Някои места на планетата са известни не само с изключителни хора, но и с животни, които са заслужили почит на човечеството. Иберийското черно прасе даде на света нежна сушена шунка - хамон. Тази древна порода не се различава много от своите диви предци. Иберийското прасе спокойно понася както отглеждането в обор, така и ежемесечните разходки под короните на вековни дъбове.
Външен вид и характеристики на породата
Почти цялата телесна маса на иберийското прасе е съсредоточена в удълженото, закръглено тяло. Черната или сива кожа е покрита с къси четина.Мощният торс плавно преминава в продълговата глава с муцуна в края. „Прасенцето“ на прасето се състои от силен хрущял, много е подвижно, лишено от растителност и е предназначено за получаване на храна от земята. Трапецовидните уши са прикрепени от двете страни на главата почти в самия й връх и падат под очите, частично ги покриват.
Краката на иберийската порода свине са дълги и слаби. Най-външните 2-ри и 4-ти пръст почти не докосват земята. Те са само 4. Свинските крака завършват с копита. Оттук идва и името „парнокопитни“. Опашката на прасето е непропорционално къса и спираловидно усукана. Общият вид е доста атлетичен, без гънки от мазнини и кожа или увисване.
Плюсове и минуси на иберийската свиня
В света няма съвършенство. Сладкото иберийско прасе има своите недостатъци:
- много лаком;
- склонни към затлъстяване;
- изисква достатъчно площи от дъбови горички за своя апетит с различни периоди на узряване на плодовете;
- не е плодородна;
- има полудив характер, определен от същата генетика.
Един основен плюс изглажда и преодолява всички недостатъци в характера и физиологията на едно полудомашно животно. Несравнимото мраморно месо с оригинален вкус направи Иберия известна по целия свят.
Второто предимство е, че когато няма достатъчно жълъди и дъбови горички, иберийското прасе може да се угоява с това, което Бог е изпратил и да се яде, като в същото време се изхвърля кожата му. Тази порода не е агресивна нито в стадото, нито към хората.
Особености на поддръжката, грижите и храненето
Оригиналният вкус на месото от иберийско прасе е неделим от условията на живот.Именно природните условия на испанската провинция за първи път разкриха на хората начина за получаване на такъв продукт в контекста на опитомяването на преди това диви животни. Прасетата избират места, богати на храна (семена, зърна, плодове), хладни и влажни. Те често мигрират около водни тела. Къпането охлажда тялото на прасетата в жегата, тъй като кожата им е лишена от потни жлези.
Ако на иберийското животно се даде воля, то ще изяде всичко, което му се предложи или намери само. Но производителят не се интересува от чиста свинска мас. За да се получи мраморно месо, прасето трябва да има място за движение. Един хектар гора е необходим, за да се разхожда един индивид. 4 вида дъб с различен период на узряване на жълъдите осигуряват храна за иберийската порода от септември до почти април. Точно по това време фермерите пускат своите домашни любимци в природата.
Дивите билки и корените на растенията допълват диетата на иберийските прасета, което я прави балансирана. Тичането и копаенето на земята изгаря много калории, а теглото на бъдещото свинско месо се увеличава много бавно. Но само този режим на поддръжка дава характерния вкус на месото. В крайна сметка иберийските прасета успяват да натрупат 160-190 кг тегло. Тогава месарите се грижат за тях.
Правила за отглеждане
Иберийските прасета достигат полова зрялост на 6 месеца. Забавянето може да бъде причинено от лошо хранене или заболяване. Преди чифтосването на прасетата се проверява тяхното здраве и се избират най-добрите индивиди от двата пола чрез систематично наблюдение на всяко животно буквално от раждането.
Ако във фермата има мъже, които са подготвени за размножаване, не е трудно да се открие разгонване при женска.Тя ще започне да обръща специално внимание на дивата свиня и дори може да прояви агресия към женските женски и свине майки. Когато мъжкият се приближи до женска, която е разгонена, тя стои неподвижно и не бяга и не се съпротивлява.
Ако чифтосването трябва да се извърши с чужд нерез, женската също може да бъде проверена за готовност за това дори преди среща с развъдника. Прасето показва следните признаци на разгонване:
- Подуване или зачервяване на влагалището. Може да предизвика кървене.
- Необичайно сумтене.
- При натиск отзад стои неподвижно.
Средно се очакват 5-10 бебета на опрасване. Когато се установи бременността на прасето, то незабавно се прехвърля на подобрена, балансирана диета. По време на периода на хранене на прасенца с мляко диетата на майката също трябва да бъде висококалорична, с високо съдържание на протеини.
Удобно време за чифтосване на прасета е зимата. Прасенцата ще се родят след 4 месеца.
Болести на породата
Често собствениците са виновни за болестите на иберийските прасета, както и на други животни. Неправилното хранене или отравянето поради невнимание причиняват смущения в работата на храносмилателната система.
| болест | Симптоми | причини |
| Анемия при новородени прасенца. | Слабост, диария. | Липса на желязо в диетата на бременна свиня. |
| Гастроентерит. | Диария при прасенце, забавяне на развитието. | Недохранване, небалансирана диета. |
| Диспепсия при бозаещи прасенца. | Подуване на корема, диария или запек, летаргия, повръщане. | Недохранване на майката, заболявания на вътрешните органи. |
| Отравяне с готварска сол. | Жажда, повръщане, повишено слюноотделяне, конвулсии. | Прекомерно добавяне на хранителни отпадъци, съдържащи сол към храната. |
| Отравяне с мухъл. | Тежка диария или запек. | Мухъл във фуража. |
| Червеи. | Бавно наддаване или загуба на тегло, лош апетит. Диария, регургитация, повръщане, опити за влачене на ануса по земята. Потрепвания и конвулсии. Паразити в изпражненията. | Нехигиенични условия, отслабване на животните поради лошо хранене. |
За животните е лесно да хващат хелминти, но редовното почистване на тор забавя разпространението на паразитите. Необходимо е периодично да се дават на животните антихелминтни лекарства.
Иберийските прасета също са податливи на вирусни и бактериални инфекции. Такива заболявания често придружават животни, засегнати от паразити, проникващи в рани, причинени от хелминти. Промяната в поведението на прасето към летаргия и униние показва, че е време да се обадите на ветеринарен лекар и да изолирате животното възможно най-скоро.
Стойността на месните продукти
Бутовете на иберийските свине се използват за производството на много видове хамон, най-известният вносен испански продукт. Те се различават по начина на угояване на животното, от което се прави месото, и по качеството на отделния труп. Най-известните видове:
- Ibérico de Beyota, за когото угояването на прасетата завършва с диета с жълъдова трева;
- Ibérico Cebo de Campo се прави от месо, отгледано на зърно и жълъди.
Шунката е сушено месо от иберийски прасета с ивици мазнина в мускулите. Подготовката отнема няколко месеца. Нарежете на прозрачни филийки.
