ТОП 8 рецепти за приготвяне на студено мариновани краставици за зимата

Особено популярни са домашните препарати. Всяко семейство помни и съхранява любимите си зеленчукови рецепти по различни технологични техники. Предимството на домашните препарати е, че когато избирате съставки, можете самостоятелно да регулирате количеството сол или киселина. За зимата маринованите краставици или домати се приготвят студени или горещи.

Принципи на студено мариноване на краставици

Мариноването е вид консервиране с добавяне на сол, оцетна, ябълчена или лимонена киселина. Под въздействието на добавките краставиците променят вкуса си, но не започват да ферментират или плесенясват.

Правила за избор на краставици

За марината вземете малки зеленчуци. Предимството на това правило е, че по-малките плодове се готвят по-бързо.

За ецване в големи буркани е обичайно да се използват средно големи краставици. Един от триковете при консервирането е да се използват плодове с еднакъв обем, така че степента на варене да е еднаква.

Освен това плодовете не трябва да са повредени и да са гладки. Това е ключът към равномерното осоляване.

Как да подготвим контейнера?

За да запазите маринованите краставици по-дълго, контейнерът за препарата се измива старателно и се стерилизира. Капакът на контейнера трябва да е подходящ и плътно затворен.

Стерилизацията е една от техниките, която включва топлинна обработка на стъклени съдове. Високите температури унищожават микроорганизмите. Всеки от следните методи е подходящ за стерилизация:

• в микровълнова печка;
• във фурната;
• над пара;
• във вряща вода.

Как да мариновате краставици в студена вода?

Преди да приготвите консерви, краставиците се накисват за 5-6 часа. Студената вода връща структурата им и ги насища с влага, което предотвратява по-нататъшната ферментация по време на ецване или осоляване.

При приготвянето на мариновани краставици вкусът и качеството на маринатата са от значение. Саламура за обикновено студено консервиране се приготвя отделно от 2 супени лъжици сол, 1 литър вода. Кристалите трябва да се разтворят напълно. Краставиците с отрязани краища се разпределят плътно в буркани и се заливат с течността. Бурканите се покриват с чинийки и се оставят за 3-5 дни.След като изчезне пяната, бурканите се заливат с оцетна марината, затварят се добре и се съхраняват в мазето.

Проста рецепта за туршия под найлонов капак без оцет

Маринатата се приготвя от 1 литър вряща вода, 1,5 супени лъжици захар, 3 супени лъжици сол. Добавете черен пипер, карамфил, дафинови листа и копър. Бурканите с краставици се заливат с гореща саламура. Покрийте с найлонов капак.

Вариант с горчица

Преди готвене зеленчуците се накисват във вана със студена вода за 2-3 часа. В буркани се нареждат краставичките, кръгчетата лук и частите от чушката. След това пригответе марината според класическата рецепта. Преди да излеете саламура, изсипете лъжица суха горчица на прах върху горния слой, след което го изсипете.

С оцет

Към класическата рецепта за марината добавете 1 супена лъжица 9% оцет. Пълнежът се изсипва върху детайла, навива се и се обръща с капака надолу.

С хрян и чесън

По дъното на буркана се разпределят малки листенца хрян и цели скилидки чесън. След това поставете краставиците с отрязани краища. Слоевете се повтарят с листа от хрян и чесън на вкус. Количеството чесън зависи от индивидуалния избор. Покрийте последния слой краставици с листа от касис и ги залейте с оцетно-солена марината.

С листа от горски плодове

За да приготвите краставици, изберете листа от касис и череша. Те трябва да са цели и равни. Дъното на буркана се покрива с листа, разпределят се готови накиснати краставици. Горната част на детайла е покрита с листа, оставяйки дупки за пълнене. Изсипете 1 супена лъжица захар в 1 литър вода, добавете 3 супени лъжици сол.

Саламурата се кипва, след което се добавят 50 милилитра оцет и веднага се отстранява. Охладената марината се излива в детайла, след това се стерилизира, навива се и се обръща, за да се влива и охлажда.

съвет! За препарати можете да използвате листа от череша, офика и дъб.

С люта чушка

Добавянето на черен пипер няма да изненада никого, но приготвянето на лют червен пипер е новост в консервирането. За марината вземете:

• 100 милилитра оцет;
• 2 шушулки чили;
• 0,5 литра вода;
• 100 грама захар;
• 1 супена лъжица сол.

Смесете съставките и оставете да ври 5 минути. Скилидки чесън, кръгчета лук и зеленчукови чинии се подреждат в буркани. След това изстиналата смес залейте готовите зеленчуци. Контейнерите се стерилизират за 25 минути и се навиват.

С водка

Добавянето на водка прави краставиците хрупкави, поради което тази рецепта е особено популярна.

Процесът на готвене започва с подготовката на зеленчуците: те се накисват за 6 часа. След това се разпределя в подготвени буркани заедно с копър, чесън, дафинов лист на вкус. За всеки литър буркан вземете 1 супена лъжица сол. Залива се с вряла вода и се оставя да се влива в продължение на 2 дни. След това саламурата се отцежда и се вари. Добавете 100 милилитра водка във всеки буркан и след това отново го напълнете със саламура. След това се навиват на руло и се прибират за съхранение.

С ябълков сок

Тази опция е особено популярна сред тези, които обичат ябълки. Краставиците се обливат с вряща вода и краищата се отстраняват от двете страни. Сварете 1 литър ябълков сок с 1 супена лъжица сол. С тази необичайна марината се заливат готовите краставици. След това започват зашиването и стерилизацията.

Информация! За да подобрите вкуса, добавете бланширани четвъртинки ябълка към препарата. Изберете плодове от кисели сортове.

Допълнително съхранение на детайлите

Важно изискване по време на съхранението е подготовката според всички правила. Стерилизираните препарати се съхраняват 6 месеца или повече.Твърде дълго съхранение не се препоръчва поради неизбежни химични реакции вътре в детайла. За съхранение са подходящи помещения със стабилни ниски температури и относителна влажност.

Освен това има общи правила за съхранение на консервирана храна:

• туршии и маринати не се оставят в близост до отоплителни уреди;
• не съхранявайте на открити балкони при минусови температури;
• Да се ​​съхранява далеч от слънчева светлина.

При спазване на правилата за подготовка и съхранение, марината може да се съхранява до 2 години.