Омулът е най-популярната риба от езерото Байкал, което наложи ограничения върху улова му. Тази риба се среща и в Северния ледовит океан и неговите притоци. Това е желаният улов на всеки риболовец, който е разрешен за улов през цялата година. Филето от тази ценна риба се счита за деликатес и има ползи за здравето, въпреки високото си съдържание на мазнини.
Описание на рибата
Омул принадлежи към семейството на сьомгата и се счита за вид бяла риба. Има прародителска форма - арктически вид, който принадлежи към мигриращите риби. Този вид е роден в Северния ледовит океан, но пътува до реки на разстояние до 1000 км, за да хвърля хайвера си, така че е известен като „мигрираща бяла риба“.
Смята се, че байкалският омул произхожда от арктически сорт. Живее в езерото Байкал. Освен това мигрира към близките реки, за да хвърля хайвера си. Един от видовете се отглежда успешно в Монголия. Тази риба щастливо живее не само в Руската федерация, но и в Канада и на полуостров Аляска.
Външен вид
Омулът има удължено тяло, което постепенно се стеснява към опашката. Ако се вгледате внимателно в снимката, приликите между него и липана стават забележими, но той все още има свои собствени уникални характеристики.
- По тялото минава добре очертана тъмна ивица.
- Удължената форма ви позволява да се движите бързо във водата.
- Главата е сравнително малка с големи очи; понякога върху него се виждат тъмни петна.
- Люспите са тънки и прилягат плътно към кожата.
- Горната страна на тялото изглежда по-тъмна от долната, с различни нюанси на кафяво. Коремът на омула е много светъл, почти бял.
- Отстрани обикновено има зеленикав оттенък.
- В края на опашката има мастна перка - показател, че принадлежи към семейството на сьомгата.
Арктическата разновидност е най-едра, като рибата достига дължина до шестдесет сантиметра, докато байкалската е по-малка, като горната й граница е петдесет сантиметра. Теглото на рибата варира от 0,25 кг до три килограма. Обикновено байкалският омул тежи около 1000 g.
Среда на живот
Омул живее както в сладки, така и в солени водоеми с високо съдържание на кислород и изобилие от ракообразни.Може да се намери на дълбочина до триста метра, където обикновено се случва най-големият улов. Стандартната дълбочина за живот и хранене на арктически омул е около пет метра.
В зависимост от средата, в която се хранят рибите, се разграничават три вида:
- крайбрежен;
- дълбоко море;
- пелагичен.
Представителите на последния вид обикновено живеят във водния стълб и като правило са най-големите от всички.
В езерото Байкал омулите обикновено живеят близо до входа на големи реки, където има изобилие от ракообразни и места, подходящи за хвърляне на хайвер. За да намерите тези риби, трябва да потърсите места, където има голямо количество тиня, тъй като това обикновено показва натрупване на ракообразни, с които този роднина на сьомгата се храни.
Местообитание в Русия
Омул, роднина на сьомгата, винаги се свързва с езерото Байкал. Живее и в Северния ледовит океан, при сливането на сибирските реки; обаче в останалата част на Арктика няма популации на омул. По време на хвърляне на хайвера мигрира на дълги разстояния. В допълнение, видовете Amur присъстват в резервоарите на Далечния източен регион и се отглеждат изкуствено в Амурския залив.
Диета
Omul се счита за риба, която се храни както с растителна, така и с животинска храна. Например ракообразни, бентос, ларви на насекоми, хайвер, млади риби. В допълнение, той не пренебрегва миризма, мойва и малка треска. Храни се предимно с дребен зоопланктон.
През август тази риба практически не се храни, тъй като зрелите индивиди се събират за хвърляне на хайвера.
Естествени врагове
Байкалските тюлени и кормораните са хищници, които ядат омули. За тюлените е доста трудно да уловят тази пъргава риба, така че те често пълзят в риболовни мрежи в търсене на лакомство.
И мечките, и видрите ловуват омул, въпреки че тази риба обикновено избягва плитките води.Когато обаче отиде да хвърля хайвера си в планински реки, мечката лесно може да я хване.
Създаването на пеледна популация изчерпва източниците на храна за омул. Прекомерният улов от рибари и бракониери има особено пагубен ефект върху броя на рибите.
Колко дълго живее омул?
Тази риба може да живее най-малко десет години, а някои якутски екземпляри достигат дори двадесет и пет години.
Размножава се от септември до първото десетдневие на ноември.
Sea ciscoes могат да плуват на дълги разстояния нагоре по течението, за да хвърлят хайвера си през летните месеци юли и август. Те обикновено пътуват в големи групи, като в крайна сметка се разделят на малки подгрупи. Те предпочитат да избират места за хвърляне на хайвера си далеч от бреговата линия. Тези риби снасят яйцата си на пясъчно дъно с умерено течение на дълбочина два метра.
