Описание на рибата берш - как изглежда и къде живее, разликите й от щука

Волжкият щука или берш принадлежи към семейство Окунев и живее в сладки водоеми. Това не е дивечова риба като обикновения щука, но месото й е сочен и крехък деликатес. Улавянето на берш изисква умения. Освен това може да се обърка с щука костур. Рибите Bersh също плуват в стада и се хранят с други риби. Младите животни често остават близо до концентрациите на щука. Лесно е да се разграничат двама представители на едно и също семейство по външни характеристики.

Що за риба е това

Берш е типичен представител на руския воден свят.Външно е по-близо до костура, но в структурата на перките и формата на тялото има прилики с щука. Рибата няма търговска стойност поради малкия си размер, но се счита за достоен трофей в спортния риболов.

Най-често бершът се среща в басейна на Волга, откъдето идва и второто му име - волжки щука.

как изглежда тя

Компактната риба почти се побира в дланта ви, само опашката виси надолу. Бершът има две големи гръбни перки и една широка на корема. Предните мембранни перки са свързани с костни шипове.

Признаци на волжката щука:

• гладки светлинни люспи;
• тъмни напречни ивици;
• заоблена муцуна;
• големи очи;
• малки зъби.

Мини щука берш съчетава външните характеристики на обикновения щука и костур. Но има значителни разлики от своите роднини.

местообитания

Берш е сладководна риба и рядко изплува от речните канали в морето. От късна пролет до ранна есен рибата предпочита да остане на пясъчното дъно. През зимата тя се крие на места, където има много корчове. През лятото бершата плува близо до брега, а възрастните индивиди отиват на дълбочина до четиридесет метра.

Рибата живее в резервоари Волга, където водният поток е бавен. Берш се среща и в коритата на Дон, Урал и други реки, вливащи се в Каспийско и Черно море. В притоците и коритото на река Кубан са забелязани популации на волжки щука.

Берш обича чиста вода с умерено течение, наситена с кислород. Поради това не се среща в кални, блатисти води.

начин на живот

Рибата Bersh е подобна по навици на щука. Диетата му се състои от малки риби, дънни ракообразни и малки. Волжкият щука най-често ловува за уклей и мино. Има тясно гърло, така че вече не е възможно да се поглъщат по-големи риби.

Берш избира плячката си според размера. Ловец с дължина 30 сантиметра ще погълне 8-сантиметрова плячка.По-голям волжки судак ще бъде труден за риба с дължина десет сантиметра.

Bershis се хранят активно през деня. В лова участва цяло ято. Големите индивиди се издигат до средата на речното корито.

Възпроизвеждане

Волжкият щука достига полова зрялост на четвъртата година от живота. Времето за хвърляне на хайвера настъпва през пролетта, когато водата се затопли до +10 градуса и повече, приблизително от април до май. Женската снася яйца в плитка вода, като преди това е построила гнездо в корените на крайбрежните гъсталаци или в корчове. Мъжкият пази съединителя, докато малките се излюпят.

Колко плодородна е бершата, може да се съди по размера на гнездото. Един съединител може да съдържа до петстотин хиляди малки жълтеникави яйца. Те узряват в рамките на седем дни.

През първите дни новородените не напускат гнездото и се хранят със счупени яйца. След пет дни порасналите бершици започват да ловуват планктон, а след това и пържените риби.

Сравнение със зандър

Щуката има муцуна и форма на тялото, които наподобяват щука. Bersh изглежда миниатюрен и има по-плавни форми и миниатюрен размер. Основни прилики и разлики между рибите:

Bersh има по-светъл цвят и по-малко ивици. Щука задържа плячката със зъбите си, така че ловува големи бикове и малки. Берш предпочита дребни риби, а в случай на опасност търси подслон или се придържа към дъното с уста.

Относно риболова на берша

Волжкият щука се лови през цялата година, денем и нощем. Най-често плува в чисти течащи води. Добър съвет за рибаря къде да го търси би бил да знае местата, където се събира обикновеният щука. Берш ще бъде разположен надолу по течението и на 8 метра по-дълбоко. Захапката му е по-остра от тази на търговския му сродник.

