ТОП 15 стъпка по стъпка рецепти за консервиране на пъпеш за зимата

Пъпешът е ароматен плод с нежна, сладко-медена каша, подходящ както пресен, така и като съставка за различни сладки ястия. Пъпешът се използва за приготвяне на компоти, конфитюри, конфитюри, захаросани плодове и други заготовки за зимата, които имат невероятна миризма и приятна текстура. Има голямо разнообразие от рецепти, просто изберете най-подходящата.

Кои сортове да предпочетете?

Въпреки изобилието от разновидности на тази култура от пъпеши, плодовете от два или три вида най-често се срещат в продажба. Най-разпространено е Торпедото, характеризиращо се с издължената си форма и внушителни размери. Той е доста подходящ за заготовки, като е препоръчително да изберете по-едър плод - ще бъде по-сочен и по-сладък от по-малките.

Но в случая с Колхозница, която прави и вкусни десерти, си струва да закупите по-малки плодове.

Основният проблем, който възниква при приготвянето на десерти с пъпеш, е трудността да се поддържа желаната консистенция - пулпата от пъпеш бързо се вари. Затова се препоръчва да се даде предпочитание на сортове с червено или оранжево месо - Contalupe, Princess Mary, Charente, Orange, Iroquois и техните хибридни форми. Такива плодове са по-твърди, по-плътни и запазват формата си по-добре.

Как да изберем най-добрия пъпеш

На първо място, трябва да помислите какво ястие се приготвя от пъпеш, каква част ще се използва и дали плодът ще бъде подложен на продължителна топлинна обработка. Можете да вземете предвид следните препоръки:

• месото на леко зеленикави плодове запазва формата си по-добре по време на готвене (парченцата могат да се изрязват с къдраво ножче), същото важи и за корите;
• По-добре е да направите пюре и конфитюр от меки плодове;
• Подходящият за прибиране пъпеш има уплътнена, леко зеленикава дръжка;
• добър голям плод трябва да е тежък - ако е лек, тогава най-вероятно е сбръчкан отвътре;
• Най-добре е да направите детайл с парчета от кори от пъпеш - тяхната структура практически не се разрушава по време на готвене.

И, естествено, колкото по-сочна и ароматна е плодовата каша, толкова по-вкусно ще бъде ястието.

Рецепти за зимнина

Има много варианти за ястия с пъпеш, които се приготвят както в производството, така и у дома. Блатове, консерви, компоти, замразени конфитюри, конфитюри - това не е всичко, което може да се приготви от тази съставка. Можете да направите както еднокомпонентен деликатес, така и комплексен сладкиш, подходящ за празнична трапеза.

Вариант на класическо сладко от пъпеш

По тази рецепта се получава вкусно сладко, наподобяващо сладко, което се получава най-добре от леко неузрели пъпеши. Препоръчително е да изберете плодове с гъста каша. За лакомството ще ви трябва:

• гранулирана захар - 0,5 кг;
• пъпеш - 1 килограм;
• лимон (използва се само кората).

Стъпка по стъпка сладкото се приготвя по следния алгоритъм:

• плодовете се нарязват на малки кубчета;
• засипват се със захар и се оставят за 30-40 минути;
• след това кората се добавя към плодовете и всичко се изпраща на печката, докато заври;
• печката трябва да бъде изключена и съдът да се покрие с капак;
• когато масата се охлади, отново се вари 5-7 минути.

Сладкото може да се охлади и да се разсипе в буркани.

С добавен лимон

Цитрусът придава приятна киселинност на сладко ястие, така че лимонът често се добавя към различни препарати, направени от плодови съставки. Необходими продукти за сладко от пъпеш с лимон:

• пъпеш - 1 килограм;
• захар - 0,25 кг;
• ванилин - 1 грам (по желание);
• лимон - 1/2 (за приготвяне на сок и кора);
• пектин - 10 грама.

Процес на готвене:

• парчета култура от пъпеш се смесват с гранулирана захар, добавя се ванилин;
• плодовете се изпращат на печката и се варят четвърт час;
• сок се приготвя с лимонова кора и се добавя към сместа;
• добавете пектин и разбъркайте добре сладкото;
• Гответе сместа още 5 минути, отстранете от котлона и оставете под капак за няколко минути.

Сладкото се насипва в стерилизирани буркани и се затварят.

С портокал

Цитрусът допълва вкуса на десерта с пъпеш и му придава интересен вид. Ще са необходими следните компоненти:

• пъпеш - 1,5 кг;
• портокали - 3 броя;
• захар - 2 килограма;
• вода - 700 милилитра.
• 

Алгоритъм за готвене:

• плодовете се обелват и нарязват на парчета;
• те се покриват с 0,5 килограма захар, смесват се и се вливат в продължение на 2,5-3 часа;
• Приготвя се сироп от вода и 200 грама захар, охлажда се и се добавя към пъпеша;
• покрийте контейнера с бъдещо сладко с плътна кърпа и оставете на стайна температура за 24 часа;
• течността от сиропа трябва да се отцеди, да се свари и да се залеят парчетата;
• конфитюрът се влива в продължение на около 10 часа;
• цитрусите се нарязват заедно с кората, добавят се към пъпеша и се варят до плътност;
• Масата може да се разпредели в буркани.

