Ако следвате технологията за приготвяне на сок от круши за зимата, можете да получите напитка, която ще бъде надарена с голямо количество витамини. Той може да утоли жаждата и ще украси масата на всеки зимен празник. Преди да изберете конкретна рецепта, препоръчително е да се запознаете с тънкостите на приготвянето и съхранението на сок.
Характеристики на готвене
За да приготвите тази напитка, трябва да изстискате плодовете с помощта на сокоизстисквачка или обикновена месомелачка. Ако говорим за общото мнение, хората твърдят, че тази напитка се приготвя най-добре, смесена с други плодове или плодове.
Характеристика на сока може да се счита за малко количество киселина, което може да потисне растежа на бактериите и да има положителен ефект върху срока на годност. Ето защо е по-добре да добавите плодове или кисели плодове тук.
Избор и подготовка на основната съставка
Всички плодове трябва да са плътни и да имат подчертан аромат. Ако трябва да направите 10 литра сок, ще ви трябват приблизително 20-22 килограма плодове. По време на подготовката всяка круша трябва да бъде почистена от семенните кутийки и дръжките.
Как да си направим сок от круши за зимата у дома
За да направите сок у дома, трябва да се погрижите за наличието на контейнери и всички инструменти, които ще са необходими в процеса на приготвянето му.
Струва си да се има предвид, че някои рецепти изискват наличието на препарати, които позволяват напитката да се съхранява дълго време без последствия.
Проста рецепта за зимата
Когато крушите са обелени, можете да продължите директно към процеса на готвене:
- Плодовете се нарязват на ситно над купа.
- След това трябва да направите сок от тях с помощта на месомелачка или сокоизстисквачка.
- Получената течност се прецежда през тензух и се поставя на котлона, докато заври.
- Получената течност се изсипва в контейнери със заготовки от други съставки, оставяйки 2 см от ръба отгоре.
- Бурканите, покрити с капаци, се стерилизират в тиган с вода.
Без стерилизация
Процесът на приготвяне на напитка от круши без стерилизация практически не се различава от обичайния.След смилането на плодовете течността се вари около 10-12 минути, като не се забравя да се обира пяната. След това напитката ще бъде готова за бутилиране в добре измити бутилки.
През сокоизтисквачка
За да превъртите плодовете през сокоизстисквачката, те трябва да бъдат правилно подготвени. За да направите това, отрежете кората, отстранете семената и дръжките. Ако попаднат в напитката, тя може да придобие горчив вкус.
Когато всичко е готово, можете да започнете да усуквате крушите. Сега започва приготвянето на консерва по една от избраните рецепти.
През месомелачка
Този метод се счита за най-разпространен сред хората поради неговата достъпност, тъй като не всеки може да си позволи да закупи сокоизстисквачка. Също така си струва да се отбележи, че това по никакъв начин няма да повлияе на вкуса. Ще бъде не по-малко интензивно.
Плодовете трябва да се приготвят по същия начин, както за сокоизстисквачка. Получената каша може да се прецеди през двойно сгъната марля. След това напитката се поставя на котлона и се вари 15 минути. Този метод може да се извърши със или без стерилизация.
В сокоизстисквачка
За подготовка ще ви трябват следните съставки:
- круши;
- филтрирана или изворна вода;
- захар.
Тук можете да използвате плодове от всякакъв сорт. Те не трябва да показват признаци на повреда. Ако има такива проблемни зони, те трябва да бъдат премахнати. Също така трябва да се уверите, че крушите не са много меки.
Когато се нарежат на ситно, може да вземете сокоизтисквачка и да налеете в нея предварително приготвена чиста вода.
Етапът с круши трябва да бъде монтиран в най-горната част на сокоизстисквачката. Определено трябва да поставите контейнер за сок под маркуча. Ще започне да се освобождава след около 30 минути. Ще капе бавно, така че ще трябва да изчакате.Времето за готвене зависи от вида на плодовете. Можете да извадите сокоизстисквачката от котлона само след като изпускането на напитката спре напълно.
За да не губите време, по-добре е да стерилизирате бурканите. Някои хора използват микровълнова печка за това. Ако бурканът е литров, можете да го поставите вътре за 1 минута. Това ще бъде достатъчно за добро съхранение в бъдеще. Когато целият сок отиде в купата, той трябва да се постави в тенджера и да се вари. След това се насипва в буркани и се навива.
С пулп
За да получите сок с пулп, по-голямата част от него трябва да се прецеди добре, а останалата пулпа да се добави в необходимото количество по ваш вкус, но само така, че напитката да не стане на каша. Що се отнася до рецептата, тя може да бъде стандартна. Наличието на пулп по никакъв начин не влияе на процеса на готвене и затваряне на консервата.
С ябълки
За да направите сок от ябълки и круши, ще ви трябва следното:
- захар (количеството зависи от вида на плода);
- круши;
- ябълки.
В този случай не е необходимо да отстранявате сърцевината от плода. Това ще ви помогне да спестите време. Струва си да се изключат само подозрителни зони върху круши и ябълки, както и меки петна. За да получите правилната смес, трябва да прекарате плодовете един по един през сокоизстисквачка или месомелачка. Когато се изцеди сокът се прецежда и се слага на котлона да заври. След това се налива в стерилизирани буркани и се затваря.
С лимонена киселина
Лимонената киселина се добавя, за да осигури на сока необходимата способност да се съхранява дълго време без последствия под формата на размножаване на вредни бактерии. За да направите това, не е необходимо да следвате някаква конкретна технология. Напитката се приготвя по стандартния принцип.
С краставици
За да направите здравословен и вкусен сок от круши с краставици, препоръчително е да се уверите, че всяка от тях не е горчива и свежа. Само в този случай това няма да повлияе на вкуса на напитката.
Зеленчуците се нарязват на едро и заедно с крушите се минават през сокоизстисквачка. След това трябва да се придържате към същия принцип на готвене, както в случая с ябълките. За да добавите интересна нотка на вкуса, можете да добавите целина и малко настърган джинджифил.
С арония
За такава напитка ще ви трябват 2 килограма круши, 200 грама цвекло, вода, 2 килограма плодове от офика и приблизително 400 грама захар.
Инструкциите за готвене са както следва:
- Измиване на горски плодове и плодове.
- Почистване на цвекло.
- Прекарайте всички съставки през месомелачка.
- След това трябва да смесите всичко и, ако е необходимо, да добавите захар.
- Сокът се слага на котлона и се загрява до кипене. След това се насипва в буркани и се навива.
Методи за съхранение на компот
Когато сокът се охлади напълно, той се изпраща в мазето, където се съхраняват останалите консерви. През цялото време е желателно бурканите да не се излагат на слънчеви лъчи.
