Домакини, хващайте се за ръце, ще споделя как да приготвям белени домати за зимата. За тези, които са твърде мързеливи, за да премахнат кожата от доматите, силно ви съветвам да прочетете рецептите. Вашите близки определено ще оценят разликата във вкуса на онези домати, които са мариновани с кожа и мариновани домати по моите рецепти без кожа.
Премахване на кожата от домати бързо и лесно
Давам съвети как да изберем правилните домати. Първото нещо, което има значение, е разнообразието. Салатните сортове не са подходящи. Вземете само консервни степени. Лесно се разпознават по гъстата им пулпа и твърдата кожа.Ако разрежете един домат наполовина, можете да видите, че в него има малко семена.
Консервираните домати без кожа винаги са малки по размер. Големите плодове могат да загубят формата си в марината и да развалят външния вид на ястието. Взимаме плодове с приблизително еднакъв размер, всички малки или всички със среден размер.
След като решихме характеристиките на плодовете за осоляване, пристъпваме към първичната обработка. Като начало вземаме два големи легена. В единия наливаме студена вода, а във втория слагаме измитите плодове. На всеки измит домат правя напречен разрез в областта на чучура. Разрезът улеснява премахването на кожата.
Докато правя разрезите, кипвам водата. Заливам доматите с вряща вода. Запарвам ги във вряща вода за много кратко време от 30 до 40 секунди. После бързо ги хвърлям с черпак в близкия леген със студена вода. След това е въпрос на техника, ловкост на ръцете - и всички домати са голи. Кората се напуква и лесно се отделя от плода.
Най-простата рецепта за мариновани домати без кожа
Започнете с най-простата рецепта за домати без кожа за зимата. Необходими са само 800 г белени домати и обичайният набор от съставки за саламура:
- Сол.
- захар.
- Оцет.
- Дафинов лист.
- Сладък грах.
От списъка добавете само оцет, сол и захар според нормата, супена лъжица наведнъж. Всички останали подправки са по ваш вкус. За вкус добавете половин чушка, зряла чушка, малка връзка копър и няколко скилидки чесън към тази рецепта за кисели домати.
Взимаме предварително приготвени домати без кожа. Поставяме плодовете в буркан, като предварително сме го стерилизирали на пара. На дъното на буркана вече има дафинов лист, копър, скилидки чесън и други пикантни подправки. Върху доматите се поставя половин чушка, нарязана на две части.
Бурканът е подреден красиво, можете да го напълните с вряща вода. Кипвам вода в тенджера, изсипвам плодовете и оставям да престои 8-10 минути. За да приготвя марината, вземам тиган и наливам вода от буркана в него. Слагам тигана на котлона, сипвам сол и захар във водата и я оставям да заври.
Залейте зеленчуците с врящата марината, налейте в нея 1-2 супени лъжици оцет. Маринованите домати могат безопасно да се навият с капак, варени за 5 минути. Не забравяйте да обърнете буркана и да го поставите на пода в това положение и да го покриете с нещо топло. Когато изстине, можете да го приберете в килера.
Ежедневни домати без кожа в студена марината
Всички мои приятели, които са опитвали моите мариновани домати, питат за тази инстантна рецепта, въпреки че, честно казано, на вкус повече приличат на солени домати. Това е така, защото осоляването става в студена саламура.
Първо приготвям маринатата, тя трябва да изстине. Взимам 1 литър филтрирана вода. Кипвам вода в тенджера, добавям 50 г сол, 120 г захар. Отстранявам тигана с преварена вода от котлона, добавям 100 мл трапезен оцет и оставям настрана да изстине.
Взимам точно 1 кг домати. Чистя го по свой начин. Взимам и 1 глава лук, 1 чушка, 1 малка връзка копър. Нарязвам лука и чушката на тънки лентички. Накисвам копъра в две води и го нарязвам произволно. Смесвам копър, полукръгчета лук и нарязан пипер. Предпочитам да приготвя тази рецепта с чесън, нарязвам няколко скилидки и ги добавям към сместа с копър.
Стерилизирам буркана. Напълвам на слоеве: слой домати, слой смес от копър. Изсипете охладената марината в напълнения буркан. Никога не навиваме зеленчуци на руло за тази рецепта. Поставете солените домати в хладилника. Буквално ден по-късно цялото семейство вече яде леко осолени домати.
Домати в домати
Много обичам домати в собствен сок.Един ден поради липса на време ги приготвих по свой начин. Сега ще ви кажа кои. Избрах около 2 кг презрели домати, нарязах ги на парчета, сложих в тенджера и ги сложих на котлона на слаб огън.
Избрах един 3-литров буркан средно големи домати за туршия, обелих ги и ги наредих в подготвен, попарен, стерилизиран буркан. Тя кипна вода в чайник и я изсипа в буркан.
Сварете нарязаните домати за 30-40 минути, добавете 1 с.л. л. сол, захар, извадени от печката. Източих водата от буркана в мивката, напълних го с марината от нарязани домати и завинтих капака. Съветвам тези, които могат да консервират зеленчуци, да опитат моята рецепта. Гответе бързо, яжте вкусно.
