През зимата има осезаем недостиг на зеленчуци и плодове, така че някои домакини правят различни заготовки за зимата. В същото време мнозина се опитват да приготвят киселец. В миналото повечето зелении са били поставяни в буркани, но днес има и други начини. Доста често киселецът се приготвя за зимата чрез замразяване.
Много хора смятат, че замразяването на зеленчуци е много лесно и всичко, което трябва да направите, е просто да ги поставите във фризера. Замразяването на киселец обаче не е лесен процес, за който трябва да се подготвите предварително. Има различни рецепти и методи за замразяване на зеленчуци, с които всеки трябва да се запознае.
Подготовка
За да можете да приготвяте супа от киселец през цялата година, трябва да подготвите значително количество зеленчуци за зимата. За да направите това, трябва предварително да се запознаете с нюансите на подготовката на растението за замразяване. Това ще помогне да го замразите по такъв начин, че да запазите всички полезни свойства.
Първо, трябва да съберете цялата реколта от парцела и внимателно да я сортирате, за да се отървете от лошите листа. Независимо от използвания метод на замразяване, всички събрани листове се измиват старателно. Освен това те трябва да се изсушат добре, за да не замръзне течността.
За да изсъхнат по-бързо листата, се препоръчва да ги поставите в гевгир и да изчакате, докато водата се отцеди напълно.
След като изсушите целия събран киселец, трябва да започнете да го нарязвате. В този случай трябва да се обърне специално внимание на стъблата на растението. Ако не са много груби, можете да ги оставите, тъй като вкусът им е практически същият като на листата. След като отрежете всички листа със стъбла, трябва да се запознаете с основните методи за замразяване и да изберете най-подходящия.
Класически начин
Много често замразяването на зеленчуците се извършва по този метод. За да подготвите зимнина, ще ви трябва следното:
- вода;
- киселец;
- малка купа или тенджера;
- нож и дъска за рязане;
- кърпа за баня.
За зимата се препоръчва да се събират само най-зелените и сочни листа. Въпреки това се препоръчва да се замразят веднага след като бъдат събрани.
Много е важно всички събрани зелени да се измият добре. За да направите това, поставете всички листа в купа със студена вода и накиснете в нея за 5-10 минути. След това всички се избърсват с кърпа и се поставят в отделен съд.След това всички измити листа се сортират внимателно, за да се отървете от жълтия или отпуснат киселец.
След като изберете най-добрите листа, можете да започнете да ги режете. Има няколко метода за тяхното смилане. Някои домакини предпочитат да го смила с помощта на блендер. Въпреки това, не всеки има тази възможност, така че можете да използвате обикновен нож.
За нарязване всички листа се сгъват на малка връзка и се нарязват на малки ивици.
След това нарязаната течност се поставя в отделен пластмасов съд. Но няма да се замразява в него, а в малки тавички с капаци. Преди да поставите нарязаните листа в корите, те трябва да бъдат добре натрошени. Това се прави, за да може в една тава да се съберат повече зелении. След това всички контейнери със замразени листа се покриват с пластмасова обвивка и капак, така че по време на замразяване приготвеният киселец да не абсорбира чужди миризми.
Не се препоръчва да съхранявате киселец във фризера твърде дълго. Само след четири месеца започва да потъмнява и да се влошава.
Препарат в брикети с коприва
Някои домакини се интересуват дали е възможно да се приготви киселец в контейнери, различни от тави. За замразяване често се използват малки брикети. Може да замразите и киселец с коприва. С този препарат можете не само да приготвите вкусна супа, но и да направите зимното си меню по-разнообразно. За да приготвите тази зимнина, нямате нужда от много съставки:
- 300 г киселец;
- 100 г коприва.
Първо трябва да започнете да приготвяте зелените. Измива се в студена вода, след което е необходимо да се отделят листата от клоните. След това можете да започнете да режете. Зелените могат да бъдат нарязани заедно или поотделно.За да направите това, гроздовете му се нареждат върху специална дъска и се нарязват на ситно. След като нарежете всички зеленчуци, те трябва да бъдат прехвърлени в отделен съд.
Нарязаните съставки се заливат с гореща преварена вода и се вливат в нея за около 20-30 минути. След това всичко се изцежда старателно, за да се отстрани излишната влага и се смесва. Готовата смес се нарежда на брикети и се уплътнява в тях. В бъдеще замразените зеленчуци могат да се използват за приготвяне на борш или супи. С тях може да се пълнят и пайове или баници.
Заключение
Не всеки знае как да замрази киселец за супа за зимата. За да разберете това, трябва да проучите рецепти за готвене и да изберете най-добрата.
