Виното от пресни касис и малини, приготвено по всички правила на рецептата, няма да бъде по-ниско по вкус от скъпите чуждестранни напитки. Той не само ще ви завърти главата, но и ще ви зарадва с интересния си аромат на горски плодове и безупречен вкус.
Алкохолен, но същевременно здравословен, поради голямото количество витамини и микроелементи от пресни продукти, той става любим на трапезата на всяко семейство.
Тънкостите на приготвянето на вино от малини и касис
За да направите виното още по-вкусно и дълготрайно, трябва да вземете предвид тайните, споделени от опитни винари:
- добавете не само черно и червено френско грозде, но и бяло - вкусът и ароматът ще се възползват само;
- променете съотношението на захар и вода в зависимост от ситуацията - това идва с опит, така че е по-добре да направите първото вино под наблюдението на по-опитен винопроизводител;
- малините в рецептите могат да бъдат заменени с други плодове или плодове - алгоритъмът ще остане същият;
- често спира ферментацията - трябва да добавите закваска (винена мая, стафиди, малинова закваска).
Процесът на готвене като цяло не е труден. Но трябва да имате предвид, че виното се оказва различно по вид, ако следвате пропорциите. И така, за масата вземете 3,4 литра сок от малини, 1,4 литра касис, 4,4 литра вода и 1,6 килограма захар. За да направите десерт, съответно ще ви трябват 4,8 литра, 2 литра, 1,4 литра и 3 кг.
Изисквания към съставките
Важно е да изберете правилните съставки за напитката. Разнообразието от малини и касис може да бъде всяко, основното е, че е богато, свежо, не презряло и узряло.
Ярко червените малини не само ще направят виното по-ароматно и богато, но и ще придадат желания цвят.
Ако искате да направите екстремен цвят, можете да потърсите специално черно зрънце, но то е изключително рядко дори в големите градове. Това вино ще стане рубинено и ще удиви буквално всички. Можете също да вземете жълти плодове, в този случай съставът ще се окаже златисто-розов.
Касисът се избира узрял, но в никакъв случай този, който буквално се пръсва. Виното се прави както от черни, така и от червени плодове; можете дори да ги смесите заедно, ако желаете. Вкусът варира, но не всеки може да различи фините нотки.
Как да си направим вино от малини и касис у дома
Вземете една от представените рецепти като основа.
Рецепта с червено френско грозде
Това вино се оказва наситен гранат, светъл рубинен цвят. Хранилище от витамин С и естествени антиоксиданти можете да приготвите от:
- 3 килограма малини;
- 200 ml сок от касис;
- 400 ml вода на литър сок;
- 500 грама захар в началото и 75 грама на литър в края.
Малините се подготвят внимателно, като се уверите, че няма останали мушици или буболечки. Но не се мият, просто се минават през сокоизстисквачка или се обработват с преса. Кашата се залива с вода и се оставя да ферментира 24 часа на топло в кухнята. След това изцедете с удобен метод (марля, преса). Добавете към малините 400 мл вода на 1 литър. Оставете за четири дни в същата стая.
След това изсипете 100 милилитра сок от касис, добавете половин килограм захар, разбъркайте, докато се разтвори напълно.
Този състав вече може да се остави да ферментира. Изсипете в голяма бутилка, покрийте с уплътнение или използвайте обикновена гумена ръкавица, закупена в аптеката. Водният затвор се купува в магазин за алкохол или се прави от обикновена сламка. Поставете маркуча в чаша вода.
Ферментацията отнема до два месеца - този сок е индивидуален. Краят ще стане ясен въз основа на състоянието на затвора или ръкавицата. След това виното трябва да се филтрира, за да се отърве от мътна и безвкусна утайка.
Захарта се добавя в размер на 75 грама на литър (но е възможно повече, ако виното се окаже много кисело поради характеристиките на съставките). Насипва се в буркани и се оставя на студено да отлежи окончателно. Виното ще бъде готово след 2 месеца.
Вариант с касис
Версията с тъмно френско грозде се оказва наситено червено. Това не е трапезно вино, с което можете да си „играете“ преди обяд или вечеря. Напитката от касис е независима, нейният вкус не трябва да се комбинира с други. Ще трябва да вземете:
- 2 килограма малини;
- 2 килограма касис;
- 4 килограма захар;
- 2-3 литра вода.
Първо трябва да подготвите малините. За да направите това, немити плодове се изсипват в стерилизиран съд, добавя се килограм захар и се оставя на топло място за пет дни. След това добавете внимателно подготвени и измити касис, добавете останалия килограм гранулирана захар, добавете вода.
Изсипете съдържанието в голяма бутилка и поставете воден затвор. Оставете на топло помещение за 2 седмици. След това добавете 2 кг захар и оставете да ферментира още.
Когато ръкавицата падне, прецедете и оставете в хладилника за още 2 месеца.
Правила за съхранение
Виното може да се съхранява на хладно и сухо място до една година. Ако се постави на слънце, може да загуби яркия си цвят.