канела

Подправката има оригинален вкус и топъл аромат, така че се препоръчва да се използва за зимнина. През студения сезон десертът е много удобен за вечерни чаени партита.

За сладко от пъпеш с канела са ви необходими:

• пъпеш - 2,5 килограма;
• лимон – 2 броя;
• захар - 0,9-1 кг;
• вода - 1 литър;
• канела на прах - на вкус.

Приготвя се много лесно:

• лимонов сок и 300 грама захар се добавят към зеленчуковите резени;
• масата трябва да се влива, така че парчетата да дадат сок;
• прави се сироп от останалата захар и вода - слага се на слаб огън до разтваряне на захарта;
• горещ сироп се изсипва в тенджера с парчета и се вари на слаб огън до желаната дебелина;
• Към готовия продукт се добавя канела, разбърква се и се поставя в контейнери.

С банани

Има много рецепти за приготвяне на пъпеши и банани, има доста интересна рецепта, която също използва екзотичен цитрус - лайм.

съставки:

• пъпеш - 1,5 кг;
• банани - 1 килограм;
• вар - 7-8 броя;
• захар - 1,5 кг;
• коняк - 50 милилитра.

Алгоритъм за готвене:

• кубчета пулп от пъпеш се покриват с гранулирана захар, съдът се покрива с тънка памучна кърпа и се оставя настрана за 20-24 часа;
• един ден по-късно, лайм - 5 парчета - нарязани наполовина, изстискайте сока в контейнер за зеленчуци;
• оставете масата да къкри на слаб огън, като се разбърква от време на време, в продължение на 40 минути;
• останалите цитрусови плодове трябва да се нарязват на филийки, без да се отстранява кората, бананите се нарязват на парчета и всичко се поставя в пъпешната маса;
• сладкото се вари на слаб огън, докато стане на гъсто пюре;
• можете веднага да го насипете в буркани, да го навиете, да го обърнете и да го поставите в хладилника на следващия ден.

Сладко от пъпеш

Тази култура от пъпеши произвежда отлично ароматно сладко с деликатна консистенция, подобна на желе. То изисква:

• пъпеш (пулпа) - 1 килограм;
• захар - 1 килограм;
• сок от 1 лимон или 1 чаена лъжичка лимонена киселина;
• пресен корен от джинджифил - 1 бр.

Десертът се приготвя по следния начин:

• зеленчукови кубчета се поръсват с 0,5 килограма захар и се оставят за една нощ, така че плодовете да пуснат сок;
• добавете към масата останалата захар, лимонов сок или киселина и ситно настърган пресен джинджифил;
• конфитюрът се готви на слаб огън за около час (ако пъпешът е много сочен, времето за готвене се увеличава и в края на процеса се добавят допълнителни компоненти), важно е периодично да се разбърква масата.

Заготовката се поставя в буркани, докато е гореща и се навива след излизане на парата.

Пъпеш от консерва

Ако искате да приготвите необичаен десерт, можете да консервирате парчета пъпеш в пикантен сироп с портвайн. Необходими са следните компоненти:

• пъпеш – 2,5-3 килограма;
• карамфил - 3 броя;
• захар - 0,5 кг;
• вода - 0,5 литра;
• портвайн вино - 250 милилитра;
• канела - 1 пръчка;
• ванилин - 1 пакетче.

Метод на готвене:

• Извадете пулпата с лъжица за сладолед, така че да е под формата на чисти топки;
• Налейте вода в съд, добавете ванилин, канела, карамфил, захар и поставете на печката, докато заври;
• изключете котлона, поставете пъпеша и портвайна в сиропа, покрийте с капак и оставете за 15 минути;
• извадете топките в отделен съд и варете сиропа на 1/2 на средна температура;
• Поставете пъпеша в стерилизирани съдове и напълнете с охладен и прецеден сироп;
• добавете 1 супена лъжица портвайн към всеки буркан, можете да добавите пъпка карамфил от сиропа.

Пъпеш в захарен сироп

Ако времето е малко и трябва бързо да приготвите пъпеш, можете да използвате експресния метод. За сладко ще ви трябва:

• пъпеш - 1 килограм;
• вода - 0,5 литра;
• захар - 1,55 кг;
• лимонена киселина - 1 чаена лъжичка;
• ванилин - на върха на ножа.

Деликатесът се приготвя по следния начин:

• разтворете 50 грама захар във вода, добавете парчета пъпеш и бланширайте за четвърт час;
• Останалата захар се добавя към масата и се вари до гъстота;
• В края на процеса се добавят лимонена киселина и ванилин.

Готовото сладко може да се навие на руло.