По време на хвърляне на хайвера женският омул произвежда огромен брой яйца - десетки хиляди. Инкубационният период на яйцата е доста дълъг, обикновено двеста дни или повече. След излюпването малките се хранят с дребен планктон и остават на групи, проправяйки си път към мястото, което ще им стане дом.
Омулът се възпроизвежда няколко пъти през живота си и способността за чифтосване приключва, когато достигне тринадесетгодишна възраст. За разлика от други сьомгови, той оцелява в периода на хвърляне на хайвера и се връща в естествената си среда. Когато се върне, той започва да яде обилно и да наддава на тегло и мазнини.
Разновидности
Различните разновидности на омул се различават според основното им местообитание. Смята се, че всички видове омул произхождат от Арктика, докато някои (например бял) живеят в Енисей, докато други (например Байкал) присъстват изключително в едноименното езеро.
Арктически омул
Този вид е роден в Северния ледовит океан и е в състояние да се адаптира към различни концентрации на сол. Според описанието представителите на арктическия вид имат най-голямо тегло и мазна плът, която лесно се абсорбира от човешкото тяло. Хвърлянето на хайвера се случва главно в сибирските реки.
Якутски омул
Това разнообразие от омул принадлежи към категорията на арктическите видове. Що се отнася до разликите по отношение на местообитанието, този вид се среща и в Северния ледовит океан. Различава се на вкус от байкалския, тъй като живее в суров климат и предпочита различна диета. Тъй като местообитанието е по-студено, якутският омул съхранява повече мазнини. По време на хвърляне на хайвера, той е в състояние да плува на дълги разстояния и да мигрира в продължение на три до четири месеца.
Байкалски омул
Произходът на рибата омул в езерото Байкал не е напълно проучен. Някои учени смятат, че този подвид е пристигнал там от Северния ледовит океан по време на ледникови или междуледникови периоди, което го прави подвид на арктическия сорт. Въпреки това, за разлика от морските си роднини, тази ценна риба живее само в сладки водоеми.
Байкалският омул обикновено тежи от двеста грама до два килограма, но големите екземпляри са рядкост. Започва да се размножава на петгодишна възраст, оставайки близо до родните си води, вместо да мигрира като други видове. Този вид е полуанадромен и плува само на къси разстояния нагоре по реките, вливащи се в езерото.
Идентифицирани са различни разновидности на вида Baikal, включително:
- северен (Северен Байкал);
- Чивиркуйски, от източния бряг;
- Селенга от едноименната река;
- posolsky (Малко море), намерено в Малко море.
Байкалската популация на подвида успя да остане голяма благодарение на законите, забраняващи нерегламентирания риболов, а перспективите за нейното възстановяване са обнадеждаващи.
Северна
Това е подвид риба, който също живее в езерото Байкал, но само в северната част - откъдето идва и името му. Характеризира се с това, че предпочита да живее близо до бреговата линия, във води, където температурата е по-висока. Това е дребен вид, със средно тегло 0,25 кг. Хората, които са се хранили с месото му, отбелязват, че месото му е особено нежно.
Енисейски омул
Енисейският вид се среща край бреговете на едноименния залив. Още през юли той започва да се подготвя за хвърляне на хайвера си и след това прави пътуване от една и половина хиляди километра, за да се размножи. Хвърлянето на хайвера става на всеки няколко години. Вкусът му е сравним с други видове омул.
Маломорски омул
Този подвид на байкалския омул живее в югозападната част на езерото, което е отделено от остров, поради което се нарича Малко море. Телесното му тегло е по-малко в сравнение с други подвидове, но това в никакъв случай не го лишава от полезните му качества.
Относно риболова на омул
Омулът се лови не само в търговски мащаб, но и местните жители го хващат, за да изхранват семействата си и да го продават на пазара. Туристите често купуват пушен и осолен омул като сувенир.
Рибарите са привлечени от омул, защото може да се лови през цялата година.
Риболовът в езерото Байкал е забранен, а в други водоизточници има правила, забраняващи риболова на сьомга по време на периода на хвърляне на хайвера.
По време на риболовния сезон на омул той може да бъде уловен с различни методи, като например:
- за предене;
- с риболов на муха;
- дънен риболов;
- с лятна плувка.
С падането на температурите започва сезонът за риболов на лед.Омулът е интелигентен и предпазлив вид риба, което прави риболова вълнуващо предизвикателство, почти спорт.
Риболовът се извършва най-добре рано през деня или малко преди здрач. Опитните риболовци също често излизат през нощта. За улов на този конкретен вид се препоръчва използването на въртяща се въдица с малки лъжици. Важно е да запомните, че този вид риба има деликатни устни, така че се препоръчва да не се закачате толкова рязко, а при кацане трябва да използвате мрежа. През зимата джиговете се използват като стръв. Помага да имате под ръка кутия за такъми, пълна с изкуствени мухи.
