Малко хора знаят, че един от сортовете черен хайвер се произвежда от руска есетра. Но всъщност цветът на техните ларви изобщо не е черен, а по-скоро светлокафяв или маслинен. Хайверът от есетра е много скъп - цената е на второ място след хайвера от белуга. Продуктът е трудно достъпен поради малката популация и трудностите при отглеждането. А семейството на есетровите е едно от най-древните: представители на този вид са съществували дори по времето на динозаврите.
Описание
Есетровите живеят средно около 46 години и през това време имат време да отидат да хвърлят хайвера си само няколко пъти.Причината за ниската степен на възпроизводство е дългият пубертет: женските могат да раждат първото си потомство на 10-16 години. Освен това тази характеристика е присъща и на всички останали представители на семейството на есетровите.
Среда на живот
Възрастните руски есетри се срещат главно в европейската част на Руската федерация, а именно в Каспийско, Черно и Азовско море. Но предпочитаните места за хвърляне на хайвера на есетровите риби са сладководните резервоари на вливащите се реки: Дон, Днепър и Дунав, реките на България, Грузия и Азербайджан, а най-голямата от тях е Волга. Тук, преди да настъпи регулиране през 1952 г., есетровите риби се издигнаха нагоре с 400-500 километра.
Как изглежда рибата?
Средното тегло на руска есетра е 15-25 килограма и е невъзможно да се каже каква е максималната цифра за този вид: понякога се срещат есетри с тегло 80 килограма, а в някои случаи в реките се срещат индивиди до тон ! Тялото на есетрите е мускулесто с удължена глава и сплескана муцуна. Те нямат кости и люспи - гръбнакът се състои от хрущял, а ролята на естествена броня играят костни пластини под формата на шипове. Шиповете на есетрата са разположени в пет успоредни реда и покриват тялото.
Цветът на есетрата е разнороден: кафяв отгоре, светъл отдолу, сиво-жълт в профил. Един от изключителните органи на докосване на есетрови риби са техните антени под формата на четири кожни процеса, разположени под муцуната. Рецепторите се използват за сканиране на състава на дъното при търсене на подходяща храна.
начин на живот
Любимото място за лов не е далеч от дъното, а предпочитанията се променят с възрастта:
- малките се хранят със зоопланктон - дафния, червеи, малки ракообразни;
- младите животни ядат скариди, охлюви и други бентосни безгръбначни;
- Диетата на възрастните есетрови риби се допълва с малки и средни риби - цаца, цаца, гоби, кефал и херинга.
Рибата става ненаситна преди размножаване и по време на периода на хвърляне на хайвера, дори за един месец, следователно, напротив, не яде, тъй като спира да ловува напълно. Поддържането на силата по това време се дължи на яденето на водорасли.
Както беше отбелязано по-горе, възпроизвеждането на потомство от есетрови риби се случва в сладките води на руските реки, времето е първите дни на юли. Избраният терен е каменист или пясъчен, скоростта на водния поток е средна. По едно време женската снася 800 яйца, след което веднага се търкаля в морето. Ларвите лежат неподвижно на дъното в продължение на 3-4 дни, преди от тях да излезе пържене, което, когато достигне дължина 2-8 сантиметра, също се изважда от реката. Отбелязано е, че по-голямата част от хайвера се възпроизвежда от женски, чиято възраст е 15-25 години - т.е. не повече от 4 цикъла през целия им живот, като се има предвид, че интервалът между чифтосванията на есетровите риби е 2-3 години.
Факти за рибите
През 18 век този вид е бил много разпространен в Русия - неговите представители са открити дори в река Москва. За съжаление през последните 50 години популацията на есетрови риби бързо намалява поради две причини:
- Изграждането на водноелектрически язовири блокира достъпа до много места за хвърляне на хайвер. Естествените морски места за хвърляне на хайвера също са значително намалени поради мащабното строителство на крайбрежни язовири.
- Бракониерството - по-голямата част от бизнеса с есетрови риби е в сянка. Например в Русия от 225 тона хайвер само 10 се добиват законно.
Ситуацията с внезапни промени във фауната на моретата е многократно обсъждана в световните екологични организации.В резултат на това промишленият риболов и производството на есетра отдавна са забранени във всички страни с изключение на Русия, Туркменистан, Азербайджан, Иран и Казахстан. Застрашеният вид е защитен и от Конвенцията за международна търговия със застрашена дива флора и фауна. И през 1996 г. рибата е включена в Международната червена книга с присвояване на категория EN, което означава - на ръба на изчезване.
За запазване на природните ресурси е разработен метод за промишлено производство на есетра. Освен това изкуствените условия включват отглеждане на рибите в по-топла вода и с по-интензивно хранене, което намалява възрастта на половото съзряване на женските до 3-4 години. За съжаление, всички горепосочени мерки не са достатъчни, за да подобрят по някакъв начин ситуацията, тоест населението в момента все още намалява.
Ако тенденцията към изчезване продължи, може би скоро видът просто ще престане да съществува и есетровите риби вече няма да бъдат намерени в естествени условия.
