Ранетки се наричат дребноплодни сортове ябълки, в някои райони те са известни като „китайски ябълки“. Масата на ябълките е 15-20 грама, те са сочни, ароматни, сладко-кисел вкус. Те съдържат почти 10 пъти повече фруктоза, пектин и минерали в сравнение с обикновените плодове. Сокът от Ранетки, приготвен по нашите рецепти за зимата, запазва ценни вещества, помага за подобряване на имунитета и бързо възстановяване от вирусни заболявания.
Характеристики на приготвянето на сок от Ranetki за зимата
Сок от Ranetki може да се получи с помощта на всеки кухненски уред - сокоизстисквачка, соковарка, месомелачка. Разликата е, че след сокоизстисквачка е прозрачен, но при изстискване в сокоизстисквачка и месомелачка има много каша. Освен това след сокоизстисквачка има по-малко пулп и тя може да бъде по-лесно отделена от течната фаза, отколкото след месомелачка.
Забележка! При всеки метод на изстискване сокът от Ranetok се концентрира, към него трябва да се добави пречистена вода.
Водата може да се добави по време на етапа на нагряване, последвано от усукване на кутиите или непосредствено преди употреба, което е за предпочитане, тъй като ви позволява да регулирате интензивността на вкуса и цвета индивидуално.
Като консервант се избира захар със задължителна последваща стерилизация на препаратите, в противен случай сокът ще ферментира и ще предизвика спонтанно отваряне на контейнерите с напитката.
Подготовка на суровините
Когато събирате Ranetki, получавате много малки растителни остатъци - клонки, листа, сухи цветни венчелистчета. За бързо отделяне на примесите от суровината ябълките се накисват в купа със студена вода за 10-15 минути. След това се измиват чрез обтриване в същата вода, изваждат се, а водата се отцежда. Второто измиване трябва да се извърши в течаща вода.
За да извлечете сока, Ranetki се нарязват наполовина и сърцевините се отстраняват. Ако планирате да изцедите сока със сокоизстисквачка, трябва да нарежете ябълките по-дребно – на 4-6 части. Някои сокоизстисквачки и комбайни са в състояние да отделят течния компонент от цели ябълки, но пропускателната решетка на уреда ще трябва да се отстранява често и да се почиства от натрупаните кожи и камерите за семена.
Как правилно да подготвим контейнерите?
Напитките обикновено се бутилират с винтови капачки. По-добре е да изберете бутилки с вместимост 0,6-1,0 литра, с широко гърло, така че да можете да достигнете дъното на контейнера с четка за почистване. Контейнерите и капаците се измиват старателно в разтвор на сода за хляб, изплакват се под течаща вода и се стерилизират в затворен съд за 5-7 минути.
Как да си направим сок Ranetki у дома
Предлагаме най-добрите рецепти за приготвяне на сок с помощта на сокоизстисквачка, сокоизстисквачка, месомелачка, както и с добавяне на други плодове и зеленчуци.
Рецепта за соковарка
От 1 килограм ябълки можете да направите 0,5 литра сок. Соковарката е тенджера на три нива. Заредете суровините в горното отделение според обема, който побира това отделение. Обикновено - 1 килограм. Изсипете 1,5-2 литра вода на дъното и поставете на огън. При нагряване от ябълките започва да се отделя бистър сок, който не е необходимо да се разрежда с вода. Време за нагряване – 1,5-2 часа.
Изсипете получения сок в тенджера. В зависимост от киселинността на продукта, добавете 250-300 грама захар, кипете 5 минути, изсипете в бутилки. Стерилизирайте бутилките за 5-7 минути, затворете, покрийте с одеяло и оставете за един ден.
важно! Правилно затворените бутилки имат капачки, които са леко прибрани навътре.
През сокоизтисквачка
За да се предотврати потъмняването на сока, изцеден от сокоизстисквачката, към суровината се добавя лимон или лимонена киселина.
Необходими продукти:
- ябълки Ранетки - 1 килограм;
- лимон – 2 броя;
- гранулирана захар - 600 грама;
- пречистена вода - 300 милилитра.
Измийте ябълките и лимоните, нарежете на парчета, които да отговарят на размера на отвора на сокоизстисквачката. Заредете последователно резени ябълка и лимон в уреда. Изсипете получената течност в тенджера, добавете вода и захар, оставете да заври и гответе 5 минути.Отстранете образувалата се пяна. Ако желаете, прецедете през марля, за да се избистри преди бутилиране. Стерилизирайте бутилките с напитката в тиган с вряща вода за 5-7 минути, затворете с капаци, покрийте с одеяло и бавно охладете в това положение за 24 часа.
