Всеки домашен продукт има предимства пред продуктите, закупени от магазина. Те са по-здравословни, вкусни и съдържат само натурални съставки. Същото важи и за домашния ябълков сок, който се приготвя за зимата. В студено време такава напитка ще ви зарадва с летен, свеж вкус и ще напълни тялото с витамини. Но за да се съхранява добре и да съдържа повече полезни компоненти, трябва да изберете подходяща рецепта и да се придържате към предложения алгоритъм.
Тънкостите на готвенето
Ябълковият сок често се приготвя у дома, но обикновено е напитка, предназначена за директна консумация. Що се отнася до подготовката му за зимата, е необходимо да се вземат предвид някои характеристики:
- най-интересният вкус може да се постигне чрез използване на ябълки с други зеленчуци и плодове или добавяне на подправки;
- пяната, образувана по време на процеса на готвене, трябва да се отстрани - това ще направи течността по-лека и ще намали количеството на утайката;
- домашно приготвеният сок няма да бъде толкова бистър, колкото купения сок, но все пак може да се избистри с цитрусови плодове.
Какви сортове ябълки е най-добре да изберете?
Следните видове плодове са подходящи за приготвяне на сок:
- анасон;
- Антоновка;
- Грушовка;
- Семеренко;
- Стрей флинг.
Смесването на няколко разновидности се насърчава; това ви позволява да постигнете интересен, смесен вкус и аромат на напитката. Есенните сортове плодове са по-подходящи за зимнина.
Подготовка на основната съставка
Няма нищо сложно в приготвянето на ябълки. Достатъчно е да сортирате плодовете, като премахнете напълно развалените. Те трябва да се измият под течаща вода и да се отрежат загнилите места. След това нарежете на парчета, като премахнете сърцевината.
Рецепти за приготвяне на ябълков сок у дома
Има много рецепти, по които се приготвя ябълков сок. Някои изискват време и умения, а други са подходящи дори за неопитни домакини.
Проста рецепта за зимата
Можете да направите ябълков сок за зимата, като запазите максималните хранителни вещества, като използвате тази рецепта. Необходими са плодове и кристална захар, която се добавя на вкус.
Метод на готвене:
- сокът трябва да се изцеди по всякакъв подходящ начин - с помощта на сокоизстисквачка или ръчно, като се прецежда от пулпата или се оставя;
- добавете захар към течността и я поставете на слаб огън, докато заври;
- когато сокът заври, той трябва да се отстрани от котлона и да се изсипе в предварително стерилизирани буркани;
- необходимо е да стерилизирате буркани със сок за 20 минути на слаб огън, като ги поставите в тиган, покрит с кърпа;
- Бурканите трябва да се навият, да се обърнат с главата надолу и да се оставят за един ден.
Можете да запазите напитката без стерилизация, но след това трябва да се вари 5 минути.
През сокоизтисквачка
С това устройство можете да получите големи количества сок без много усилия. Напитката ще изисква плодове и захар на вкус. Алгоритъмът за готвене е както следва:
- обелените плодове трябва да се прекарат през устройството;
- прясно изцеден сок може да се филтрира чрез прецеждане през няколко слоя марля или памучен плат;
- течността се изпраща на слаб огън и се загрява до 80-85 градуса, важно е да не кипи;
- Напитката може да се изсипе в подготвени съдове и да се остави за 20 минути за стерилизация.
По този начин консервирането може да се приготви и от сок с пулп, за това течността не се изцежда или преминава през 1-2 слоя марля.
С пулп
Можете да направите тази напитка от всякакви ябълки, но е по-добре да използвате сладки, сочни. Можете да му придадете пикантен вкус с помощта на канела, която се добавя според вашите предпочитания.
Метод на готвене:
- парчета плодове трябва да бъдат настъргани, без да се отстранява кората;
- получената каша се поставя върху многослойна марля и се изстисква;
- течността се поставя в тенджера и се вари на слаб огън за четвърт час, но без да завира;
- подправката се добавя към сока и се налива в стерилизирани буркани;
- контейнерите могат да се навият и да се поставят под топло одеяло за 10 часа.
В сокоизстисквачка
Този кухненски уред ви позволява да направите отличен сок, който изисква само ябълки. Ако обаче плодовете са кисели, препоръчително е да добавите захар.
