Постната морска риба, като малките членове на семейството на треска (като меджид), се считат за важна част от питателната диета и често се включват в диетичното меню. За да разберете по-добре предимствата и недостатъците, свързани с този вид риба, си струва да разгледате общите му характеристики, като вземете предвид съветите на диетолозите относно консумацията му, както и полезни лайфхакове за закупуване и съхранение.
Описание на вида
Семейство треска, което включва меджид, е едно от най-големите семейства риби. Включва около 300 вида.Те са широко разпространени и се срещат във всички океани по света, от плитките крайбрежни зони до дълбоководните рифове.
Подвидът на треската Micromesistius (друго име е син меджид) е много търсен в риболовната индустрия. Меджидът се нарежда на пето място по улов сред всички търговски сортове риба, което го прави чест „гост“ на масите на любителите на морската риба.
Как изглежда рибата?
Синят меджид е вид дребна морска риба, която може да достигне до 18-38 сантиметра дължина, а най-„масивните“ екземпляри достигат тегло от един килограм. Има два клона на този род - северен и южен. Трябва да се отбележи, че южното разнообразие от меджид като правило е по-голямо от северното.
Рибата изглежда страшна с голямата си глава и изпъкнали очи, но всъщност е безобидна. В същото време сребристи люспи и три гръбни перки му придават елегантен вид. Що се отнася до вкуса, месото от меджид е плътно и бяло, което го прави сравнимо по вкус с месото от хек.
Диета
Синят меджид е напълно безобидна риба, която консумира ракообразни, яйца от други риби като херинга и треска и светеща хамсия. И ако няма достатъчно храна по време на променящите се сезони, тя с радост ще премине към главоноги, които се намират близо до нейното местообитание.
Тази сребриста риба остава любим източник на храна за големи морски бозайници като делфини и косатки.
Къде живее тя
Micromesistius обикновено се среща в хладни атлантически и тихоокеански води. Този вид треска далеч не е тропически обитател, но предпочита да живее в студени райони.
Предвид предпочитанията на син меджид, който живее на дълбоки океански нива, рибарите използват дънни тралове, за да уловят този вид треска в големи количества.За щастие такава масивна реколта не представлява заплаха от пълно изчезване, тъй като световните запаси и места за размножаване са под надзора на специалисти по опазване на природата.
Характеристики на месото
Месото на тази морска риба има редица характеристики, които го отличават от месото на други водни обитатели:
- Богат на протеини. Филето съдържа значително количество протеин, който се счита за основен строителен материал за клетките на човешкото тяло. В същото време протеинът в месото на Micromesistius е с високо качество, тъй като съдържа всички аминокиселини, необходими на човека.
- Месото е постно. Филето съдържа много малко мазнини, което го прави диетичен продукт. Това е идеален избор за хора, които се грижат за здравето си.
- Съдържа основни микроелементи. Меджидът съдържа: йод, фосфор, калций и селен. Те са жизненоважни за нормалното функциониране на организма.
- Крехко месо. Консистенцията на филето е мека, без силна рибена миризма, което го прави приятно на вкус и лесно смилаемо.
- Леко месо, подходящо за готвене по всички възможни начини.
Синят меджид е отличен пример за продукт за кухня от среден клас. Професионалните готвачи оценяват неговата наличност и полезност като алтернатива на треската. Хубавото на тази риба е нейната гъвкавост; върви добре с различни съставки, а подправките перфектно разкриват вкуса му.
Важно е да запомните, че тази риба не трябва да се яде с бобови растения (отзивите за тази комбинация са много негативни). Въпреки това не е необичайно хората да имат различни предпочитания по отношение на храната.
Що се отнася до подготовката, важно е да запомните, че меджидът се обработва лесно. Лесно се вари, пече или пържи, можете дори да го мариновате или изсушите. Месото на тази риба лесно „прощава“ кулинарни грешки, въпреки че самият труп съдържа много кости. Ако синият меджид е част от вашата диета, помислете за използването на пара. Микромесистиус на пара е чудесен вариант за тези, които следят теглото си.
Имайте предвид, че месото на тази риба, макар и твърдо, ще загуби външния си вид - ще се разпадне, ако я варите твърде дълго. Имайте това предвид и следете времето, изразходвано за подготовката му.
