Как да запазите червените боровинки за зимата у дома

Боровинките са ценени заради полезните си качества. Зрелите тъмночервени плодове съдържат много витамини, които се използват през цялата зима, когато реколтата от плодове се съхранява правилно. Всяка домакиня има свои собствени тайни за приготвяне на червени боровинки. Но вие също трябва да знаете как да съхранявате червените боровинки, така че ползите да останат в продукта до следващата реколта.

Кога да берем горски плодове

Червените боровинки започват да се появяват на нискорастящи храсти през август - септември. Но дори и през октомври в гората можете да намерите поляни със зрели плодове. Необходимо е да се събират горски плодове, които са червени или наситено розови на цвят. Кафявите плодове вече са презрели и безвкусни. Не се препоръчва да се събират червени боровинки след настъпването на слана. Стойността на зрънцето намалява и вече няма да е възможно да се съхранява цяло.

Понякога те изваждат всички плодове, все още белезникави и неузрели, за да имат време да ги приготвят. Но в този случай ще трябва да работите усилено, за да доведете реколтата до зрялост.

Ами ако плодовете не са узрели: как да узреят у дома

Неузрелите червени боровинки съдържат много киселина и са горчиви. С увеличаване на зрелостта вкусовите дефекти намаляват и зрънцето е доста подходящо за прясна консумация. За да узрее, трябва да знаете какви плодове да вземете от храстите. Белезникавите плодове на растението винаги се събират, като се надяват, че ще узреят у дома. Но по-често те не чакат това. Само плодовете, които започват да порозовяват, стават червени след 4-5 дни.

Трябва да берете плодове при слънчево време. Ако по време на беритбата ви завали дъжд, ще трябва да изсушите плодовете. Когато съхранявате мокри червени боровинки, те ще плесенясват.

Подготвяме реколтата за дългосрочно съхранение

Събраните плодове трябва да бъдат подготвени за съхранение, така че работата да не е напразна. За постигането на това се извършват редица дейности, свързани с:

• почистване на плодове от мръсотия и прах;
• отхвърляне на гнили, развалени екземпляри;
• изплакване под течаща вода.

Необходимо е да се извършват процедури. В крайна сметка червените боровинки не винаги се събират на екологично чисти места.

Измиване с вода

Голям брой събрани плодове трудно се почистват от прах.Препоръчително е да използвате едро сито, в което се поставят плодовете и отгоре се налива вода. Мръсната течност се оттича, оставяйки чисти плодове на повърхността.

Можете да поставите червените боровинки във вана и да ги напълните с вода, след което да ги отцедите. Но с този метод част от реколтата се губи заедно с течността.

По-добре е да изплакнете с преварена вода, охладена до стайна температура.

Почистване

Почистването на отломки, листа и клонки се извършва по различни начини:

1. Пресейте червените боровинки на вятъра, изсипвайки ги от един съд в друг. В същото време контейнерът с реколтата се повдига на височина 1-1,5 метра.
2. Използвайте вентилатор или прахосмукачка, за да издухате остатъците. В този случай плодовете се разпръскват върху наклонена повърхност.
3. Дългият улук е монтиран наклонено. Плодовете се търкалят върху него, а прахосмукачката засмуква леки отпадъци. Чистата реколта се търкаля в леген, където лежи краят на улука.

Изберете метод на почистване в зависимост от количеството събрана реколта. Малък брой плодове могат да бъдат обелени на ръка.

Къде и как най-често се съхранява реколтата?

Събирането на горски плодове не е трудно. Понякога е по-трудно да ги спасим. Има много начини да направите това. Всеки има своите предимства и недостатъци. По-добре е да съхранявате плодовете пресни, но можете да ги замразите, консервирате със захар или в собствен сок.

В стайни условия

Ако реколтата от червени боровинки е малка, тогава тя може да се съхранява в апартамента. Преди да има време да се развали, ще бъде изяден. В пресно състояние плодовете не остават готови за консумация дълго време, 2-3 месеца.

По-добре е да поставите плодовете в стъклен буркан или хартиен плик у дома. За прибиране на реколтата е подходящо помещение с температура в рамките на 15 градуса. Без замразяване червените боровинки се използват за приготвяне на плодови напитки и компот.

В частна къща можете да използвате помощни помещения за съхранение; в апартаменти - места, където е хладно и ниска влажност.

