Обикновеният щука е хищна риба със сочно месо, което е много търсено сред потребителите. Тази риба има много високи изисквания към качеството на водата. Освен това е ненаситна, отстъпваща по апетит след щуката. Филето от щука е известно с изискан вкус, деликатна консистенция и бял цвят с атрактивен аромат. Щуката се счита за ценна търговска риба и затова се отглежда навсякъде в рибни ферми.
Описание на рибата
Експерти твърдят, че щуката е възникнала на територията на съвременен Сибир през плиоценската епоха.След анализ на откритите артефакти беше установено, че тази риба не е претърпяла съществени промени по време на дългото си еволюционно развитие. Този вид се среща в почти всички водоеми по света, независимо дали водата в тях е прясна речна или солена морска.
Щука лесно се разпознава по наличието на заострени зъби на челюстите му, подобни на зъби, които му позволяват ефективно да задържа и улавя плячка. Обикновено мъжките имат повече от тези зъби, отколкото женските, което ги прави ключов индикатор за пола. Освен това тази риба има много малки, но остри зъби в устата си, често срещана характеристика сред хищните риби.
Основни характеристики на щука костур:
- Главата на щука е плоска и удължена.
- Тялото му е дълго и странично сплескано, а устата му е еволюирала, за да може да се отваря широко.
- Трупът му е покрит с малки, плътни люспи, има и твърди шипове на първата външна перка и остри назъбвания по цялата повърхност на хрилното капаче.
- Гръбните перки или са разположени на разстояние една от друга, или остават слети; първата перка се отличава с бодливи стърчащи игли, докато при втората перка само първият лъч е бодлив, а всички останали остават меки.
- Гърбът на рибата е зеленикаво-сив, а коремът е бял; Има също осем до десет кафяво-черни напречни ивици по дължината на всяка страна.
- Гръбните и опашните перки са оборудвани с мембрани, всички напълно покрити с тъмни петна, а страничните, долните и аналните перки имат светложълт оттенък.
- Очите му са големи и изпъкнали - въртят се, така че по време на лов може да вижда почти на 180 градуса - както отпред, така и отзад отдолу или отгоре.
Щука тежи до двадесет килограма с максимална дължина 110-135 см.
Разновидности
Щуката не е един вид, а по-скоро група от видове, които съставляват цял род. В Русия има три вида щука: два в прясна вода и един в морска вода.
Обикновен
Този вид щука изглежда впечатляващо - расте на дължина над един метър и тежи до десет килограма или дори повече. Експертите твърдят, че това не е горната граница на растежа им. Възрастните мъжки имат големи зъби, много по-големи от тези на женските.
Lightfeather
Този вид риба достига повече от метър дължина и тежи до дванадесет килограма. Формата на тялото му е леко удължена и стройна, повърхността е покрита с плътно прилепнали люспи. С узряването на щука костурът изтънява странично. Челюстите му са облицовани със заострени зъби. Има две гръбни перки, както и прорез на опашната перка, който го отличава от другите животински видове.
В зависимост от водоема, в който живее, цветът му варира от зеленикаво-кафяв до синапено-кафяв или по-близък до жълт. Долната страна обикновено е бяла или жълта, с бяла граница, минаваща по ръба на опашната перка.
Волжски
Волжкият щука е сравнително малък, достига максимална дължина 40-48 см и тежи не повече от три килограма. Външните му характеристики наподобяват тези на други видове от това семейство, но се отличават с липсата на остри зъби. Този вид води групов начин на живот и живее във водите на Каспийско и Черно море.
канадски
Този вид речен щука не е особено голям, достига до 90 см дължина и тегло около 3,9-4,2 кг. Тялото му е цилиндрично и покрито с плътно прилепнали люспи. Цветът на рибата е предимно тъмен, почти черен; на първата горна перка има малки черни петна, разположени под ъгъл.Освен това има тъмно петно на гърдите близо до гръдната перка, но не и на опашката.
Среда на живот
Walleye има широк географски обхват, простиращ се от Квебек, Канада, до северните региони на Канада. Освен това присъства в повечето естествени водоизточници на северноамериканския континент.
Обикновеният щука се среща главно в сладководни водоеми в източна Евразия, в средната климатична зона. Среща се в балтийските, азовските и каспийските води. В допълнение, други водни тела, както и обезсолени зони, също са подходящи за него.
Канадският щука е често срещан обитател на водни басейни в Северна Америка, като езерото и речната система Св. Лорънс и естествените резервоари на планинската верига Апалачи.
