Тиквено вино: как да го направите у дома, 6 прости рецепти стъпка по стъпка

Прясното тиквено вино е доста необичайна алкохолна напитка. Всъщност вкусът на тиквеното вино ще зарадва дори опитен дегустатор, защото се усещат необикновени нотки на плодове, зеленчуци и ядки. А джинджифил, мед, стафиди, лайм или лимон ще ви помогнат да направите напитката, вече богата на витамини и полезни микроелементи, още по-вкусна.

Съдържание

Характеристики на приготвяне на алкохолна напитка от тиква
Как да си направим вино от тиква у дома
Проста рецепта
Вариант с джинджифил
С мед
С мая от диви стафиди
Американски метод на окачване
С лимон и лайм
Какви проблеми могат да възникнат по време на процеса на готвене?
По-нататъшно съхранение на готовия продукт

Характеристики на приготвяне на алкохолна напитка от тиква

Тиквеното вино съдържа много полезни вещества, което прави алкохолната напитка рекордьор по ползи за здравето наред с други.

Включва:

витамини A, B6, B12, C, D, PP, E, F, T;
магнезий;
калий;
целулоза;
желязо;
мед;
фосфор;
кобалт.

От пресен сок и младо домашно вино тялото получава много витамини, следователно имунитетът му става по-добър.

Но консумацията в дозирани обеми също допринася за:

подобряване на метаболизма;
подобряване на чревната подвижност;
извозване на отпадъци;
нормализиране на нивата на сол в организма;
подобряване на кръвообращението.

Важно е съставките да се приготвят правилно. Тиквата се взема възможно най-оранжева, сочна, без повреди. Не трябва да се съхранява повече от 4 месеца. Трябва да бъде отбелязано че:

тиквата се обелва и отстранява семките;
Подходяща е само предварително преварена вода;
можете да използвате лайм, лимон, захар, но всичко трябва да е с добро качество;
контейнерите и инструментите се стерилизират преди употреба.

Колкото по-ярка е тиквата, толкова по-наситен е цветът на алкохолната напитка. Ако искате да получите вино, възможно най-близко по цвят до бялото, вземете леко жълтеникаво, ако за червено, вземете наситено оранжево.

Как да си направим вино от тиква у дома

Изберете рецептата по ваш вкус.

Проста рецепта

Дори начинаещ винопроизводител може да направи най-простата рецепта. Тази рецепта не включва мая, така че виното може да не ферментира толкова, колкото обикновеното гроздово вино. Ще трябва да вземете:

5 килограма прясна тиквена каша;
5 литра преварена вода;
1,5 килограма захар (обемът може да варира в зависимост от сладостта на тиквата).

Първо, кората се отрязва от зеленчука и семената се отстраняват.Нарязва се на ситно, но може и с кухненски робот или блендер (но не се смила на пюре). След това прехвърлете парчетата тиква в емайлиран съд или изработен от висококачествена пластмаса. Оставете, докато настъпи ферментация.

Това може да отнеме до 3 дни. След това:

изстискайте сока от пулпата на тиква;
смесете със захар и вода;
изсипете в бутилка;
покрийте с дозатор за вода или прикрепете обикновена гумена ръкавица;
отстранете до узряване за два месеца.

През тези 60 дни трябва да се провери състоянието. Ако виното е спряло да ферментира, което не е толкова рядко, тогава се търси възможната причина за болестта на напитката. Ако всичко е наред и пивната мъст е придобила подчертан винен вкус, тя се бутилира.

Необходимо е да престои в хладилник поне още 30 дни в прозрачни бутилки.

Вариант с джинджифил

Джинджифилът ще даде необичайна нотка, но в същото време ще остави напитката също толкова подправена, нежна и вкусна. Ще трябва да вземете:

3 килограма тиквена каша;
50 грама обелен пресен джинджифил;
4 чаши захар;
сок от един или два лимона;
пакет стандартна мая за печене.

Първо се настъргва джинджифилът. Напълнете с вода (около 4 литра) и оставете за един ден. След това изсипете течността в бутилката, добавете останалите съставки, поставете гумена ръкавица и оставете на топло място без резки температурни промени.

Тиквеното вино по тази рецепта обикновено е готово за 40-45 дни. Можете да разберете това, като спуснете ръкавицата (но трябва да се уверите, че това не се е случило по други причини).

За да придадете още повече вкус на тиквената смес, можете да използвате различни подправки.

Индийско орехче, карамфил и кардамон вървят най-добре с оранжеви зеленчуци.

С мед

Много хора се оплакват от високото съдържание на захар в алкохолните напитки. Можете да опитате да приготвите напитка с мед, към която не се добавя той. Предприеме:

3 килограма тиквена каша;
500 мл мед.

От тиква се прави сок, ще получите около 2-2,5 литра. Към него се добавя целият мед (може да го загреете, за да се разбърква по-лесно). Пивната мъст се изсипва в съд и се оставя да ферментира в продължение на 3 дни. След това, отделено от тежката утайка, се излива в контейнер за ферментация. Оставете поне 2,5 месеца в тъмно, но топло помещение за ферментация. След това се бутилира и се оставя на най-долния рафт в хладилника за поне 2 месеца.

С мая от диви стафиди

Ще трябва да вземете:

тиква 4 килограма;
вода 2 литра;
стафиди 100 грама.

Трябва да прекарате тиквата през месомелачка или да я смелите в блендер. Добавете стафиди към зеленчуковото пюре, поставете сместа на огъня, оставете да заври и веднага отстранете. Увийте в топла кърпа и поставете на топло място за три дни. Ферментацията се извършва по класическата рецепта.

Американски метод на окачване

Тази рецепта, доста необичайна в името си, е доста лесна за изпълнение при нормални условия. Ще трябва да вземете:

10 кг тиква;
5 килограма гранулирана захар;
2 грама суха хлебна мая.

Върхът на тиквата се отрязва, кората и семките се отстраняват. Вътре се изсипват захарта и маята, затваря се с изрязаната част като капак. Закрепете зоната на рязане с лента. Поставете в торба и закачете на разстояние до метър от пода. Оставете структурата така до две седмици. Надупчете тиквата и цялата смес ще изтече в плика.