Приготвянето на сливи за зимата с добавяне на чесън е уникална възможност да поглезите домакинството си и да почерпите гостите си с вкусна закуска с оригинален, пикантен вкус. Такава консервация, дошла в Русия от унгарската кухня, със сигурност ще заеме почетно място не само на масата, но и в готварската книга на домакинята. Маринованите сливи най-често се сервират като гарнитура към месни и рибни ястия или като пикантна добавка при приготвяне на първи ястия и сосове.
Характеристики на приготвянето на сливи с чесън за зимата
За да успее лека слива, маринована с чесън и подправки, е важно да спазвате определени правила за готвене:
- По-добре е да приготвите марината за изливане в емайлиран съд;
- За да придобият вкусен вкус след зашиване, сливите трябва да „узреят“. Средно това отнема от 40 до 50 дни. През това време плодовете са добре наситени с аромата на подправки.
Рецепта Съставки
Абсолютно всеки сорт сливи е подходящ за мариноване, но особено популярни сред домакините са сортовете Венгерка, Метелка, Терновка и Угорка.
Когато избирате плодове, трябва да обърнете внимание на факта, че пулпата е плътна, така че костилката да се отделя лесно, без видими признаци на разваляне, вдлъбнатини или гниене. Можете дори да изберете леко незряло зрънце със зелени „бузи“.
Чесънът трябва да е пресен, със сочна, гъста каша, без гниене или плесен.
Как се приготвят продуктите?
Преди да поставите плодовете в буркани, те трябва да бъдат добре измити, да се отстрани восъкът от кожата, да се попие с хартиена салфетка и да се отстрани стъблото.
Ако рецептата включва готвене на сливи без премахване на костилката, тогава всеки плод се набожда на няколко места с вилица или клечка за зъби, така че по време на процеса на готвене кожата да не се спука и пулпата да е добре наситена с пикантния аромат от марината.
Подготовка на контейнери
Стъклените съдове, необходими за консервиране, първо се измиват с топла вода с добавяне на сода за хляб, изплакват се добре и едва след това се стерилизират на пара, в микровълнова печка, фурна или чрез кипене.
Преди употреба металните капаци също се варят 2-3 минути.Преди топлинна обработка е необходимо да отстраните уплътняващата дъвка от тях.
Как да готвя мариновани сливи с чесън?
Маринованите сливи, поставени на масата като студено предястие, ще впечатлят домакинството със своя сладък и кисел вкус и пикантен аромат.
Мариновани сливи с чесън
За да подготвите детайла, ще ви трябва:
- 800 грама силни зеленикави сливи;
- 200 грама чесън;
- 150 грама захар;
- 3 супени лъжици ябълков оцет;
- вода;
- 3-4 пъпки карамфил;
- 3-4 зърна бахар.
Метод на готвене:
- Готовият плод се разрязва надлъжно от едната страна, костилката се отстранява внимателно, а на нейно място се поставя обелена скилидка чесън. За по-интензивен вкус е препоръчително да нарежете скилидките чесън преди да напълните сливите.
- Плодовите „черупки“ с чеснова „перла“ вътре се нареждат плътно в чист, задушен буркан.
- За да приготвите марината, кипнете вода, добавете захар, подправки и оцет като финал. За да разберете колко течност е необходима, трябва да напълните пълнените сливи до ръба на буркана и след това да източите водата в съд за приготвяне на саламура.
- Напълненият стъклен съд се напълва с гореща марината, покрива се с капак и се оставя да се влива в продължение на 10 часа. След необходимото време саламурата се отцежда, поставя се на котлона и се вари 2-3 минути.
- Плодовете се заливат с гореща пикантна течност, навиват се, обръщат се и се оставят под одеялото за един ден.
Мариновани сливи в меден сос с чесън
Съставки за готвене:
- 400 мл бял винен оцет;
- 150 г мед;
- 75 г гранулирана захар;
- 3 скилидки чесън, нарязани на две;
- 1 червена чушка чили;
- сол;
- бахар;
- 4 дафинови листа;
- 450 г твърди зрели червени сливи;
Метод на готвене:
- В средно голяма емайлирана тенджера се изсипва оцетът, добавят се медът, захарта, 3 половинки чесън, лютата чушка (може със семки - за по-остър вкус на разядката, може и без), сол, зърна черен пипер, 2 бр. листа. Пикантната смес се довежда до кипене и се оставя да къкри на тих огън пет минути.
- Сливите се измиват, забърсват се с кърпа и се набождат на няколко места с вилица.
- Останалите подправки се нареждат на дъното на топъл, стерилен буркан от 750 мл, а плодовете се нареждат плътно отгоре.
- От готовата плънка отстранете с вилица чесъна, чилито и дафиновия лист. След това горещата оцетна смес се излива върху сливите, като напълно покрива плодовете. Бурканът се запечатва, обръща се, покрива се с дебела кърпа, докато продуктът изстине по естествен път.
- Препаратът се съхранява в хладилник. Можете да го опитате след две седмици.
Как и колко време могат да се съхраняват препаратите?
Избата е най-доброто място за съхранение на консерви, тъй като има най-подходящите условия за съхранение за период от една до две години, но, както показва практиката, маринованите сливи се консумират дори преди началото на новия сезон на прибиране на реколтата.
Ако поставите бурканите в тъмен ъгъл на къщата, срокът на годност на закуската се намалява до шест месеца.
Добър апетит!