Волжкият щука може да бъде уловен от брега или от лодка, но е важно да запомните, че той търси храна близо до дъното. Ловя се на въдици за плувка и донки. За стръв се използват лъжици, а за стръв - жива стръв.

Характеристики на улов на берш по различни начини:

• спининговата въдица е най-ефективната и универсална, подходяща за зимата и лятото, за лодки и риболов от брега. Оптималната дължина на спининговата въдица е 2,7 метра, лек клас, със спинингова макара и плетена линия с диаметър 0,12 милиметра. За предене е по-добре да използвате изкуствена стръв - спинер, силиконова виброопашка или червей, риба от пяна;
• въдица за плувка - за риболов от брега са подходящи въдица с дължина 5-6 метра, въдица с диаметър 0,3 милиметра, куки с къси или дълги стебла номер 6 и 8. Бершът се лови на рич, червеи, червеи , и бели червеи. За да може стръвта да потъне на желаната дълбочина, ще ви е необходимо грузило във формата на круша или топка. За риболов от лодка използвайте по-къса въдица;
• чаши - методът е подходящ за риболов с лодка. Диаметърът на кръга е 150 милиметра, въдицата е 0,4 милиметра. За стръв те използват уклей, хлебарка и пале.Удобно е да се лови берш с чаши, където дъното има сложна топография;
• кука - кука и грузило са прикрепени към края на въдица, която е навита на макара или макара. Хвъргачката се хвърля във водата от брега с ръка. За този метод на риболов се използва здрава въдица с диаметър 0,4 милиметра. На куката се поставя червей или цаца.

Друг начин за улов на волжски щука от лодка се нарича отвес - с помощта на къс спининг или въдица на борда с дължина 60-120 сантиметра. За привличане на риба лъжица се спуска на дъното, а за стръв се използват малки риби и червеи.

Пролетният риболов носи най-много улов. Когато температурата на водата се повиши през май, бершът започва да се храни преди хвърляне на хайвера си. След хвърлянето на хайвера си през юни, волжкият щука също се храни активно. През този период има добро кълване при всички методи на риболов. До средата на лятото активността на рибите намалява.

Полезни свойства

Месото Берша е лек диетичен продукт. Тя е мека и немазна, богата на фосфор и калий. 100 грама продукт съдържат 18 грама протеин, 2 грама мазнини и 80 килокалории. Витамини и микроелементи в месото от волжки щука:

• калций;
• желязо;
• магнезий;
• цинк;
• селен;
• витамини от група В;
• витамини А и Е;
• Омега мастни киселини;
• аминокиселини.

Берш ястията са подходящи за възстановителна диета след операция или за отслабване. Месото от волжкия щука е полезно за децата за растеж, имунитет, умствено развитие и концентрация, както и за профилактика на настинки и проблеми със зрението.

Редовната консумация на риба има благоприятен ефект върху тялото:

• метаболизмът се нормализира;
• токсините се елиминират;
• кожата се почиства;
• регенерацията на тъканите се ускорява;
• укрепват костите, косата и ноктите.

Яденето на месо от берша забавя стареенето на женското тяло, предотвратява косопада и помага за възстановяване на хормоналния баланс. Благодарение на омега мастните киселини мъжете намаляват риска от развитие на атеросклероза, заболявания на сърдечно-съдовата и репродуктивната система.

Месото на волжкия щука не съдържа въглехидрати, но съдържа протеини и аминокиселини, които са полезни за укрепване на мускулите по време на интензивни спортни тренировки.

Ястията от месо Bersha могат да се консумират умерено по време на бременност и кърмене. Съдържа фолиева киселина, която е полезна за развитието на плода. Достатъчно е да включите риба 2-3 пъти в седмичното меню от втората седмица след раждането на детето.

Какви са рецептите?

Bersh се приготвя по същия начин като щука: варени, пържени в тиган и на скара, запечени със зеленчуци и сирене, осолено и изсушено. Каймата се използва за приготвяне на котлети и плънка за пайове. Рибата се почиства лесно от люспите.

Берш месото е по-малко богато на вкус от щука, но съдържа по-малко малки кости. Рибата се сервира със зеленчуци, зърнени храни и сосове. Волжкият щука е отличен за приготвяне на традиционна рибарска супа.