Морската щука, не е изненадващо, предпочита да живее в морета като Черно и Каспийско; тези, които живеят в последните, са склонни да избягват райони с ниски нива на соленост.
Как живее щука костур?
Щуката е хищник на водоемите и поведението му до голяма степен се определя от този факт. Възрастните екземпляри от този вид основно консумират други по-малки риби, докато младите се хранят с различни безгръбначни. Щуката има толкова силен инстинкт на лов, че понякога от вълнение дори скача на сушата, където умира.
Трябва да се отбележи, че представителите на семейството на костурите са много зависими от качеството на водата и нивата на кислород. Следователно те няма да обитават водни обекти, чиито води са замърсени с частици седименти, които обикновено се намират в блатисти райони.
От пролетта до лятото щука може лесно да се намери на дълбочина от два до пет метра. По правило те са най-активни през нощта, въпреки че могат да бъдат уловени през деня.Благодарение на структурата на очите им, която им позволява да виждат добре дори в пълна тъмнина, за тях е лесно да ловуват независимо кое време на деня и нощта е.
След залез слънце тези риби плуват близо до брега и дори близо до повърхността на водата. Този период е белязан от техните „битки с костур“, които са придружени от активно плискане, чийто шум отеква над повърхността на водата.
През светлата част на деня щуката предпочита да остане на дълбочина, заселвайки се на места с твърдо пясъчно или чакълесто дъно. Те имат пристрастие към големи подводни обекти като потопени дървета, трупи или големи камъни. Тези елементи се използват от рибите за намиране на храна. Този вид също е много устойчив на различни заболявания.
Поведението на щука се различава донякъде в зависимост от местообитанието му. Например, канадският вид на тази сладководна риба обикновено се среща в реките, но присъства и в езера и резервоари. Известно е, че е заседнал, освен когато мигрира към определени места за размножаване, които се намират далеч от нормалното му местообитание. След хвърляне на хайвера щуката винаги се връща в обичайното си водно тяло.
Има ли врагове?
В естественото си местообитание има малко опасности за щука и не е обект на голямо внимание на бракониерите, за разлика от други видове риби. В дивата природа те често остават на малки групи, което им помага да се предпазят от атаки на други хищни риби.
Хвърляне на хайвера и размножаване
Времето на пубертета ще зависи от средата, в която рибата живее.Например, на рибарите, които се срещат в студени води, им трябват 7-111 години, за да достигнат репродуктивна зрялост, докато рибите, срещащи се в по-топъл климат, са готови да се размножават на възраст 2,5-5 години.
Тези риби снасят яйцата си веднага след топенето на леда, обикновено през юли в северните райони. Хайверът се развива само при определени условия с температура не по-висока от +10 градуса по Целзий. Южните популации не хвърлят хайвера си ежегодно, а по-скоро веднъж на две години. Снасянето на яйца става през нощта и е разпределено в няколко интервала с продължителност до пет минути, като яйцата се отлагат на няколко места малко по малко. Щуката е по-плодородна от другите видове сладководни риби.
Яйцата на щука са доста миниатюрни, диаметърът им обикновено е до два милиметра. След хвърляне на хайвера яйцата се придържат здраво към субстрата, което позволява на мъжките ефективно да ги оплождат. След около пет часа губят лепкавостта си. За съжаление, щуката не защитава малките си, така че шансовете за оцеляване на потомството му са изключително ниски - само един процент оцелява до зряла възраст.
Интересно да се знае! Хвърлянето на хайвера на обикновения щука, подобно на много други видове риби, започва с настъпването на пролетта, когато температурата на водата достигне 8-13 градуса по Целзий. В района на Азовско море този период настъпва през април или началото на май. Те снасят яйцата си в плитки води, които съдържат много подводни растения и друга растителност. Тези зони обикновено се намират на дълбочина от 1 до 4 метра. Яйцата, произведени от щука, са изключително малки и имат жълтеникав оттенък. След като се излюпят, малките се хранят с малки безгръбначни в ранните си етапи на развитие.
След като достигнат размер от около десет сантиметра, младите напълно преминават към хранене с малки от други видове риба, тъй като в този момент има много от тях в резервоарите. При този енергичен начин на хранене щука расте бързо и още на втората година наддава до един килограм. Към третата или четвъртата година те са готови за размножаване. През зимата, когато стане по-студено, щуката мигрира към зимни ями заедно с други видове риби, докато дойде отново пролетта.
