Сушените вкусни круши са отлична и по-здравословна алтернатива на класическите плодови препарати с големи количества захар. Приготвените по този начин плодове запазват повечето от полезните си свойства, което не може да се каже за консервирането. Разпространени са няколко рецепти за сушени круши, като основната разлика е методът на сушене на плодовете.
Особености на подготовката
Сушенето е един от методите за термична обработка на продуктите.По време на него пулпата постепенно се изсушава под въздействието на ниска температура с едновременно продухване на въздушни течения.
Сушените круши се правят лесно в стандартни домашни условия. В процеса те използват домакински кухненски уреди (електрическа сушилня, фурна) или готвят директно навън, под слънчевите лъчи.
Кои сортове да изберете и как да подготвите плодовете?
Всеки сорт е подходящ за сушене. Въпреки това, колкото по-плътна е тяхната каша, толкова по-бързо и по-добре ще бъде процесът на готвене. Идеалните сортове биха били:
- Кабардинка;
- Красуля;
- Феерия;
- бергамот;
- Горска красота.
Твърде меки, презрели или развалени екземпляри не са подходящи поради факта, че пулпата им съдържа много сокове и няма да може да поддържа плътна структура по време на обработката.
важно! При приготвянето на плодове трябва да се обърне специално внимание на сортирането. Не се допускат повреди от всякакъв вид, такива плодове се изхвърлят незабавно.
Подготовката на плодовете се състои от следните стъпки:
- Измитите плодове се разполовяват по дължина и се отстраняват семките и дръжката.
- Разделете всяка половина на още 2-4 фрагмента, така че общата им дебелина да не надвишава 2,5 сантиметра (минимален размер - 1,5).
- Покрийте крушите със захар в размер на 350 грама подсладител на килограм плодове.
В тази форма резените трябва да престоят 1,5 дни при температура от плюс 20 градуса.
Как да приготвите сушени круши у дома?
Технологията за приготвяне на сушени круши зависи пряко от избрания метод за сушене на продукта. Класическият вариант за сушене на слънце ще отнеме най-много време. Използването на кухненски уреди значително намалява разходите за време.
На слънце
Целта на сушенето е да се отстранят всички сокове от крушите.Следователно процесът започва с пресяване на готовите круши върху сито. Така отделената от тях течност за 1,5 дни лесно може да се отцеди.
съставки:
- круши - 1 килограм;
- захар - 350 грама;
- вода - 350 милилитра.
Техника на готвене:
- Сварете сироп от вода и захар. След като заври, хвърлете крушите в него и изключете котлона.
- Оставете резените плодове да престоят 10 минути при отворен капак.
- Прехвърлете филийките в сито и оставете за един час, така че цялата влага да има време да се отцеди.
- Поставете охладените плодове на един слой и ги окачете на добре проветриво място.
След 2 дни всяка полуизсъхнала круша трябва да се обърне и да се остави за още една седмица.
Във фурната
Следващият най-достъпен начин за приготвяне на сушен десерт е използването на печка. Като го настроите на минимална температура, можете да осигурите идеални условия за бавно изпаряване на влагата. Тази рецепта не изисква други съставки освен круши.
Ако желаете, можете да добавите малко жар, като поръсите филийките с ванилия или канела на прах. По подобен начин можете да приготвите плодове, предварително накиснати в захарен сироп.
Техника на готвене:
- Задайте режим на печка на 60 градуса.
- Поставете крушата на един слой върху лист за печене и поставете във фурната.
- Когато плодът започне визуално да губи обем, намалете температурата до 55 градуса и дръжте резените там още 4 часа. В този случай вратата на печката може да остане леко отворена. Това ще позволи на въздуха да циркулира. На съвременните печки режимът „конвекция“ е просто зададен.
Получените сушени круши трябва да са твърди и сухи. В противен случай трябва да продължите термичната обработка (вече при 40 градуса).
В електрическа сушилня
Специално устройство - електрическа сушилня - значително ще увеличи количеството на преработените продукти и ще опрости приготвянето на сушени филийки.
съставки:
- филийки круши - 2 килограма;
- сироп - 900 милилитра;
- захар - 700 грама.
Техника на готвене:
- Покрийте плодовите резени със захар и оставете за 3 дни.
- Оставете течността да се отцеди, след което потопете филийките във сварения сироп.
- След 10 минути изхвърлете крушите в гевгир, където трябва да престоят още 1 час.
- Поставете плодовете в електрическа сушилня, настройте температурата на 60 градуса и ги изсушете за около 14 часа (в зависимост от препоръките на производителя на устройството).
Ако желаете, можете да добавите любимите си подправки на етапа на сушене, тогава изсушеният продукт ще придобие специален аромат и вкус.
Рецепта в греяно вино
За да накиснете круши, можете да използвате не само сироп, но и алкохолна основа.
съставки:
- ароматно алкохолно греяно вино - 500 милилитра;
- неузрели круши, нарязани на филийки 7 мм - 2 килограма.
Техника на готвене:
- Поставете плодовете във врящо греяно вино и оставете за един ден.
- Поставете филийките в сито и ги оставете да се отцедят за един час.
- Изсушете плодовете по удобен начин (във фурна или електрическа сушилня).
След като изсушите крушата, трябва да прехвърлите всичко в пергамент и да го оставите на стайна температура за 3 дни.
Функции за съхранение
При спазване на правилата за приготвяне сушените круши са годни за консумация от 6 месеца до 1 година (в зависимост от степента на сухота на продукта). Хладилникът ще ви помогне да удължите периода на съхранение до 1,5 години.
Общи изисквания за условията за позициониране на продукти:
- ниска влажност на въздуха (максимум 50%);
- защита от пряка слънчева светлина;
- липса на достъп на въздух.
Подходящите контейнери за съхранение са хартиен пакет или херметически затворен контейнер. Ако има съмнения относно сухотата на сушените круши, най-добре е да ги съхранявате на студено..
Дори дете може да се справи с приготвянето на такъв вкусен и здравословен десерт. Отделяйки малко време за приготвяне на плодовете, можете да получите първокласен продукт, който ще ви напомня за слънчево лято през зимните вечери.