Берш супа

Освен филета за готвене се използват и глави, за да стане бульонът богат.

съставки:

• една риба с тегло на главата 500 грама;
• 2 отделни глави;
• 1 глава лук;
• 3 картофени клубена;
• един морков;
• половин лимон;
• китка магданоз;
• 3 литра вода;
• 2 дафинови листа;
• черен пипер, сол на вкус.

Преди готвене трябва да отрежете главата, опашката, перките на цяла риба, да премахнете люспите и вътрешностите и след това да отделите филето. Главите, включително отделените от рибата, трябва да се измият. Очите и хрилете добавят горчивина към бульона, така че е по-добре да ги изрежете.

Начин на приготвяне на рибена супа:

• Поставете главите, перките, билото и опашката в тенджера, добавете вода и гответе 40 минути на среден огън;
• нарежете филето на парчета, поръсете с черен пипер и сол, полейте с лимонов сок;
• накълцайте половин връзка магданоз, поръсете филето с билки;
• нарежете обеления лук на кубчета, също добавете към рибата и я оставете да се маринова за 40 минути;
• обелете картофите и морковите, нарязани на кубчета;
• Прецедете готовия бульон в чиста тенджера, добавете зеленчуците и гответе 15 минути на умерен огън;
• изсипете берша филето в ухото заедно с маринатата, добавете дафинов лист, още сол и подправки по желание;
• След 10 минути ухото е готово.

Ростовската версия на ястието включва домати, корен от магданоз и масло. Почистените цели глави лук и корени се слагат във врящия бульон и се оставят да къкри на тих огън 35 минути. Оказва се прозрачен.

След това в прецедения бульон с картофите и морковите се добавят наситнените лук и корен. Пет минути преди ястието да е готово, добавете в тигана два домата без корите, нарязани на кубчета. И двете рецепти за супа от щука от Волга са подходящи за готвене на огън.

Пържено берче със сусам

Сусамът е оригинален заместител на скучната панировка от галета и брашно. Пържената риба, приготвена по тази рецепта, придобива приятен аромат и необичаен вкус.

съставки:

• 500 грама филе от берша;
• 30 грама сусамово семе;
• супена лъжица лимонов сок;
• едра морска сол, смлян черен пипер на вкус.

За да изпържите риба в тиган, ще ви трябва растително масло - слънчогледово или зехтин. Метод на готвене:

• нарежете филето на ивици;
• сол, черен пипер, поръсете с лимонов сок;
• оставете да вари 15 минути;
• загрейте олио в тиган;
• изсипете сусамовите семена в отделна купа;
• оваляйте парчета риба в семена и поставете в загрят тиган;
• запържете филето на силен огън за 5 минути от всяка страна.

Можете да добавите 2-3 капки растително масло към марината с подправки и лимонов сок, за да направите берша по-сочен. Сервирайте готовата риба с гарнитура от картофено пюре или зеленчукова салата.

Берш средиземноморски стил

Приготвената по този начин риба става сочна и крехка. В средиземноморската кухня ципурата се пече по тази рецепта.

съставки:

• волжка риба щука с тегло един килограм;
• кора от един лимон;
• малка връзка копър и магданоз;
• 50 грама масло;
• 1 суров яйчен белтък;
• 2 килограма обикновена каменна сол.

За печене на риба във фурната ще ви трябва фолио. Бершът трябва първо да бъде почистен и изкормен. Метод на готвене:

• сложете маслото да се разтопи на топло място;
• включете фурната, така че да се загрее до 200 градуса;
• смесете сол и протеин в купа;
• Нарежете на ситно пресни измити зеленчуци;
• смесете масло, лимонова кора, нарязан копър и магданоз;
• неща с пикантна берша смес;
• покрийте лист за печене с два слоя фолио, равномерно разпределете половината сол, смесена с белтъка отгоре;
• Поставете рибата върху слоя сол и я покрийте с останалата сол;
• печете 45 минути.

За да направите протеиново-солевата смес гъста, можете да добавите малко вода. Готовата риба се сервира върху фолио. Втвърдената сол се натрошава с помощта на нож и чук за месо.