Сортът Пино Ноар е известен в целия свят. Неговите предшественици се споменават от 4 век в различни документи. Вината от този сорт се наричат Бургундия. Те се споменават в известни литературни произведения, например в романа „Тримата мускетари“, автор на Александър Дюма. Днес тези вина са все още високо ценени поради разнообразието от вкусове.
История на произхода
Родината на Пино Ноар е провинция Бургундия във Франция.Направени са ДНК експертизи, в резултат на които се оказва, че родителите на това грозде са сорт Траминер и клон Пино Мьоние.
С течение на времето Пино Ноар добива такава популярност, че започва да се отглежда и в други страни на различни континенти. Поради това започнаха да се появяват нови имена. Въпреки приликата, всички проби, отглеждани в други страни, са много различни от оригинала по миризма. Това се обяснява с разликите в почвите и сумата от температури.
"Pinot Noir" се превежда от френски като черна пъпка, което се отнася до цвета и формата на плодовете.
Описание и характеристики на сорта
Пино ноар е разнообразен. Всички негови клонинги имат общи характеристики, но най-добрите алкохолни продукти се считат за произведени от класическата версия.
Външни знаци
Пино ноар се отличава със своите листа и грозде. Листата изглеждат така:
- Средният размер.
- Кръгла форма.
- Бръчки и малки мехурчета върху листната плоча.
- Наличието на 3 или 5 остриета, от които централното е най-голямото.
- Дълбоки или плитки странични изрези.
- Горните изрези са малки, отворени или дълбоки.
- Няма долни изрези и може да е отворен.
- Крайните зъби са във формата на триъгълници със заоблен ъгъл на върха, страните им са изпъкнали.
- Зъбите по ръбовете са остри, изпъкнали.
- Слабо увисване.
- Плочата е паяжинообразна и настръхнала.
- През есента зеленият цвят отстъпва място на жълт с ярки червени петна.
Гроздовете достигат дължина 7-12 сантиметра и ширина 5-8 сантиметра, имат цилиндрична и цилиндрично-конична форма с остриета. Гребенът е дървесен, много гъст, достига 4 сантиметра дължина. Една китка средно тежи 66-120 грама.
Лозарите дават следното описание на плодовете:
- 14-16 милиметра в диаметър.
- Средно тегло – 13 грама.
- Формата на кръга понякога е близка до овал, но често е деформирана.
- Цвят тъмно син, близък до черен.
- Кожата е тънка, но плътна.
- Пулпът е сочен.
- Сокът е безцветен.
- Вътре има 2-3 семки.
- Плодовете са покрити със синкав налеп.
Сортови особености
Разграничават се следните сортови характеристики:
- Изправени издънки.
- Разсадът е слабо растящ, храстите са средно големи.
- Вегетационният период е 140-150 дни при спазване на температурните условия (сума от температури – 2800 °C).
- Узряването на плодовете настъпва от края на септември.
- Двуполови цветя.
- Нисък добив - 50-60 центнера на хектар. Максималният добив е 103 центнера от хектар.
- Делът на плодоносните издънки е 60-90%.
- Висока устойчивост на замръзване - до -30 °C.
- Ниска устойчивост на пролетни мразове – до -2*-3 °C.
- Ниска ефективност на заместващи бъбреци.
- Заместващите пъпки, повредени от замръзване, се възстановяват до следващия сезон.
- Плодовете съдържат 19-25% захар, киселинността е 7-9 грама на литър.
- Нормата на натоварване е 1-2 китки на клон.
При този сорт грозде, в зависимост от определени фактори, са възможни мутации, водещи до появата на клонинги и разлики във формата, а също така е възможен плодов грах.
Характеристики на селскостопанската технология
Пино ноар трябва да се засажда на леки склонове, като се избягват равнини и низини. Гроздето изисква сухи, варовити почви.
Препоръчва се да се засаждат храсти на разстояние 0,8 метра един от друг, като се поддържа 1 метър между редовете. Решетката трябва да е висока 1-1,5 метра.
Вкусовете на гроздето и бъдещото вино зависят от температурата. Най-добрият вариант е лека прохлада, при силна топлина плодовете узряват бързо, но няма плодови нотки.
Качеството на плодовете се определя от натоварването.В ущърб на реколтата е необходимо да оставите не повече от 4 китки на клон, в противен случай вкусовите характеристики ще се влошат значително.
Препоръчваме резитба на 7 очи и рядко поливане.
Болести и неприятели
Pinot Noir е устойчив на оидиум, плесен и сиво гниене; той е слабо устойчив на филоксера, но присаждането върху грозде с устойчивост ще увеличи този показател. Когато е засегнато от това заболяване, растението умира след 5-6 години.
Профилактиката е обща - чрез резитба на зеленина, която увеличава проветряването на храста.
Слабо податлив на вредители.
Гроздето Pinot Noir се използва за производство на висококачествени вина и шампанско. Рядко се смесва с други сортове, тъй като самият той се отваря по различен начин, давайки възможност да усетите различни вкусови нотки.
