Стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на чушки в меден сос у дома за зимата

Чушки в меден сос, приготвени за зимата, определено ще зарадват всички членове на семейството. Този препарат има сладко-кисел вкус и несравним аромат на мед. Пиперът може не само да разнообрази ежедневната ви диета, това ястие ще се превърне в връхната точка на всеки празник. Изглежда, че лошо комбинираните продукти дават отлични резултати.

Какви ястия да сервирате с черен пипер в меден сос?

Пипер в меден сос върви добре с месни и зеленчукови ястия. Пържени картофи, картофено пюре, кебап, пилешки крилца, печени в сос - всички тези ястия ще станат много по-вкусни, ако бъдат допълнени с такава консервация.

В някои семейства препаратът се яде с тестени изделия и зърнени храни. Оригиналният вкус на консервираната храна допълва добре познатата храна.

Избор на правилния сорт пипер

За да приготвите препарата, вземете месест сладък пипер. Сортът Ratunda е добър, но можете да вземете други сортове зеленчуци. Красиво е, когато бурканите съдържат зеленчуци от всички цветове, така че можете да изберете чушки от зелени до червени. Основното е, че плодовете са силни и добре узрели. Зеленчуците не трябва да показват признаци на разваляне.

Избор на мед

Медът е естествен консервант, който предотвратява развитието на патогенни бактерии. Придава на пипера фин вкус и аромат. За консервиране изберете висококачествен мед, препоръчително е да вземете липов или цветен мед. За предпочитане е да се използва течен продукт, но дори и да се е захаросал, това може да се коригира, като медът се държи на парна баня и той отново ще стане вискозен.

За зимнина не трябва да използвате мед със съмнително качество, тъй като може да развали вкуса на ястието.

Приготвяне на пипер

Чушките се сортират, като се отделят развалени, хилави или застояли плодове. Избраните силни зеленчуци се измиват два пъти с течаща вода, изсипват се в купа и се отстранява сърцевината.

Готовите плодове се нарязват на парчета, но някои домакини предпочитат да покрият цялата чушка. В този случай през зимата можете не само да го ядете като отделно ястие, но и да го пълните.

Вкусни рецепти за зимата

Всяка домакиня има свои собствени специални рецепти, които грижливо се съхраняват и предават от поколение на поколение. Една от тези рецепти е черен пипер в меден сос. Може да се приготви по различни рецепти, които ще променят вкуса на оригиналния продукт.

Класическа рецепта "Ще си оближеш пръстите"

Чушки в меден сос, затворени за зимата според класическата рецепта, ще се превърнат в оригинална декорация на масата. За приготвяне са необходими следните съставки:

• Пипер - 6 кг.
• Вода - един и половина литра.
• Сол - 40 грама.
• Мед - 1 непълна чаша.
• Захар - 100 грама.
• Оцет - 1 чаша.
• Растително масло - една и половина чаши.
• Чесън - 15 скилидки.
• Зърна черен пипер - по 5 грахчета.
• Карамфил - 3 съцветия.
• Дафинов лист.

В голяма тенджера смесете всички необходими за готвене съставки. Поставете тигана на слаб огън и оставете да заври, като бъркате непрекъснато и отстранявате пяната.

Предварително обелените и нарязани чушки се изсипват във вряща саламура и се варят 5 минути. След това намалете котлона и варете зеленчуците, докато сменят цвета си. Това отнема не повече от 10 минути.

Сварените чушки се нареждат в предварително подсушени на фурна буркани и се затварят със стерилизирани капачки. Бурканите се обръщат с капачките надолу и се завиват с одеяло за едно денонощие.

Туршия люта чушка

Лютите чушки в меден сос ще бъдат необичайна закуска не само през зимата, но и през лятото. За приготвяне се приготвят следните продукти:

• Люта чушка - 5 кг.
• Оцет 6% - 1 литър.
• Вода - 0,5 литра.
• Растително масло - 1,5 чаши.
• Медът е непълна чаша.
• Сол - 2 супени лъжици.
• Подправки - карамфил, зърна черен пипер, дафинов лист.
• Чесън - 2 глави.

Всички продукти за маринатата се слагат в голяма тенджера, поставят се на котлона и се оставят да заври. Лютата чушка се измива, нарязва на 3 части и се залива с вряща саламура. Продуктът се вари в продължение на 10 минути, след което се изсипва в буркани, наслоени с нарязан чесън. Заливат се с вряща саламура и се затварят с метални капаци.

Трябва да се отбележи, че лютата чушка може да се съхранява в буркани, затворени с пластмасови капаци. Този продукт съдържа вещества, които предотвратяват размножаването на патогенни микроорганизми.

Мариновано българско

Сладкият пипер, запечатан в мед, има оригинален вкус. За да покриете зеленчуковите заготовки за зимата, вземете следните продукти:

• Червен пипер - 5 кг.
• Вода - 1 литър.
• Сол - една и половина супени лъжици.
• Оцет 9% - 250 мл.
• Мед - 3 супени лъжици.
• Растително масло - 1 чаша.
• Дафинов лист - 5 листа.
• Смес от смлян пипер - 1 чаена лъжичка.

Приготвя се марината от вода и други съставки. Оставете да заври, след това заредете обеления и нарязан пипер в тигана и след това варете 7-10 минути.

