Шаранът е една от най-често срещаните сладководни риби в света. Има вкусно и крехко месо, което е източник на ценни хранителни вещества. Тази риба се използва в кулинарията по целия свят. Освен това шаранът е търговски обект и се отглежда активно в езера и рибовъдни ферми. Струва си да научите по-подробно всички аспекти, свързани с шарана: неговата хранителна стойност, различни методи на готвене и други интересни факти за този вид риба.
Описание на рибата
Шаранът е широко разпространен вид сладководни обитатели, който принадлежи към семейството на шаран.Може да се намери във водни обекти като Черно, Каспийско, Аралско и Азовско море, както и в река Амур и езерото Капчагай.
Често срещан вид шаран, наречен резидентен шаран, обикновено остава в едно водно тяло през целия си живот и се движи малко. Полуанадромният вид, от друга страна, се отличава с тенденцията си да живее в сладководни езера или други сладководни източници, като мигрира към реките по време на размножителния период. Обикновеният шаран е особено подходящ за живот на места като Сибир и Централна Азия.
Шаранът се различава лесно по златистите люспи със синкав оттенък, които са малко по-светли на корема и по-тъмни на гърба. Всяка негова люспа е очертана с черна линия. В допълнение, той има широка гръбна перка с тъмно сив цвят, която се откроява по цвят на фона на другите му нюанси.
Тази нехищна риба има дълъг живот, достигайки тридесет и пет години. Достигнал зрялост на около 7-годишна възраст, обикновено тежи 2 или 3 килограма. В редки случаи те могат да достигнат 25 килограма и да бъдат дълги метър. Тези необичайни екземпляри дължат размера си на това, че се държат в идеални условия с много пространство.
Съставът му
Тази риба е богата на полезни елементи, необходими за нормалното функциониране на човешкото тяло.
100 грама пресен шаран съдържа:
- Белтъчини – 17,5 g.
- Мазнини - 5,5 g.
- Въглехидрати - 0 g.
- Съдържание на калории - 100 kcal.
В допълнение, рибата шаран съдържа:
- Витамин А – 6,9 мкг.
- Витамин B1 – 0,16 mg.
- Витамин B2 – 0,11 mg.
- Витамин B6 – 0,23 mg.
- Витамин В12 – 1,6 мкг.
- Витамин Е - 0,5 mg.
- Фолати – 4 мкг.
- Никотинова киселина - 3,1 mg.
- Калий – 370 mg.
- Фосфор – 270 mg.
- Магнезий – 32 мг.
- Калций - 22 мг.
- Йод - 3 мкг.
- Желязо - 0,7 mg.
- Цинк - 0,5 mg.
Освен това шаранът съдържа Омега-3 мастни киселини, които имат противовъзпалителни свойства, подобряват функционирането на сърдечно-съдовата система и влияят върху здравето на мозъка.
Хайверът от шаран има висока концентрация на лецитин, елемент, който подобрява производството и растежа на клетките. Редовната му употреба помага да се забави стареенето и да изглеждате добре.
Неговото мляко също не трябва да се изхвърля, тъй като осигурява:
- профилактика на сърдечно-съдови заболявания;
- намаляване на нивото на "лошия" холестерол в кръвта;
- стимулиране на мозъчната дейност;
- Укрепва нервната система и помага в борбата със стреса.
Някои компоненти, присъстващи в млеката, дори се използват за медицински добавки и козметични процедури.
Полезни и вредни свойства
Тази риба е полезна както за деца, така и за възрастни хора поради високото си съдържание на хранителни вещества. Не само осигурява на тялото основни витамини и минерали, но също така подпомага храносмилането, повишава енергийните нива и подобрява умствената яснота.
Ненаситените мастни киселини, присъстващи в рибата, имат не само цялостна полза за здравето, но и помагат в борбата с възпалението, което е от ключово значение за лечебната диета и доброто цялостно здраве.
По-специално, включването на такава риба в диетата помага за предотвратяване на образуването на холестеролни кръвни съсиреци, които могат да причинят проблеми с кръвоносните съдове и да бъдат много опасни, особено за възрастните хора. В допълнение, веществото Омега-3, съдържащо се в рибата, увеличава притока на кръв и поддържа кръвното налягане на нормално ниво; това подобрява работата на сърдечно-съдовата система и значително намалява рисковете от инфаркт.
Шаранът се счита за един от най-вкусните представители на видовете шаран поради своята нежност. Тази риба се среща в много водоеми, при улов достига 20 кг или повече, докато промишлено отглежданият шаран обикновено тежи до 2 кг. Старият шаран с много мазнина в коремната кухина е особено ценен от готвачите за пържене и пълнене, както и различни сосове.