През месомелачка
Това е най-бързият начин за обработка на ябълки, тъй като месомелачката не се запушва и не е необходимо да се мие допълнително по време на работа.
Необходими продукти:
- Ранетки - 2 килограма;
- лимон - 4-5 броя;
- захар - 1 килограм;
- вода – 400-500 милилитра.
Измийте ябълките, нарежете ги наполовина, отстранете сърцевината. Нарежете лимоните на парчета, без да ги белите. Редувайте кайма ябълки и лимони. Изсипете суровините върху тензух или пластмасово сито и изстискайте сока със силата на ръцете си. Отцежда се в тенджера, добавя се вода и захар, вари се 5-7 минути, налива се в бутилки, стерилизира се, затваря се и се захлупва за един ден.
С пулп
За да приготвите сок от Ranetki с пулп, трябва да прекарате обелените ябълки през месомелачка, да добавите вода и захар към полученото пюре, да ври 10 минути, да се изсипе в съд, да се стерилизира 5-7 минути, да се затвори и да се увие в одеяло за един ден. Пропорциите са същите като в предишната рецепта.
С тиква
Тиквата придава на напитката Ranetki естествена сладост и обогатява напитката с витамини и минерали. Изстискването се извършва в сокоизстисквачка.
Необходими продукти:
- Ранетки - 1 килограм;
- тиква - 1,5 кг;
- захар - 1 килограм.
- вода за разреждане - по желание.
Изстискайте сока от парчетата ябълка и тиква, изсипете в тенджера, добавете захарта. Гответе, като разбърквате, за 10-15 минути. Изсипете в контейнери, стерилизирайте за 7-10 минути, затворете, покрийте с одеяло, оставете да изстине бавно.
С арония
Аронията оцветява сока в рубинен цвят, придава ползи на напитката, обогатява вкуса и аромата. В допълнение към тези плодове можете да добавите сок от къпини, череши и касис, като използвате замразени плодове.
Необходими продукти:
- ябълки Ранетки - 1 килограм;
- арония - 600 грама;
- вода - 400 милилитра;
- захар - 1 килограм.
Изстискайте плодовете със сокоизстисквачка, изсипете получената течност в тенджера, добавете вода и захар, оставете да заври и гответе на слаб огън за 7-10 минути. Изсипете в контейнери, стерилизирайте за 5 минути, затворете, покрийте с одеяло и оставете да изстине за една нощ.
С моркови
Морковите обогатяват сока от Ранетки с каротин. Най-полезната напитка е с пулп.
Необходими продукти:
- ябълки Ранетки - 1 килограм;
- моркови - 1 килограм;
- захар - 500 грама.
Нарежете плодовете на парчета за изстискване през сокоизстисквачка. Изсипете сока в тенджера, добавете захарта, поставете на слаб огън и оставете да заври. Вари се не повече от 5 минути, сипва се горещо в съд и се поставя на водна баня да се стерилизира 5-7 минути. Затворете с капаци, покрийте и оставете да изстине за една нощ.
С грозде
Гроздето за добавяне към сок от Ranetki може да се вземе бяло или червено. Ще омекоти ябълчената киселина. Най-бързият начин да получите бистър сок е да смелите плодовете в месомелачка и да ги изстискате през марля. Захарта се добавя на вкус, в зависимост от сорта грозде. Този сок не е необходимо да се разрежда с вода. Напитката се вари в тенджера за 5-7 минути, след което се изсипва в съд и се затваря.
С круша
Тази кашиста напитка е най-питателната и полезна за функционирането на стомаха и червата поради наличието на голямо количество фибри, а когато се готви в сокоизстисквачка, е много вкусна.
Необходими продукти:
- ябълки Ранетки - 1 килограм;
- круши - 1 килограм;
- захар - 400 грама.
Отделете сока от плодовете с помощта на сокоизстисквачка или сокоизстисквачка, изсипете го в тенджера, добавете захарта, оставете да заври и оставете да ври 7-10 минути. Изсипете в контейнер, стерилизирайте за 5-7 минути, запечатайте, оставете на топло за един ден.
Как правилно да съхранявате сок Ranetki
Стерилизирана напитка може да се съхранява на стайна температура, без пряка слънчева светлина, в продължение на 1 година. След отваряне на опаковката продуктът трябва да се консумира в рамките на 24 часа. Ако има сутерен, детайлите могат да се съхраняват по-дълго.