Напитката се приготвя, както следва:
- избрани са най-сочните и зрели плодове, те трябва да бъдат обелени от сърцевината и корените;
- Водата се налива в сокоизстисквачката и след като заври, плодовете се поставят на горния етаж;
- омекналите плодове трябва да бъдат покрити с гранулирана захар, количеството зависи от сладостта на плодовете и вкусовите предпочитания на готвача;
- маркучът на устройството трябва да се спусне в стерилизиран буркан, в който ще се съхранява;
- След като се напълнят, съдовете трябва да се сменят, а когато всички се напълнят с напитка, трябва да се затворят с пломбиращ ключ.
В бавна готварска печка
Това устройство няма да ви помогне да направите сок от плодове, но ви позволява да го приготвите за 5 минути. Алгоритъмът за готвене е както следва:
- ябълките се нарязват на парчета, сърцевината се отстранява;
- От плодовете се изстисква сока - можете да ги настържете и изстискате, или да използвате сокоизстисквачка;
- течността трябва да се излее в купата и да се постави на режим „Супа“;
- напитката се довежда до кипене, вари се 5 минути и се налива в буркани;
- контейнерите с охладен сок трябва да бъдат затворени.
Без захар
По класическа технология плодовата напитка се приготвя без допълнителни подсладители. За това обаче трябва да използвате плодове от сладки сортове.
Метод на готвене:
- контейнерите и капаците са подготвени - те трябва да бъдат стерилизирани;
- ябълките се обелват - от гниене, сърцевина, дръжки и се нарязват на 4 части;
- Сокът се извлича от плодовете по всеки наличен метод и се филтрира през марля, сгъната на няколко слоя;
- контейнерът с течност се изпраща до печката и се загрява до 90-95 градуса;
- горещата напитка се филтрира през тензух; ако е много кисело, добавете захар и отново сложете на котлона;
- трябва да се загрее до 80-85 градуса, да се изсипе горещо в стерилизирани буркани и веднага да се навие;
- Контейнерите се поставят с главата надолу и се увиват с одеяло.
С череша
Ябълковият сок е добър сам по себе си, но напитката с добавка на череши също е вкусна. То изисква:
- череша - 1,2 килограма;
- ябълков сок - 2 литра.
Пригответе както следва:
- черешите трябва да бъдат измити и обезкостени;
- суровините се прекарват през месомелачка, сокът трябва да се изцеди и да се прецеди през марля;
- две напитки се смесват в тенджера и се изпращат на печката до кипене;
- за да се запазят максимално полезните вещества, вкуса и аромата, не се препоръчва течността да се вари;
- Напитката трябва да се изсипе в контейнери, да се навие, да се обърне и да се покрие с одеяло, докато изстине, това ще ви позволи да запазите препарата през зимата.
С тиква
Ябълково-тиквеният сок е напитка с богат вкус, естествена сладост и много витамини. За да го приготвите у дома, ще ви трябва:
- ябълки - 1 килограм;
- тиква - 1 килограм;
- захар - 0,4 кг;
- вода;
- лимонена киселина - 20 грама.
Метод на готвене:
- парчета обелена тиква трябва да се настържат и след това да се варят с вода за 3-5 минути, докато омекнат;
- претрива се през сито, към кашата се добавят захар и лимон;
- обелените ябълки също трябва да бъдат настъргани и изцедени;
- двата сока се смесват и се варят 5 минути;
- Горещата напитка се налива в буркани и се навива.
С круша
Можете да направите вкусна напитка от круши и ябълки, за които тези компоненти се вземат във всякакво съотношение.
Алгоритъмът за готвене е както следва:
- плодовете се обелват, заливат се с вода и се варят на слаб огън;
- захар се добавя само ако е необходимо;
- детайлът трябва да се охлади, да се прекара през сито и да се изцеди течността;
- сокът се вари четвърт час и се налива в съдове.
С грозде
Има много рецепти, но най-интересният вкус на напитката се получава чрез комбиниране на ябълки с два сорта грозде наведнъж. За 4 килограма сочни ябълки вземете 5 килограма розово грозде и 1 килограм синьо.
Метод на готвене:
- всички компоненти трябва да бъдат измити, ябълките трябва да бъдат нарязани на няколко части; и клоните се отстраняват от плодовете;
- плодовете преминават през сокоизстисквачка, течността се вари 5-7 минути в съд с дебели стени, като се избягва кипене;
- Сокът се налива в буркани и се навива.
Функции за съхранение
През първите 2 седмици след приготвянето е необходимо да се следи състоянието на препаратите. При първите признаци на ферментация бурканите се отварят и съдържанието се кипва. Такъв продукт вече няма да се съхранява, така че е по-добре да го използвате за приготвяне на други ястия - желета, мармалади, компоти.
Ако сокът изглежда добре, след няколко седмици може да се съхранява на тъмно и хладно място.