Риболовна стойност
Walleye са много търсени заради вкусната си плът, което ги прави популярна дивечова риба. Освен това щуката е обект на внимание и на риболовците, както за любителски, така и за спортен риболов. Това е така, защото месото от щука е много полезно от хранителна гледна точка, тъй като е с невероятно ниско съдържание на мазнини. В резултат на това някои страни въведоха ограничения върху добива на различни видове лъчеперка риба, включително щука.
100 грама филе от щука съдържа приблизително 88 kcal, 18 g протеин, 1 g мазнини и 0 g въглехидрати. Освен това 100 грама от месото му съдържа различни полезни елементи в следните количества:
- Желязо: 0,3 mg.
- Калий: 333 mg.
- Магнезий: 25 mg.
- Фосфор: 206 mg.
- Цинк: 0,5 mg.
- Витамин В12: 1,3 мкг.
- Витамин B6: 0,1 mg.
Месото му се препоръчва от диетолозите, тъй като щука съдържа много полезни вещества, които са полезни за човешкото тяло. Първо, това е протеин, който е в основата на изграждането на клетки, мускули и тъкани. На второ място, това са Омега-3 мастни киселини, които помагат за понижаване на холестерола в кръвта, укрепват имунната система, насърчават здравето на сърдечно-съдовата система, а също така имат положителен ефект върху зрението и мозъчната дейност.В допълнение, месото на тази риба е добър източник на витамини от група В, които са важни за метаболизма, здравето на нервната система и подобреното храносмилане. Витамините А и D, които също присъстват в месото, допринасят за здрави кости и здрава кожа.
Щуката има голямо предимство, че практически е лишена от малки кости, което не може да се каже за други сладководни риби. Има обаче един недостатък - трудно се почиства, тъй като люспите прилягат плътно една към друга.
Как да отглеждаме щука костур
Щука е хищник, така че може да се отглежда само в открити водоеми като допълнителен вид. Основната му плячка са "тревопасни" риби като шаран или толстолоб, а судадата действа като чистач - елиминира болните и слаби риби, за да поддържа популацията здрава.
Може да се отглежда само сладководен щука, тъй като морските видове изискват солена вода. В допълнение, този вид риба е идеален избор за изкуствено развъждане поради бързия си темп на растеж, значително наддаване на тегло и силна устойчивост на болести.
Щука, колкото и да е странно, са нежни същества, така че трябва да боравите с тях внимателно, когато ловите. Ако рибата бъде извадена от вода с температура над десет градуса по Целзий, тя ще умре в рамките на три до четири дни. Рибите, уловени през пролетта, обикновено не хвърлят хайвера си добре в плен и изискват специални инжекции, за да ги насърчат да достигнат зрялост. По-добре е фермерите да се запасят с хвърлящ хайвер щука през есенно-зимния сезон.
За отглеждане в плен се избират производители с тегло един и половина килограма, тъй като това е най-оптималният вариант, тъй като по-големите индивиди като правило се адаптират по-малко добре към изкуствено местообитание.
Предлага се рибовъдните стопанства да поддържат собствени разплодни животни. През лятото животните се държат в езера за хранене и се снабдяват с прясна риба, като се хранят 2% от телесното им тегло дневно. През зимата животновъдите се преместват в течащи зимни езера, където наличието на фуражна риба е на ниво от двадесет процента от теглото на хищника.
Плячката на щука са костур, млад шаран и хлебарка с тегло 8-25 г. Правилното хранене през зимата е много важно за успешното хвърляне на хайвера; ако няма достатъчно храна, плодовитостта и степента на оплождане на женските ще намалеят.
Размножаването трябва да се извърши така, че яйцата да могат да се инкубират при най-благоприятни условия - при температура на водата 13°C. Ако водата е твърде гореща, яйцата ще узреят бързо, но повечето от тези ларви ще умрат скоро след излюпването.
При температура от 13°C на яйцето са необходими около шест дни, за да завърши процеса на инкубация. За да изчислите кога ще настъпи масово появяване на ларви, струва си да вземете проба от изкуствено гнездо, да поставите яйцата в широк съд и да наблюдавате тяхното развитие. Ако всички ларви се появят в рамките на няколко минути една от друга, струва си да се заключи, че масовото излюпване ще настъпи след 3-4 часа в едно и също гнездо.
На четвъртия ден след оплождането гнездата се изваждат от клетките и се поставят в басейни за запържване - на стълбове, монтирани на дълбочина половин метър под повърхността. Едно гнездо обикновено съдържа около двеста хиляди яйца, а разстоянието между съседните гнезда е два метра.