Съдържание на калории
Месото на микромесистиус е нискокалорично и се счита за ценен източник на протеини и полезни микроелементи.
За 100 грама месо от тази морска (не речна) риба има приблизително:
- Съдържание на калории: 80 kcal.
- Белтъчини: 15-18 гр.
- Мазнини: 1,1 g.
Синият меджид не е сорт с високо съдържание на мазнини; съдържанието на мазнини е по-малко от 1%. Въпреки това е важно да се отбележи, че черният дроб на Micromesistius съдържа големи количества животински мазнини. Труповете обикновено са много постни и се усвояват добре от тялото.
Полезни и вредни свойства
Този морски дар е полезен, тъй като се усвоява бързо, обикновено в рамките на два часа, което е много различно от времето, необходимо на тялото да асимилира свинско или говеждо месо.
Тази невзрачна на вид риба има редица благоприятни ефекти върху човешкото здраве, като например:
- укрепване на имунната система, правейки потребителя имунизиран срещу умора и способен да издържи на трудни условия на труд;
- стимулиране на мозъчното кръвообращение, подобряване на паметта и предотвратяване на атеросклероза, както и укрепване на кръвоносните съдове;
- Помага за премахване на метаболитни странични продукти от тялото и елиминиране на токсините;
- понижаване нивата на холестерола;
- Помага при отслабване поради високото съдържание на протеин в комбинация с ниско съдържание на калории;
- забавяне на стареенето;
- ускоряване на заздравяването на рани;
- подобрено зрение;
- повишена скорост на метаболизма;
- укрепване на нервната система;
- подобряване на външния вид и текстурата на кожата/косата;
- регулиране нивата на холестерола;
- насърчаване на производството на полови хормони;
- участие в образуването на кръвни клетки;
- защита от смущения във функционирането на репродуктивните органи;
- Помощ за здравословно развитие на плода по време на бременност.
Черният дроб на меджид е особено полезен и за двата пола поради съдържанието на омега-3 мастни киселини. Тези PUFA помагат за регулирането на хормоните, подобряват външния вид на кожата, косата и ноктите, намаляват риска от проблеми със ставите и поддържат здравето на сърцето и кръвоносните съдове.
100 грама месо от меджид съдържа следните витамини, микро- и макроелементи:
- Калций: 20 mg.
- Магнезий: 22 mg.
- Калий: 360 mg.
- Фосфор: 270 mg.
- Желязо: 0,5 мг.
- Натрий: 55 mg.
- Цинк: 0,5 mg.
- Витамин А: 20 мкг.
- Витамин Е: 0,2 mg.
- Витамин B1 (тиамин): 0,02 mg.
- Витамин B2 (рибофлавин): 0,06 mg.
- Витамин B6: 0,2 mg.
- Витамин В12: 1 мкг.
- Ниацин: 1,8 mg.
- Пантотенова киселина: 0,3 mg.
- Фолиева киселина: 3 мкг.
- Йод: 110 мкг.
Единствената причина да не ядете ястия с меджид е, ако някой има индивидуална непоносимост към него. Хората, склонни към алергични реакции, трябва да бъдат внимателни, когато решат да включат тази риба в диетата си. Най-добре е да консумирате не повече от 250 грама риба на ден и редовно да проверявате за реакции или странични ефекти.
Няма научни доказателства в подкрепа на спекулациите, че яденето на морска риба води до рак. Няма установена връзка между рака и син меджид.
Не забравяйте обаче за рисковете от заразяване с паразити. Синят меджид често се споменава в медицински доклади поради наличието на хелминти и други вредни организми. Този вид е труден за сортиране поради малкия си размер, което затруднява определянето кои екземпляри са замърсени и трябва да бъдат премахнати от продажба.
Внимателно огледайте корема и цялото тяло на рибата – ако видите нещо съмнително, не консумирайте продукта. Високите температури и замразяването на рибата теоретично би трябвало да унищожат всички опасни организми, но все пак не е разумно да излагате здравето си на риск.