Когато се опитвате да хванете байкалски омул през зимата, трябва да запомните, че прозрачността на леда е от голямо значение. Ако рибата хване куката, ще има леко потрепване на линията; Влакното трябва да се издърпа назад с меко, широко движение.
Ако е ветровито или има резки промени във времето, риболовът няма да бъде толкова ефективен. Въпреки това, ако голяма група омели се приближи до дупката, тогава риболовецът определено ще успее.
Изкуствените примамки в нюанси на червено и оранжево са много ефективни. Омул предпочита движеща се стръв. За риболов на муха е необходимо използването на различни видове мухи, а за риболов на дъно е необходимо грузило с тегло минимум 20 g.
През летните месеци е разрешен риболов както от брега, така и от лодки. За втория вариант пръчките трябва да са с дължина не повече от три метра.
Риболовът през нощта ще бъде успешен благодарение на светлината на фенера, която привлича ракообразни, а зад тях група омули.
Относно месото
Този вид сьомга има деликатно, светло розово месо, което е лишено от горчив привкус. Omul с право се счита за изискан продукт от морски дарове. Най-вкусно се приготвя като леко се посолява.
Омулът няма голям брой кости, само десет процента от масата му се състои от тях. Този вид месо е подходящо за производство на висококачествени рибни консерви, за които рибата се готви в собствен сок или в доматено пюре.
100 грама филе от омул съдържа приблизително:
- Калории: около 100 kcal.
- Белтъчини: около 20 g.
- Мазнини: около 6-8гр.
- Витамин D: приблизително 15-20 mcg (микрограма).
- Витамин B12: приблизително 2-3 mcg.
- Витамин А: следи.
- Магнезий: около 30-40 мг.
- Фосфор: около 150-200 мг.
- Калий: около 300-400 мг.
- Селен: около 20-30 мкг.
- Йод: около 20-30 мкг.
Важно е да се отбележи, че хранителната стойност ще варира леко в зависимост от начина на приготвяне на рибата (варене, пържене, печене и т.н.). Също така, хранителната стойност варира в зависимост от размера и качеството на рибата. Тази риба е източник на висококачествени протеини и здравословни мазнини като Омега-3 мастни киселини, които са полезни за сърдечно-съдовото здраве и цялостното здраве.
Полезни свойства
Тази риба е идеална храна за тези, които искат да свалят килограми и да поддържат здравословна диета, тъй като е с ниско съдържание на калории и е полезна за хранене.
Мазнината от омул е полезна за здравето на сърдечно-съдовата система поради съдържанието на полиненаситени мастни киселини. Месото му е източник на минерали и витамини от група В, които са важни за здравословното функциониране на нервната система. Съдържа и мастноразтворими витамини A, D, E.
Като се има предвид високото ниво на заразяване с хелминти, се препоръчва да се избягва консумацията на сурово месо от подвид Байкал, тъй като това може да доведе до заболяване. За да приготвите правилно строганината, първо трябва да я замразите дълбоко. Също така е важно рибата да се маринова правилно, за да се намали рискът от инфекция с хелминти. Препоръчително е да изберете метода на горещо пушене, въпреки че се смята, че студеното пушене прави трупа по-вкусен.
Въпреки това, подобно на други видове риба, омулът може да съдържа известно количество живак. Консумацията на месо с високо съдържание на живак е много вредна за здравето, особено за бременни жени, деца и хора с отслабен организъм. Затова се препоръчва да се избира риба от чисти източници и да се ограничи консумацията на големи екземпляри, които могат да натрупат живак.
Някои хора са алергични към риба. То включва различни симптоми като кожни обриви, сърбеж, подуване и проблеми с дишането. Ако човек е алергичен към риба, тя трябва да се избягва.
Омул и готвене
Тази риба се приготвя по различни начини, например варена, приготвена на супа, пържена, осолена, пушена и печена на въглища. Освен това се използва за създаване на сосове и пълнежи за пайове. Когато приготвяте омул, не е необходимо да добавяте масло, тъй като самата риба е мазна.
Пушеният омул, както горещ, така и студен, е много популярен сред любителите на морски дарове. Печенето във фурната или скара с пресни зеленчуци и билки го прави питателно ястие за тези, които искат да се хранят балансирано.
Морският омул се използва за приготвяне на сугудай - ястие, за което рибните филета с кожата трябва да се потопят в саламура, състояща се от различни подправки, нарязан лук, скилидки чесън, сол, оцет и растително масло. След това трябва да се съхранява в хладилник за три до четири часа преди сервиране.
Техниката на сухо осоляване, която е доста популярна, включва оставяне на рибата непокорена, но премахване на хрилете. След това покрийте със слой едра сол и отгоре сложете трева коприва. Тази практика е широко използвана от рибарите през лятото.
