10 вкусни рецепти за мариновани арменски люти чушки за зимата, характеристики на приготвяне и съхранение

За тези, които обичат пикантни закуски, е трудно да се намери добра рецепта. Съществуващият сорт понякога се превръща в пълен провал и се оказва жалко за времето, прекарано в подготовката му. Приготвянето на люти чушки за зимата по арменски не е трудно. А вкусът на готовия продукт няма да остави безразличен нито един любител.

Люти чушки. Полезни свойства и противопоказания

Много хора знаят за културата, но не всеки човек, който яде люти чушки, мисли за ползите и вредите.

Предимства на яденето на зеленчуци:

• повишаване на имунитета;
• ускоряване на растежа на косата;
• предотвратяване на развитието на атеросклероза;
• заглушаване на болката;
• подобряване на метаболизма;
• участие в терморегулацията;
• консумацията в малки количества стимулира апетита;
• потискане на апетита при неограничена употреба;
• сок понижава кръвното налягане;
• Сокът облекчава депресията и подобрява настроението.
• използвани за профилактика и лечение на рак;
• помага при радикулит;
• има слабително действие.

Освен положителния ефект върху организма, лютият пипер има и отрицателен ефект.

Противопоказания за употребата на лют пипер:

• Не използвайте, ако сте алергични;
• не трябва да се използва от деца и юноши;
• влияе негативно върху тялото на човек, страдащ от сърдечно-съдови заболявания;
• Използвайте с повишено внимание като храна за хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт;

Не забравяйте за предпазните мерки. Не използвайте продукта необмислено. По-добре е първо да се консултирате с вашия лекар. Едва след това започнете да използвате зеленчука и ястията с него.

Подготовка на основните съставки

Важен момент във всеки бизнес е подготовката. Всички съставки, използвани при готвене, изискват внимателно сортиране. Използвайте зрели плодове без признаци на гниене, болест или деформация.

Всички компоненти, включени в състава, се измиват и изсушават или избърсват с кърпа. Останалата част от подготовката на съставките зависи от спецификата на рецептата.

Семената от чушките се отстраняват или не - зависи от това колко гореща закуска се използва в семейството.

Методи за приготвяне на люти чушки за зимата

Има много място за развихряне на въображението на домакините. Предлагат се рецепти за всеки вкус и желание. Трябва внимателно да следвате стъпките, за да подготвите компонентите един по един. И вкусна закуска ще зарадва вашето домакинство в средата на зимата.

Арменска рецепта за туршия

Подготовката на закуската е проста. Минимални съставки, невероятен вкус. Дори начинаещ в кулинарията може да се справи. Печените люти чушки са вкусна добавка към месни ястия.

Компоненти:

• 1 килограм чушки;
• 1 чаша олио;
• 2 супени лъжици оцет;
• 4 супени лъжици захар;
• 2-3 скилидки чесън;
• зеленина.

Докато маслото се загрява, зеленчукът трябва да се надупчи по цялата дължина, за да не се напука. Пържете от двете страни до образуване на коричка. Оставете готовите шушулки настрани. Останалото масло се разбърква със захарта.

Чесънът се нарязва на ситно и се смесва с нарязаните билки, добавя се маслото и захарта. Всичко се разбърква добре и с готовата смес се залива чушката. Оставете да вари за един ден. След това го нареждат в буркани и го навиват. Тази рецепта не е солена, но се запазва дълго време.

Туршия с царевични листа

За осоляване по този начин ще ви трябва царевични листа и коприна. Препаратът няма други особености.

Компоненти:

• 1 килограм пипер;
• 5-6 скилидки чесън;
• царевични листа и коприни;
• копър с чадъри;
• зеленина от целина;
• Дафинов лист;
• 1 литър студена вода;
• 70 грама сол.

Осоляването по този начин е лесно. Следвайки инструкциите, ще получите отлични резултати.

Всички необходими съставки се измиват със студена вода. Вземете малък съд и постелете дъното с копър, листа и царевични коприни.След това наредете зърната черен пипер, редувайки ги със скилидки чесън и листа от целина. Покрийте отгоре с втори слой царевица и листа от копър.

Разтворете солта в студена вода и изсипете получената течност в детайла. Инсталирайте потисничество. Ще остане около 7 дни. Изчакайте, докато течността стане бистра.