Кой може да яде риба
Тази риба от семейство треска е ядлива и много вкусна. Разрешено е да го ядат както възрастни, така и деца. Съдържа много протеини, желязо, фосфор, йод, селен, калций, калий, есенциални мастни киселини и витамини B12 и D. Всички тези елементи са необходими за поддържане на човешкото здраве. Въпреки това, както при всяка риба, трябва да внимавате и да се уверите, че е прясна и приготвена правилно.
Възрастни
Възрастните се препоръчва да ядат син меджид, той е безопасен за здравето и дори полезен поради полезните хранителни вещества, които съдържа.
Тази риба е с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини и също така се счита за добър източник на витамини и минерали като витамин В12, фосфор и селен. Изследванията показват, че меджидът дори има противовъзпалителни свойства поради съдържанието на омега-3 мастни киселини, което помага за намаляване на възпалението в тялото.
Все пак трябва да се помни, че син меджид понякога съдържа известно количество натрупан живак, в зависимост от това къде е уловен. Това количество може да бъде вредно за здравето, ако рибата се консумира в големи количества. Като цяло меджидът е здравословна и питателна храна, ако се консумира умерено и не повече от веднъж или два пъти седмично.
Тази риба е много полезна за възрастни хора. Способността на тази риба да лекува проблеми на опорно-двигателния апарат ще бъде полезна. Помага за намаляване на излишната течност в ставите и се счита за ефективен начин за минимизиране на ревматичните болки. Освен това яденето на месото му помага на възрастните хора да подобрят мозъчната функция и здравето на сърдечно-съдовата система.
деца
Меджидът се предлага като пълноценна храна за деца. Калият помага на сърдечно-съдовата система, фосфорът подобрява когнитивните способности, а йодът помага на щитовидната жлеза. Това е вид риба с научно доказан благотворен ефект благодарение на различни изследвания. Общоприетите препоръки гласят, че син меджид трябва да се консумира от деца от тригодишна възраст.
Трябва да се внимава при приготвянето на ястия за деца от тази нискокалорична морска риба, тъй като съдържа много малки кости. Важно е да се гарантира, че детето не поглъща костта.
Важно е да сте наясно с потенциалните алергии към морски дарове и да запомните, че меджидът е податлив на паразити. Преди закупуване за готвене е важно децата да проверят качеството на продукта.
бременна
Многобройни проучвания показват ползите от яденето на тази риба за бъдещи и кърмещи майки. За особено полезни в това отношение се считат животинските мазнини в комбинация с йод.Един евтин и удобен начин да се осигурят тези ползи на тялото на майката и нейното дете е чрез консумация на син меджид.
Синят меджид е силно препоръчителен като част от диетата на кърмещите майки поради ниското си съдържание на калории и почти без странични ефекти. Включването на риба в ежедневната диета ще помогне за развитието на имунната система на детето (благодарение на йода) и структурата на скелета (благодарение на калция).
Пълните хора
Вареният меджид е идеален източник на протеин за диети за отслабване. Тази риба е отличен избор за тези, които дават приоритет на спорта и здравословното хранене, тъй като съдържа много малко калории, но в същото време осигурява високи нива на протеини, фосфор и йод. Когато планирате да преминете към специална диета за борба със затлъстяването, е важно да вземете предвид уникалните предимства, които предлага син меджид.
Как да изберете и съхранявате
Препоръките за избор на риба са прости:
- внимателно проверете трупа, перките и опашката, за да се уверите, че продуктът е в добро състояние;
- прегледайте внимателно очите, за да сте сигурни, че са чисти;
- помиришете продукта - ако има отвратителна миризма, тогава той определено е остарял;
- проверете дали филето е твърдо.
Суровата риба трябва да се съхранява при температура от 0 до +2 градуса по Целзий, в хладилник или в специална камера за съхранение на морски дарове. Суровото месо може да се съхранява в хладилник до 2-3 дни, в зависимост от свежестта на трупа. За да увеличите срока на годност на суровата риба, тя трябва да бъде замразена. За да направите това, трупът трябва да бъде нарязан на порции и опакован в хранително фолио или торбички за фризер и след това поставен във фризера при температура от -18 градуса по Целзий. Замразената риба може да се съхранява до 6 месеца.