Сварените чушки се нареждат в стерилизирани половинлитрови буркани, заливат се със саламура и се затварят с железни капаци. Не забравяйте да обърнете бурканите с капачките надолу, за да видите колко плътно са затворени капачките. Бурканите се оставят в това положение за един ден, покрити с одеяло отгоре.

В ароматна марината с мед и канела

Истинското вкусно нещо е чушката, покрита с мед и канела. По тази рецепта можете да покривате люти и сладки чушки. За да приготвите този вкусен препарат, трябва да подготвите следните продукти:

• Пипер без сърцевина - 5 кг.
• Оцет 6% - 1 литър.
• Вода - 0,5 литра.
• Липов мед - 1 чаша.
• Растително масло - една и половина чаши.
• Сол - пълна супена лъжица.
• Подправки - канела на прах, съцветия карамфил, зърна черен пипер, дафинов лист.

Прави се марината от вода, оцет, сол, мед и подправки. След като течността заври, намалете котлона, добавете чушката, нарязана на няколко части, в тигана и оставете да ври 7 минути. След това се слага с решетъчна лъжица в подготвени буркани и се залива със саламурата, в която е варено. Не забравяйте да поставите няколко скилидки чесън във всеки буркан.

Бурканите се затварят с метални капаци, обръщат се с капачките надолу и се завиват с одеяло. В това положение запазването се поддържа за един ден.

Ако лютият пипер се комбинира с канела, се препоръчва да се вари 2-3 минути във вряща вода и след това да се добави към маринатата.

В медено-маслена марината

Чушките, запечатани с растително масло и подправки, ще бъдат забележителна находка за гастрономи, които трудно могат да изненадат с нещо. За приготвянето ще ви трябват следните продукти:

• Черен пипер - 1 кг (разрешени са зеленчуци с различни цветове).
• Мед - 5 пълни лъжици.
• Вода - половин чаша.
• Оцет - половин чаша.
• Растително масло - половин чаша.
• Захар - 1 супена лъжица.
• Сол - 1 чаена лъжичка.
• черен пипер.

В широка тенджера смесете всички необходими съставки за приготвяне на марината. Съставът се довежда до кипене и се държи на котлона за 5 минути. Добавете нарязаните зеленчуци в маринатата и варете, докато зеленчуците потъмнеят, това отнема 7-8 минути. След това чушките се нареждат в подготвени буркани и се завинтват с железни капаци.

След завинтване бурканите се обръщат, за да се провери колко са добре затворени.Бурканите се оставят обърнати надолу за едно денонощие, като отгоре трябва да се покрият с одеяло.

"Пет минути"

Препаратът, приготвен по тази рецепта, е подходящ за приготвяне на салати, гарнитури и украса на сандвичи. В рецептата са посочени 5 кг сладки зеленчуци, но можете да използвате и по-малки количества зеленчуци. В този случай порциите продукти за марината се намаляват съответно. За марината 5 кг черен пипер, обелен от семената, вземете:

• Вода - 1 литър.
• Растително масло - една и половина чаши.
• Оцет - половин чаша.
• Захар - 1 чаша.
• Мед - 3 супени лъжици.
• Магданоз - малка връзка.
• Чесън - 2 глави.

Поставете всички съставки за марината в широка тенджера, оставете сместа да заври и намалете котлона. Чушката се почиства и разполовява. Във врящата саламура се зареждат половинките и се варят точно 2 минути. След това към зеленчуците се добавят наситнени магданоз и чесън, варят се 1 минута и се разпределят в буркани.

Бурканите се затварят, обръщат се и се покриват с одеяло. Те трябва да се държат в това положение за един ден.

Консервирани люти чушки без стерилизация

Тази консервация определено ще се хареса на любителите на всичко пикантно и необичайно. За да се подготвите за зимата, трябва да се запасите със следните продукти:

• Люта чушка - 3 кг.
• Оцет 6% - 1 чаша.
• Вода - 1 чаша.
• Мед - 3 супени лъжици.
• Сол - 2 супени лъжици.
• Чесън - 1 глава.
• Дафинов лист - 3-4 бр.

Горчивият пипер се нарязва на 3 части и се запарва във вряща вода за минута. Приготвя се марината от вода, оцет, мед, сол и дафинови листа, щом заври, добавете черен пипер в тигана и оставете да ври 3 минути. Чушките се нареждат в буркани, поръсват се с наситнен чесън и се заливат със саламура.

Този тип консервация не е необходимо да се покрива с капак. Блокажът се съхранява добре дори при стайна температура под найлонов капак.

Цял пипер

Този препарат може да се консумира в чист вид или да се използва за пълнене на месо и зеленчуци. За готвене са ви необходими следните продукти:

• Сладък пипер - 5 кг.
• Оцет - 1 непълна чаша.
• Захар - половин чаша.
• Мед - 3 супени лъжици.
• Сол - 2 супени лъжици.

От чушките се изрязват опашките с част от пулпата и внимателно се изваждат семките. Приготвя се марината от водата и останалите съставки, в нея се сварява готовият пипер и се слага в буркани. Бурканите се навиват с железни капаци и се увиват за един ден.

Методи за консервиране

Препоръчва се заготовката за зимата да се съхранява в изба, хладен килер и хладилник. Консервираните люти чушки могат да се съхраняват добре на стайна температура, дори и без да се навиват с метални капаци. Консервантът в случая е медът и самият горчив зеленчук.