Чушките се изваждат от солената вода и се нареждат в буркани. Останалата течност се кипва и се използва вместо марината. Бурканите се навиват и се прибират за съхранение.

Консервиране на люта чушка цицака

Домакинята не винаги иска да маринова зеленчуци - консервирането също е популярно сред летните жители.

Компоненти:

• 3,5 килограма люта чушка;
• 4-5 скилидки чесън;
• 0,5 литра вода и растително масло;
• 90 милилитра 9% оцет;
• 100 грама гранулирана захар;
• 4 супени лъжици сол.

Чушките се сортират, измиват се и се пускат за малко във вряща вода, след което се отстранява кожата. Междувременно смесете останалите съставки без черен пипер и чесън и ги сложете на огън.

Чушките се нареждат в буркани, като периодично се добавя нарязан на шайби чесън, заливат се с вряща течност и се навиват.

Туршия горчива

Мариноването на чушки не е трудно. Заготовката се оказва вкусна и върви добре през зимата като добавка към основното ястие.

Компоненти:

• 2 килограма лют червен пипер;
• 3 скилидки чесън;
• 1 чаша олио;
• 1 чаша вода;
• 2 супени лъжици сол;
• 50 грама гранулирана захар;
• 50 милилитра 9% оцет.

При приготвянето на закуски по този метод има термична обработка. Предварително измитите люти чушки трябва да бъдат почистени от кожата. Това става по няколко начина. Зеленчукът, пържен в масло, лесно се отделя от кожата; Има и друг начин: сложете чушките във вряща вода или ги поставете във фурната за 4-5 минути.

След това приготвят марината.Комбинирайте вода и масло в съд за кипене. Поставете на умерен огън, посолете, налейте оцет и добавете захар. Докато маринатата ври, пригответе чесъна. Натрошава се произволно.

През това време във врящата тенджера се потапят чушките за 2-3 минути. След това го извадете и го сложете в подготвени буркани, като периодично поръсвате зеленчука с чесън.

Накрая се заливат с марината и се изпращат за стерилизация. Приблизителното време е 15-25 минути, зависи от големината на съдовете.

Когато определеното време изтече, бурканите се изваждат и навиват. Трябва да се постави под одеяло или топло одеяло, докато се охлади напълно. Полученият солен пипер се сервира като лека закуска през зимата.

Метод без стерилизация

Понякога домакините търсят проста рецепта, която не изисква дълго варене на зеленчука. Методът на приготвяне без стерилизация намалява времето за готвене.

Компоненти:

• 0,3 килограма черен пипер;
• 0,6 литра вода;
• 2 супени лъжици захар;
• 1 чаена лъжичка сол;
• 50 милилитра 9% оцет;
• листа от касис, череша и хрян;
• чесън – 2-3 скилидки;
• подправки на вкус.

Измийте и подсушете зеленчуците с кърпа. Пригответе марината от вода, сол и кристална захар. След като заври се залива с оцета.

Докато се приготвя пълнежът, напълнете буркана: наредете дъното с листа, след това сложете шушулките с черен пипер, като ги поръсите с чесън. Залейте с вряща вода, задръжте за 10-15 минути. Отцедете водата и добавете вряща течност. Запечатайте бурканите.

На грузински

Готвенето на мариновани люти чушки по рецепти на различни народи помага да се открие разнообразието от вкусове.

Компоненти:

• люта чушка - 2,5 кг;
• 150 грама чесън;
• 1 чаша олио;
• по 3 супени лъжици сол и захар;
• оцет 9% - 1 чаша;
• зеленина;
• Дафинов лист.

Нарежете измитите чушки, за да може маринатата да проникне вътре. Смесете всички съставки с изключение на билки, чесън и черен пипер. Поставете на огън и оставете да заври. Поставете чушката в тигана и при непрекъснато бъркане я варете 6-8 минути.

След като изтече времето, го извадете от водата и го поставете в цедка. Саламурата се включва отново. Към него се добавят чесън и билки. След като заври се изсипва в съд с капак, в който първо се слагат чушките. Мариновайте под налягане в хладилника за 24 часа. След това извадете чушките от саламурата, наредете ги в буркани и ги приберете на студено.

Предястие от пикантен пипер с билки

Наличието на зеленина по време на ецване придава на зеленчука необичаен вкус.

Компоненти:

• 3 килограма пипер;
• 6 скилидки чесън;
• връзка копър и рехан;
• 5 литра вода;
• 250 грама сол.

