;
- Няколко супени лъжици ябълков оцет;
- Малко люта чушка.
Метод за приготвяне на аджика с подправки:
- Разбира се, сливите трябва да са чисти, измийте ги добре. След това отстранете семките, а сините сливи поръсете със сол и ги оставете да си пуснат сока.
- След това ги сложете на котлона, но намалете котлона на слаб и ги оставете да се варят около четвърт час.
- След това трябва да смелите получената смес с помощта на блендер или месомелачка.
- След това, ако искате, нарежете билките, чушките, чесъна и ги хвърлете там. След това оставете да се готви за около половин час. Ако имате нужда продуктът да престои до зимата, гответе го около час повече.
- Когато ястието е готово, добавете оцетна киселина.
Сега резултатът трябва да се разпръсне в буркани, които трябва да бъдат предварително стерилизирани. След това ги навийте на руло, обърнете ги и ги покрийте с одеяло например, докато изстинат. Тази рецепта е проста, тъй като е адаптирана към руските условия. В него няма неналични продукти, всичко се намира лесно у дома и на пазара.
Това не са всички рецепти, има много повече варианти на приготвяне, например аджика с домати или жълти сливи. Разгледахме най-добрите рецепти, но не всички, но сега имате представа как да приготвите аджика за зимата от сливи.
