16 най-добри рецепти за приготвяне на мариновани пикантни домати за зимата

Маринованите пикантни люти домати за зимата са отлично ястие, което ще украси не само ежедневната, но и празничната трапеза. През студения сезон ще помогне за укрепване на имунната система и ще се справи с възникващите настинки. Но хората, които страдат от заболявания на стомаха, панкреаса и дванадесетопръстника, трябва да бъдат внимателни, когато ядат мариновани пикантни домати.

Тайните на готвенето на пикантни домати

Пикантните домати ще бъдат получени само при спазване на няколко тайни. На първо място, трябва да разберете, че подготовката на рецепта от грозни зеленчуци няма да работи. Много зависи от първоначалното качество на продуктите, поради което избраните домати не са нито едри, нито дребни, с минимални жилки и мека кора.

Ако не харесвате вкуса им сурови, тогава има малък процент, че те ще зарадват вашето домакинство във вече запушена форма. Специално внимание трябва да се обърне и на:

• щателна стерилизация на контейнерите;
• избор на допълнителни съставки - босилек, чесън, черен пипер, подправки, билки, хрян, мащерка и други;
• не се страхувайте да използвате правилния брой съставки, дори ако изглежда, че има твърде много от тях - запушването леко ще отслаби аромата и ще направи вкуса по-малко силен;
• вземете висококачествен оцет за марината - използвайте 9% от известни компании.

Доматите са сложен зеленчук за готвене. Дори за салата може да бъде доста трудно да се нареже така, че да остане цялата течност вътре и да не се разпадне. Препоръчително е да използвате остър нож за рязане, което няма да доведе до напукване на кората и разпиляване на меката част на плода.

Направете разрези, ако размерът позволява, на местата, където са разположени жилките - така парчетата от зеленчука ще запазят повече вкусна и ароматна влага.

Как да изберем и подготвим правилно зеленчуците?

Изборът и подготовката на зеленчуците е най-важният етап, от който зависи крайният вкус на подготовката за зимата.Доматите, от които се нуждаете са:

• без семки (минимално);
• без твърди кори;
• без вени;
• максимално наситено с доматено съдържание, сочно.

Що се отнася до семената, силно не се препоръчва да се вземат домати с тях. Факт е, че поради тях контейнерът може да се надуе. Ако не искате да поемате рискове, изберете доказани опции.

Зеленчуците, които се използват допълнително, също трябва да бъдат с прилично качество.

Чушките се вземат без кости, с дебели ръбове, като дръжките се отстраняват. Вземат се листа от хрян, чесън и билки, които не са повредени от вредители, старателно измити и изсушени преди приготвяне на ястието.

Подготовка на контейнери за началото на процеса

Правилно подготвените съдове гарантират, че продуктът няма да набъбне и ще остане в мазето поне 2 години. Етапи:

• Измийте обилно с препарат за миене на съдове;
• ако върху кутиите има следи от ръжда, почистете ги с парцал и разтвор на сода;
• изплакнете с вода;
• изплакнете с гореща вода и изплакнете с вряща вода;
• изплакнете с ледено студена чешмяна вода;
• поставят за стерилизация.

Последното се извършва по удобен метод. Можете да сложите бурканите във фурната на минимална мощност на горелката, а когато доматената смес е готова, просто ги извадете един по един и ги прехвърлете в съдове. Някои домакини използват и микровълнова фурна за стерилизация, като поставят бурканите със задната страна на гърлото на врящ чайник.

Как да си направим пикантни кисели домати?

Има повече от 15 рецепти за мариновани домати. Те се правят по подобен алгоритъм, списъкът на съставките е идентичен, променя се само допълнителният продукт. Например, ако доматите са направени с хрян, тогава ще ви трябва, а ако с билки, вземете връзки пресен копър и магданоз.

Проста рецепта с аспирин и оцет

Това е елементарна рецепта, с която започват всички домакини. Винаги се получава, а готовото ястие е много вкусно. Ще имаш нужда:

• сметана домати;
• чесън;
• чадъри от копър;
• Дафинов лист;
• 3 таблетки аспирин на трилитров буркан (аспиринът се продава в аптеката);
• вода, 100 милилитра 9-процентов оцет, 200 грама захар и 100 грама сол за марината.

Доматите се подготвят: измиват се, нарязват се, чесънът се обелва и измива. Чадърите от копър се измиват и изсушават на открито. Бурканите се стерилизират, след което във всеки:

• сложете чадър от копър, 2 скилидки чесън и дафинов лист;
• добавете домати, като ги поставите така, че да няма свободно място;
• натрошете таблетка аспирин на прах и добавете към доматите;
• по това време марината се приготвя в тенджера - довежда се до кипене;
• бурканите се заливат с марината.

Бързо навийте кутиите. Обръща се и се завива с одеяло. Оставете за един ден и преместете на тъмно място.