Измитата чушка се надупчва с вилица. Пригответе саламура, като смесите сол и вода. На дъното се поставят зелените, след това шушулки от черен пипер, смесени със скилидки чесън. Напълнете със саламура и задайте налягане. Оставете за няколко дни.

Готовността се определя от цвета на зеленчука. Става по-лек. За да запазите чушките през зимата, те се уплътняват в буркани заедно с билките и се стерилизират за 10-15 минути. Навиват се и се изпращат за съхранение.

В марината от мед и доматен пълнеж

Пиперът, приготвен по тази рецепта, се оказва необичаен, но все пак много вкусен.

Компоненти:

• люта чушка – 3 килограма.
• мед – 2 супени лъжици.
• домати - 2,5 кг;
• сол - 3 супени лъжици;
• захар - 2 супени лъжици;
• оцет 9% - 1 чаша.

Старателно измитите чушки се консервират с мед и оцет.Препаратът престоява няколко дни на стайна температура.

След това доматите се изстискват със сокоизстисквачка. Поставете на огъня, добавете сол и захар. Добавете подправки, дафинов лист и чесън по желание. Във врящата смес се слагат чушките и се варят 2-3 минути.

Чушките се изваждат и се нареждат в подготвени буркани, заливат се с марината и се завиват. Оставя се на стайна температура до пълното му охлаждане. Вкусът на предястието е малко сладък, но контрастът с горчивината на лютия пипер придава пикантност на приготвянето.

кисело

Приготвянето на чушки по този начин не е трудно дори за начинаещи кулинари. Не е нужно да правите нищо специално, просто пригответе необходимите съставки и отличната подготовка ще зарадва вашето домакинство в средата на зимата.

Компоненти:

1. Люти пиперки – 5,5 килограма;
2. Сол - 450 грама;
3. Чесън - 4 глави;
4. Куп зеленина.

Накълцайте чесъна и билките по желание. Чушките се измиват и подсушават. След това трябва да направите пробиви за по-добро осоляване.

Готовите зеленчуци се смесват с чесъна и билките. След това добавете сол и разбъркайте добре. Поставете го в контейнер и възстановете налягането отгоре. Поставете на топло място за няколко дни.

Добре е, ако стане малко прекалено дълго. Степента на готовност се съди по вида на чушката.

След това се прехвърлят в малък съд или директно се поставят в сутерен или изба. Такава заготовка може да се навие само след стерилизация. След това чушките се нареждат в буркани и се стерилизират за 10-15 минути.

Пипер в домати

Не всяка домакиня ще реши да запази плодовете на реколтата за зимата с помощта на домати. Но си струва да опитате - не би трябвало да има никакви затруднения, докато следвате стъпките на рецептата.

Компоненти:

• 1 килограм люта чушка;
• 2,5 литра доматен сок;
• 30 грама сол;
• 3 супени лъжици захар;
• чесън – 2-3 скилидки;
• 1,5 чаши слънчогледово масло;
• 1 супена лъжица оцет.

Подгответе чушката и направете разрези. Поставете доматения сок на огъня, посолете го и изсипете в него гранулирана захар. Оставете да къкри 10-15 минути, след което излейте маслото; след като заври отново се добавя наситнен чесън и оцет.

Готовата марината се изсипва в люти чушки, сгънати в стерилни буркани и навити. Оставете за съхранение.

Методи за съхранение на заготовки от пипер

Не е достатъчно само да следвате рецептата. Необходимо е да се осигури стерилност на работното място. По време на готвене нищо не трябва да попада в контейнерите за съхранение. Стерилизирайте бурканите и капаците.

Освен това трябва правилно да съхранявате детайлите, които не са стерилизирани, а са пълни със студена саламура. Хладилник е по-добре. Но понякога броят на контейнерите не позволява поставянето им там.

В този случай заготовките се съхраняват в сутерен или изба, създавайки оптимални условия за съхранение. Температурата не трябва да надвишава +15 ⁰С, но и не по-ниска от 0 ⁰С.

Относителната влажност е 80%.

Ако готовият продукт се съхранява в голям съд, след като изберете необходимото количество зеленчуци, добавете саламура.

Приготвянето на черен пипер в арменски стил ще се хареса на любителите на пикантни закуски. Мнозина ще харесат ястието заради неговата лекота на изпълнение и вкус.