В мазето или избата

Условията в избата са най-подходящи за запазване на реколтата. Температурата в него е +2 градуса. С него процесите на гниене се спират и червените боровинки ще останат в отлично състояние за дълго време.

През зимата реколтата от ягодоплодни се преглежда, за да не се развали. Повредените плодове се отстраняват, за да не унищожат цялата реколта.

Във фризер или хладилник

Замразените червени боровинки са полезни за консумация, тъй като запазват полезните си свойства. За да приготвите, разпръснете плодовете върху лист за печене и поставете във фризера. След една седмица можете да поставите плодовете в найлонови торбички и да ги оставите на рафта на фризера.

Ако червените боровинки могат да се съхраняват в камерата дълго време, тогава в хладилника - 1-2 месеца.

Методи и технология за прибиране на боровинки за зимата

Има различни препарати за зимата от боровинки. Те не се различават от консервирането на други горски плодове. Но отличителната черта на продукта е, че той не се влошава дълго време. Съдържа много киселина, която предпазва плода от вкисване, а плътната кора го предпазва от увреждане. Следователно е възможно да се консервират боровинки без захар. А консервирането му изглежда не е трудоемък процес.

Сушене на плодове

Боровинките трябва да се изсушат след прибиране на реколтата, като внимателно се сортират и измиват. Плодовете се изсипват на тънък слой върху тава за печене и се поставят във фурната. Необходимо е продуктът да се съхранява при температура от 60 градуса. Оставете вратата леко отворена и се уверете, че плодовете са напълно сухи.

За сушене е подходяща и специална камера, използвана съгласно инструкциите.

Съхранение на кисели червени боровинки

Най-популярният метод за консервиране на боровинки е накисването. Сортираните и измити плодове се насипват в предварително стерилизирани бутилки и буркани. Остава само да залеете плодовете с преварена вода. По този начин можете да съхранявате вкусен продукт за дълго време.

Домакините добавят към водата захар и подправки. Така се получава вкусен десерт, който се съхранява затворен в мазето.

Задушени горски плодове

Боровинките, задушени във фурната, се съхраняват в мазета. За приготвяне измитите плодове се изсипват в тава и се слагат във фурната. Трябва да се държи в загрята фурна за 2-3 часа. След това се нареждат в буркани, като се затварят с капак. Задушената маса се използва за приготвяне на пайове, плодови напитки и желе.

Черни боровинки в собствен сок

Най-добре е плодовете да се варят в собствен сок в дървена бъчва. След като ги измиете, ги наредете на малък слой и ги уплътнете, като ги поръсите със захар. След това продължават да изсипват следващия слой и така до края. Завършете слагането със слой горски плодове и затворете контейнера с плътен капак. Под въздействието на захарта ще се получи сок от боровинки. За да ускорите подготовката, оставете продукта на топло място за 2 дни, след което го поставете на студено.

Приготвяне на желе

Този препарат се приготвя от плодове и захар, взети в равни количества. След като изсипете червените боровинки в тиган с дебел слой, натиснете надолу, така че сокът да се появи. След това поставете на огъня за 10 минути. След това разтрийте масата през сито и изстискайте. Сокът се смесва със захарта. Варете на слаб огън, без да заври. Заготовката ще се окаже желеобразна, когато обемът се намали до 2/3 от първоначалния обем. Бери десертът се използва за украса на пайове, торти и сладкиши.

Консервиране със захар

Боровинките се използват за приготвяне на сладко за зимата. Приготвя се така: изсипете плодовете в захарен сироп и гответе на слаб огън. Можете да добавите ябълки към сиропа.

Поставете сладкото в добре стерилизирани буркани. Съхранявайте детайла на хладно място под капак.

Конфитюрът и мармаладът от плодове са вкусни. Захарта за заготовки се приема 2 пъти повече от плодовете. Необходимо е продуктът да се вари, така че да е дебел. Съхранявайте сладкото в хладилник под найлонови капаци. По същия начин се приготвя сладко. Такива препарати са полезни и не се развалят дълго време.

Срок на годност на пресни плодове и зимнина

Не всяка година природата радва с червени боровинки. Ето защо понякога трябва да се храните с препарати повече от една година. Пресните плодове не могат да се съхраняват дори шест месеца, така че трябва да ги подготвите по различен начин, за да се насладите на витаминозно желе или конфитюр през зимата и пролетта.

Такива продукти могат да се консумират 2-3 години от датата на приготвяне. Но те се съхраняват по-добре в хладилника и мазето.