В собствения си сок

Зрялата сладка каша не изисква много захар - нейният собствен сок ще бъде доста богат и вкусен. За подготовката са ви необходими:

• пъпеш - пулп за пълно запълване на буркан от 1 литър;
• захар - 2 чаши;
• лимонена киселина - 1 чаена лъжичка.

Алгоритъмът за готвене е както следва:

• в буркана се изсипва захар - 1 чаша, добавя се 1 чаена лъжичка киселина и се налива вода до горе;
• сиропът се разбърква, изсипва се в тенджера и се вари до разтваряне на сиропа (това количество е достатъчно за 3 литра препарат);
• Обелете пъпеша, нарежете на филийки, които да прилягат плътно в буркани;
• парчетата се заливат с врящ сироп, а бурканът се стерилизира за 10 минути.

Конфитюр за зимата без стерилизация

Стерилизирането на контейнери отнема известно време, но можете да приготвите лакомство без тази процедура. Необходимо е да се подготвят следните компоненти:

• пъпеш - 1 килограм;
• захар - 1 килограм;
• вода 400 милилитра.

Метод на готвене:

• Сварете вода и добавете към нея парчета пъпеш;
• плодовете се варят 5 минути, след което течността се отцежда (ако парчетата не омекнат, времето за готвене трябва да се увеличи);
• във водата, в която са варени пъпешите, трябва да поставите захар и да разбъркате, докато се разтвори напълно;
• сложете парчета пъпеш в сиропа и варете 10-15 минути;
• отстранете масата от огъня и оставете за 12 часа;
• Алгоритъмът се повтаря още три пъти, може да се добави сироп.

По време на готвене не забравяйте да разбърквате сместа и да отстранявате пяната.

Приготвяне на пъпеш за зимата в буркани

съставки:

• пъпеш - 300 грама;
• босилек - няколко стръка;
• захар - 150 грама;
• лимонена киселина - щипка.

Зашиването се приготвя по следния алгоритъм:

• парчета от плодовете се поставят в подготвени буркани, като се пълнят с една трета;
• босилекът се добавя по ваш вкус, захар и киселина;
• контейнерите се пълнят с вряща вода и се покриват с капаци;
• Дъното на голяма тава се покрива с кърпа, поставят се буркани, налива се гореща вода и се загрява около половин час;
• Бурканите трябва да бъдат херметически затворени и поставени под топло одеяло.

Маринован пъпеш

Плодовете на тази реколта от пъпеши се мариноват доста рядко, въпреки че с помощта на този метод на прибиране на реколтата можете да постигнете отлични резултати. За такъв необичаен десерт ще ви трябва:

• пъпеш - 1 килограм;
• вода - 1 чаша;
• мед - 4 супени лъжици;
• оцет - 0,5 чаши (може да се използва както гроздов, така и ябълков);
• Шипка сол.

Метод на готвене:

• кубчетата пъпеш се поставят плътно в предварително стерилизирани контейнери;
• Приготвя се марината: медът се размива във вода, посолява се и се слага на котлона, докато заври;
• изсипете оцет в марината и оставете да заври;
• плодовете се заливат с гореща марината, а бурканите се затварят със затоплени капаци.

Препаратът придобива най-интензивен вкус след престояване на хладно място.

Сладко от пъпеш в бавна готварска печка

Този кухненски уред със сигурност улеснява домакините, а може да се използва и за приготвяне на сладко от пъпеш - бързо и без усилия. Ще са необходими следните продукти:

• пъпеш - 700 грама;
• портокал - 1 брой;
• захар - 400 грама;
• сусам - 30 грама;
• ванилия - на вкус.

Приготвяне на десерта стъпка по стъпка:

• портокалът се обелва и се отстраняват белите слоеве, пулпата се нарязва на филийки;
• пъпешът се обелва, отстранява се частта със семките и се нарязва на кубчета;
• Поставете един слой пъпеш в купата на мултикукъра, а вторият слой портокал;
• плодовете трябва да се поръсят със захар, да се добавят ванилия и сусам;
• устройството се настройва на най-подходящия режим - "задушаване", време за готвене - 1 час;
• по време на процеса на готвене е необходимо масата да се разбърква на всеки 15 минути и след звуковия сигнал за края на програмата конфитюрът може да се постави в подготвени буркани;
• контейнерите се затварят с капаци, увиват се в одеяло и се прибират за съхранение само когато съдържанието се охлади напълно.

Методи за съхранение на препарати за зимата

Те зависят от това как е приготвен деликатесът. Ако е необходимо детайлът да се съхранява дълго време, се препоръчва масата да се търкаля, докато е гореща. И ако продуктът е поставен в буркан с найлонов капак, тогава той трябва да се охлади.

Важно е контейнерите да бъдат измити чисти и без излишна влага. Препаратите се съхраняват по-добре в стерилизирани буркани, достатъчно е да ги поставите на хладно място, но някои рецепти изискват съхранение само на рафта на хладилника.

Във всеки случай трябва да следвате рецептата и препоръките, за да се насладите на вкусен, здравословен, ароматен десерт от пъпеш и усилията, изразходвани за готвене, няма да бъдат напразни.