Много хора предпочитат азиатската кухня. Особено харесвам корейски ястия, включително зелен фасул с мариновани зеленчуци. Но трябва да се отбележи, че има особености при приготвянето на зеленчукови закуски за зимата.
Характеристики на корейската кухня
Историята на корейския народ е богата на исторически събития, свързани с войни. Нашествениците не само донесоха проблеми и скърби, съсипаха селяните, но и въведоха своите традиции в културата на народа. Това се отнася и за готвенето. Японците запознаха местните жители със зеленчукови ястия и ги научиха да ги подправят с люти подправки, включително червен пипер.
Когато говорим за корейска кухня, имаме предвид здравето и ползите, които носят зеленчуковите ястия. Рецептите за приготвянето им са прости и не изискват време и енергия. Много ястия се основават на моркови. Корейските готвачи знаят как интелигентно да комбинират продуктите, ограничавайки употребата на захар и сол. Продуктите се подлагат на топлинна обработка за кратко време. Поради това зелените зеленчуци се задушават, което е полезно за стомаха, а витамините се запазват по-добре.
Ползите и вредите от зеления фасул
Шушулки от млад боб с неузрели плодове са полезни за човешкото тяло, тъй като съдържат много витамини, калций, фосфор, цинк, калий и сяра. Зеленчуковата култура се отличава с ниското си съдържание на калории - малко над 23 килокалории на сто грама продукт. При варене активността на основните вещества на растението се запазва напълно. Полезните ефекти на зеления фасул върху човешкото тяло включват:
- отстраняване на отпадъци и токсини от храносмилателната система;
- снабдяване на клетките с биологичен строителен материал;
- подобряване на работата на тялото;
- борба с възпалението, патогенни микроорганизми;
- предотвратяване на инфаркти и инсулти.
За мъжете е полезно да ядат аспержи. Цинкът в шушулките има положителен ефект върху гениталната област, като подобрява нейното функциониране и намалява риска от развитие на възпалителни процеси.
Но има и противопоказания за консумация на зелени шушулки. Рецептите, съдържащи боб, не трябва да се използват от хора, страдащи от язва на стомаха, холецистит, колит, панкреатит. Прекомерната консумация на продукти от аспержи ще причини дискомфорт в храносмилателния тракт и ще ускори процеса на образуване на газове.
Корейски зелен фасул
Зеленият фасул по корейски се приготвя за зимата с помощта на моркови и смес от подправки. Поставете обелените и нарязани шушулки в купа, залейте ги с вряла вода и гответе около пет минути. За запазване на цвета зелените храни се потапят в студена вода. След като престоят една-две минути се слагат в купа, добавят се настъргани моркови и наситнени четири скилидки чесън. Сместа се разбърква и се поставя в чисти стъклени буркани.
Пригответе марината от триста милилитра вода, една и половина супени лъжици захар и една и половина чаени лъжички сол. След кипене на течността трябва да излеете три супени лъжици ябълков оцет. Зеленият фасул се залива с готовата марината. Сега остава само бурканите да се пастьоризират за 20-25 минути и след това да се затворят.
Маринованият зелен фасул се сварява бързо и се съхранява добре на хладно място.
Но много хора смятат, че е по-добре аспержите да се сварят преди консервиране. Има рецепти за приготвяне на зеленчуци по този начин.
Сварете накълцания боб за пет минути в леко подсолена вода. Докато се хвърля в гевгир, отцежда се, нарязваме лука на половин пръстени и настъргваме морковите. Смесете зеленчуците с наситнения чесън, поръсете с черен пипер и кориандър. Поставените в буркани шушулки се редят с готовите продукти. За да приготвите марината, вземете двеста милилитра вода - ябълков оцет (25 милилитра), пет зърна черен пипер, три скилидки, две листа лава, четиридесет грама захар, пет сол. Не забравяйте да добавите сто милилитра растително масло. Вряща течност се изсипва в съдове с шушулки. Нежният боб е готов за зимата.
Мнението на домакините
Консервираният зелен фасул е известен със своите ползи за здравето. Особено се препоръчва да се включи в диетата на диабетици.Корейските рецепти са лесни за приготвяне. Не е нужно да отделяте много време, всичко става бързо, сякаш приготвяте салата за обяд. В това ястие има малко съставки, те винаги са под ръка. А през зимата зеленината на шушулките ще ви напомни за лятото и ще осигури витамини за подобряване на здравето ви.
Зимнината е подходяща като добавка към задушено месо, черен дроб и се сервира като самостоятелно ястие. Корейските рецепти за мариновани продукти са широко използвани от опитни домакини по целия свят, тъй като препаратите имат уникален вкус и спомагат за повишаване на апетита с пикантния си аромат и външен вид. Но любителите на зелен фасул винаги остават стройни и не страдат от наднормено тегло.
