Лютите чушки рядко се затварят за зимата. Това правят предимно тези, които обичат много мазни и засищащи ястия. Описаната по-долу закуска има уникално свойство: подобрява вкуса на много продукти. Истинските гастрономи винаги имат под ръка няколко буркана кисели чушки. Тези малки шушулки се различават от своите събратя по своята изключителна сочност. Има няколко начина да го приготвите у дома.
Ползи от пипер и противопоказания за употреба
Всеки е чувал думите, че пиперът е кралят на витамините. Това се дължи на факта, че този конкретен зеленчук е рекордьор по съдържание на жизненоважен витамин С.Освен това пиперът е богат на много витамини, бета-каротин, калий, желязо, фосфор и холин. Според учените попълването на дневната нужда от витамин С е възможно чрез изяждане на 30-50 грама люта чушка.
Въпреки изключително полезния състав на зеленчука, мнозина са на мнение, че този продукт е вреден. Трябва да се отбележи, че това е погрешно. Яденето на чили в малки количества ще има положителен ефект върху кръвоносната система и дихателните органи. Малката чушка е полезна и за хора, страдащи от силно късогледство и желаещи да се отърват от излишните килограми: Цицак е активен „борец” срещу холестерола.
Лютият пипер е полезен и за красотата. Подобряване на растежа на косата, укрепване на космените фоликули, борба с целулита - пиперът може да направи всичко това.
Това е активен стимулатор на хормона на щастието - ендорфин. Благодарение на повишеното му производство се подобрява работата на имунната система, стресът изчезва и болката намалява.
Цицак има и противопоказания. На първо място, трябва да се изключи от диетата на хора, страдащи от високо кръвно налягане. Хора със заболявания на стомашно-чревния тракт, чернодробни заболявания, склонни към алергии и бременни жени не трябва да се хранят с пикантни ястия.
Всички категории гастрономи трябва да бъдат внимателни при консумацията на грузински мариновани чушки през горещия сезон.
Рецепта за грузински лют пипер
Грузинската кухня е много оригинална в избора на подправки и подправки. Представителите на тази националност са добре запознати със закуски, включително пикантни, и знаят как да ги приготвят. Пипер, маринован в грузински стил, се намира в почти всеки дом. Можете да научите как да го готвите правилно от грузинците.
За да приготвите грузински пипер цицак, трябва да имате под ръка следните съставки:
- 2,5 килограма люта чушка;
- много целина и магданоз;
- 4-5 броя дафинов лист;
- 150-170 грама чесън;
- 0,25 литра растително масло;
- 3,5 супени лъжици сол;
- 3 супени лъжици захар;
- 0,5 литра трапезен оцет.
Можете да запазите чушки за зимата в грузински стил, както следва:
- Подготовка на шушулките за ецване. За да направите това, трябва да ги отрежете в основата, така че саламура бързо да проникне във всички части.
- Приготвяне на марината. В тенджера смесете вода, растително масло, захар и сол. Към сместа се добавят оцетът и дафинът и всичко се оставя да заври.
- Варене на шушулките. Те трябва да се поставят във вряща саламура и да се варят 6 - 8 минути, като непрекъснато се разбъркват и обръщат. Това ще осигури равномерно готвене и накисване. След като изтече определеното време, плодовете се поставят в купа или сито и се оставят да се отцедят.
- Насищане на солената марината с подправки. След като извадите плодовете, трябва отново да включите котлона, на който се готви марината. Към него се добавят ситно нарязани ароматни билки: магданоз, целина, чесън, след което сместа се вари отново.
- Запазване. Сварената марината трябва да се използва незабавно по предназначение. Изсипват се сгънати в голяма купа чушки. Контейнерът трябва да се напълни до самия ръб, така че да не остава въздух. Потисничеството трябва да се постави на върха.
- ецване. Препаратът се поставя в хладилник за 24 часа, след което шушулките се поставят в буркани и се съхраняват на тъмно и хладно място.
Всички мариновани зеленчуци са много популярни в Грузия. Лютата чушка Цицак, маринована за зимата в грузински стил, не беше изключение.Пиперът може да се съхранява няколко месеца. Мъжете много харесват тази рецепта.
Предястието се съчетава добре с ястия като лобио и всички видове месо (свинско, телешко, агнешко). Консервираните чушки са подходящи за добавяне към супи, пилаф и месни ястия. Осоляването става бързо и лесно.
Печена люта чушка
Предварително запърженото преди консервиране чили е прекрасно предястие и отлична добавка към всички месни и рибни ястия. Процесът на готвене е прост и ясен. Грузинската версия на ястието се характеризира с лека пикантност и сладко-кисел марината, в която се приготвят киселите краставички.
Преди да мариновате вашите печени люти чушки, трябва да обърнете внимание на няколко неща:
- За пържене преди консервиране трябва да изберете сортове, характеризиращи се с добра месест.
- Използвайки шушулки с различни цветове, можете да получите закуска, която е не само вкусна и оригинална, но и красива.
- За да запазите вкуса и истинския аромат, се препоръчва плодовете да се пържат цели, без да се премахват семките или да се отрязват дръжките.
- За пържене трябва да използвате голямо количество рафинирано слънчогледово масло, в противен случай плодовете ще изгорят.
- В някои случаи домакините ги пекат предварително във фурната, преди да изпържат чушките.
За да приготвите пържени солени чушки ще ви трябва:
- 15 горчиви плода;
- 5 супени лъжици мед;
- 0,08 литра трапезен оцет;
- глава чесън и връзка магданоз;
- Слънчогледово олио.
Запазваме в този ред:
- Подгответе чушките. По-добре е да отрежете опашките с дължина 1,5 - 2 сантиметра, по-добре е да оставите семената. Чушката трябва да е суха, защото като се сложи в сгорещено олио ще пръска много. В допълнение, Tsitsak може да се спука под налягане на пара.
- Чушката трябва да се запържи.Това се прави в голямо количество растително масло. Пържете до появата на коричка, ако имате скара може да използвате. Този вариант е най-добрият, защото дава възможност да се готви пържен цицак, без да се използва много масло.
- Приготвяне на марината. В олиото, останало от пърженето, се добавят чесън, мед, билки и оцет. Когато изсипвате тази смес върху пипер, трябва да запомните, че пиперът за зимата в грузински стил трябва да се влива най-малко 24 часа. Ако няма достатъчно саламура, можете да я разредите с преварена вода.
- След време плодовете се поставят в буркани и се съхраняват на хладно място. По-добре е, ако е възможно да съхранявате препаратите в хладилника.
Редовно приготвяйки люти чушки за зимата, можете да сте сигурни в поддържането на имунитета, доброто настроение и доброто здраве.
Ако традиционните рецепти започнат да ви омръзват, винаги можете да измислите варианти. Например, част от обема на буркан може да се напълни, като мариновате в него чушки за зимата.