За кого рибата е противопоказана
Специалистите не препоръчват да се яде месо от шаран поради факта, че е безразборно по отношение на храната. Освен това е склонен да бъде в замърсени води, където се храни с всичко - от червеи, миди и ларви на насекоми. Това води до натрупване на вредни вещества в месото на тази риба.
В допълнение, кърмещите могат да бъдат податливи на алергична реакция от яденето на месо от шаран, така че трябва да се въвежда в диетата им с повишено внимание.
Приложение
Шаранът се използва широко в кулинарията и се приготвя по различни начини, включително пържене, варене, печене и пушене. Използва се и в производството на консерви и рибни продукти. Освен това шаранът е ценен обект за улов при спортен риболов.
Други приложения на тази морска риба включват използването й в медицината. Някои изследвания показват, че екстрактът от шаран проявява противовъзпалителни свойства и има защитен ефект върху черния дроб. Освен това някои компоненти на шарановата риба могат да помогнат за понижаване на нивата на холестерола в кръвта и подобряване на цялостното сърдечно-съдово здраве.
В кулинарни рецепти
Шаранът е ценен в света на кулинарията поради деликатния си вкус и сочно филе.В допълнение, този вкус е достатъчно стабилен, за да може да се използва както отделно, така и като част от ястия, където трябва да се открои ароматът на рибата. Вкусът на филето до голяма степен се определя от това с какво е била хранена рибата.
Шаранът е лесна за приготвяне съставка, с която се справят и неопитни кулинари. От тази риба се приготвят супи, пържи се или се пече. Често се сервира със сложни сосове, които не нарушават вкуса на шарана, а го подсилват. Колкото по-голям е индивидът, толкова по-малко малки кости съдържа, което означава, че е по-полезен в готвенето.
При отслабване
Шаранът е отличен избор за тези, които искат да намалят калориите в диетата си. Съдържа само 97 килокалории на 100 грама. Затова често се включва в диети, които изискват балансирано хранене и достатъчно количество минерали и микроелементи.
Рибата се смила много по-лесно от свинското или говеждото, тъй като съдържа минимално количество съединителна тъкан. Това свойство го прави особено полезен за тези, чиято работа изисква да бъдат в седнало положение за дълго време. Освен това, поради високото съдържание на протеини и жизненоважни микроелементи, рибата е най-подходящата храна за деца и юноши, които имат най-голяма нужда от пълноценно хранене.
За детската диета
Важно е да се разбере, че човешкият мозък се състои от приблизително 60% мазнини, които са необходими за нормалното му функциониране и поддържане на когнитивните способности. Ето защо е изключително важно да се включват ненаситени мастни киселини в диетата на хора, които се занимават с интензивен интелектуален труд или учене.Очевидно такива хора включват ученици, които се нуждаят от допълнително хранене за мозъка си, който расте и се развива заедно с тях, тъй като те усвояват огромно количество информация всеки ден.
Ако добавите различни видове сладководни риби към диетата на вашето дете, паметта и умствените му способности ще се подобрят значително. След това децата ще могат да се концентрират по-добре върху задачите, ще изпитват по-малко затруднения при извършване на интелектуална работа и ще бъдат по-устойчиви на стрес.
От съществено значение е децата да консумират разнообразни храни, тъй като техните растящи тела се нуждаят от всички основни витамини и минерали за правилен растеж и оптимално умствено и физическо функциониране. В допълнение, рибата може да бъде полезна за тези, на които липсват определени витамини поради различни заболявания.
Препоръки за избор
Преди да ядете шаран, не забравяйте да проверите неговата свежест. Много е важно трупът да не е замразен, защото в този случай месото няма да има нито вкус, нито текстура и всички полезни свойства ще бъдат загубени.
Преди да закупите риба, не забравяйте да обърнете внимание колко дълго е била съхранявана. Дори ако продуктът е замразен с най-голямо внимание, той все още не осигурява същите ползи, както ако беше закупен пресен. Затова, ако е възможно, купувайте риба, която е наскоро уловена. Също така проверете дали очите на рибата са чисти и не са мътни (това е знак, че рибата е била съхранявана твърде дълго или е нездравословна).
Когато купувате риба, е важно да обърнете внимание на хрилете. При шарана те трябва да са ярко червени и без слуз около тях. Ако има прекомерно количество слуз, това означава, че рибата не е била съхранявана при подходящи условия.Наличието на мокри люспи показва, че рибата е наскоро уловена и е приемлива за консумация.
Когато купувате шаран, нарязан на порции, обърнете внимание на миризмата му. Трябва да е силен, свеж и речен. За да проверите свежестта, натиснете филето с пръст; ако е пружиниращо, това означава, че рибата е прясна.