Без стерилизация на 1л

Рецептата без стерилизация гарантира вкусен резултат, но ще трябва да имате търпение, тъй като ще трябва да работите с горещи буркани дълго време. съставки:

• домати - половин килограм;
• вода - 0,7 литра;
• сол - 1 супена лъжица;
• захар - 1,5 супени лъжици;
• оцет 9%;
• копър чадър, целина, дафинов лист, карамфил, чесън и черен пипер.

Това е списък на съставките за еднолитров буркан - трябва да се увеличи с необходимия брой пъти в зависимост от литрите.

Водата кипи. Бурканът се стерилизира, добавят се съставките на добавката, а след това домати Аленка или сметана. Залейте с вряща вода и оставете за 15 минути. Отцедете водата и я сварете. Напълнете отново буркана, оставете го да престои и навийте.

С мед

Уникална рецепта без оцет. Ще имаш нужда:

• дребни сметанови домати 2 килограма;
• две лъжици мед;
• сол 3 супени лъжици;
• карамфил, черен пипер, дафинов лист, подправки.

Нарежете домата и поставете няколко скилидки чесън в центъра. Поставете дафинов лист, карамфил, подправки и черен пипер надолу. Добавете доматите и долейте гореща вода. След 20 минути изсипете в съд и оставете да заври. Добавете сол и мед към състава, оставете отново да престои 15 минути. Повторете три пъти, навийте.

С чесън и моркови

Тази рецепта е подобна на първата стандартна. Съставките са същите, но ще трябва да вземете моркови - 0,5 кг са достатъчни за 2 кг домати.

Морковите се измиват и настъргват на средно ренде. Без да се пържи се слага на дъното на съда.

С листа от хрян, касис и череша

Ароматна опция, за която в допълнение към основния списък от съставки ще ви трябва:

• 2 листа хрян на буркан;
• 100 грама касис и череши.

На дъното на бурканите се слага хрянът, залива се с вряла вода, нареждат се доматите. Касисът и черешите се добавят накрая, като се избягва напукване.

С лют и чушка

Пикантно предястие, сервирано по класическата рецепта (посочена първа). Освен това се вземат чушки (не забравяйте да отстраните стъблата и семената, в противен случай бурканите ще се надуят). Лютите чушки се слагат надолу, в средата се слагат чушките.

С чери домати

Черешите се вземат еластични, без пукнатини. Водата кипи. Бурканът се стерилизира, поставете съставките на добавката в него. Залейте с вряща вода и оставете за 15 минути. Отцедете водата и я сварете. Напълнете отново буркана, оставете го да престои и навийте.

С краставици

Стандартна рецепта, винаги със стерилизация. Краставиците се обелват и се отстраняват едрите семки.

С кайенски пипер

Чесън, билки и лют червен пипер се поставят на дъното на съда. Поставете доматите, нарязани на две, с разреза надолу. Приготвя се марината и се вари 3-5 минути. Правят го по стандартния план.

Подправено

Прави се без оцет. Сложете подправките. Добавете доматите и долейте гореща вода. След 20 минути изсипете в съд и оставете да заври. Повторете три пъти, навийте.

С босилек и целина

Поставете чадър копър, 2 скилидки чесън, босилек, целина и дафинов лист надолу. Добавете доматите, като ги наредите така, че да няма свободно място. Пригответе марината, залейте и навийте.

С люта чушка, чесън и лук

Лукът, чесънът и чушките се запържват в тиган, така че са необходими още 150 грама олио без мирис. Доматите се нарязват, бурканът се навива след първата марината.

С хрян

На дъното на бурканите се слага хрян. Рецептата е класическа, може да се приготви дори със или без стерилизация, с аспирин.

Със зеленина

Зелените се измиват старателно и се подсушават. Не поставяйте мокри зеленчуци в бурканите - капаците ще се надуят.

С кориандър и мащерка

В маринатата се добавят кориандър и мащерка. Приготвя се от 100 грама захар, сол и 9% оцет. Накрая се добавят мащерката и кориандъра и се варят с тях 4 минути.

С чесън и синапено семе

На дъното на съда се слагат чесън, билки, черен пипер и синапено семе. Поставете доматите, разрязани на две, винаги с разрезите надолу. Приготвя се марината и се вари 3-5 минути. Приготвя се по стандартна рецепта.

Правила за съхранение на пикантни домати

Пикантните домати без стерилизация могат да се съхраняват не повече от 1 година на долния рафт на хладилника. Ако в хладилното оборудване няма толкова място, колкото бихме искали, изберете метод на стерилизация - благодарение на него зеленчуците ще издържат 2-3 пъти по-дълго.Тоест срокът на годност на маринованите домати ще бъде 3 години. Съхраняват се при стайна температура в мазето, бурканите не трябва да се оставят да замръзнат.