Най-вкусните рецепти за консервирани домати и сливи за зимата

Всички хора обичат различни деликатеси, а недостигът им е особено остър през зимата, когато пресните зеленчуци са доста скъпи. За да се поглезите с приятна добавка към ястието си, можете сами да си приготвите кисели домати през лятото. В този случай не говорим за класическото приготвяне на туршии от чисти домати, а с добавка на съставка като слива. В този случай трябва да разгледаме подробно как се приготвят домати и сливи за зимата, както и най-простите, но в същото време популярни рецепти.

Избор на разнообразие от домати и сливи

Когато избирате тези съставки, трябва да обърнете специално внимание на вкуса на доматите, тъй като повечето сливи имат богата сладост. Доматите не трябва да са еднакви, в противен случай маринатата ще се окаже приятна и сладка.

Нека да разгледаме основните моменти, на които трябва да обърнете внимание, когато приготвяте домати и сливи за зимата:

1. Размерът и дебелината на кожата на плода (препоръчително е да изберете домати с дебела кора, а не сливи с голяма кора).
2. Вкусови качества (тук всеки избира за себе си, тъй като някои харесват всичко по-сладко, докато други го харесват обратното).
3. Форма на плода (особено големите и кръгли домати е доста трудно да се извадят от буркана, така че е по-добре да се даде предпочитание на по-малките, продълговати сортове).
4. Както споменахме по-рано, не се препоръчва да избирате големи сортове сливи, в противен случай ще получите продукт, който не е домат със сливи, а обратното.
5. Рецепта, по която ще се приготвят мариновани зеленчуци с добавки.
6. Какви допълнителни неща се планират да се използват при приготвянето на плодове за зимата (зелени, оцет, тиквички или други добавки).

Въз основа на тези параметри всеки избира за себе си кои сортове домати и сливи да използва, за да приготви приятно допълнение към зимнината.

Подготовка на съставките

Всички рецепти използват свои собствени съставки, но всеки случай се характеризира със следните действия с плодове от домати, както и със сливи и допълнителни препарати, а именно:

• доматите трябва да бъдат предварително изплакнати и след това старателно изсушени преди консервиране;
• сливите също се измиват старателно и след това се сушат при стайни условия;
• зелените или други добавки се използват на вкус; освен това те също се измиват старателно и се изсушават;
• когато приготвяте домати със сливи за зимата, ще ви е необходим трапезен оцет с ниска сила (достатъчно е 9 процента);
• всички други зеленчукови добавки също се измиват старателно и след това се изсушават;
• Почти всяка рецепта изисква чесън, всеки го добавя на вкус, но няколко глави са достатъчни за буркан кисели краставички.

Освен това предварително се приготвя необходимото количество сол. След като подготвите всичко, е необходимо правилно да запарите бурканите за осоляване.

В зависимост от количеството на предстоящия детайл се приготвя подходящо количество съставки.

Как да приготвим домати и сливи за зимата

Има достатъчно рецепти за приготвяне на вкусни заготовки за зимата.

Всеки има свои собствени предпочитания, така че трябва да опишем само някои от тях, които са най-популярни:

• класическа рецепта за приготвяне;
• кисели домати със сливи;
• вкусна рецепта с билки;
• използване на сини сливи вместо пресни сливи;
• консервирани домати с череши;
• рецепта за мариноване без използване на оцет.

Всеки вариант за приготвяне на туршия трябва да се разглежда отделно, тъй като процедурата за приготвяне е различна, както и използваните съставки.

Класическа рецепта за туршия

За да го направите ще ви трябва необходимото количество домати, сливи, листа от хрян, череши и черен пипер. Допълнително трябва да приготвите 10 литра изворна вода, две чаши сол и чаша захар.

Подготовката е следната:

• бурканите се измиват обилно;
• вътре се смесват доматите и сливите;
• Водата трябва да бъде осолена и покрита със захар, разбъркана;
• бурканите се пълнят с вода и отгоре се поставят зелени;
• Покрийте с пластмасови капаци и настоявайте за един ден.

След един ден инфузия в стаята, бурканите трябва да се навият под метални капаци и да се спуснат в мазето, след 2 месеца можете да ядете кисели краставички.

Домати, мариновани със сливи

За да приготвите, ще ви трябва килограм домати и половин килограм сливи, както и лук, бахар и всякакви зеленчуци. Трябва да си приготвите още 2 литра вода, 3 супени лъжици сол, 7 супени лъжици захар и 50 мл. оцет.

Туршията се приготвя по следния начин:

• нарязания лук се поставя в чисти буркани;
• добавете билки и чесън, ако желаете;
• всичко се залива с вряща вода и се оставя за 20 минути;
• всичко се изсипва в тенджера, добавят се подправките и сместа ври 2 минути;
• Доматите и сливите се поставят в буркани, след което съдържанието се залива с марината.

Бурканът се навива под метален капак и след това се изпраща да се охлади.

Рецепта с билки

За да приготвите, ще ви трябва килограм домати, половин килограм сливи, лук, няколко чесъна, билки, както и дафинови листа и 100 грама оцет.

Рецептата се приготвя по следния начин:

• Поставете зелените, както и лука и чесъна в чист буркан;
• бурканът се пълни с домати и сливи;
• в средата също се поставя малко лук;
• изсипете преварена вода в буркан и след това изцедете;
• след това отново напълнете с преварена вода и оставете за 10 минути;
• водата се налива в тиган и се залива с оцет, посолява се и се добавя захар;
• всичко се изсипва в буркан и се завива с капак.

След това бурканът се охлажда под топло одеяло за 24 часа, след което се съхранява на хладно място.

Със сини сливи

Както в случая с мариновани домати със сливи, тази рецепта има подобна подготовка, с изключение на факта, че към маринатата се добавят сини сливи вместо зрели сливи.

Освен това може да се наложи да добавите захар за вкус, ако марината е твърде солена.

Консервирани домати с череши

За приготвянето ви са необходими половин килограм домати, 100 грама череши, половин глава лук, бахар на вкус, дафинов лист и други билки. Рецептата се приготвя по следния начин:

• Всички подправки се нареждат в измити и подсушени буркани;
• на дъното се слагат домати, а отгоре череши и лук;
• след това бурканът се пълни до горе с домати;
• Маринатата се приготвя, към водата се добавят три супени лъжици сол и същото количество захар, както и оцет в размер на 50 грама;
• след като бурканът се напълни с марината и се остави за 10 минути.

Веднага след като туршията се влива, консервирането продължава чрез навиване на бурканите под метален капак.

Без оцет

Всяка рецепта е подходяща за приготвяне, само за да не се окаже, че саламурата е кисела, не се добавя оцет, поради което доматите се оказват по-сладки и твърди.

Но трябва да вземете предвид факта, че за някои рецепти е неприемливо да се пропусне оцет, защото в противен случай съставът може да се окаже приятен и сладък.

Правила за съхранение на детайли

За да запазите туршиите дълго време, трябва да следвате някои правила:

• в стаята трябва да има висока влажност;
• необходима ниска температура;
• липса на проникваща слънчева и дневна светлина;
• стерилна атмосфера.

Ако всички тези условия се спазват при съхранението, тогава препаратите за зимата ще се съхраняват за дълъг период от време.