Избрах рецепта с много чесън. Имам много чесън, засадих зимен чесън за първи път в живота си. Растежът е отличен, голям, но не се досетих за времето на прибиране на реколтата, главите се оказаха не гъсти. Тези глави чесън не траят дълго, затова реших да им намеря приложение като добавка към злодейски краставици, консервирани с водка.
Как правилно да готвите злодейски краставици
Имах собствен чесън. Приблизителният диаметър на една глава е 3,5-4 см. Взех 4 бр. Главите китайски чесън от магазина са с почти еднакъв размер, трябва ви същото количество - 4 броя.Използвах собствени оранжерийни краставици.
Засадих ранозреещ сорт в края на юни специално за есенна консумация. В края на август по храстите в оранжерията растяха хубави корнишони, идеални за туршия.
Взех рецептата за 2 кг, така че събрах толкова много краставици, измих ги и ги накиснах в студена вода за няколко часа. Бих ги оставил за цяла нощ, ако използвах краставици от магазина.
Приготвяне на подправки и чесън
В допълнение към краставиците и чесъна, рецептата съдържа подправки:
- Листа от хрян.
- Листа от касис.
- Чадър от копър.
- Лимонена киселина - 10 g.
- Водка - 50 гр.
- Сол и захар 2 с.л. л.
Рецепта за 4 глави чесън, трябваше да бъдат обелени. Обелих всяка скилидка, отрязах дъното на всяка скилидка и изрязах повредените места. Изплакнах обелените зъби в течаща вода.
Измийте хрян (листа), касис, копър (чадър), накиснете за един час във вода, изплакнете няколко пъти в течаща вода. Замислих се и реших да направя краставиците още по-злобни. За да направя това, взех корен от хрян с дължина 3 сантиметра и диаметър 1,5 cm. Коренът се обелва и се измива обилно. Трябва да запазите чисти зеленчуци и билки.
Мислех да добавя зърна черен пипер, дафинов лист и карамфил към маринатата, но реших да се огранича до зеленчуци и хрян. Реших, че с черен пипер и карамфил краставиците ще имат класически вкус, като кисели краставици, а с билки и чесън вкусът ще се доближи до киселите краставици.
Приготвяне на буркани
Никога не губя време в приготвяне на буркани. Колкото по-чист е бурканът, толкова по-добре се съхранява продуктът. Докато всички съставки са спазени по време на приготвянето, маринованите зеленчуци се съхраняват добре в килера при стайна температура.
Измивам буркани със сода или сапун за пране.И двата продукта отмиват добре мръсотията и дезинфекцират стъклената повърхност, като убиват вредните бактерии и микроби.
Изплаквам бурканите няколко пъти в течаща вода и задължително ги стерилизирам. Най-често в микровълновата, понякога на пара над тиган с вряща вода. И двата метода никога не са ме разочаровали. Банките издържат цяла година, без да се взривяват.
Да се мариноваме
Взимам 1,5 литра вода, изсипвам я в тиган и слагам на котлона. Във водата слагам само захар и сол и я оставям да заври. Докато водата заври, пълня бурканите. Полагам всички компоненти на слоеве. Слой краставици, слой зеленчуци, слой чесън.
Чесъна не го режа, а цели скилидки. Бурканът ще съдържа вкусни краставици и вкусен маринован чесън. Скилидките чесън от маринатата могат да се използват и в други ястия. Те са особено добри с месо.
Заливам с изварената марината краставиците в буркана и оставям да престоят 8-10 минути. Изсипвам маринатата в тенджерата и отново я оставям да заври. Изсипвам маринатата в буркан. Изваждам бутилка водка от хладилника, измервам 50 г и я изсипвам в краставиците и поръсвам там лимонена киселина. Всичко. Завъртам буркана, обръщам го с капачката надолу и слагам одеяло отгоре.
Семеен празник
През ноември имаше редовен семеен празник. Събраха се децата и внуците. За този случай приготвих желирано месо и сготвих обилен червен борш с прясно зеле.
На масата отиде и един буркан с моите злодейски краставици. Те вървяха с гръм и трясък заедно с желирано месо и борш. Маринованите краставици с чесън вървяха идеално с борш и желирано месо. Вечерта чисто измит буркан с краставици вече стоеше на рафт в килера. Съветвам всички домакини да опитат този метод за приготвяне на краставици за зимата. Това ецване няма да продължи дълго, просто няма да има достатъчно за зимата.
